Kana satsivi

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Kana	1500 g
suuret sipulit	4 asiaa.
saksanpähkinän ytimet	1,5 rkl.
voita	100 g
valkosipuli	3 hammasta.
humala-suneli	1 tl
sahrami (ei intialainen)	1 tl
rypäleen etikka	1-2 rkl. l.
suolaa, punaista ja mustapippuria maun mukaan, ripaus kanelia.

Keittomenetelmä

Satsiviä voidaan valmistaa myös kalkkunasta, ehkä jopa maukkaammaksi.
Satsivi on itse asiassa pähkinäkastike, joka voidaan tarjoilla erikseen keitetyn siipikarjan kanssa, tai voit (useammin) laittaa kastikkeeseen kana (kalkkuna). Satsivi tulee jäähdyttää ja tarjoilla leikkeleinä.
Pese kana ja leikkaa annoksiksi. Kaada vedellä niin, että liha peittyy vain 1-2 cm, kypsennä kunnes se on pehmeää. Liemen tulisi olla rikas. Poista kana liemestä, ripottele suolalla.
Paista hyvin hienonnettua sipulia voissa ja kerättyä kanarasvaa.
Jauhaa pähkinät tehosekoittimella tai lihamyllyssä, lisää jauhettu valkosipuli, mausteet, sekoita ja laimenna liemellä.
Laita paistettu sipuli, maustepähkinät kattilaan liemellä, sekoita, lisää jauhot (1 rkl) paistettua samaan pannuun, jossa sipuli paistettiin. Anna kastikkeen kiehua 5-10 minuuttia.
Kun kastike on kypsennetty, tuo se maulle suolalla, pippurilla ja etikalla.
Aseta kananpalat kastikkeeseen ja keitä vielä 10 minuuttia.
Koko ruokalaji on valmis. On suositeltavaa palvella sitä kylmänä leivän kanssa.
Kastike on kuin nestemäinen hapankerma, sitten se sakeutuu voimakkaasti.
Kana voidaan keittää kokonaisena, leikata liha sitten pois ja laittaa kastikkeeseen.
Sitä voidaan käyttää kuumana tavalliseen tapaan kuin lihaa lisukkeena, keitetty riisi sopii siihen hyvin.