Kreikkalainen pita (piirakka) A: sta Z: hen (mestarikurssi)

Kreikkalainen pita (piirakka) A: sta Z: hen (mestarikurssi)

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: kreikkalainen

Ainekset
Täyte:
Pienet kaalihaarukat (pilko hienoksi)	1 KPL.
Porkkanat (karkeasti raastettu)	2 kpl
Suurten purjoiden valkoinen osa (hienonnettu)	1 KPL.
Punainen paprika (leikataan pieniksi paloiksi	1 KPL.
Fetajuusto (käsivaahto)	150-200 g
Raastettua Kaseri-juustoa (voidaan korvata Sulgunilla)	150 g
Munat (lyödä haarukalla)	3 kpl
Suola. pippuri
Tilli	3 rkl. l.
Horyatiki-hiivataikina (maalaismainen):
Jauhot (seuloa!)	500 g
Kuivahiiva	8 g
Maito (lämpö)	3 rkl. l.
Lämmintä vettä	100 ml
Oliiviöljy	3 rkl. l.
Moonshine tai vodka	2 rkl. l.
Kananmuna	1 KPL.
Ol. ylä- ja muottiöljy	50 ml
Keltuainen	1 KPL.
Suola, pippuri, mustat tai valkoiset seesaminsiemenet (valinnainen)
Muoto on halkaisijaltaan 26 cm. peitä pohja leivinpaperilla ja rasvaa koko muoto voilla

Keittomenetelmä

• 
• täytteet (voita ei tarvita!)
• 
• laita kaikki hienonnetut vihannekset laajaan kattilaan ja lisää 100 ml. vettä. hauduta 15-20 minuuttia. jotta ne olisivat pehmeämpiä
• 
• laita suodatin ja anna nesteen valua, kun se on jäähtynyt. lisää juustoja. munat ja tilli. sekoita
• 
• taikinatuotteet
• 
• laimenna hiiva lämpimässä maidossa. tee suppilo jauhoihin ja kaada voita ja muna haarukalla. lisää sitten alkoholia. suola. pippuria ja vähän vettä
• 
• ja aloita hitaasti hitaasti sekoittaminen sormillasi. taikinan kerääminen. kuin ympyrässä ja lisäämällä vettä. * sinun on oltava hyvin varovainen veden kanssa. se voi viedä paljon vähemmän tai enemmän. kaikki riippuu jauhojen kosteuspitoisuudesta. viimeiseksi sekoita esiin tullut hiiva ja lisää vettä vain tarvittaessa.
• 
• harkita. että aluksi taikina menee hyvin kovaa. näin se näyttää aluksi
• 
• mutta vähitellen sekoittaen ja käsien lämpimältä. se saa tarvittavan pehmeyden ja joustavuuden. vaivaa taikinaa 10-12 minuuttia. jos väsynyt. pidä lyhyt tauko. valmis taikina ei tartu käsiisi. tarkista taikinan valmius painamalla sormellasi, kunnes muodostuu kolo
• 
• jos 2-3 minuutin kuluttua. se kohdistuu. sitten taikina on valmis. laita taikina kulhoon ja peitä pyyhkeellä ja anna nousta 30-35 minuuttia. sen määrä kaksinkertaistuu
• 
• vaivaa taikina ja jaa se kahteen osaan. vielä yksi pitan pohjakerrokselle. ja toinen pienempi yläosaan
• 
• laita iso pala taikinaa ympyrään, jonka halkaisija on 40 cm ja paksuus 0,4-0,5 cm. (tein tämän käyttämällä erityistä taikinaa taikinalle, josta kuopat paistetaan. Se on 80 cm pitkä ja halkaisijaltaan 2 cm) taikina se osoittautui niin joustavaksi eikä tahmeaksi. että vierittäessäni en ehdottomasti pölyttänyt pintaa jauhoilla
• 
• "tuuleta" taikina kaulin päälle ja siirrä se valmiiseen muotoon. asettaa sivuja ja pohjaa vasten. laita täyte
• 
• kaada taikina päällysteen halkaisijaltaan 30 cm. "tuuli" rullalle. peitä täyte taikinalla. juoksuta lomakkeen yläosaa pitkin kaulin avulla leikkaamalla ylimääräinen taikina
• purista reunat hyvin. se on mahdollista ja kun puristamme nyyttejä. voitele oliiviöljyllä ja lävistä monissa paikoissa hammastikulla
• 
• paista esilämmitetyssä 180 "uunissa 45-50 minuuttia. Voitele keltuainen ja ripottele seesaminsiemenillä 10 minuuttia ennen paistamisen päättymistä. Aseta valmis pita ritilälle
• 
• tässä se on! Ja tämä on taikinan jäännöksistä (jotka me katkaistiin) pieni tyropita!
• 
• 
• 

Astia on suunniteltu

12 kpl

Aika valmistautua:

90 minuuttia

Merkintä

Kreikkalaisen tyranni Nicomedesin sanotaan sanoneen: "Kokki on yhtä suuri kuin runoilija." Lisäksi kokin taidetta arvostettiin muinaisessa Kreikassa jopa kirjoitustöiden yläpuolella. Ja tämä tapahtui, koska tuolloiset kreikkalaiset käsittelivät ruoanlaittoalaa taidetta.Muinaisten hellojen kulinaariset asiantuntijat tulivat ainakin eurooppalaisten joukossa ensimmäisinä hedelmälliseen ajatukseen siitä, että kypsennysprosessin tuotteita voidaan käyttää paitsi luonnollisessa muodossa myös sekoitettuna. Joten olisi oikeudenmukaista sanoa, että kreikkalaiset antoivat filosofian ja tähtitieteen lisäksi myös ruoanlaittoa ihmiskunnalle.
No, mitä nämä kreikkalaiset virtuoosit kauha ja kauha keksivät? Ensin he keksivät idean leipoa piirakoita, erityisesti piirakoita lihan, juuston tai vihannesten kanssa sekä sekoittaa tiettyjä tuotteita.
On virhe ajatella, että kreikkalaisia ​​piirakoita (piirakoita) leivotaan vain lehtitaikinasta! Horyatiki (maalaismainen) taikina pidetään erittäin suosittu Kreikassa. joka on valmistettu sekä hiivalla että ilman hiivaa! Tämä resepti, jonka otin kreikkalaiselta kokilta Eleni Nicolaulta, on suora vahvistus tästä! Ohut. hieman rapeita taikinaa (ei ole mitään, että lisäsimme alkoholia) ja paljon täytettä! - Kreikan pitan motto!

Samanlaisia ​​reseptejä

Pita Guzvara (serbialainen kansallinen ruokalaji) (Masinen)

Pitta (Paillette)

Pita serbialainen klassikko painekattilassa tai monikeittimessä (Masinen)

[natapit]

Kuinka ihana tämä kreikkalainen pita on esityksessäsi!
natapit
Ja valokuvat !!! ...
Kiitos reseptistä, siinä on myös maan taikinan resepti!
Ole hyvä ja hyväksy ihailuni!

[lana7386]

lana7386- Sveta. Kiitos paljon. Olen erittäin tyytyväinen!!!

Vai niin! Ja todella, miten tällainen resepti menetetään? !!!!! Natasha, kiitos hienosta mestarikurssista. Minulla on erityinen suhde kreikkalaiseen ruokaan, juuret kertovat, tiedät ...

iloinen. mitä pidimme !!! Rakastan ja rakastan kreikkalaista ruokaa !!! Kiitos!!!

Natasha, tämä on niin hienoa, että voin vain ilmaista ihailuni !!
Kreikkalaiset keittiöt ovat minulle hyvin lähellä, koska vartuin Kaukasuksella ... ja Colchisilla ja Kreikalla oli paljon yhteistä ... Olen iloinen voidessani lisätä reseptisi kirjanmerkkeihin, kypsennän sen varmasti.

Kiitos! Yritän edelleen ilahduttaa sinua uusilla kreikkalaisilla resepteillä!

[natapit]

natapit, ymmärsinkö oikein, että suolaa ei laiteta tähän taikinaan?

[Ru]

Ru, ei, ei oikein! He panivat paitsi suolaa myös jauhettua pippuria, lisäsin sen ainesosiin, askel askeleelta kuvauksessa se näkyy valokuvassa ja kirjoitettuna!

Minulla ei ollut aikaa tarkastella vastausta valmistushetkellä, mutta ajattelin ja ajattelin ja suolasin (reseptissä kaipasin jotenkin suolaa taikinasta). Totta, kävi ilmi, että puolitoista teelusikallista leipää ei riittänyt minulle. Taikina on mietoa. Sakeus, kuten kirjoittaja on kuvannut, on pehmeää, mutta rapeaa kuorta.
En olisi koskaan ajatellut laittaa pippuria suoraan taikinaan, vaikka tässä versiossa se olisi hyvin sopiva siellä.
En ole nyyttien poimija, joten en voi ylpeillä kauniista reunoista, mutta muuten näin tapahtui:

se näyttää hyvältä, kyllä, kreikkalaiset eivät usein laita taikinaan paitsi pippuria, myös origanoa!

[natapit]

Tytöt, jotka eivät vielä ole paistaneet, unohdit paljon, se on herkullista eikä ollenkaan vaikeaa. Toivottavasti minua natapit anteeksi, että uskoin taikinan leivänvalmistajalle, mutta minusta näyttää siltä, ​​että se meni täsmälleen niin kuin sen pitäisi: tein painetestin. Se pyörii täydellisesti ilman jauhoja, ja niille, joilla ei ole erityistä kreikkalaista kaulin, voit siirtää taikinan silikonimatolle. Ainoa lävistys - täytettä oli liikaa, en voinut löytää muotoa tällaiselle tilavuudelle, joten paistin tagin pohjassa. Näin tapahtui:

Ja täytettä minulla on vielä, joten jäljellä on vain taikinan vaivaaminen

[Nataly_rz]

Nataly_rz, mikä hieno kaveri! Leikkaus osoittaa kuinka kaunis pita on! Bravo!

[natapit]

natapit,

Tulin kiitollisena.

Lainasin taikinan reseptin, jonka muutin täysjyväksi (olen diabeetikko) ja tein sen kanssa lihakakun, jossa oli kurpitsaa

🔗

[Alexandra]

Alexandra, meni linkkisi! Pidin siitä hyvin, hyvin tehty

[natapit]

natapit, Kiitos taas

Ihailen kaikkia reseptejäsi

Kiitos!