Bilbo-setän piirakat

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Jauhot	250 g
Voi	75 g
Maito	100 ml
leivinjauhe	2 tl
Suola, muskottipähkinä	nipistämällä
Keitetty vasikanliha	350 g
Keitetty sianlihan sydän	300 g
punasipuli	1 KPL.
Marinoituja kurkkuja	1-2 kpl
Omena	1 KPL.
Kermajuusto	100 g
Suola, pippuri, muskottipähkinä	maku
Kasviöljy \|\|\|\|\|\|\|	1 rkl. l.
\|\|\|\|\|\|\| Munat	190 g
Sokeri	150 g
Maito	50 g
Voi	35 g
Melassi tai hunaja	1 tl
Jauhot	120 g
Keltuainen	1 KPL.
Sokeri	60 g
Jauhot	120 g
Voi	75 g
Vanilja	1 pussi
Omenat	600-700 g
omena mehu	200 ml
Maissitärkkelys	45 g
Vesi	75 g
Puolen kalkin kuori ja mehu
Sokeri	50 g
Aprikoosi hillo	50 g

Keittomenetelmä

Lihapiirakka
1. Leikkaa sipuli ja keitetty sydän kuutioiksi ja paista kevyesti kasviöljyssä. Raasta omena karkealle raastimelle, leikkaa kurkut mahdollisimman pieniksi. Jauhaa keitetty liha tehosekoittimella ja yhdistä kaikki täytteen ainesosat. Mausta suolalla, pippurilla ja maustaa muskottipähkinällä (mieluiten juuri raastetulla).
2. Valmista taikina: sekoita jauhot leivinjauheeseen ja jauhaa kylmän voin kanssa murusiksi.
🔗
Lisää maito, suola ja muskottipähkinä, vaivaa taikina.
3. Jaa taikina kahteen eriarvoiseen osaan. Rullaa suurin osa taikinasta ja aseta täyte sen päälle.
🔗
Rullaa taikinan toinen osa, peitä täyte päälle, purista reunat hyvin. Voitele kananmunalla ja paista 180 asteessa kullanruskeaksi 30-40 minuuttia).
🔗
🔗
omenapiirakka
1. Valmista sienikakku (190 g munaa + 150 g sokeria + 50 ml maitoa + 35 g voita + 120 g jauhoja + hunajaa tai melassia). Katso tekniikka tällaisen keksin valmistamiseksi tässä.
2. Valmista murokeksi taikina keltuaisesta, sokerista, jauhoista ja voista: voita keltuainen sokerilla, lisää pehmennettyä voita loputtamatta vatkaamista, tuo kermanväriseksi. Lisää jauhot. Kerää taikina palloksi. Aseta sivuun noin 1/5 taikinasta. Jaa loput lomakkeen alareunaan tekemättä sivua. Aseta esilämmitettyyn uuniin 5-7 minuutiksi. Poista ja harjaa aprikoosihillolla.
🔗
Peitä keksikakku.
🔗
Laita omenatäyte päälle.
🔗
3. Täyttö.
Keitä omenamehu. Lisää mehu ja kalkkikuori, 50 g sokeria (sokeria voidaan lisätä tai vähentää riippuen täytteen halutusta happamuudesta). Laimenna maissitärkkelys 75 ml: lla vettä, kaada kiehuvaan omenamehuun, anna sen sakeutua. Sekoita tätä massaa ohuiksi viipaleiksi leikattujen omenoiden kanssa.
4. Ripottele piirakan päälle murusia jäljellä olevasta taikinasta, johon on sekoitettu manteleita. Aseta uuniin matalalle lämmölle 1 tunniksi.
🔗
🔗

Merkintä

- Mikä hauska kokoontuminen! Toivottavasti myöhässä saapuvat löytävät jotain syötävää ja juotavaa! ...
"Ja myös vadelmahilloa ja omenapiirakkaa", Bifour sanoi.
"Myös makea kakku ja juusto", sanoi Bofur.
"Lihapiirakka ja salaatti", Bombur sanoi.
"Ja lisää piirakoita ja keksejä ... ja ale ... ja kahvia, jos et välitä", tontut sanoivat yksi toisensa jälkeen.
- Ja lisää munia! - huusi Gandalf juoksuttuaan varastoon Bilbo. - Ja tartu kylmiin kanoihin tomaateilla!

JRR Tolkien "Hobitti"

🔗
🔗

Lihapiirakkaa ei tarkoituksella valmistettu hiivataikina, koska professori toi englantilaisen kansalliskulttuurin piirteet Keski-Maan maailmaan, ja hobitien ystävät söivät perinteisen englantilaisen lihapiirakan.
Ja kuningatar Victoria -ajan jälkeen kekseistä on tullut yhtä olennainen osa englantilaista kulttuuria kuin esimerkiksi viiden tunnin tee, joten hobitit syövät mielellään juuri tällaista omenapiirakkaa jälkiruokana.

Keitä rakkaudella ja hyvää ruokahalua