Vehnäleipä kylmäsieni menetelmä (leipäkone)

Onnea !!!

Tässä on toinen leipä kylmällä taikinalla (tuore hiiva - 6 g) lisäämällä 150 g ruisjauhoja, 2 tl. mallas ja 0,5 tl. kumina ja korianteri. Loput kaikki reseptin mukaan. Leipä osoittautui kuperalla sileällä katolla (yleensä saan tasaisen tai hieman koveran ja kuoppaisen), murusia on kohtalaisen joustava, ei kovin tiheä ja pehmeä. Ei murene, paistettu eilen aamulla.

Haluan leipoa saman leivän. Voitteko kertoa minulle, että otan päätaikina 150 g ruisjauhoa vehnäjauhojen sijaan? Eli 150 g vehnää + 150 g ruista? Tai kerro minulle, mistä näet vehnä-ruisleivän reseptin sienellä?

[Aksinka]

Aksinka, 150g ruisjauhoa päätaikina ja acc. 150g vehnää. Mutta katsele kolobokia niin, että se on pehmeä, mutta muotoinen.

Kiitos nopeasta vastauksesta, menin panemaan taikinan. Ilmoitan takaisin huomenna.

Onnea sinulle! Huomenna en ole täällä, mutta ylihuomenna aion mennä. Juurtun sinulle.

Hän leipoi leipää. Se osoittautui erittäin maukkaaksi. Tässä ovat vain katto laskettu, kaatunut. Piparkakku mies oli kaunis, pyöreä, hieman tahmea. Se nousi huomattavasti, leivonnassa se putosi "laaksojen ja kukkuloiden yli". Ehkä sinun on lisättävä vähän jauhoja?

[Aksinka]

Aksinka, yritä lisätä 1 tai 2 rkl seuraavalla kerralla. l. jauhot.

Kiitos vielä kerran upeasta leivareseptistä!
Häntä rakastetaan suuresti perheessämme!

[Freesia]

Freesia, kiitos myös reseptin käytöstä! Erittäin mukava leipä! Tällainen yhtenäinen huokoisuus ja katto on kaunis, sanoisin jopa klassinen!

Hyvät ihmiset, auta !!! Paistan tätä leipää jo monta kertaa, mutta se ei onnistu. Katto kaatuu aina läpi. Katsoin kolobokia. Piparkakku on normaali eikä tahmea. Taikina sopii hyvin, ja paistamisen alussa se tyhjennetään voimakkaasti ja putoaa läpi. Mikä on asia, en ymmärrä. Yritin lisätä hiivan määrää 11 grammaan, yritin laittaa vähemmän jauhoja ja enemmän, jätin taikinan yön yli ja 6-8 tunnin kuluttua - tulos on sama ... Taikinan vehnä-ruis on erinomainen, mutta en voi hallita tätä ..

Vaikka emäntä ei ole siellä, pidän sen kiinni
täytyy selvittää se
Hiivaa ei tarvitse lisätä, kuten ymmärrän, hiiva on puristettu?
ja vehnäjauhoja, eikö?
Kirjoita kokonaan kaikki reseptissä käyttämäsi ainesosat
Ja HP-tuotemerkki on myös toivottava, ehkä tiloissa, joita se voi
Itse asiassa katon vika on aina
- tai paljon hiivaa
tai vähän jauhoja

periaatteessa, voivatko jauhot olla märät?

Katsoin reseptiä sivulta 1, kaikki ainesosien määrät valittiin oikein, vastaavat normia!
Hiiva voidaan laittaa 2 prosenttiin jauhon painosta - 10-11 grammaa, minkä teitkin.

Joten ongelma on ainesosien - jauhojen ja nesteen - mittaamisessa, tarkista, mitä ja miten ne punnittiin ja mitattiin.

Katto putoaa kahdessa päätapauksessa:
- paljon hiivaa (hiiva on normaalia)
- paljon nestettä
Tarkista siksi ainesosien välilehden oikeellisuus.

Vaikka emäntä ei ole siellä, pidän sen kiinni
täytyy selvittää se
Hiivaa ei tarvitse lisätä, kuten ymmärrän, hiiva on puristettu?
ja vehnäjauhoja, eikö?
Kirjoita kaikki ainesosat, jotka otit reseptiin
Ja HP-tuotemerkki on myös toivottava, ehkä niissä tiloissa, joita se voi
Itse asiassa katon vika on aina
- tai paljon hiivaa
tai vähän jauhoja

periaatteessa, voivatko jauhot olla märät?

Puristettu hiiva. Niille minä leivän vehnä-ruista, ja vehnäjauhot ovat samat sekä siellä että siellä. Mitaan kaiken selvästi vaa'oilla. BORK-leipäkone, ranskalainen tila. Laitoin taikinan: 200 g hirssiä. jauhot c. s. 200 ml vettä 40 *, 11 g hiivaa, nousee noin 30 minuutin ajan - sitten jääkaappiin yön yli, kaada taikina ämpäriin, siellä 100 ml maitoa 40 *, 1 rkl. l sokeria, 1,5 rkl. l.suolaa, 2 rkl. l. kasviöljyt, 100 g täysjyvätaustojauhoja, 200 g jauhoja c. alkaen. vehnä .. sitten yhden vedoksen jälkeen lisätään jauhoja normaaliin kolobokiin. Nousee hyvin, sitten putoaa voimakkaasti heti kun leivonta alkaa

Miksi lisäät jauhoja ensimmäisen tarkistuksen jälkeen?

Kaikki komponentit on sekoitettava ja vaivattava taikinaan heti !!!!
Laitimme sen yhdessä taikinan kanssa, laitimme sen ämpäriin, lisäsimme normaalista kolobokista puuttuvan - ja siinä kaikki! Taikina vaivataan ja sitten fermentoidaan ja paistetaan !!!

Tällaisilla toimenpiteillä, lisäämällä jauhoja vedentämisen jälkeen, olet rikkonut koko harmonisen taikinan nostamisen ja kypsyttämisen leipäkoneessa - mielestäni myös tämä voi olla syy!

Yritä tehdä niin kuin reseptin kirjoittaja suosittelee ensimmäisessä viestissä!

Miksi lisäät jauhoja ensimmäisen tarkistuksen jälkeen?

Kaikki komponentit on sekoitettava ja vaivattava taikinaan heti !!!!
Laitimme sen yhdessä taikinan kanssa, laitimme sen ämpäriin, lisäsimme normaalista kolobokista puuttuvan - ja siinä kaikki! Taikina vaivataan ja sitten fermentoidaan ja paistetaan !!!

Tällaisilla toimenpiteillä, lisäämällä jauhoja vedentämisen jälkeen, olet rikkonut koko harmonisen taikinan nostamisen ja kypsyttämisen leipäkoneessa - mielestäni myös tämä voi olla syy!

Yritä tehdä niin kuin reseptin kirjoittaja suosittelee ensimmäisessä viestissä!

Täällä olen tyhmä ... ja teen aina tämän ... ts. Lisätään jauhoja, kun liesi antaa äänimerkin lisätäkseen. ainesosia. Kiitos paljon .. Yritän, toivon, että kaikki onnistuu

Täällä olen tyhmä ... ja teen aina tämän ... ts. Lisätään jauhoja, kun liesi antaa äänimerkin lisätäkseen. ainesosia. Kiitos paljon .. Yritän, toivon, että kaikki onnistuu

Liesi antaa äänimerkin, jotta voit lisätä esimerkiksi rusinoita, siemeniä jne. Lisäaineita! Niiden sekoittaminen taikinan kanssa kestää kauan, jotta ne pysyvät kokonaisina!
Mutta jos lisäät jauhoja, sitten jauhojen tuoreen lisäyksen sekoittamiseksi gluteenilangat alkavat toimia - aikaa on vähän! Tuloksena on epätäydellinen taikina, heikkolaatuinen taikina!
Ja vielä enemmän, lisää jauhoja kolobokiin ensimmäisen tarkistuksen jälkeen !!

No, kyllä ​​... nyt ymmärrän. Tässä tilassa leipä paistetaan 3 tuntia 50 minuuttia. Kun jäljellä on 2 tuntia 45 minuuttia. - 2 tuntia 30 minuuttia Lisään jauhoja. Mietin vain kuinka muusta leivästäni tulee kunnossa ???

Mietin vain kuinka muusta leivästäni tulee kunnossa ???

Leipä - leipä on erilaista, sen laatu ja maku!

Yritä leipoa leipää kaikkien sääntöjen mukaisesti ja vertaa, niin siitä tulee selvää!

[Järjestelmänvalvoja, rinishek]

Järjestelmänvalvoja, rinishek, Kiitos avusta!
Luin reseptini. Se näyttää olevan kirjoitettu selkeästi, mutta ... ilmeisesti olisi tarpeen kirjoittaa tarkemmin. Keskitin enemmän ainesosien erottamiseen. eikä kypsennystapa, ilmeisesti turhaan ...
Kaikki ei ole selvää aloittelijoille ...

Mymryuk, Toivon, että saat vielä leipää. Sen pitäisi toimia!

Mimryuk, teetkö vehnä-ruista tavalliseen tapaan vai tavalliseen tapaan?

Mimryuk, teetkö vehnä-ruista tavalliseen tapaan vai tavalliseen tapaan?

mausteinen. Nyt yritin sitä kuin sieni, en paista tavallista, ja mieheni on kylän rakastaja

[Mymryuk]

Mymryuk, Toivon, että saat vielä leipää. Sen pitäisi toimia!

aion yrittää

Halusin vain kysyä ... Kuinka paljon kuivahiivaa minun pitäisi laittaa tähän reseptiin?
Ymmärsinkö oikein, että vain 0,5 tl?

[6-7 grammaa tuoretta = 1 tl kuiva.]

Halusin vain kysyä ... Kuinka paljon kuivahiivaa minun pitäisi laittaa tähän reseptiin?
Ymmärsinkö oikein, että vain 0,5 tl?

Ei. ei oikein.
Koko hiivan suhde kuivahiivaan on 6-7 grammaa tuoretta = 1 tl kuiva.
Näin ollen tässä reseptissä sinun on otettava 1 ja 1/4 tl. kuivahiiva.

Okeyushki! Seuraava leipä seuraa tätä reseptiä.

Onnea leipänne kanssa!

Lena, kiitos paljon reseptistä. Leipä osoittautui, vaikka epäiltiin. Taikina jääkaapissa? Mutta laitoin sen yöksi, ja aamulla käynnistin HP: n, vaivain kylmän kolobokin. Minä lähdin. Leipä oli valmis illalliseksi. Super !!!! Mutta en voi lisätä valokuvaa.
Tapahtui !!!!!!!!!

viilto

[Alinamama]

Alinamamahyvää leipää!
Silmät pelkäävät ...
Onnittelut! Ja valokuva lisättiin!
Kiitos ilmoituksesta!

laita taikina jääkaappiin, huomenna paistan.

[* Gulya *]

* Gulya *, kerro meille tuloksesta myöhemmin.

anteeksi, fotik ei ole kotona. leipä osoittautui erittäin maukkaaksi, uunissa paistettuna lasimuodossa, kuori on rapeaa, murusia on joustavaa, ei murene, jo puolet leivän kanssa borschikilla on vähentynyt.

[* Gulya *]

* Gulya *
On hienoa, että leipä osoittautui ja piti siitä!

Kiitos reseptistä, olen jo kauan halunnut kokeilla leipää kylmällä taikinalla, mutta silti leivänne ilme inspiroi minua, huomenna yritän ehdottomasti kirjoittaa, mitä tapahtui!

Onnea sinulle!

ja taikinani on taas jääkaapissa, huomenna paistan vanhempani, yritän ottaa valokuvan, pidin todella leivästä, vain teen puhdasta vehnää jauhoista c. alkaen.

Jostain syystä nousin huonosti, vähän raskas ...
Voidaanko ohjelma sijoittaa 1 harjoitusaikaan?

Jostain syystä nousin huonosti, vähän raskas ...
Voidaanko ohjelma sijoittaa 1 harjoitusaikaan?

Kokeile tätä.
En edes tiedä mikä asia on. Minulla ei ollut lävistyksiä ...

Kokeile tätä.
En edes tiedä mikä asia on. Minulla ei ollut lävistyksiä ...

Kyllä, laitoin luultavasti myös vähän hiivaa ... Otin kuivan saf-levurin ja laitoin 1 lusikan, tänään laitan puolitoista
Ja maku muuten osoittautui erittäin maukkaaksi leiväksi, kaikki pitivät siitä

Kyllä, laitoin luultavasti myös vähän hiivaa ... Otin kuivan saf-levurin ja laitoin 1 lusikan, tänään laitan puolitoista
Ja maku muuten osoittautui erittäin maukkaaksi leiväksi, kaikki pitivät siitä

Tiesitkö, että Saf-Levure -hiiva on ensin liuotettava veteen ja vasta sitten laitettava taikinaan?
Ja on parempi olla käyttämättä tätä hiivaa leipää varten, ota parempi Saf-hetki.

Tiesitkö, että Saf-Levure -hiiva on ensin liuotettava veteen ja vasta sitten laitettava taikinaan?
Ja on parempi olla käyttämättä tätä hiivaa leipää varten, ota parempi Saf-hetki.

Tiedän! Vain minä paistan aina leipää niiden päällä, se osoittautuu aina, jostain syystä pidän niistä enemmän, ja käytän saf-hetkeä vain nopeaan leipään. Ja jos paistan pääohjelmalla, en edes liuota niitä veteen, vaan kaadan ne annostelijaan. Ja liuotetaan taikinaan vedessä. Tämän reseptin mukaan paistetaan nyt uusi, 2,5 tunnissa saan selville mitä siellä on!
Vain lisäsin vähän vettä, luultavasti 20-30 grammaa, jotenkin reseptiä sisältävä pulla ei riittänyt.

[Natashkin]

Natashkin, älä loukkaa vain. ei halunnut kirjoittaa siitä heti. Mutta safflefure on minulle pahin hiiva. Ne eivät myöskään haju kovin kuivina, mutta taikinassa ja leivässä ne ovat niin kauheita.
Järjestelmänvalvoja oikein, jos käytät kuivaa, sitten saf-hetkeä tai hyvin, esimerkiksi Voronežin hiiva tai jokin muu paikallinen kuivahiivasi. (Lvivin kuivat ovat esimerkiksi huonoja)
Miksi et riski leipoa tuoretta hiivaa? Hänellä on täysin erilainen aromi ja se murenee vähemmän. Kyllä, ja tällaista hiivaa varastoidaan pitkään chill-out-tilassa, varsinkin jos hemmottelet rakkaitasi jonkinlaisella leivonnaisella, se kulutetaan nopeasti.

[Natashkin]

Natashkin, älä loukkaa vain. ei halunnut kirjoittaa siitä heti. Mutta safflefure on minulle pahin hiiva. Ne eivät myöskään haju kovin kuivina, mutta taikinassa ja leivässä ne ovat niin kauheita.
Järjestelmänvalvoja oikein, jos käytät kuivaa, sitten saf-hetkeä tai hyvin, esimerkiksi Voronežin hiiva tai jokin muu paikallinen kuivahiivasi. (Esimerkiksi Lvivin kuivat hiukset eivät ole huonoja)
Miksi et riski leipoa tuoretta hiivaa? Hänellä on täysin erilainen aromi ja se murenee vähemmän. Kyllä, ja tällaista hiivaa varastoidaan pitkään chill-out-tilassa, varsinkin jos hemmottelet rakkaitasi jonkinlaisella leivonnaisella, se kulutetaan nopeasti.

No, en ole elävien vastainen, vain se, että niiden löytäminen tuoreena on jonkinlainen suora ongelma, jos törmäät, yritän tietysti yrittää yleensä tehdä yksinkertaisen paistamisen uunissa vain eläville (vain teen sen nyt hyvin harvoin, kaikelle ei ole aikaa). Näyttää siltä, ​​että leipä paistetaan normaalisti, yritin sekä niitä että niitä, jostain syystä pidin vipua enemmän kuin hetki, murusia on heille parempi, tasaisempi eikä murene.
Ja tämän päivän pulla osoittautui erittäin hyväksi huomenna, kokeilen sitä ruisjauhojen kanssa!

[Elenka]

Elenka , kiitos paljon herkullisesta leivästä!



aloittelijoille on onnekas aluksi, tämä on toinen leipini !!! , lisättiin vähän ruisjauhoja, noin 100 g

kolmannen kerran lisäsin lisää ruista ja katto putosi läpi (luin teoriaa, mutta ymmärtäminen on edelleen matkalla luokseni)

En lannistu, opiskelen, olen varma, että kiitos foorumissamme olevien opettajien, hallitsen kaiken viisauden

[nimart]

nimart, Kiitos!
Leipä on todella maukasta ja sillä on hämmästyttävä tuoksu.

Lena, kiitos paljon leivän kylmästä taikinasta! Halusin todella leipoa korkeaa, jopa leipää, se tuntui italialaiselta ja yksinkertaiselta, ja ranska osoittautui hyvin. Mutta tämä! .... korkea ... Sain 16-17 cm, minulle tämä on ennätys)))). Tein kaiken kuvauksen mukaan, taikina seisoi jääkaapissa 8 tuntia, se nousi erittäin hyvin SAF-levure-hiivalla, laimennin ne perunaliemellä. Loput nesteestä oli kefiiria ja 300 ml. kokonaisneste, se kesti vain 460 grammaa. jauhot. Lisäsin myös 80 gr. keitetyt perunat (perunamuusissa). Mikä upea pulla! Lopuksi näin sen ja tunsin sen!
Tämän näin, kun avasin uunin:

Ja hän otti upean leipini!

Nyt teen aina leipää tällä tavalla, ei mitään ylimääräistä vaivaa, ja tulos on vaikuttava!

[Anastasia]

Anastasia, leipäsi osoittautui ihanaksi! Mikä hieno kaveri olet!
Kiitos myös, että uskot ja käytät reseptiä!
Tämä menetelmä on yleismaailmallinen, se sisältää / korvaa eri ainesosat ja maistuu aina erilainen leipä. Tärkeintä on, että nesteen, jauhojen ja hiivan suhde on oikea.
Tärkeintä on, että tällaisen leivän aromi on poikkeuksellinen. Ehkä se on vain tunteitani, mutta en paista sitä usein (nyt paistan sen hapankaalin kanssa), mutta nautin aina mausta ja aromista.
Onnea sinulle!

Elena, kiitos reseptistä! Todellakin, universaali!
Pidin todella leivistä reseptisi mukaan ja kotitekoisia. Tässä tapahtui.


Ole hyvä ja jaa leivän hapantaikasi versio

[Jyf, Elena]

Jyf, Elena, sinulla on upea leipä!
Laimennin hapan eri tavalla. Aloitin Vikan ruisjuurikkaalla, paistin siihen hienoa vehnä-ruista ja vehnää.
Sitten kasvatin vehnää, sitten humalaa, ja nyt minulla on kurkkuöljyssä kasvatettua vehnän hapantaikaa.
Jos kiinnostunut huomenna, voin etsiä linkkejä. Kirjoitan puhelimesta.

Kyllä, erittäin mielenkiintoista! Aikaa on - lähetä linkit!

[Jyf]

Jyf, Elena, kirjoitti sinulle henkilökohtaisissa viesteissä hapatuksesta.