Kylmä taikina vehnäleipä (leipäkone)

[rinishek]

Tytöt, kiitos. Leipä maistuu hyvältä, mutta ensi kerralla yritän sitä toisella ohjelmalla.
rinishek, ja missä ohjelmassa paistat ruisleipää?

[vitalinka 2]

vitalinka 2 , En itse paista ruis-vehnää (missä ruisjauhot ovat hallitsevia). Leipissäni max. 30-40% ruisjauhoja. Leivon päämassa. Jotenkin tuskin käytän muita tiloja. Lämmin-4, en käytä sitä. Mitä järkeä minulla on taikina.
Ranska, en tiedä - en ole hänen ystävänsä. Paistan jopa makeita leivonnaisia ​​pääleivällä.

[rinishek]

rinishek, Kiitos. Leivon perusvaatteilla, mutta ohjeiden mukainen ranskalainen resepti saa minut herkulliseksi. ja toinen nopea oheisen reseptin mukaan on myös erittäin hyvä. Yleensä haluan nyt vaivata leipäkoneessa ja leipoa uunissa.

Yleensä haluan nyt vaivata leipäkoneessa ja leipoa uunissa.

Henkilömme!

Ymmärsinkö oikein, tapahtuuko vaivaaminen taikinaohjelmassa kahdesti sekoitettaessa taikinaa muiden ainesosien kanssa ja toisen kerran suoraan täysjyväohjelmassa?

[Snusmumrik]

Snusmumrik, ymmärrät oikein.
Mutta rehellisesti sanottuna lähes puolentoista vuoden resepti on yksinkertaistettu ja "modernisoitu" minulle.
Ei ole mitään tapaa korjata sitä.

Teen tämän nyt (ja leivän leipää vain taikinaan)

Vaivaan taikinan 1 litran mukiin haarukalla, peitän sen löyhästi folioilla ja laitan jääkaappiin.
Ja sitten laitoin valmiin taikinan HP: n ämpäriin, lisätään kaikki ainesosat reseptin mukaan ja kytketään päälle PÄÄ -tilassa.
Voit käyttää lämmitettyä tilaa (minulla on ranskaa, vehnää), mutta ajan myötä muutin siitä pois.
Leipä on hyvä, vakaa, hajuton, vähemmän mureneva.
Leivän leipää tällä tavalla minkä tahansa koostumuksen mukaan (Darnitskiy, vehnä-tattari, vain vehnä 1-luokan jauhoissa tai sekoitettuna ilmastointilaitteeseen), yritin myös lisätä muutama rkl "4 vilja" hiutaleita tai vastaavia.
Sekoitan sen veteen, maitoon, heraan ja eri nesteiden suhteeseen. Leipä maistuu tässä tapauksessa erilaiselta.

Onnea sinulle!

Paljon kiitoksia, Elenka69, nopeasta ja yksityiskohtaisesta vastauksesta! Nyt laitoin sen 1 sivun reseptin mukaan, vain vaivaamatta taikinaa, heti Vehnä-ohjelmaan. Odotan tulosta! Ja kerro minulle lisää, jos korvaat ensiluokkaisilla vehnäjauhoilla reseptit, kuinka tämä vaikuttaa leivän laatuun ja ulkonäköön?

[Snusmumrik]

Kerro minulle lisää, jos korvaat korkealaatuiset vehnäjauhot resepteissä 1. luokan jauhoilla, miten tämä vaikuttaa leivän laatuun ja ulkonäköön?

Snusmumrik
Tämä ei vaikuta leivän laatuun. Se on vain, että leipä on enemmän "viljaa" tai jotain. Ensiluokkaisilla jauhoilla leipä näyttää leivältä (minulle), ja luokan 1 jauhoilla leipä on hieman kellertävän värinen ja siinä on eniten leipomoa.
Paistan leipää 1. luokan jauhoilla tai sekoitettuna ilmastoinnin kanssa. Silloinkin kun minulla oli 2. luokan jauhoja, sekoitin ne ilmastoinnin kanssa. Sama tulos.
Aste 1 tai 2 riippuu jyvien jauhamisesta, tällainen jauho on karkeampaa, se sisältää jyviä ja alkioita, joten se on hyödyllisempi jokapäiväiseen käyttöön kuin puhdistetut leivonnaiset.
Karkea jauho on myös hyvä, käytän "Khlebodar", se näyttää hienolta mannasuurimolta, jossa on ruskeita roiskeita, sama "leivän" vaikutus saavutetaan.
Päätät itse, mikä ainesosien versio on sinulle maukkaampi.
Kokeile sitten yksinkertaistettua versiota, jonka annoin edellisessä viestissä.
Ja jos lisäät tähän leipään 0,5-1 rkl. lusikka gluteenia. leipä on huokoisempi ja vähemmän mureneva.

Tärkeintä on, että sämpylä muodostuu vaivaamisen aikana. jälkimmäinen ei ollut tahmea, mutta pehmeä ja sileä, kuten korvakoru. Säädä se lisäämällä tarvittaessa 1-2 rkl. l jauhoja.
Hyvää ja maukasta leipää sinulle!

Leipä oli paistettu, mutta katto osoittautui erittäin, hyvin tasaiseksi. Luultavasti minun olisi pitänyt lisätä pari ruokalusikallista jauhoja vaivaamisen aikana, mutta pulla ei ollut ollenkaan tahmea, vaikkakaan ei täysin sileä, päinvastoin ajattelin, että päätin luultavasti olla lisäämättä vettä, katso miten se menee, mutta kävi ilmi, että se oli jo liikaa!
Vai onko muita syitä sille, miksi katto on tasainen? Hiiva, mielestäni ei paljon, yhteensä 7 g puristettua.

[Snusmumrik]

Snusmumrik, älä ole järkyttynyt!
Seuraavassa. kertaa se onnistuu. Kuinka pidät leikkauksesta, kuinka se maistuu? Jaa myöhemmin.

: kukat: välttämättä, kun se jäähtyy!

[Snusmumrik]

Snusmumrik, tässä on tänä iltana iltaleipäni taikinalla. Sekoitin taikinan veteen + premium-jauhoihin, sitten ennen vaivaamista lisäsin 100 ml maitoa ja 1-luokan Kievmlyn-jauhoja (ostin ensimmäisen kerran, päätin kokeilla sitä)
Pidin leivästä tämän jauhon kanssa.
Taikinan pulla oli sileä, mutta pehmeä. Laitoin kevyen kuoren, mutta maidossa se muuttui silti ruskeaksi.

Tämä on kauneutta!
Sijoitan valokuvan siitä, mitä leivästä on jäljellä. Kaikki perheenjäsenet pitivät mausta, mutta näkymä pettyi. Ehkä ymmärrät murun mukaan miksi katto putosi?

Katon rikkoutuminen osoittaa ylimääräistä nestettä.
Seuraa kolobokia, lue aihe vehnän kolobokin muodostumisesta. Kaikki on selvää siellä, vertaa, jos näin pääset ulos.
Tulet menestymään!
Katso täältä, jos et ole nähnyt sitä.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Onnea!

Kyllä, ja millä jauholla leivotit? Se osoittautui niin harmaaksi.

100 g täysjyvätuotetta ja loput vehnää, palkkio
Luin kolobokista ja katsoin valokuvia, näytän olevan sama, mutta ilmeisesti ei se! Tietysti kokemusta ei ole tarpeeksi, paistan vain 2,5 kuukautta, harjoittelen! Kiitos palautteesta ja neuvoista sekä reseptistä!

Seuraa pullaa yhden erän loppuun asti. Jauhot olivat näkyvissä.
Minulla oli aluksi myös sellaisia ​​leipiä. Olen paistanut melkein 2 vuotta.
Korvaa tämän kaiken.
Onnea!

Ja minä paistan leipänne! Aromi on sanojen ulkopuolella! 100 grammaa täysjyväjauhoja, premium- ja 1-luokan jauhoja ja kaikki reseptin mukaan. Piparkakkujen mies tarttui hieman sormiinsa, mutta sen pitäisi olla niin, jos jauhot ovat täysjyvätuotteita. Kupoli on erittäin kaunis. Kiitos reseptistä.

[Elenka69]

Elenka69, Helen! Ymmärsinkö oikein, että heitämme kaikki 8 grammaa hiivaa taikinaan?

[IRR]

IRR
_{Pääsen sisään, kun Helen on poissa}
Pralna irlantilainen! Annan hampaan!

[IRR]

IRR
_{Pääsen sisään, kun Helen on poissa}
Pralna irlantilainen! Annan hampaan!

Menin Shpashibaan, Muru! (otti hampaan)

[Freesia]

Freesia, Kiitos vinkistä! En ole paistanut tätä leipää pitkään aikaan ... kesästä lähtien. Paka, jonka hapatukseni kestää - minä paistan sen päällä, siitä tulee kuuma - palaan suosikkini sienileivän luokse.

Pikkuruinen, kiitos kuulemisesta! Työskentelen.....

IRR, Freesiaja näytä leipääa?! Stob ihailla ....

[Elenka69]

Elenka69
On sääli, että en voi ylpeillä leivällä! Otan sanani - kaunis ja maukas, leikattu illalla. Nyt meillä on se pitkään! Kiitos jälleen

[IRR]

[

IRR, Freesiaja näytä leipääa?! Stob ihailla ....

No, nykyinen paistetaan uunissa - ja kuinka tulva, kuinka tulva. Yritän laskea hiivan tai veden seuraavalla kerralla. Huomenna lähetän tänään. Lepäsin katolla, repesin tuskin: girl_cray: ja 15 minuuttia ennen paistamista lasin sen. No, liike !!! (kaipasi uunia, latasi sen pieneen - 700 g)

[IRR]

IRR, no, vau ... Se tapahtuu.
En epäröi kysyä, sinulla on HP valikoimassa - suuria ja pieniä. En tiedä ...

Freesia, Kiitos! Uskon tietysti sanaan. Paista ja syö terveydellesi!

En epäröi kysyä, sinulla on HP valikoimassa - suuria ja pieniä. En tiedä ...

Ha! Kyllä, hänellä on vain kolme multicookeria! ja myös hitaat liedet ja kaksi hv

IRRA, onko sinulla maanalaista ruokaa? pitkä talvi- kesäiltoina kaikki nuo hitaasti hitaasti liedet valmistavat joukon herkkuja? vai ruokitko laihduttajille terveellistä multikeittoruokaa?

[Ystäväni, ystäväni Olen hyvin, hyvin sairas.]

minun leipääni



minä toin hänet mieleen - en mahtunut uuniin, minun piti pistää se sisään ilman leivinpaperia (totta, miniuuni) Ja syntiä, että hiiva ei ollut nopea



leikkuri, kuten sen pitäisi olla, on sulkeumia - joten nämä ovat siemeniä kaikenlaisilla eri tavoilla.



Pidin siitä kovasti, ja myös maun mukaan pilkkomme sen aamulla kissan kanssa. Ja hän ei syö mitään. Ja kattilat ja uunit - että kyllä ​​... ennen sinua - kuinka surullinen se on, täydellinen laite-golik, josta Yesenin kirjoitti 100 vuotta sitten - Ystäväni, ystäväni
Olen hyvin, hyvin sairas.
shl. aftoru pallo! Paistan vielä lisää.

[IRR]

IRR, kiitos paljon valokuvaistunnosta! Super leipä! Mitä tarvitset !!! Sinun on työskenneltävä osuuden suhteen tai vaihdettava HP.

Ensimmäinen kokemus taikinan kanssa työskentelystä onnistui. Leipä on herkullista ja kaunista.
Paistin 2 leipää. Ensimmäinen on maitoa ja lämmitettyä ohjelmaa. Ja kokeilin toista. Lisäsin 50 g jauhoja, korvasin maidon heraan ja asetin ohjelmaksi "ranskalainen" (3 tuntia 35 minuuttia) 1 tunnin viiveellä.
On sääli, ettei kameraa ollut käsillä. Kaksi komeaa miestä seisoi vierekkäin. Mutta ero oli hyvin havaittavissa toisen kopion hyväksi. Se osoittautui ruusuisemmaksi, pari cm korkeammaksi ja katto oli "kauniimpi". Joten leivon edelleen toisen vaihtoehdon mukaan.
Kiitos tiede !!!

[Aksinka]

Aksinka, Kiitos vinkistä! Paista ja syö terveydellesi!
Rakastan myös tätä menetelmää sen monipuolisuudesta ja monimuotoisuudesta.

Mursin jälleen tuoretta valkosipulia leivän kanssa. Ja siinä kaikki yöllä! kaikki juoksivat

Lenochka,

murskattua tuoretta valkosipulia. Ja siinä kaikki yöllä! kaikki juoksivat

aamulla leivän ja valkosipulin vaikutus on suurempi ...

[IRR]

IRR, leipä on vain kaunista! En ole kokeillut sitä valkosipulin kanssa, mutta kevyesti paistettujen sipulien kanssa, mmmm namia!

Saanko kysyä? Hän otti taikinan pois jääkaapista, seisoi siellä noin 9 tuntia. Ja lämpimästi, silmiemme edessä, hän alkoi nousta niin "iloisesti". Hänellä ei ollut tarpeeksi aikaa nousta, vai piilottelin hänet jääkaappiin etukäteen?
Teen taikinan litran kuppiin. Annoin hänen 0,5-1 tunnin ajan nousta noin puoleen kuppiin. Ja otan jääkaapista kupin, joka ei ole noussut aivan huipulle. Kerro kuinka sen pitäisi olla?
Ja leipä on hyvin pörröinen, onko sen sen pitäisi olla? Pidämme tiheämmästä. Voisiko se olla lisäämäni seerumi?
Selitä, ole hyvä, hallita tämä leipä kohdassa "5".

[Aksinka]

AksinkaTaikaan hol-nickistä heti erään. Aikaa riittää nousemaan. Ja se, että hän nauttii lämmöstä, on luonnollista, kylmässä prosessi etenee hitaasti.
Jotta leipä olisi tiheämpää, sinun on seurattava kolobokin "tiheyttä", sen ei pitäisi olla pehmeää, mutta ikään kuin joustavaa. Ei tietenkään sama kuin nyytit. Tämä on kokemuksen ja koulutuksen kysymys. Ajan myötä oppia leipomaan oma leipä.
Pidän myös tiheämmästä leivästä, suunnilleen samasta kuin tämän aiheen ensimmäisessä kirjoituksessa - hienohuokoinen, ei löysä, mutta tarpeeksi pehmeä.

pysäytä minut

- isosta liedestä, lisätty kumina. Jatkan kumartamista kirjoittajalle: Hei: Ja mikä on ominaista, näyttää siltä, ​​että hiiva ei ollut enää jäätä, mutta kaikki kynsi

[IRR]

IRR, Vau! Super osoittautuu! Kiitos valokuvasta!

millaista leipää en ole paistanut tällä menetelmällä! Jopa Elena Bo: n nopea (muuten)
[/
lainata]

Ole hyvä, tästä paikasta tarkemmin. Taikina on valmis, haluan todella leipoa
leipää taikinalla, mutta nopeasti. Hieman pelottavaa, paljon aikaa? Tulee aikaa
nousta?

[V @ lentina]

V @ lentina
Leivällä on aikaa nousta - höyry on jo valmis tähän.
Täällä tämän reseptin mukaan nopea leipä osoittautuu hyväksi
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0

Vähennä taikinan neste ja jauhot reseptistä, hiiva 10g ja seuraa sitten pullaa.
Kauan sitten paistin sellaista leipää, nyt paistan sen vehnähapolla. Kokeile ja jaa sitten tulos.
Leipä kylmällä. taikina nopealla progilla ei ole yhtä tiheä kuin alkuperäisen reseptin mukaan Elena Bo... Kokeile molempia ja vertaa mitä pidät eniten.

Elenka 69

Leipä osoittautui SUPERiksi! Pelkäsin tehdä nopeaa ohjelmaa, mutta jatkoi
Pidin todella tärkeimmästä. Aitojauhoja oli lisättävä ennen
kolobok lusikat viisi.
Leipomani Elena Bo: lta, jota paistan, on usein suosikkini. Siksi halusin
yritä leipoa se taikinassa.
Kiitos, maanmieheni, herkullisesta leivästä !!!!

[V @ lentina]

V @ lentina, Kiitos vinkistä! Minulle on mukavaa, että pidät leivästä.
Joskus kokeile Elena Bo -leipää taikinalla. Se tulee varmasti toimimaan!

Hyvää iltaa kaikille! Mutta en voi saada leipää kylmällä taikinalla. Tiili ja siinä kaikki. En voi ymmärtää mikä on syy. Tuore normaali hiiva. Jauhot testataan myös. Ja leipä ei näytä nousevan.Kerro minulle, voisiko kenelläkään olla tällaisia ​​ongelmia. Leipäkone Panas-257. Kiitos jo etukäteen.

[felix1999]

Hyvää iltaa kaikille! Mutta en voi saada leipää kylmällä taikinalla. Tiili ja siinä kaikki. En voi ymmärtää mikä on syy. Tuore normaali hiiva. Jauhot testataan myös. Ja leipä ei näytä nousevan. Kerro minulle, voisiko kenelläkään olla tällaisia ​​ongelmia. Leipäkone Panas-257. Kiitos jo etukäteen.

felix1999 ,

Saitko muuta leipää samoista tuotteista Panasonicissa?

shl. jos hiiva ei nouse,

Kyllä, se osoittautuu erilaiseksi leiväksi. Valkoisen leivän kanssa ei ole koskaan ollut mitään ongelmia. Ja kasviöljyn tyypistä ei voi olla mitään ongelmia taikinan nostamisessa? En tiedä mitä tehdä syntiä. Yritän tätä reseptiä maanisella sinnikkyydellä, mutta se ei toimi.

Tällaisessa testissä on parempi käydä pidempään. Taikina on jääkaapista kylmä ja kestää toisinaan paljon kauemmin, ennen kuin hiiva alkaa toimia.
Siksi yritä leipoa leipää jaottelemalla pieniin ohjelmiin ja todistaa, kunnes se alkaa toimia ja nousta. Hiiva tarvitsee lämpöä toimiakseen
Se ei riipu kasviöljyn tyypistä.
Jääkaapin jälkeen taikinani nousi noin 4 tuntia uunissa 30 * C: ssa.

Kiitos, yritän. Eikö taikina voi seistä? Ja tästä ei nouse taikina? Se on vain, että taikinani on yli 8 tunnin arvoinen. Jääkaapissa kestää noin 10 tuntia. En tullut kotiin töistä.

Paistin tämän leivän tänään ...

Khlushek on erittäin maukas, mutta murenee ...
Paistan vielä lisää ...

[Maitotiiviste]

Maitotiiviste, minusta tuntuu, että leivässäsi ei ole tarpeeksi jauhoja. Muutama ruokalusikallinen lisäisi. Leivän katto on tasainen ja kuoppainen. Sitten se ei murene.

felix1999, Minulla on jopa vaikea arvata mitään. Yritin leipoa tällaista leipää esilämmitysohjelmassa, minulla on tämä - ranskanleipä tai vehnä-... Siellä lämmitetään 20 minuuttia ennen kuin erä ja 2 erää rikkoo pitkä razoroyka. Leipä osoittautui upeammaksi ja korkeammaksi kuin tärkein. Yrittää ...

Vaivain taikinan käsilläni (pidän siitä); pulla oli tahmea ... Voitteko taikinan vaivata äkillisemmin?

[Maitotiiviste]

Maitotiiviste
Piparkakku miehen tulee olla sileä ja pehmeä, hyvin, kuten tavallista.

Jos vaivaan taikinan käsilläni (joskus), lisätään taikinaa varten osa voista vähän kerrallaan pullaa vaivaamalla, niin se ei tartu.

Luin kaiken ensimmäiseltä sivulta ... Lähetän taikinan ...