Kuha-vasikanliha - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Runko haukesta

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
kuha-ahvenen tai turskan filee	500 g
munat	7 kpl
vihreät sipulit (iriitti on parempi)	3-4 nuolta
tilli	2 oksaa
persilja	2 oksaa
suola	maku
smetanaa	100 ml
raastettua piparjuurta	50 g
musta ruisleipä	1/2 leipää

Keittomenetelmä

Hienonnin sulatetun fileen pieniksi kuutioiksi, puristin veden ja mehun, lisäsin suolaa, pippuria, hienonnettua tilliä, persiljaa, sipulia (iriitti), 2 munaa. 0,5 kg nettopainoa kalaa. Valmistettu 4 makkaraa, tiiviisti kelmuun pakattuna.
Keitetään kattilassa kiehuvalla vedellä 20 minuuttia. Hän otti sen pois, jäähdytti ja pani jääkaappiin 2 tunniksi.
Kova keitti loput munat.
Otin mustan ruisleivän, leikkain sen ohuiksi levyiksi ja leikkain niistä ympyröitä.
Kuivataan kuivassa paistinpannussa.
Piparjuuri sekoitettuna smetanaan ja suolattu.
Leikkain rungon paksuihin ympyröihin (hyvin terävällä veitsellä). Leikkaa munat myös ympyröihin.
Kuivatun leivän palaan laitoin ympyrän munia, piparjuuriseoksen ja hapankerran, kehon ympyrän, piparjuuren ja hapankerma-seoksen päälle. Koristeltu tillillä.
Suoraan sanottuna yksi makkara hajosi. Ilmeisesti voit lisätä hieman kuivaa gelatiinia leikattuun fileeseen pitämään kehon kunnossa. Tai keitä ei vedessä, vaan liemessä päästä, hännästä, evistä (jos kala ostettiin kokonaisena). Mutta kirjoittaja ei ole kirjoittanut tästä.
__________________

Kansallinen keittiö

Venäjän kieli

Merkintä

Vlad Pushkinov vakoili reseptin. En tietenkään ole kaukana sen suunnittelusta, hän on ammattilainen ja minä olen amatööri.
Mutta itse resepti on ansaitsemisen arvoinen.

Runko on venäläinen nimitys jauhetulle kalanlihalle sekä sen tuotteille ja astioille. Joten esimerkiksi kalafileet, jotka on vapautettu luista huolellisesti, voidaan pilkkoa (pilkkoa) erikokoisiksi paloiksi, sijoittaa (puristaa) pellavasta (lautasliina), sideharsoon tai käärittyihin kalanahkaan (yleensä hauki tai kuha ihoon) ja keitetään suolaisessa vedessä. Tällaista ruokaa kutsutaan keitetyksi. Ne voivat vaihdella koostumukseltaan (eri kaloista), mausteista ja niihin kiinnitetyistä lisukeista, mutta niitä kutsutaan silti rungoksi.