Kilohaili pate

Kilohaili pate

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
kilohaili, villakuore, silli	0,5 kg
mauste	maku
auringonkukkaöljy	100 ml
riisi	3 rkl
sipuli	1 kpl

Keittomenetelmä

• 	Puhdistamme kalat, pestään, leikataan pää ja häntä, täytetään suolalla ja poistetaan 10 tunniksi.
  	Sitten meidän on tupakoitava sitä vähän. Tupakoin Brandin painekattilassa-savustamossa, tein sen myöhään illalla, ulkona oli pimeää, en voinut ottaa kuvaa. Savustettu 10 minuuttia kylmällä tupakoinnilla. Laitetaan savustettu kala purkkiin, lisätään pippuria, öljyä.
  	Sulje kansi ja aseta painekattilaan 1 tunniksi

• 	Liota riisi.
  	Otamme valmiin kilohailin purkista ja tyhjennämme öljyn.
  	Laita sitten riisi, sipulit, kilohaili isompaan purkkiin, kaada vähän vettä ja öljyä

  	Ja laitamme sen takaisin painekattilaan 40 minuutiksi, joten oli mahdollista tehdä kaikki yhdellä kertaa, yhdessä purkissa he keittivät kilohailia, toisessa riisiä ja sipulia.
  	Riisi höyryi hyvin ja muuttui pehmeäksi.
  	Jauhaa sekoittimella homogeeniseksi massaksi.

• Bon Appetit kaikille.

Merkintä

Pikku, olin hyvin sairas lapsi. Söin huonosti ja ruokin minua pöydän alla. Joten ainakin jotain voidaan työntää minuun. Mutta "kilohaili" ja "Volna" vain lentivät pankeissa. Totta, ne ostettiin vasta, kun olin hyvin sairas, koska vanhemmillani ei ollut taloudellista mahdollisuutta tehdä tätä useammin. Kasvoin, perustin perheen, yhtenä syntymäpäivistä, jolloin tulimme kaikki yhteen, kuten aina katsoin valokuvia ja muistan tämän pasteen. Ajoin puolisoni kilohailitahnaan, avasimme sen, vanha maku oli jo omalla kielellämme, lapsuudesta lähtien, ja se osoittautui niin harvinaiseksi mauttomaksi massaksi, vaikka koostumuksessa oli vain kala ja mausteet. Päätin tehdä sen itse. Tuolloin ei ollut Internetiä jatkuvassa käytössä, tarkistin kaikki keittokirjat, kilohailipasteesta ei löytynyt aavistustakaan. Sitten aloin yksinkertaisesti lukea koostumusta pankeilla, jossain oli paljon vihanneksia, sipulia, porkkanaa, jossain helmihanaa. Pohjimmiltaan kaikki kotitekoiset vaihtoehdot olivat herkullisia. Ja siitä lähtien, kun me kaikki tulemme yhteen, teen säännöllisesti tätä pastettia sanoilla "Kuka on pöydän alla !!!! "Otan juhlallisesti purkin, mutta se syödään yleensä aamulla aamiaiseksi. Kun törmäsin näihin tietoihin: "100 kg jauhettua kalaa, 50 kg keitettyä riisiä, 16 kg voita, 10 kg paistettua sipulia, kuumaa pippuria, maustepippuria, suolaa, 4 kg vettä lisättiin" Pysähdyimme tähän resepti. Ja nyt kaikenlaisten keittiövälineiden myötä pasteen valmistamisesta on tullut hyvin yksinkertaista.

[Olya]

Olya, kiitos, ja muistan tämän herkullisen nostalgisen pasteen pöydälle! Pidin resepti!

Pidin resepti!

Kiitos Checkmark. Onneksi pidit.

[Olya]

Olya, En voinut edes kuvitella, että kilohailipastaa voidaan tehdä kotona! Paljon kiitoksia reseptistä! Aion yrittää!

Olya! Entä jos sinulla ei ole painekeitintä? Voinko käyttää hidasta liesi? Ehkä kala ja riisi kulhossa ja muhennos? Vai onko se täysin byaka?

että kilohaili voidaan valmistaa kotona!

Tietenkin voit ja se osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Olya! Entä jos sinulla ei ole painekeitintä? Voinko käyttää hidasta liesi? Ehkä kala ja riisi kulhossa ja muhennos? Vai onko se täysin byaka?

Voit, minulla oli tapana hauduttaa vain kalaa erikseen kattilassa, jossa oli nestemäistä savua, niin että oli savustettua hajua. Minusta ei kuitenkaan tunnu olevan syytä hauduttaa kaikkea yhdessä riisin kanssa, koska riisi on erittäin rasvaista ja myös kyllästettyä savua. Parempi kalan alussa ja laita jääkaappiin, anna sen infusoida, kun riisi ja sipulit ovat höyrytettyjä. Poista sitten kala voikastikkeesta ja jauhaa riisin ja sipulien kanssa.

Kiitos, rakastan myös tätä yritystä. Hän vei sen roskiin.

Hän vei sen roskiin.

Kiitos, olen niin iloinen, että pidän reseptistä.

Aion ehdottomasti kokata sen. Rakastan kilohailipastaa. Mutta viime aikoina kauppa on ollut eräänlainen katkera ...
Kiitos.

Kiitos, Olenka! Yritän kokeilla monikeittimessä ja tupakoitan ilmakuivaimessa

[toffee]

toffeeRakastan myös todella kilohailipastaa. Lapseni rakastavat myös, joten valmistan ruokaa kaikkien iloksi.
mansikka, Natasha, toivon, että pidät siitä. Laita sipulit mieleisekseen, minulle, jos niitä on paljon, pastetti makeuttaa. Siksi laitoin pienen sipulin.

[olgea]

olgea, Haluan kokata pateesi. Kysymyksiä oli useita

Sulje kansi ja aseta painekattilaan 1 tunniksi

Mihin ohjelmaan ja millä paineella purkki "kilohailia" tulisi laittaa?

Laita sitten riisi, sipulit, kilohaili isompaan purkkiin, kaada vähän vettä ja öljyä

Kuinka paljon vettä ja öljyä tarvitset lisättäväksi? Onko öljy täytetty uutena vai voitko käyttää "kilohailista" tyhjennettyä öljyä?

Ja laitamme sen takaisin painekattilaan 40 minuutiksi, joten oli mahdollista tehdä kaikki yhdellä kertaa, yhdessä purkissa he keittivät kilohailia, toisessa riisiä ja sipulia.

Jälleen, mikä ohjelma millä paineella?
Ja mitä tarkoitit sanoilla "joten oli mahdollista tehdä kaikki yhdellä kertaa, yhdessä purkissa he keittivät kilohailia, toisessa riisiä ja sipulia"? Eli laitetaan heti (eri purkkeihin) ja kypsennetään kilohailia ja sipulia + riisiä? Mutta silloin kalat eivät todennäköisesti riitä 1 tuntiin? Loppujen lopuksi tekniikkasi mukaan se valmistetaan 1 tunti + 40 minuuttia. Miksi et tee niin (älä laita kahta eripitoista tölkkiä kerralla)?

Mihin ohjelmaan ja millä paineella sinun pitäisi laittaa purkki "kilohailia"?

Minulla on Shteba DD2, paineessa 0,7, ohjelma, jonka valitsen lihaa.

Kuinka paljon vettä ja öljyä tarvitset lisättäväksi? Onko öljy täytetty uutena vai voitko käyttää "kilohailista" tyhjennettyä öljyä?

Riisin tyypistä riippuen, jos kastelen riisiä etukäteen 12 tunnin ajan, kaada sitten vesi huuhdeltuna riisin ja sipulien kanssa, jos vähemmän, on parempi kaataa enemmän vettä, koska jos riisillä, jossa on sipulia, ei ole tarpeeksi vettä höyrystyä ja tulla täysin pehmeäksi, se tuntuu pasteenissa, ja ylimääräinen vesi voidaan aina tyhjentää myöhemmin. Öljyn, öljyn kustannuksella lisätään ruokalusikallinen 3 ruokalusikallista, jälleen kaikki silmällä. En käytä kilohailiöljyä, se osoittautuu minulle kyllästetyksi. Itse kalan maku riittää minulle.

1 tunti ei riitä kaloille?

Kapeliini, kilohaili, silli riittää kokonaan tunniksi, luita ei tunnu.

Miksi et tee niin (älä laita kahta eripitoista tölkkiä kerralla)?

Koska kun päätin kuvata puolison reseptin, halusin kilohailia tomaattikastikkeessa. Siksi laitoin ensimmäiseen erään kilohailia ja kilohailia tomaattikastikkeessa. Ja toisessa puhelussa laitoin kaiken pasteen yhteen purkkiin ja toiseen vain laitoin säilykkeiden valmistamista öljyssä mimosa-salaattia varten.

[olgea]

olgea, Kiitos selvennyksestä

Ja silti minä edelleen kärsin
Ymmärsinkö oikein, että harjanteet pysyvät kaloissa? (silli on jo säkässä - suolaa)

Ja samanaikaisesta ruoanlaittosta
Toisin sanoen laitan savustetut kilohailit + öljy + pippuri yhteen purkkiin ja riisi + sipuli + öljy + vesi toiseen. Altistan 0,7 tunnin ajan. Ohjelman lopussa sekoitan tölkkien sisällön ja jauhan sekoittimella. Eikö?

Kiristä kannujen kannut tai peitä vain? (ei koskaan keitetty tölkeissä painekattilassa)

Ja mitä "mausteita" käytät pippurin lisäksi?

Ymmärsinkö oikein, että harjanteet pysyvät kaloissa? (silli on jo säkässä - suolaa)

Ne pysyvät, joten ne ovat kaikissa säilykkeissä, tärkeintä on, että ne ovat pehmeitä.

Toisin sanoen laitan savustetut kilohailit + öljy + pippuri yhteen purkkiin ja riisi + sipuli + öljy + vesi toiseen. Altistan 0,7 tunnin ajan. Ohjelman lopussa sekoitan tölkkien sisällön ja jauhan sekoittimella. Eikö?

Kyllä se on oikein.

Kiristä kannujen kannut tai peitä vain?

Sinun täytyy kiertää vähän, vähän, hyvin, mm 5: llä.

Ja mitä "mausteita" käytät pippurin lisäksi?

Käytän vain mustaa ja maustepippuria, yritin lisätä neilikka, no, kuinka ankara se osoittautui makuuni.

Olya, pidän illalla)))

Olya, pidän illalla)))

Toivottavasti kaikki onnistuu ja pidät pastaatista.

Olga, kirjoitan myöhemmin mitä tapahtui

Uryayayayaya !!!!!!
minä tein


Totta, minun piti tehdä se hieman eri tavalla, koska käytin luutonta jokikalaa (isälläni on tämä harrastus, melkein missä tahansa säässä ongella jokeen, ja sitten minun on kypsennettävä se). Mutta se osoittautui erittäin maukkaaksi, melkein todellinen kilohaili, vain maukkaampi. Ja ei ole jokikalan makua.
Minulla on monen säästöpossuyksikkö, siinä on sellaisia ​​inserttejä
kuumasavulaisia ​​ristikkäisiäni savustettiin 60 minuuttia, sitten 25 minuuttia kylmäsavua. Sitten vaihdoin kulhot ja silikonisäiliössä


kaadettiin pestyä riisiä, kaadettiin siihen vettä, hieman pippuria, oliiviöljyä, sipulia ja savustettua kalaa. Kaikki toiminnot ovat riisiä 20 minuutin ajan.
Paljon kiitoksia ideasta, en olisi koskaan arvannut tehdä tällaista pastaa kotona, rehellisesti. Ja rakastan häntä kovasti.

[Anna]

minä tein

Kuinka iloinen olen siitä, että kaikki onnistui.

kuumasavulaisia ​​ristikkäisiäni savustettiin 60 minuuttia, sitten 25 minuuttia kylmäsavua.

Muuten, tämä on idea polttaa kala alussa kuumana, kunnes se on purkitettu. Yritän ehdottomasti. Kiitos ideasta.
AnnaKiitos kokeilemisesta.

Voi, Olga, mutta olen niin iloinen. Tänään hän kohteli omiaan, kukaan ei ajatellut, että kala oli joki. Ja tällaisesta pitkästä kuumien luiden tupakoinnista tuli pehmeää ja jopa häntää ja eviä. Ja tämä on hyvää keholle.

[Anna]

ja olen niin iloinen.

Anna, Toivon todella, että resepti juurtuu.

Kuten luvattu, ilmoitan.
Pastetti valmistettiin sillistä. Tein kaiken reseptin mukaan. Poltin vain 2 kertaa 10 minuutin ajan, koska kerran se ei näyttänyt riittävän (hajua oli hyvin vähän, väriä ei ollut ollenkaan). Sitten keitin samanaikaisesti painekattilassa kahdessa tölkissä.
Virheet: kalaa ei pesty suolalla ennen tupakointia, joten se osoittautui kunnollisesti suolatuksi. Tämän seurauksena pastelli on liian suolainen.
Kalaa kiehuttaessa haju oli tappava! kalastaa! Silakka ei todennäköisesti ole paras kala tälle pastelle. Sitten kaikki tuoksui kalalle ja pesin sitä puoli päivää yrittäen poistaa hajun.
Pastetti osoittautui varsin hyväksi lukuun ottamatta suolaista ja vahvaa "kalaista" henkeä.
Lyhyesti sanottuna sinun on otettava huomioon virheet ja yritettävä valmistaa pastaa uudelleen.
Kiitos reseptistä!

En pestä kalaa suolasta ennen tupakointia, joten se osoittautui kunnollisesti suolatuksi.

Kyllä, suola on poistettava.

Kalaa kiehuttaessa haju oli tappava! kalastaa! Silakka ei todennäköisesti ole paras kala tälle pastelle.

Outoa, mutta valmistan sillisäilykkeitä hyvin usein, minkä vuoksi pidän mahdollisuudesta keittää kannessa olevissa purkeissa painekattilassa, että hajua ei ole ollenkaan. Joskus teen jopa kalaa samanaikaisesti yhdessä purkissa ja lihaa haudutettavaksi toisessa. Nyt minulla ei ole edes huppu, kokin ja hajua ei ole ollenkaan.

Pesin painekattilan ja tuuletin huoneiston. Kun kala keitettiin purkissa, hajua ei ollut juurikaan. Mutta kun avasin sen - luulen, että tämä kala saattoi olla kiinni (se haisti voimakkaasti KALAA!), Tai osoittautuin niin herkäksi

Luulen, että ehkä tällainen kala oli kiinni (se haisti voimakkaasti KALAA!), Tai osoitin olevani niin herkkä

Yritä seuraavalla kerralla, ennen kuin avaat kalakannun jäähdyttääksesi sen vedessä. Kuuma, se on tietysti parempi jauhaa tahnaksi, mutta sekoittimella ja kylmällä kalalla tämä ei ole ollenkaan ongelma.

[olgea]

olgea, Kiitos neuvoista

Koska kun päätin kuvata puolison reseptin, halusin kilohailia tomaattikastikkeessa. Siksi laitoin ensimmäiseen erään kilohailia ja kilohailia tomaattikastikkeessa. Ja toisella kerralla laitoin kaiken piirakkaan yhteen purkkiin ja toiseen laitoin vain tekemään säilykkeitä öljyssä mimosa-salaattia varten

mutta voimmeko kertoa sinulle enemmän tomaatin kilohailista ja öljysäilykkeistä?

[Galya]

Galya, Kilohaili tai villakuoreeni, poista päät, lisää hieman suolaa, maustepippuria, tomaattipasta, sekoita varovasti kalan kanssa ja laita purkkiin, kiristä kansi ja painekattilaan
Mimosaan laitoin kalat purkkiin, suolaan, lisäsin maustepippuria ja täytän puoliksi auringonkukkaöljyllä ja myös painekattilaan. Se tehdään hyvin nopeasti, se varastoidaan erittäin hyvin. Toivottavasti onnistut.

Kiitos paljon. Ja jos minulla on kaasupainekeitin, kattila ja kansi venttiileillä, voinko tehdä sen myös yhdessä vai ei?

[Galya]

Galya, En edes tiedä onko kaasupainekattilassa mitään hienovaraisuutta, minulla ei koskaan ollut sitä. Vaikka periaate on todennäköisesti sama sähköisille.