Kalat ovat erilaisia ​​- paista, keitä, tavaraa, suolaa, savua ...

Kalat ovat erilaisia ​​- paista, keitä, tavaraa, suolaa, savua ...

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
Silli, täysin sulanut (voi olla myös makrilli)
Marinadi
Vesi	1 l
Sokeri	1 rkl. l.
Suola	3 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Taita silli emalipannuun, kaada keitetty marinadi päälle, laita viileään paikkaan sorrossa 2-3 päiväksi.
• Tyhjennä suolaliuos-marinaadi 3 päivän kuluttua (se on melkein musta viskoosi neste).
• Huuhtele silli puhtaalla vedellä.
• Valmista marinadi + mausteet (korianteri, pippurit, maustepippuri).
  
  
  Laita silli emalipannuun, kaada keitetyn marinadin päälle sorrossa 2-3 päivän ajan. Tämän ajanjakson jälkeen mielellään syödä.

Merkintä

Oh-oh-oh-oh !!! silli!
Parhaan reseptin suolatulle sillille kotona antoi minulle sukulaiseni, joka työskenteli monta, monta vuotta kalakannassa työnjohtajana itse suolakaupassa. Tämä resepti ei ole koskaan epäonnistunut. Ja minulla oli tapana suolata usein ja paljon - kun kaikki ja kaikki maassa ostettiin irtotavarana kollektiiville (muista - kananjalat laatikoissa, voita laatikossa painon mukaan - 20 kg ...)

PySy. Jos ulkona on lämmin - kuten nyt, niin jokaiselle vaiheelle riittää 2 päivää (koska useimmiten silli suolataan parvekkeella). Paljon riippuu itse sillin laadusta - milloin tunnolliset myyjät saivat sen kiinni ja kuinka monta kertaa se pakastettiin ...

Silakka tekee myös upeita kalapalloja.

Kuva: Admin.

Kiitos, ensimmäinen vaihtoehto on huomioitu.

Haluan selventää - kuinka paljon vettä otat marinadille 1-2 sillille.
Pitäisikö kala suolistaa ennen suolaa?

Silakka näyttää olevan tunnollinen, puhdas.

Viimeisten 3 vuoden aikana olemme syöneet vain suolattua kalaa (punaista, silliä, makrillia). Pidän makrillista paremmin (sillä on rikkaampi maku ja rasvampi).
Yksinkertaisin tapa on kuori kala, purkaa se kahteen kupeeseen poistamalla harjanteen ja kylkiluiden luut (se on helpompaa tehdä, kun kala on hieman jäätynyt). Leikkaa seuraavaksi annoksiksi (noin 1 - 1,5 cm). Leikkaa valkoinen sipuli renkaiksi. Otamme purkin ja aloitamme sillin (tai makrillin), suolan, muutaman kiteisen sokerin, korianterin (me pidämme mausteisesta), ripottele sitruunamehulla (en pidä etikasta, mutta voit tehdä sen myös), kerros sipulia, vähän hankaa öljyä ja toistamme kaiken uudelleen, kunnes kaikki komponentit eivät pääty. Lähdemme päiväksi - kaksi jääkaappiin - ja voit syödä.

Järjestelmänvalvoja, sinun ei tarvitse suolistaa kalaa - pidän tästä reseptistä, vain huuhtele se vedellä.
Pari silakkaa varten otin 1 litran, koska 3-4 pienelle, tarkalleen 1 litra meni pois.
Yleensä teen sen helpommaksi - lisätään silliä ja laimennetaan marinaatti 1 litralla, kaadetaan se sisään - katsoin kuinka paljon muuta tarvitsin lisätä - 1 litra tai 0,5 litraa riittää tai jopa

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Suolaan silmällä (kaikki riippuu itse suolan "suolapitoisuudesta" ja makusi mieltymyksistäsi). Joka tapauksessa sinun on suolattava hieman kovemmin kuin suolaa muuta ruokaa (kala rakastaa suolaa). Yritän suolata ylimääräisellä (se liukenee paremmin, ei sisällä epäpuhtauksia, mutta muista, että se on yleensä suolaisempaa).
Kokki vakoili tällaisen reseptin. Kaikki sen viehätykset ovat minulle juuri siinä, että tällaiset kalat eivät vaadi pesua, leikkaamista jne., Mutta ovat valmiita tuotteita. Kuvassa suolatun taimenen jäännökset samalla tavalla (mutta en lisää sipulia punaisiin kaloihin)

[muutama sokerikiteitä]

Yksinkertaisin tapa on kuori kala, purkaa se kahteen kupeeseen poistamalla harjanteen ja kylkiluiden luut (se on helpompaa tehdä, kun kala on hieman jäätynyt). Leikkaa seuraavaksi annoksiksi (noin 1 - 1,5 cm). Leikkaa valkoinen sipuli renkaiksi.Otamme purkin ja aloitamme sillin (tai makrillin), suolan, muutama sokerikiteitä, korianteria (pidämme mausteisesta), ripottele sitruunamehulla (en pidä etikasta, mutta voit tehdä sen myös), kerroksella sipulia, vähän hankaavaa öljyä ja toista kaikki uudelleen, kunnes kaikki ainesosat loppuvat. Lähdemme päiväksi - kaksi jääkaappiin - ja voit syödä.

Istun myös, sylkivä kuin veri ... kuolen menetykseen ... sylki ... aamuun mennessä ... OLET SAATTAVA !!!
ROMA, kiitos vuosikymmenen teemasta! Hyllyillä on paljon kalaa, mutta hinnat ovat "haita". Haluaisin kokata jotain uutta, ja on sääli kääntää tuotteet tuntemattomiin resepteihin. Ja tässä on huono asia. kuten he sanovat, he eivät neuvo, joten aion lukea ja kirjoittaa mielelläni. Minulla ei ole mitään sanottavaa, olen varma, että paistan vain pohjan juuston alla
kava , reseptissäsi ei ole suolaa. vain sokeri. Onko näin? Vaikka ei, puhut suolasta myöhemmin ... Ilmoita silti "lahjakkaille", kuinka paljon suolaa tarvitset, okei? Kohdin taimenta. Pitäisikö se sulattaa?

Järjestelmänvalvoja, ehkä lisää taimen myös luetteloon? Jos ei, poista
Minulle paras kala on taimen ... jätän huomiotta sillin ja sampin, mutta taimen ... Suola + sokeri (noin 3: 1, säädä sitten makusi mukaan). Lisää vaihtoehtoisesti jauhettua pippuria tai hienonnettua tilliä. Leikkaa kala fileiksi (iholla) tai puoliksi pihveiksi. Rullaa seokseen ja aseta astiaan iho puoli alaspäin. Laita jääkaappiin. Valmiina päivässä. Voit myös laittaa kalaviipaleet sitruunan tai appelsiinin viipaleilla - jos haluat. En syö sitruunoiden / appelsiinien kanssa (((Taimen (sekä norjalainen että joki) osoittautuu kaikkein herkimmäksi)!

[Kala hihassa.]

Jos yhtäkkiä et saa tuoretta punaista kalaa, voit suolata myös pakastettua punaista kalaa, se osoittautuu erittäin hyväksi.

Jos et ole masokistinen, älä syö säilöntäaineita,
Suolaa kalasi hyvin yksinkertaisesti ja helposti.
Sulata, kuivaa, leikkaa haluamallasi tavalla.
Kaada suolaa, vähän sokeria, voita.
Peitä pesuallas kannella, ravista sitä, älä kadu sitä!
Aseta illalla purkki jääkaappiin ...
Ja lohi on valmis aamuun mennessä! Syö, pyyhkäise!

250 g kalafileetä varten
1 taso tl karkeaa suolaa
0,5 tl sokeria
2 tl kasvi (mieluiten oliivi) öljyä



Kala hihassa.

Tässä on toinen nopea resepti. Tuore kala (mieluiten ei kovin luinen) puhdas, suolisto, pese, suola, ripottele sitruunamehulla.
Valmistamme täytteen erikseen. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, kolme porkkanaa karkealle raastimelle, leikkaa hapan omena kaistaleiksi. Sekoita kaikki ja kaada soijakastikkeella.
Laitamme täytteen vatsaan, päähän. Mikä ei sovi, laita vain päälle. Rasvaa leivontamuhvin pohja kasviöljyllä, laita kala sinne ja laita se uuniin tunniksi pienelle tulelle. Vihannesten tulisi olla murenevia.
Tarjoillaan kylmänä.
Tämä vihanneskastike jäätyy kuin hyytelöinen liha ja se on niin maukasta, että et edes tarvitse kalaa!

[Kotitekoinen suolattu lohi Adminilta]

Näytän myös kevyesti suolatun SEMGAni.

Tällä periaatteella teen myös suuren TROUTin.

Kotitekoinen suolattu lohi Adminilta

Kiitos tämän reseptin kirjoittaja I. Lazersonille, jonka neuvojen perusteella olen valmistanut kevyesti suolattua kalaa monien vuosien ajan.
Oman kokemukseni todistama.

Mitä tarvitset:

Kaikki punaiset kalat - 1-1,5 kg. Suolaan pääasiassa lohta ja suurtaimenia
Karkea merisuola - 4 rkl. l.
Rakeinen sokeri - 2 rkl. l.
Tuoretta jauhettua valkopippuria 1,5 tl.
Pöytä tilli - 1 nippu (hienonnettu)
Konjakki tai vodka - 1 rkl. l.

Jos otat eri määrän kalaa, myös seoksessa olevien komponenttien määrä on laskettava.
Kalat vievät vain niin paljon suolaa kuin tarvitaan, joten on suositeltavaa käyttää karkeaa merisuolaa, joka liukenee hitaammin nesteeseen.

Mitä tehdä:

Poistan kalan ihon, mutta jätän luut ja harjanteen siten, että suolan aikana kala (filee) ei rypisty eikä tule pienemmäksi. Luut säilyttävät edelleen palojen tilavuuden.

Tee suolausseos sekoittamalla kaikki tarvittavat tuotteet yhteen.
Peitä kalat tällä koostumuksella kaikilta puolilta.
Siirrä kulhoon, peitä kansi (kalvo) ja jääkaapissa päiväksi, käännä kala kerran.

Valmistettu kala näyttää tältä.



Päivän kuluttua puhdista koko seos kaloista. Kala on valmis syötäväksi, mutta pitämällä sitä jääkaapissa yön yli, se tekee siitä vielä herkullisemman.

Näin valmis kala näyttää päivän suolattua. Voidaan viipaloida ja tarjoilla.



Yritä kokata, se osoittautuu herkulliseksi.
Muita suolattujen kalojen reseptejä ja niiden keskustelua voi tarkastella täältä:

Kotitekoinen suolattu lohi Adminilta
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6959.0

[Mutta silti haluan todella hallita kalajauhojen valmistuksen peitattuna versiona - sardelli, silli, kilohaili ja niin edelleen.]

Mutta silti haluan todella hallita kalajauhojen valmistuksen peitattuna versiona - sardelli, silli, kilohaili ja niin edelleen.

Jaa reseptejä, plizzzz

Kuinka teet kalaa Airfryerissa? - Haluan myös!

[kava]

kava , reseptissäsi ei ole suolaa. vain sokeri. Onko näin? Vaikka ei, puhut suolasta myöhemmin ... Ilmoita silti "lahjakkaille", kuinka paljon suolaa tarvitset, okei? Kohdin taimenta. Pitäisikö se sulattaa?

Minulla on suolaa reseptissä, en vain pysty määrittelemään sen määrää tarkalleen, koska suolaan sitä aina silmällä (punnitsen sen seuraavan suoloituksen aikana). Ainoa asia on, että jokainen kalakerros suolataan tasaisesti (suola hieman kovempaa kuin tavallisen ruoan suola). Ostan yleensä kokonaisen kalan (2-3 kg). Sitä ei tarvitse sulattaa kokonaan, koska luita on vaikea poistaa ja leikata. Anna sen sulaa, kunnes se voidaan leikata veitsellä (vielä kovaa). Veitsi on otettava terävällä veitsellä ja leikkaukset on tehtävä kulmassa (noin 45 *) siten, että palat ovat leveämmät.

Tänään suolasin kalat jälleen - se vei minua 1/2 rkl 360 g: n palalle. l. suolaa, 1 paksu ympyrä sitruunaa (noin 1 cm), 5 rkl. l. kasviöljy, 1/2

rinishek, olin hyvin kiinnostunut reseptistäsi, mutta se häiritsee minua, että meillä on nyt yli 30 astetta lämpöä ulkona, kerro minulle, milloin suolakurkkua, missä minun pitäisi pitää silliä tällä hetkellä (2 päivää), pelkään, että se katoaa kadulla. Haluan todella oppia sillin suolaa kotona

Säilyttäisin sen jääkaapissa. Minulla oli tapaus, kun suolasin huhtikuussa - ja ulkona oli jo lämmin - ja sitten kalani tukahduttivat. Suolan dissosiaatioprosesseille lämpötila on tärkeä, mutta selvästi ei verrattuna 8 * s tai 10 * C. Toisin sanoen, jos suolaus tehdään syksyllä tai talvella, T = 0-10 * C. Tämä tarkoittaa, että jääkaappi tarjoaa täydellisesti prosessille vaaditun lämpötilan.

Hei kaikille, sillin peittausaihe on erittäin mielenkiintoinen ja ajankohtainen kesällä, koska nyt ei ole mahdollista syödä kauppaa
Haluan jakaa reseptin "Paistettua silliä vihannesten kanssa"
tätä varten tarvitset:
1 silli, sulatettu ilman päätä, häntää ja selkää,
1 kuutioitu tomaatti
1 pieni sipuli, kuutioitu
1 rkl. l. tuoretta valkoista leipää,
pieni persilja, hienoksi hienonnettu,
suolaa ja pippuria maun mukaan.
Laita silli kalvolle, laita sekoitettu vihannestäyte vatsaan, kääri se kalvoon ja paista uunissa pehmeäksi.

[Täyttää:]

Lisään myös reseptini! Totta, se sisältää nestemäistä savua, ehkä joku ei halua käyttää sitä, mielestäni mitään kauheaa ei tapahdu, jos et lisää sitä. Kala maistuu kylmäsavulta!

Täyttää:
1 kg kalalle otamme kuorittua ja ilman päätä, ja jos joku rakastaa syödä päätä, niin se on mahdollista pään kanssa.
1 litra vettä;
4 rkl suolaa;
2 rkl sokeria;
kourallinen sipulinkuoria.
Keitetään täytettä 15 minuuttia (ILMAN KALAA!), Annetaan sen jäähtyä ja lisätään 50 g nestesavua.
Sitten otan pitkään astiaan (kalan pituudelle) hanhenvalmistajan, tai voit leikata muovipullon ja laittaa kalat ylösalaisin siihen. Sanalla sanoen sinun on varmistettava, että kaikki kalat on peitetty suolavedellä. Joten täytämme kalat suolaliuoksella ja laitamme sen ikkunaan 2 päiväksi, mutta ei auringossa. Kesällä laitoin sen lattialle. En ole vielä yrittänyt laittaa sitä jääkaappiin, en tiedä, ehkä suolausprosessi ei muutu, koska kuumuudessa se on sula.
Sitten ajan kuluttua olen ottanut kalat pois suolavedestä, huuhtelen sen veden alla, ripustan hännän takaa ja annan sen kuivua.Sinun on asetettava hammastikku vatsaan laajentamalla sivuseinät niin, että kala ei mene ulos, vaan kuivuu sisäpuolelta. Älä jätä pitkään, kuivunut ja voit syödä. Hyvää ruokahalua, kaikki!

Tupakoitimme taimenta.
Ostin pakastetut ruhot sulattamatta ja laitoin 6% suolaliuokseen (eli 60 g suolaa 1 litraan vettä). Se ei ole kovin suolaista kalaa, yleensä voit valmistaa suolaliuosta, jonka vahvuus on enintään 10%, mutta tämä ei ole kaikille.
Jätä se yön yli viileässä paikassa (tai jääkaapissa). Aamulla otin sen suolavedestä, pestiin juoksevan veden alla ja kuivatin paperipyyhkeellä.
Ennen sitä sinun on valmisteltava polttopuut. Meillä on grilli-tyyppinen savustamo - pieni, joten he hakkivat keskikokoiset polttopuut. Teemme tulen savustamon aivan alaosaan, kun taas ovi ja yläreikä ovat auki. Aseta kala ylemmälle ritilälle ja peitä kansi.
Heti kun lämpötila saavuttaa melkein 100 C, suljemme oven ja yläosan aukon ja yritämme pitää lämpötilaa, joka ei ylitä 100-110 C 15-20 minuutin ajan.
Sitten avataan kansi ja tarkistetaan kalojen valmius: vedä selän evä varovasti - sen pitäisi irtoa helposti ja lihan on oltava valkoista sisältä.
Tämän jälkeen laske lämpötila 40-50 ° C: seen (sammuta vain tulipalo niin, että se vain haisee) ja seiso vielä tunnin. Jäähdytä kala.
Voit syödä heti, tai voit jakaa sen fileiksi, laittaa leivinpaperia fileen puolikkaiden väliin (jotta ne eivät tarttuisi yhteen) ja kääri kalvoon. Tässä muodossa sitä voidaan säilyttää jääkaapissa jopa viikon ajan.

[Oksana73]

Oksana73, ja millaista kalaa keität tämän reseptin mukaan? Tarvitsetko tuoretta vai toimiiko myös jäätelö? ja kumpi on parempi?
Näen nestemäistä savua yhä useammin myynnissä .... ihmettelen, mitä se sisältää ...

Nestemäisen savun tulisi sisältää vain vettä ja savua .. No, siinä mielessä, että se tehdään näin: lepän palamisen savu johdetaan paineen alaisena veden läpi (kuten vesipiippu).

[Oksana73]

Oksana73, ja millaista kalaa keität tämän reseptin mukaan? Tarvitsetko tuoretta vai toimiiko myös jäätelö? ja kumpi on parempi?
Näen nestemäistä savua yhä useammin myynnissä .... ihmettelen, mitä se sisältää ...

Sillan ja makrillin valmistuksen aikana herkullista. Otin tietysti tuoreena pakastettuna.

He antoivat minulle ilmastointilaitteen syntymäpäiväni. Siinä sanotaan, että voit valmistaa kylmää ja savustettua kalaa. Kukaan ei kokeillut sitä?

[Pangasius MV: ssä]

Pangasius MV: ssä
pangasiusfilee - 2 kpl.
tomaatti - 2 kpl.
sipuli - 2 kpl
(kaikki oli pieni ja filee ja sipuli tomaatin kanssa).
Leikkaa filee annoksittain, lisää suolaa, pippuria (lisäsin kaloihin myös valmiita mausteita - ehkä kaikki on kyse siitä ???).
Leikkain sipulin ja paistin sen paistinpannussa auringonkukilla. öljy, h-z 5 min. Lisäsin kuutioidun tomaatin, haudutin kastiketta 5 minuuttia + suolaa ja pippuria. Laitoin sen MV: ään, kalan päälle - paistin 20 minuuttia. Kaikki tämä voidaan tehdä kokonaan MV: ssä - mutta sitten paista 40 minuuttia.

Suoraan sanottuna en odottanut niin yksinkertaista valmistelua voittaakseni kulinaarisen gurun suosionosoitukset
ja kala on todella lempeä. Kesällä et todellakaan halua paistettua, joten höyrytettyjä, keitettyjä ja paistettuja kaikkea valmistellaan.
Keitin kerran pangasius-lihapullia, rakastan todella kalan lihapullia ja lihapullia - joten ne osoittautuivat niin ilkeiksi, kostealla, jonkinlaisella mutalla, brrr. Sitten päätin itselleni, että tämä kala on hyvä vain paistettuna. Ja sitten otin riskin - ja sain herkullisen tuloksen.

Keitin kerran pangasius-lihapullia, rakastan todella kalan lihapullia ja lihapullia - joten ne osoittautuivat niin ilkeiksi, kosteina, jonkinlaisena mutana, brrr.

Löysin tien "pysähtyneinä aikoina". Jos liotat kalaa veteen lisäämällä etikkaa, epämiellyttävä haju häviää.

mitään kalaa? sekä joen että meren mielessä? Ja kuinka paljon etikkaa, no, ainakin likimääräinen suhde?

Jos en todellakaan pidä kalasta, teen sen vihanneksilla ja mausteilla, ja paistettaessa sipulia lisätään 2-3 kynttä murskattua valkosipulia. Sitten se ei haise valkosipulilta, ja mausta tulee hyvin ...

Esitti ilmankuivaajan syntymäpäiväksi.Siinä sanotaan, että voit valmistaa kylmää ja savustettua kalaa. Kukaan ei kokeillut?

Veistin siellä savustettua pekonia. Asia on, että tupakointiprosessi korvataan nestesavulla. Joten jos kypsennät savustettua kalaa uunissa, mikroaaltouunissa, hitaassa liedessä tai pannulla, se on yhtä "savustettua"!

mitään kalaa? sekä joen että meren mielessä? Ja kuinka paljon etikkaa, no, ainakin likimääräinen suhde?

Mikä tahansa haiseva. Mutta mittasuhteiden kanssa se on vaikeampi. Roiskun hieman pullosta veteen, siinä kaikki mittasuhteet.

rinishek, kiitos sillin peittausreseptistä. Se osoittautui todelliseksi suolatuksi silliksi, mutta ero on siinä, että tiedän, ettei siellä ole säilöntäaineita tai lisäaineita. Mukava resepti.

[rinishek]

hyvää päivää rinishek!
Makrillien ystäville minulla on resepti "Mausteinen makrilli"
Perattu makrilli ilman suolistoa. ja hv. hiero seoksella provencelaisia ​​yrttejä, korianterimol., kumina mol., suola, musta. pippuria mol., ruosteella voidelulla teflonlevyllä. levitä makrilli voilla ja esikuumennetussa uunissa. Keskilämmöllä, ruskea toisella puolella, käännä toiselle puolelle vain 25-30 minuutiksi. Se maistuu makrillilta. tupakointi.

Jokaisella on oma resepti taikinaan.
Yritettyään paljon, pysähdyin Julia Vysotskayan taikinaan (kiitos hänelle suuresti), pidän siitä ja se on siinä. Ensinnäkin se ei peitä kalan makua, ja toiseksi se on kevyt (jos tämä voidaan sanoa taikinasta)
Valmista kala (kuori iho, luut ja leikkaa annoksiksi) Ota kalat, jotka pidät eniten (käytän vaaleanpunaista lohta - halpaa ja maukasta). Mausta suolalla ja pippurilla.
Vauva - yhden munan valkoinen, kylmä erittäin hiilihapotettu kivennäisvesi (noin lasillinen - kaikki riippuu kalan koosta) lisä improvisaatio - mausteet (laitoin tilliä, persiljaa, sitruunahappoa, suolaa, mustaa tuoretta jauhettua pippuria) ja sitten jauhot niin paljon, että taikina osoittautui hieman ohuemmaksi kuin pannukakkuille (taikina pitäisi peittää kala hieman, mutta ei valua siitä). Huolimatta siitä, että se on vaaleanpunainen lohi, kala on mehukas ja pehmeä.
Toistaiseksi tämä on ensimmäinen taikina (minulle), joka harmonisesti harmonisoi kalan maun kanssa täydentämällä sitä.
Tarjoile tuoreen vihannes salaatin ja valittavan oluen tai valkoviinin kanssa
Hyvää ruokahalua!

Ja tässä on kuva.

Haluan jakaa reseptin makrillille!
Otamme sulatetun makrillin, huuhdellaan, poistetaan pää, häntä ja suolet. Hieromme hyvin suolalla sisältä ja ulkoa. Jätämme 2-4 tunniksi (mitä kauemmin se makaa, sitä suolaisempi kala). Pyyhi suolattu kala suolasta (älä pese kaikkea!) Ja leikkaa pieniksi paloiksi. Marinadin keittäminen 3-4 rkl. rkl etikkaa 1 lasilliseen vettä (kylmää). Teemme marinaattia niin paljon, että palat ovat kokonaan peitetty. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Kaada pieni marinadi lasiastioihin ja aseta se kerroksittain: kerros kalaa, kerros sipulia - ja niin edelleen kalojen ja sipulien loppuun asti. Täytä marinadilla. Laitamme jääkaappiin 4 tunniksi. Kala on valmis! Tarjoillessasi voit ripotella jauhettua pippuria ja ripotella kasviöljyä!
Hyvää ruokahalua!

Hyvää iltapäivää kaikille. Asuin ulkomailla yhden kerran, ostin punaista kalaa (lohi, taimen) purkkeihin - no, on herkullista voidella leipää. Konsistenssiltaan se oli ikään kuin raastettu, suolattu ja öljyssä. Ehkä joku tietää reseptin, kerro minulle

Valmistan kotona ilman lisäaineita. Lohta on suolattu perjantaista lähtien, mutta koska en poistanut ihoa siitä, se osoittautui hieman suolatuksi. Selasin palan tehosekoittimessa, lisäsin suolaa maun mukaan ja laitoin sen keitettyyn purkkiin, kaadin sen päälle. öljy. Tein voileivän näytteelle, kerron sinulle herkullista ruokaa, eikä sinun tarvitse tehdä ostoksia. Jääkaapissa se infusoidaan edelleen ja mitä tarvitaan

Näin tapahtui:

Ja vierittää iholla? Muuten en vain voi kuvitella, miten iho poistetaan ...

Ei, hiusneula, jonka suolasin sen ihon kanssa tyhmällä, ja kala oli iso ja paksu eikä suolaantunut kunnolla edes 5 päivässä.Nyt otin ihon irti - teen viillon takaa pään päästä hännään ja se irtoaa helposti, kuten sukka. Vedän ihoa toisella kädellä ja autan toisia sormia, ensin toisella puolella, sitten toisella. Poistan fileen terävällä veitsellä nikamaa pitkin, jättäen yhden puhtaan luurangon. Fileesta sinun on vedettävä suuret ja pienet luut, leikattu paloiksi ja sekoittimeksi. Juuri nyt tein itselleni toisen voileivän, no, en voi vastustaa, se on niin herkullista

Rakastan lohta ja taimenta erittäin paljon. Anna minun jakaa myös nopea reseptini.

Suola annoksia kalaa ja ripottele maustetta kaloille (rakastan Galeo Polandia, siellä on luonnollisia yrttejä ja vähän suolaa) Valmista kalvo kullekin kappaleelle. Laita kalvon keskelle raakaa sipulia, leikattu nauhoiksi, ripottele raastettuja porkkanoita sitruunamehulla, kalan päälle ja ripottele myös sitruunamehulla, jos haluat, voit lisätä hieman oliivi- tai auringonkukkaöljyä. Kääri kaikki folioon ja paista uunissa hellästi. Nopea, maukas ja mehukas, erityisesti pidän kalamehuun kastetuista vihanneksista.
Samaa ruokaa voidaan keittää mikroaaltouunissa mikroaaltouunissa, joka on peitetty kannella tai lautasella täydellä teholla noin 5 minuutin ajan.
Ja ruokavaliovaihtoehto niille, jotka ovat ohuempia, ilman suolaa mikroaaltouunissa:
ripottele kalaa sitruunamehulla, keitä samalla tavalla mikroaaltouunissa 4-5 minuuttia. Tyhjennä neste, joka muodostuu kypsennyksen aikana, älä syö sitä.

Haluan ehdottaa resepti suolatulle herkälle kalalle
Vaaditaan:
- tuore kala (pelengat, ruohokarppi, karppi tai hopeakarppi)
- suola
- kuiva valkoviini
- sitruuna
- kasviöljy (hajuton, auringonkukka tai oliivi)
- sipuli
- Laakerinlehti
- mustapippurit
- maustepippuria
- neilikka - valinnainen.

Valmistautuminen:

1. Kalan teurastaja - vaa'oiden puhdistamiseksi, poista pää ja sisäosat, jaa ruho kahteen fileeseen iholla leikkaamalla selkäranka. Leikkaa filee palan kokoisiksi paloiksi.

2. Laita kalanpalat kattilaan (tai muoviastiaan), mausta runsaalla suolalla joka puolelta ja lisää suolalla noin 1 cm.

3. Aseta kannella suljettu kattila jääkaappiin 1-2 päiväksi - aika riippuu palojen paksuudesta, yli 3 cm paksuja paloja suolataan 2 päivän ajan.

4. Poista suolaliuos kaloista, huuhtele palat juoksevassa kylmässä vedessä.

5. Kätevin on marinoida kalaa emali-, lasi- tai muoviastiassa - laita pohjaan 1 kalarivi, päälle mausteet ja laakerinlehdet, sitten kerros sipulia, leikattu paksuksi renkaaksi niin, että kala peittyy. Sitten taas kerros kalaa, mausteita, sipulia.

6. Marinadi - sekoita valkoviini, sitruunamehu ja kasviöljy, kaada kala päälle niin, että se on peitetty nesteellä. Annokset - 0,5 litraa viiniä 3 rkl. rkl öljyä ja mehua 1/4 sitruunaa. Marinadin kokonaismäärä riippuu siitä, kuinka paljon kalaa sinulla on

7. Laita astiat kalan kanssa jääkaappiin ja kahden päivän kuluttua sinulla on herkimmät kalat
Teoriassa valmiita kaloja voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 4 viikkoa, mutta käytännössä ne syödään paljon nopeammin.
hyvää ruokahalua

Pidän avokadosta, mutta pelkään raakaa kalaa. Yritän tehdä cocktailin kevyesti suolattua

Minäkin viime aikoina - monet tiedot - monet surut - en todellakaan välitä tuoreen kalan kotisuolaamisesta.
Ja löysin enemmän tai vähemmän sopivan tavan - suolamme kalat (lohi, taimen tai vaaleanpunainen lohi) haluamallamme tavalla, alkoholin on oltava 40 astetta päivässä tavallisessa jääkaapissa, ja sitten kääri se tiukasti pergamenttipaperiin, sitten pussiin ja pakastimeen, ei vähemmän kuin viikko. Pitkäaikainen, mutta suhteellisen turvallinen.

[Caprice]

Helpoin tapa on levittää pieni avokadomassa leivälle ja syödä suolalla.

Caprice, teemme sen erityisen herkullisena harmaan leivän kanssa. Paastoamista varten, ensimmäinen nopea ateria, erittäin tyydyttävä!
Ja suolaisen kalan päällä, se ei ole ollenkaan välipala, vaan täydellinen ateria.

Ja löysin enemmän tai vähemmän sopivan tavan - suolamme kalaa rakastamallamme tavalla, alkoholin on oltava 40 astetta päivässä tavallisessa jääkaapissa ja sitten kiedottu tiiviisti pergamenttipaperiin, sitten pussiin ja pakastimeen vähintään viikon ajan. Pitkäaikainen, mutta suhteellisen turvallinen.

MariV, kyllä, suolasin helpommin, jostain syystä lopetamme reseptisi puolivälissä ... miksi pakastimessa?

Tytöt, resepti on todella raakaa kalaa.
Aina kun haluan käyttää raakaa kalaa, ostan sen erittäin kalliista myymälästä, jossa laatu taataan.
Ja suosikki saksalainen kokkini Tim Melzer, jolta otin tämän reseptin, sanoo, että raakakalan peittaaminen sitruunamehussa on kylmää keittämistä, eikä sinun tarvitse pelätä huonoja seurauksia.

[MariV]

MariV ja kala ei ala murentua sulatuksen jälkeen?

[SchuMakher]

SchuMakher,
ja palovettä mihin - ei vain desinfiointiin! Se antaa myös joustavuutta.
Ei, lohi ei murene.

[SchuMakher]

SchuMakher,RybkA
kalojen jäätymisestä: - En keksinyt sitä, asiantuntijat neuvovat sitä;
....Fish Ambassador sulattamalla jääkaapissa (jääkaapissa)
Luotettavin, yksinkertaisin ja edullisin tapa suolata kala kotona on pakastaa kokonaan peratut kalat tai fileefilmit pakastimeen miinus (10-12 ° C) lämpötilassa 3-4 päivän ajan tai miinuksen (6-8 ° C) lämpötilassa 7 päivän ajan. -8 päivää. Tämän jälkeen kala tai fileefilmentit sirotellaan suolalla nopeudella 250 g suolaa 1 kg kalaa kohti. Suolalla hieromisen jälkeen kala sulatetaan jääkaapissa lämpötilassa (0–5 oC). Sulatus, kala imee hyvin nopeasti suolaa ja on valmis syömään suolatussa muodossa 3-4 päivän ajan (lohiperhe). Suruaminen tällaisella suolalla ei ole välttämätöntä, ja kun suolaa ohuita lohipaloja, ruijanpallas, monni, makrilli, taimen, sampi, sitä ei voida hyväksyä, koska se vaikuttaa tuotteen makuun. Huolimatta siitä, että punaisen kalan fileetä suolataan jääkaapissa 2-3 päivän ajan ja jäädyttämättä, sen keittäminen tällä tavalla ei ole toivottavaa, koska vain pitkäaikainen pakastaminen sopivassa lämpötilassa varmistaa kalojen loisten täydellisen eliminoinnin.
Täysin kaikenlaisia ​​suosituksia - Aleksanteri Vladimirovitš Pyshkovin, Sergei Georgievich Smirnovin kirjasta
"Oikea kalan tupakointi ja kuivaus"
🔗

Meillä on myynnissä pakastettua maitomaitoa. Kerro minulle, onko tämä herkku, vai mitä? :) Mitä epätavallisia asioita voit tehdä heidän kanssaan?

Meillä on myynnissä pakastettua maitomaitoa. Kerro minulle, onko tämä herkku, vai mitä? :) Mitä epätavallisia asioita voit tehdä heidän kanssaan?

Maito ei ollut aikaisemmin herkku. Ne sulatettiin, suolattiin, rullattiin jauhoihin ja paistettiin, kaadettiin lyötyn munan ja maidon kanssa - siinä kaikki, kaviaaria ja maksaa lisättiin yleensä tähän.
Tämä tehtiin Venäjän pohjoisosassa.

En syö lainkaan kalaa vain, jos jokin on erittäin maukasta eikä haise kalaa. Eilen ystäväni kohteli minua kalalla, pidin siitä todella.
Tässä on hänen resepti - taimen tai lohifilee tarjottimessa. Lämmitä kerma 33 prosenttia, voit hieman vähemmän, sulata dor sinihomejuusto niihin, lisää vihreitä, kaada tämä kalojen päälle. Suolaa ei tarvitse, voit pippuria harrastajille. Kuumassa uunissa 200 asteessa 20 minuutin ajan. Tämä on herkullista!

Resepti - reseptin luova uudelleenmuutos kulinaarisen asiantuntijan kanssa. ru "Kevyesti suolattu marinoitu makrilli":
Kaksi makrillia (minulla oli jäädytetty) puhdistetaan päästä ja suolista ja leikataan palasiksi (pidän pienistä).
Tätä yritystä varten kaksi sipulia leikataan ohuilla renkailla (minulla oli suuria - rakastan sipulia)
Laita sipuli kalan kanssa kulhoon (minulla oli lasi kannella) ja lisää niihin muutama (noin seitsemän-kahdeksan) makeaa herneä, sama määrä neilikoita, pari rikkoutuneita laakereita ja puoli tl jauhettua korianteria. (Sitten ajattelin - ehkä enemmän) ...
Täytämme koko asian marinadilla, joka koostuu lasillisesta 220 ml vettä., Rkl ruokaliuskalla suolaa ja neljä ruokalusikallista etikkaa. Alkuperäisen reseptin kirjoittaja suositteli omenasiideriä - suostuin.
Tämän seurauksena laitamme potin jääkaappiin ja unohdamme 12 tunniksi - päiväksi (minulla oli noin 14 tuntia). Sitten kirjoittaja neuvoi kääntämään jokaisen teoksen: käännin sen rehellisesti. Ja toisen päivän jälkeen voit syödä.
Tämä on herkullista! Sekä kala että jousi! Ja etikan kustannuksella - ei niin rasvainen kuin suolattu makrilli. Kokeile, et tule katumaan!

Huomenta Rinishek! Makrillin ystäville minulla on resepti "Maustetulle makrillille": makrilli ilman päätä. ja hv. hiero seoksella provencelaisia ​​yrttejä, korianterimoolia, kumina-moolia, suolaa, mustaa. pippuria mol., ruosteella voidelulla teflonlevyllä. levitä makrilli voilla ja esikuumennetussa uunissa. Keskilämmöllä, ruskea toisella puolella, käännä toiselle vain 25-30 minuutiksi. Se maistuu makrillilta. tupakointi.

Ja muuten, tänään söimme juuri tämän kalan koko Vinnitsa-humalan kanssa. Natasha on erittäin maukas kala, näet kuvan Vinnitsa-teemalla