Catalana kerma

Catalana kerma

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Keittiö: Espanja

Ainekset
keltuaiset	6 kpl
maito	750 ml
sokeria	200 grammaa
sitruuna	1/2 kpl
maissijauho	2 rkl. l.
kaneli maun mukaan

Keittomenetelmä

• Englanti, Ranska ja Espanja kilpailevat ensisijaisuudesta luomalla ranskalaisella nimellä crème brulee tunnettu suosittu jälkiruoka. Englantilaiset kutsuvat jälkiruokaa St. Trinity samannimiseen yliopistoon Cambridgessä, jossa sen väitettiin keksitty 1700-luvulla. Kermainen jälkiruoka, jota ranskalaiset kutsuvat crème bruleeksi, eli "palanut kerma", kuuluu samaan aikaan. Esimerkiksi sen resepti on annettu François Massialon kirjassa "Kuninkaan ja porvariston kokki" vuonna 1691. Mutta Espanjassa maitotuotteista valmistettu jälkiruoka, jossa oli palanut sokerikuori, mainittiin ensimmäisen kerran katalaanilaisissa reseptiluetteloissa jo 1400-luvulla. Sen suurin ero ranskankielisestä ja englanninkielisestä versiosta on, että raskaan kerman sijasta on käytettävä maitoa, joka on sakeutettu maissitärkkelyksellä tai maissijauholla. Ja lisää myös sitruunankuori ja kaneli. Crème brulee ja crème catalana eroavat myös joillakin kypsennysominaisuuksilla. Ensimmäinen on paistettava ja toinen keitettävä matalalla lämmöllä. Nykyään Catalana-kermaa voi maistella missä tahansa espanjalaisessa kahvilassa, ei vain Kataloniassa. Vanhoina aikoina se keitettiin vain kerran vuodessa - 19. maaliskuuta St. Jose (Pyhä Joosef kihlattu). Nykypäivän Espanjassa tämä päivämäärä on myös isänpäivä, jolloin lapset valmistavat lahjoja isilleen ja lupaavat totella niitä.

• 	Sekoita keltuaiset hienonnettuun tai raastettuun sitruunaan.
  	Kävele hyvin tehosekoittimella.
  	Kaada maito-, muna- ja sitruunaseos kattilaan ja lisää maissijauho. Keitä, kunnes sakeus on paksua.

• 	Laitamme sen keraamisiin muotteihin ja laitamme kylmään jäähtymään.
  	Kun kerma on jäätynyt, laita tomusokeri päälle.
  	Seuraava askel oli karamellikuori. Kataloniassa myydään erikoistyökalu tällaisen karamellin valmistamiseksi, se on pyöreä raudasta valmistettu levy, halkaisijaltaan 15 cm, jossa on kahva. Levy asetetaan tuleen, ja kun se on kuuma, he ottavat kahvan ja polttavat sokeria maitojälkiruokan pinnalla. Mutta koska minulla ei ole tällaista instrumenttia ja minun on tehtävä sokerikuori, jouduin kutsumaan puolisoni apua. Hän löysi minulle rautakolmion, jota pihteillä pitäen kuumennin kaasupolttimella ja poltin hienosokerin hitaasti.

• Kun ohitin koko pinnan, laitoin sen takaisin jääkaappiin jäätymään.
• Vertaamalla valokuvia tästä jälkiruokasta Internetistä ja minun, näen, että minulla on sokerisiirappia, ilmeisesti heidän työkalunsa paistaa jauhetta nopeammin, ei sula. Ja makuuni osoittautui paljon innoksi, olin hieman katkera ja tytär sanoi, että se oli normaalia. Joten sinun on navigoitava mieltymystesi mukaan. Joten pidimme todella jälkiruokasta, sitruunan ja maidon herkullisen voiteen ja rapean karamellikuoren yhdistelmästä.
• Kuvia ottaessaan pieni tyttö yritti pistää sormea ​​kermaan tai vetää lusikan pois.
• Bon Appetit kaikille.

Olya hei! Olen ensimmäinen! Tämä on sinun vanukas. Maissi. Erittäin houkutteleva ja kaunis! Kiitos reseptistä. Sain muotteja tilaisuutta varten - yritän sitten! Kiitos!

[Tumanchik]

TumanchikKiitos Ira. Ensimmäistä kertaa käytin maissijauhoja, mutta en edes maistanut sitä.

[Olya]

Olya, Valmistin myös sellaisen voiteen - se on herkullista! Totta, reseptissäni ei ollut itse sitruuna, vaan vain sitruunan ja appelsiinin kuori. Versiosi on luultavasti vielä sitruunaa ja rikkaampaa, sinun kannattaa kokeilla.

[Trendikäs]

Trendikäs, Yul on hieno, mutta mitä teit kuoren?

Toinen jälkiruoka "Catalana cream" on erittäin suosittu Roomassa.Kun tarjoilija sanoi kokeilevan "tyypillistä jälkiruokaa Roomassa", olin yllättynyt, koska vuosi aikaisemmin lepäämme Kataloniassa, tilasimme tämän jälkiruoan ja olin varma, että Catalana-kermaa valmistetaan vain Espanjassa. Roomassa se oli myös erittäin maukasta.

tilasi tämän jälkiruoan

Oletko yrittänyt tehdä sen itse ja verrata makua? Olen aina kiinnostunut vertaamaan, miten se voi käydä.

Oletko yrittänyt tehdä sen itse ja verrata makua?

rehellisesti, käteni eivät ulotu, ja vain tyttäreni syö sitä, enkä pidä tällaisista jälkiruoista. Voin kokeilla sitä yleistietoa varten, mutta jos hemmottelen sitä, pakastan itselleni suklaajäätelöä. Mutta jos haluat kokea Innocentsi induktiolla, voit yrittää tehdä sen joillakin lomilla.

[Matilda_81]

Matilda_81, jos pystyt siihen, kerro meille, mikä ero on makuun.

Matilda_81, jos pystyt siihen, kerro mitä eroa on makuun.

Okei, Olya, sovimme !!!!

[Olya,]

ja mitä kuori teki?

Olya, Tein sokerikuoren laittamalla kerma grillin alle työpöydän kaivosuuniin.

[olgea]

olgea, sen on oltava herkullista) Rakastan crème brлеlée, yritän nyt Currentin katalaaniversiota, minulla ei ole tätä asiaa cauterizationille, minulla on tölkki liekkiin)

liekki on tölkki

Tässä on Yul, ehkä vain yritä nähdä, ruiskutetaanko kuori.

teki sokerikuoren laittamalla kerma grillin alle työpöydän kaivosuuniin

Kuinka mielenkiintoista, sitä me kaikki olemme keksijöitä.