Japanilainen liha

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Naudanliha (entrecote)	0,5 kg
Marinadi
Oliiviöljy	6 rkl. lusikat
Soijakastike	3 rkl. lusikat
Balsamietikka	3 rkl. lusikat
suola
mustapippuri
Hieroa
lime	1 kpl
inkiväärijuuri	3-4 cm

Keittomenetelmä

Resepti Internetistä reseptien perusteella, mutta mielestäni ensisijainen lähde on edelleen Y. Vysotskaya.
Teemme marinadi - kaikki ainekset otettiin ja sekoitettiin. Täällä on oltava varovainen suolan suhteen, koska soijakastike itsessään on suolaista. Kokeillaan.
Liha laitettiin marinadiin.
Hankaus = kalkin kuoren ja kuoritun inkiväärin hierominen. Hiero liha tällä seoksella ja takaisin marinadiin. Lähdemme 15 minuutiksi.
Nyt lämmitämme pannua. Äskettäin luin kuinka tehdä se oikein. Lämmitä ensin pannu ilman öljyä. Tiputamme vettä. Jos vesi haihtuu heti, on öljyn aika. Kaadamme ja odotamme. Nyt muru tai kaksi suolaa, ja jos se jauhaa, se on valmis.
Joten leikkaimme lihan nauhoiksi (sain tankoja 2 cm korkeita ja 1,5 leveitä).
Laita se hyvin kuumaan öljyyn ja paista nopeasti.
Jos pidät puoliksi paistetuista, sitten 30-60 sekuntia kummallakin puolella. Sen tulisi pysyä punaisena sisällä.
Laita lautaselle ja kaada jäljellä oleva marinadi.
Rakastan paistettua. Siksi kaadin nopean paistamisen jälkeen jäljellä olevan marinaatin pannulle ja haudutin sitä 2 minuuttia.
Paahdoin sianlihapaloja samalla tavalla. Paistetaan 1-2 minuuttia kummallakin puolella pannulla. Sitten 10 minuutin ajan uunissa yhdessä marinadin kanssa.
Ja jos liha jätetään marinadiin yön yli, osoittautuu juuri tämä katkarapujen nautinto.
Minun makuuni - on parempi olla jättämättä pitkään aikaan. Älä anna hänen imeä kaikkea tätä seosta.
Jätä vain vivahteet ja puolisävyt

Merkintä

Kuvauksesta en edelleenkään ymmärtänyt, miten liha paistetaan oikein. Kuinka leikata se. Mutta koska mieheni ei syö raakaa lihaa, leikkain lihan ennen paistamista medaljonkeiksi ja ennen sen tarjoamista sellaisissa kuutioissa. Koska 2 cm x 1,5 cm mitat palaset eivät mielestäni olleet mielenkiintoisia.