Juustokakku - Suosikki makeus - Resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Juustokakku on suosikki makea

Kategoria: Makeiset

Keittiö: amerikkalainen

Ainekset
säätiö:
keksejä	220 gr.
öljy sl. huonelämpötila	110 g
hyvälaatuinen kaakao (seula)	5 gr.
pistaasipähkinät	30 gr.
italialainen marenki:
vettä	40 gr.
sokeria	180 g
proteiineja huoneenlämmössä	3
suklaakermalle:
tumma suklaa	350 gr.
kerma 35%	200 ml.
juustokermityyppi	700 gr.
Italialainen marenki. jonka valmistimme	250 gr.
valkoinen suklaa kerma
kerma 35%	100 ml.
valkosuklaa	100 g
juustokermityyppi	100 g
pakastetut kirsikat (sulata ja anna mehun valua hyvin, pidä mehu)	500 gr.
sokeria	2 rkl. l.
tärkkelys	2 rkl. l.
joitain kookoshiutaleita (valinnainen)
muoto halkaisijaltaan 26 cm tai kulinaarinen rengas. annosrenkaalle halkaisijaltaan 6-7 cm

Keittomenetelmä

säätiö:
jauhaa evästeet voin ja kaakaon kanssa sekoittimessa.
linjaa muruset muotin pohjalle ja tamppa hyvin. ripottele pistaasipähkinöitä ja paina ne kättäsi muruun.
paista esikuumennettuna 160 ° C: seen^noinUunista 15 min. jäähtyä kokonaan.
Italialainen marenki:
Kuumenna veteen sekoitettua sokeria kiehuvaksi (siirapin lämpötila 115 ° C)^noinC. jos lämpömittaria ei ole. kypsennä sitten noin 3-4 minuuttia) rinnan, voita valkoiset vakaat huiput.
jatka kiehuvaa siirappia 125 ° C: seen^noinC. kunnes pehmeä pallo (tippuu lasilliseen vettä. Siirappi puristetaan pehmeän pallon muodostamiseksi)
Lisää valmis kiehuva siirappi pieneen virtaan lakkaamatta lyömästä valkoisia ja lyö, kunnes marenki jäähtyy! se osoittautuu sileäksi ja kiiltäväksi.
suklaakerma:
lämmitä kerma 90 ° C: seen^noinC. laita niihin palasiksi murskattu suklaa 1-2 minuutin kuluttua. sekoita tasaiseksi.
Yhdistä sulatettu ja jäähdytetty suklaa juustovoiteeseen ja sekoita hyvin. esitellä marenki. sekoita ja lyö sekoittimella pienellä nopeudella.
levitä valmis kerma juustokakun pohjaan (jätä vähän koristeluun) ja aseta jääkaappiin 1 tunniksi.
valkoinen suklaa kerma:
lämmitä kerma 90 ° C: seen^noin C ja laita palasiksi murskattu suklaa 1-2 minuutin kuluttua. sekoita tasaiseksi.
Yhdistä sulatettu ja jäähdytetty suklaa juustovoiteeseen ja sekoita hyvin. lyö sekoittimella pienellä nopeudella.
laita kerma suklaan päälle ja laita se uudelleen jääkaappiin 60 minuutiksi.
laimennetaan tärkkelys 50 ml: aan. kirsikkamehu. lisää sokeri. anna kiehua ja lisää kirsikat sakeutuneena. kiehauta ja jäähdytä kokonaan.
vapauta kakku muotista. kirjoita kirsikka seppeleellä. ripottele keskusta kookospähkinällä. voit käyttää raastettua suklaata.
leikkaa kuumennetulla veitsellä.