Ilmava hapantaikaleipä

[tanyaabcde]

tanyaabcde, leivoni taikina näyttää tältä


Ja lisää tekniikkaa annetaan yksityiskohtaisesti TÄSSÄ

Onnea!

[kava]

kava ! Kiitos avusta! Annan itselleni 2 viikkoa kokeilua. Jos onnea hymyilee, näytän sinulle tuloksen!

[Kava]

Tässä on leipä. Paistettu tulisijalla höyryllä. Maku on hämmästyttävä. Mutta mielelle, kuten sanotaan, minulla on vaatimus. Kerro minulle Kava, miksi se indeksoi niin, ettei sitä kerätä? Ehkä muodostit pienen taikinan ennen vedonlyöntiä? Otin sen ulos HP: stä ja keräsin sen palloon ja kulhoon jauhotettua pöytää varten.

[Kava]

Tämä leipä on vielä kokonainen, mutta maun perusteella päätellen se ei pysy näin pitkään aikaan. Jopa koirani haisteli häntä himokkaasti, kun hän leipoi, ja söi sitten voin ja hunajan kanssa. Puhumattakaan minusta ja miehestäni. Kiitos reseptistä Kava!

[tanyaabcde]

tanyaabcde, onnittelut leivästä! Melko hyvä sekä muodoltaan että huokoisuudeltaan. : nyam: Mitä tulee muovaamiseen, voin heittää pois muutaman linkin videoihin (aluksi ne auttoivat minua paljon).


🔗

Kuinka kauan uhmasit häntä? Olen hieman hämmentynyt leivän katon kuplista ... yleensä ne saadaan, kun leipävarasto on seisonut. Silloin ei ole syytä odottaa erityisen suurta nousua. On parempi olla hieman lyhyt (silloin se yksinkertaisesti räjähtää uunissa ylöspäin ja leveydeltään ja saattaa repiä katon, mutta se on erityisen ilmava).

[Kava]

Kava! Kiitos ystävällisistä sanoista. Leiponi jaettiin 1h 15min. Kaksinkertaistui kupissa. Siirretään kuppista suoraan paperille leivinpaperille. Seuraavan kerran yritän paistaa sen suorakulmaisessa kakkuvuokassa.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, paista ja syö terveydellesi! Yritä lyhentää vedonlyöntiaikaa 15-20 minuutilla. Jos laitat sen istukkaan, käännä se nopeasti ympäri, leikkaa se ja laita se uuniin maksimiin. Halusin selventää - paistitko sen leivinpaperilla, paistinpannulla vai kivellä? Jos joissakin rajoitetuissa tiloissa, kuten muodossa tai paistinpannussa, leivällä ei ole mitään levitettävää ja se kasvaa ylöspäin.

[kava]

kava! Paistettu leivinpaperille paperiarkille. Yritän muodossa. Katsoin muovausvideoita - erittäin hyödyllinen, kiitos. Ja tältä osin nousi esiin kysymys: Pitäisikö juuri tämän leivän sen vaivaamisen ja nousemisen jälkeen muodostaa pitkään ennen paistamista tai rullata kerran tai kahdesti ja riittääkö? Kuinka parasta, kerro minulle.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, sinun ei tarvitse hukata kauan. Joten käännä päät keskelle ja ikään kuin kaksinkertaistuu tynnyreihin ja purista sauma (se näkyy hyvin yhdessä siellä olevista teloista). Taikina itsessään on jo kuplivainen korostuksen jälkeen, joten kaikkia kaasuja ei tarvitse vapauttaa siitä.

Yritin leipoa leivinpaperilla (minulla ei ole kiveä), kuten minäkin - kuori on hieman yli kuivunut ja paksu, ellei roiskunut, siksi tulin kannelle.

[kava]

kava, ja yritin leipoa muodossa ja peitin yläosan folioilla tietyllä hetkellä. Se osoittautuu myös melko hyvältä!

Minulla on Vikiltä peräisin olevaa ruisjuustoa (puolivalmistuote), seurasin ruoanlaittotekniikkaa tarkasti. Eilen kello 20-00 laitoin taikinan ja panin parvekkeelle yöksi, katsoin aamulla, ja se pysyi paikallaan, paksu eikä rakkuloita - mitä minun pitäisi tehdä, heittää se pois tai yrittää silti vaivata taikinaa

[mutteri]

mutteri

:)ei vielä kava, Uskallan vastata.

Nyt sinun ei tarvitse heittää taikinaa tai vaivata taikinaa. Tuo se (taikina) lämpimään paikkaan, anna sen kypsyä ja sitten taikinaan.

kava Hän aloittaa taikinansa aktiivisella ranskalaisella naisella, joka jopa +15 toimii voimakkaasti, mutta jääkaapin ruis-puolivalmiste ei välttämättä osoita niin kadehdittavaa ketteryyttä. Ei ole yllättävää, että taikina ei kypsynyt yön yli viileydessä.

Klo 8 aamulla laitoin purkin akun lähelle ja taikina peitettiin kuplilla ja nousi yli puolen litran purkin yläpuolelle ja oli melkein pohjassa, voiko kestää vielä 2 tuntia?

[mutteri]

mutteri

Jos se on jo noussut 2 kertaa, anna sen taikinaan. Älä tee sitä happamaksi liikaa.

Kiitos Zest, meni vaivaamaan

Sain lopulta leivän. Vain sain sen kuin jalkapallopallo. Jotenkin heti, kun vaivasin puuvillaa, minusta tuntui, että vettä ei ollut tarpeeksi, liesi vaivasi niin vaikeaksi, hyppäsin vain pöydälle, mutta pidin periaatteessa kiinni reseptistä ave jälkeen. Hän otti "taikinan", muovasi sen oikaisua varten. Taikina oli melko paksu. Kun olen tehnyt leikkauksia, laitoin ne vuorille. pataa, pissed vedellä ja sitten kaikki oli kuin tiede. Miksi se on niin täplikäs - koska taikinassa ei ole vettä
Otin valokuvan, ja leikkaus myöhemmin, kun se jäähtyy Tytöt pistävät virheitäni, panen mielelläni merkille Kyllä, pulla oli oikeassa vaivaamisen aikana

[mutteri]

mutteri, on sääli, että pääsin sivustolle niin myöhään. Kiitos Kuori - hän kertoi kaiken aivan oikein.

Nyt se on yleensä kylmä ja juurikkaan kypsymisaika on pidentynyt merkittävästi. Pääohje on lisätä hapatetta (hapanta) kahdesti. Haluan selvittää matkan varrella, paistitko yhden sivun reseptin vai yhdeksännen sivun vähennetyn mukaan? Joka tapauksessa (tulevaisuudessa) sekoitettaessa ohjaa visuaalisesti tuntuvia tunteitasi, koska lämpötila ja kosteus ovat erilaiset meille kaikille, samoin kuin jauhot hiivalla ja hapankaaleilla. Piparkakkujen pitäisi olla, mutta itse taikina poistumisosassa on melko pehmeää, muovista. Siksi lisää seuraavan kerran nesteitä (mutta vähän, kunnes saat haluamasi taikinan sakeuden). Ja näyttää siltä, ​​että melko kunnollinen pallo osoittautui. Ja mitä asiayhteydessä on?

Kava kerro minulle, täytätkö kuivaa mallasta vai kaada kiehuvaa vettä sen päälle etukäteen?

Kava anteeksi uudesta kysymyksestä. Kerro minulle, milloin muovat leivän ja laitatko sen jääkaappiin sopivaksi? Tänään paistin teidän ilmavan, mieheni ja poikani sanoivat, että kaikista ruista, tämä on herkullisinta (mutta en tykännyt ulkonäöstä, se osoittautui kuin pommituksen jälkeen, vaikka se maistuu todella maukkaalta, mikä on totta). Haluaisin hänen olevan ulkonäöltään paras, on toivottavaa saavuttaa sama kauneus kuin sinun.

pljshik, en tee sitä jääkaapissa, vaan päinvastoin lämpimänä (vedän pussin päälle, jotta se ei kuivu). Nyt se on kylmä minulle, mutta noin liesi 50-60 minuutissa jossain se sopii 2 kertaa. Joskus se myös hajoaa kanssani (täällä paljon riippuu hiivasta ja itse juurikkaasta). Jos sitä ei ole sijoitettu toisistaan, se voi rikkoutua paljon uunissa, ja jos se on seisonut, se ei kasva paljon uunissa ja se maistuu tiheältä ja hapan. Joten ensimmäinen vaihtoehto on parempi.

Kava Kiitos selvennyksestä, paistin leipää ensimmäiseltä sivulta. En ottanut kuvaa leikkauksesta, se ei ole kovin kaunis sisältä, on selvää, että se ei päässyt esteeseen ja kun puristin sitä, se pysyi niin puristettuna: (Mutta sillä ei ole merkitystä, tutkimme, pääaloitus on tehty. Muuten, olin mutteri, ja nyt Ku-ku (toivon todella väliaikaisesti, haluan olla taas tyttöjä)

: Kava kiitos, joten olemme menossa oikealle tielle, mutta mallas on tarpeen keittää se tai miten kaadan sen kuivaksi. Pidin todella myös kuivasta.

[Ku-Ku / Nut]

Ku-Ku / Nut, Olen jo tunnistanut sinut (toisessa aiheessa) On sääli, että se ei onnistunut, kokeile seuraavalla kerralla pienemmällä reseptillä - se on onnistuneempi (ja kooltaan optimaalinen). Tässä TÄSSÄ Jos sinulla on vielä kysyttävää matkan varrella - kysy!

pljshik, En hauduta - niin kaadan. Yritin valmistaa sitä pari kertaa, hyvin, rehellisesti - minulla ei ole eroa. No, ei pienintäkään! Älä vaivaudu - kaada se näin.

[Kava]

Kava! Kiitos vielä kerran reseptistä. Tein teistä ilmavan muodot ja olen erittäin tyytyväinen tulokseen: pehmeä, ohut kuori ja erittäin maukas. Taikina valmistellessani käytin tällä kertaa ruisjuustoa ja lisäsin pienen kefirin Tiibetin sienestä. Taikina nousi erinomaisesti. Sekoitettaessa lisäsin kuminaa, jauhettua kahvimyllyssä.Otin ruskeaa sokeria ja mallasen sijaan lusikallinen kuivaa kvassia.

Kerro minulle, kuinka suolaa ja öljyä lisätään oikein vaivaamisen aikana.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, sinulla on erittäin kaunis leipä! On niin mukavaa, että reseptisi mukaan saadaan sellainen kauneus.

Lisään suolaa ja öljyä erän loppuun (noin 10 minuuttia) osana pääohjelmaa (30 minuuttia vaivaamista ja 1 tunti nostoa). Sitten näillä komponenteilla on aikaa puuttua hyvin pullaan ja taikina osoittautuu pehmeäksi ja muoviseksi.

Paistan säännöllisesti tätä leipää, vaikka vaihdan aika ajoin reseptin ainesosia, sopeutun mieheni makuun, sitten hän ei pidä mallasta, sitten leivän korianteria. Tämän päivän leipä sisältää korianteria, mutta korvasin mallas nestemäisellä juurisikurilla ja lisäsin 1 rkl. Aviomies sanoi, että tämä leipä tuoksuu leivältä, ei poltetulta sokerilta.

[Margit]

Margit - viileä leipä. Rakastan sitä niin paljon, kun leipä on pyöreä ja pitkä! Leipänne säilyttää muodonsa erinomaisesti, ei avaudu. Oikea yritys - kori

[kava]

kava
Otin korin Lilia - Craulkasta, jo pitkään, 750 grammaa, pitkään aikaan, ei voinut sopeuttaa leipää siihen, mutta ovaalien korien oppitunneidesi ja erinomaisen reseptin, joka oli valmistettu pienimpään yksityiskohtiin pienennetyssä muodossa, aloin saada tällaista leipää. Ja soikea kori, en onnistunut leipomaan hanhen kulhossa, hanhen kulhon pohja ei vastaa korin mittoja. No, okei, paistin sen tulisijalla, vaikka ei niin kaunis kuin sinun, mutta herkullinen!



Lämmitystilan sijasta käytän saviastiaa kukkaruukun alta, se leipoo erittäin hyvin ja pohja ja yläosa ovat yhtä paistettuja.

[kava]

kava,
Toin myös kiitokset. Olen katsonut tätä leipää pitkään, ja tänä sunnuntaina sain sen vihdoin. Se osoittautui herkulliseksi - haju on täysin erilainen. Kypsennetty tulisijalla - mieheni teki laattoja tulisijasta, hän asuu nyt uunissani.
Minulla on kysymys, tytöt, miten siirrät taikinan lasikuitusta kuumaan? Ja kuinka paljon taikina pitää muodonsa? Hämärtykö se uunissani - vai olinko ylivalottanut sitä oikolevyssä, odota, kunnes se kaksinkertaistuu? Kyllä, sain sen pitkässä muodossa baarin muodossa

[Margit]

Margit, soikea on myös viileä (se ei eroa minusta ollenkaan)

Antonovka, Olen iloinen siitä, että pidit leivästä, jonka siirrän leivän korista gosyatnitsalle useissa vaiheissa - katkaisin palan pergamentin, käärin korin sen kanssa, käännän sen ympäri, laitoin tämän rakenteen gosyatnitsaan ja ravistin varovasti leivän aihion korista.

Koska muotissa on korkeat seinät, leivällä ei ole muuta paikkaa kuin ylöspäin. Se todennäköisesti hajoaa hieman tulisijalla, mutta kuumassa uunissa se räjähtää edelleen voimakkaasti. Odotan, kunnes lisäys on kaksi kertaa, mutta seuraan taikinaa - on parempi tyhjentää tilaa kuin antaa sen peroksidia (silloin leipä on tiheä ja hapan).

[kava]

kava,
Luulen ymmärtäväni - sinä käärit korin yläosan pergamentilla, toisin sanoen "sinetillä" ja käy ilmi, että olet "vuorannut" hanhi-laatikkoa tällä pergamentilla? Ei, ymmärsin jotain vikaa - vaikka tämä onkin idea
Leipäni ei todellakaan ole pysynyt paikallaan - ei hapan ja reikäinen (kehuisin, mutta siinä ei ole jo mitään)

Kyllä, ikään kuin peittäisin korin paperilla (liitän päät korin alle ja pidän niistä kiinni, käännän korin ympäri). Kori on valmistettu pergamenttiputkessa. Seuraavan kerran otan kuvan selkeyden vuoksi

[kava]

kava, Minä odotan

Minulla on kysymys, tytöt, miten siirrät taikinan lasikuitusta kuumaan? Ja kuinka paljon taikina pitää muodonsa? Onko se epäselvä uunissani - vai olenko ylivalottanut sen oikeanpuoleisessa näytössä, odottanut, kunnes se kaksinkertaistuu? Kyllä, sain sen pitkässä muodossa baarin muodossa

Heitän aihion korista leivinpaperille, jolla leivinpaperi makaa, leikkaan sen, avaan nopeasti uunin, työnnän arinan hieman ulos, jolla kivi on, vedän paperin nopeasti ja varovasti oikealta kädelläni kiven päälle, palautan arinan paikalleen, suihkutan uunin ruiskupistoolista vedellä, sulje ovi. Ensimmäisten 10-15 minuutin paistamisen aikana ripottelen vettä uunin seinämiin 2-3 kertaa enemmän.
Leviääkö taikina vai ei, riippuu monista syistä, esimerkiksi jauhojen laadusta, vaivaamisen tiheydestä - leivontaan taikina vaivataan äkillisemmin tulisijalla. Yritä ostaa puhdasta askorbiinihappoa apteekista ja lisää ripaus taikinaan vaivaamisen aikana - se auttaa pitämään muodon.

[himichka]

himichka,
Yritän kokeilla myös askorbiinihappoa :) kiitos!

[Antonovka]

Antonovka, Vahvistan askorbiinihaposta! Jopa paistettaessa HP: ssä tulos askorbiinihapolla on huomattavasti parempi kuin ilman.

se ei toimi hyvin kanssani - ensinnäkin, koska sellaista hanhenvalmistajaa ei ole

Ostin markkinoilta suuren seinän paksuseinäisestä alumiinista. Sen sivujen korkeus on noin 12 cm, halkaisija 35 cm. Kansi on hieman kupera - hyvin, kutsuin sitä yleensä ukrainalaiseksi wokiksi - ukrvok.
Minulla on pienempi kori, eli leivät sopivat vain pituuteen ja korkeuteen. No, pyöreä tulisija ja niin se sopii tietysti. Erittäin hyvä siinä. Ehkä sinulla on tällaisia ​​ruokia markkinoilla?
kun lasini rikkoutui uunissa, pelkään vain ripotella sitä kuumaan uuniin. Tietenkin lasi olisi voinut hajota eikä vedestä - mutta se räjähti ja hajosi pieniksi teräviksi kuutioiksi! ja jos se puhkesi, kun roiskuin? suonini ovat jo vapisemassa tästä ajatuksesta - kaikki olisi palasina

[rinishek]

rinishek,
Valitettavasti en ole nähnyt tällaisia ​​ruokailuvälineitä markkinoilla. Itse asiassa laitoin ne muottiin, mutta paistan ilman sitä, vain kiven päällä. Olin yllättynyt siitä, että tytöillä on niin "yhtenäinen" leipä, kun taas minun on epämääräinen - se on tietysti herkullista, mutta haluan sen olevan myös kaunista. Teen sen uudestaan ​​tänään

[Antonovka]

Antonovka
Kirjoitan koreja Lilechkasta Varasto Lyulёk, korit ovat erittäin hyviä, nyt käytän vain niitä, ja opetin ystäväni käyttämään niitä. Samaan aikaan Oreshek kirjoittaa aiheeseen Korjauskorijoka osti korin torilta ja käyttää sitä turvallisesti leivän todistamiseen.

Aivan, laitan sen tavalliseen koriin, mutta haluan todella sinun kaltaisiasi ihmisiä, ja muuten, voinko tilata kehdon minulle tai Lyulek ei toimi Venäjän kanssa? Margit, kuinka paljon tällainen paketti Ukrainasta maksoi sinulle? Täältä Moskovasta löysin yrityksen korien mukaan - 3,5 tuhannesta. R. kappale, melkein putosi sohvalta, täysin hämmentyneenä

Irina, mene Lilian aiheeseen, katso mitä koreja tarvitset ja kirjoita Lilialle, hän laskee kaiken puolestasi. Korit ovat paljon halvempia kuin Venäjällä, ja lisäksi ne ovat erittäin laadukkaita, tšekkiläisiä. Olen tilannut paitsi itselleni myös tilauksen ystävälleni.

Kiitos, katson nyt

Tytöt, tekniikasta siirtää taikina muotoon, minun versioni

Käärin korin pergamentilla


Käännän sen ympäri (pitämällä pergamentin päitä)


Upotan tämän rakenteen kuumaan gosperiin


taita paperin reunat varovasti ja tyhjennä taikina korista


ja nyt leikataan, suihkutetaan, peitetään ja paistetaan

[kava]

kava rakas, kiitos niin yksityiskohtaisesta raportista, ja odotan pyöreää muotia, ehkä sitten joskus saan tämän, vaikka minäkin rakastan vähän valkoista leipää, haluan todella leipoa karjalaista ........... rusinoilla ja hän on kuin kerran sinun kaltaisessasi muotissa
Sinusta tulee niin kaunis, älykäs tyttö ja minä olen niin paljon

[Svetul]

Svetul - älä itke bluesia! Itse paistat viileitä leipiä (ja ilman koria). Ja hänen kanssaan, joten yleensä kaikki on sinulle kunnossa!

Ei .................. katson koko ajan komeaa miestäsi ja kuvittele, kuinka leikkaat miekalla, vitsi ja paistat kuumia, olen kauan halunnut koria ... kumpi tai miten sinun on soikea tai pyöreä, mutta viime aikoina olen kiinnittynyt niin pyöreään leipään, että päätin tilata
sinulla on niin iso ankka, mutta minulla on vain pieni leipä, en ole kokeillut mitään, muuten, Neuvostoliiton kannellinen, vain koko on pieni ja muuten siellä pohja on sama kuin korissa, sinun on käytettävä sitä pannukakussa, muuten se on sen arvoista ilman syitä

[kava]

kava,
Kiitos mestarikurssista - yleensä ymmärsin kaiken oikein ja tänään ostin korin markkinoilta kuin mutteri (kiitos ideasta), leipä tuli tavallista korkeammalle, mutta ei silti kuin kori, en ostanut askorbiinihappoa

[kava]

kava kiitos siitä, että näytit taikinan siirtymisen muottiin, mutta minulla ei ollut tarpeeksi nokkeluutta, ajattelin, kuinka tytöt heittävät leipää kiveen.
Se on hyvä sinulle, on myös mistä tilata muotteja, haluan myös, mutta en tiedä missä (en ole koskaan nähnyt myynnissä täällä)

Tatyana, sinulla on vain tätä tavaraa irtotavarana. Carina-foorumilla näin monia linkkejä mistä ostaa tällaisia ​​koreja, siellä on monia tyttöjä Saksasta, kysykää.

🔗

Tämä on linkki "Leipomo" -aiheeseen.

[kava]

kava kiitos siitä, että näytit taikinan siirtymisen muottiin, mutta minulla ei ollut tarpeeksi nokkeluutta, ajattelin, kuinka tytöt heittävät leipää kiveen.
Se on hyvä sinulle, on myös mistä tilata muotteja, haluan myös, mutta en tiedä missä (en ole koskaan nähnyt myynnissä täällä)

Tatiana, katso Amazon: 🔗