Ilmava hapantaikaleipä

Minun juurikkaani käytetään nyt melkein joka päivä ... Olen pannut sen uudestaan ​​päälle, paistan pullan, kaikki pitivät paistamani leivän mausta
Pidän todella hapankaalin tuoksusta, sattui niin, että käytin vain vehnää, ja ruis on pakastimessa, en usko, että paistan sen päällä ... luultavasti se on jo ohi, mutta en voi heittää sitä pois

[Svetik_]

Svetik_, No luojan kiitos! Iloinen siitä, että saavutit vihdoin halutun tuloksen. Yhtenäinen kaunis reikä leivässä osoittautui. Paista terveydellesi.

Ja vehnä voidaan muuntaa erittäin helposti ruisiksi - ota osa vehnästä ja ruoki sitä useita kertoja ruisilla.

Kyllä, en pidä kovin hapankaurista ... En voi tuntea tätä happamuutta, leivon vaniljakastike Ruisia HP: n reseptini mukaan, osoittautuu todellinen Borodinsky ... mutta ruis vain ... jotain ei vedä, enemmän vehnäleivällä tai baareilla ne ovat hyvin ruokahalua. Mutta hapan haju on läsnä, mutta kun syöt ei, miksi ???

En paista puhdasta ruisleipää, minulle ne ovat hapan ja liian tiheitä. Enimmäkseen vehnä-ruista tai vehnää. Ja hyvät baarit valmistetaan reseptin "Pysähtyneiden aikojen keppi" mukaan.

Katson nämä leivät uudelleen .... ja se tulee heille .... koska käteni on jo täynnä, haluan baareja koko ajan ... niin tottunut siihen, että aamulla se ei ole pullia, vaan leipä voi, juusto ... ja päälle voi lisätä hunajaani, no, kuka tahansa. Ja hapan jälkeen aromi kävelee keittiön läpi ... rakastan sitä. Ja koko ajan haluan leipoa jotain, miellyttää rakkaitani ... se on kuin millainen äiti on ovimies käsillään

[kava]

kava Teen nyt kaiken hapankaalin kanssa, ajattelin vain, että tekisin ilman hiivaa, mutta sitä ei ollut siellä ... tulos on ilmeinen
Otin GOST: n mukaisen reseptin Lyudmilan blogeista, joku kuvasi sitä, mutta toistan ... Tarkistin vain ja pidämme siitä ...
Opara
250g jauhoja
8g puristettua hiivaa
250g vettä
Laitamme HP: n, Pelmeni-tilan päälle - 20 minuuttia
Jäämme yksin 3,5-4 tuntia
Taikina
250g jauhoja
1h l. suola
3h l sokeria
120 ml vettä
Tämä on resepti, joka, kuten sanotaan, on alkuperäinen, ja yksinkertaistin sitä, taikinan sijaan lisäsin 250 g hapankaalia, vaivattiin Pelmeni-tilassa 20 minuuttia ja jätin sen yksin 3,5-4 tunniksi, sitten rypistyin ja muodostin leivän uuniin, tarkastin lämpötila-anturi ja siinä kaikki
Erittäin helppo ja herkullinen

Katsoin juuri reseptiä, joten tämä on "Batoni siitä lähtien" osoittautuu Ehkä puristetusta hiivasta ja paremmasta ... En tiedä, mutta pidin siitä niin paljon. Lisään vain hapatetta kaikkialle, hyvin, minulla on hiivaa vähän, ja panifariinille unohdin kokonaan ... Lisääin myös, mutta voissa ... MelluFG on paistamisen parantaja, tässä

[Zhivchik]

Zhivchik - hyvin tehty! : wow: Erinomainen leipä "talonpoikaisleipää" tuli ulos

Nyt olen jo saapunut ja nopeasti tänne.
kavakiitos kiitoksesta!
Ja minulla on myös kysymys: Ehkä vietin vähän aikaa leivän purkamiseen niin suurella määrällä hapatinta (sulatettu 1,5 tuntia), että uunissa katto repesi?

[Svetik_]

Svetik_ , hyvä leipä osoittautui!
Syötätkö aloituskulttuuria korkealaatuisilla vehnäjauhoilla tai täysjyväjauhoilla?
He viettelivät minut upeilla leivillään, nyt minun on kasvatettava vielä yksi hapate valkoista leipää varten.

[Zhivchik,]

Zhivchik, En usko, että 1,5 tuntia ei riitä. Täällä sinulla on pikemminkin oltava tunnelma ja silti luotettava visuaalisiin reseptoreihisi. Sattuu, että 40-50 minuuttia riittää oikolukemiseen ja joskus 1,5-2 tuntia. Tässä on merkitystä huoneen lämpötilalla, hapan ja hiivan vahvuudella jne. Foorumin tytöt suosittelivat lisäämään askorbiinihappoa sekoitettaessa, jotta ne eivät rikkoutuisi.En huomannut paljon eroa hänen kanssaan ja ilman häntä.

Eilen paistin leipää, joten näytti siltä, ​​että sen olisi pitänyt olla oikeassa ajassa (melkein 2,5 tuntia), mutta paistin normaalisti (reunalla). Ja olen jo päättänyt hallita toista leipää normaalisti ja laittaa sen vedonlyöntiin 1,5 tunniksi, joten tänä aikana taikina onnistui nousemaan ja putoamaan, joten uunille ei ollut mitään jäljellä. Ja vanhassa naisessa on reikä. Tämä olen minä itsestäni.

[Zhivchik]

nyt sinun on kasvatettava vielä yksi hiiva valkoista leipää varten.

Zhivchik, yksi peruskäynnistin riittää (minulla on nestemäinen ranskalainen). Yksinkertaisesti pukeutumisen avulla voit muuntaa sen vehnäksi tai ruisiksi haluamallasi tavalla.

[Zhivchik]

Zhivchik kiitos, tietysti ruokin vain vehnäjauhoja, koska meillä ei ole täysjyvätuotteita

Täällä sinulla on pikemminkin oltava tunnelma ja silti luotettava visuaalisiin reseptoreihisi.

Joo, nyt sinun tarvitsee vain oppia käyttämään näitä reseptoreita.

[Zhivchik]

Zhivchik ja he todella tulevat .... ajattelin myös niin, mutta nyt tunnen kaiken ....... hyvin, ehkä melkein kaikki, kaikki on testattu. Minun käteni eivät seisoneet voileivän alla, mutta tässä olet ... piirakat on saatu, ajattelin, että hapanta ei ole vihdoin minun ... ja sitten edistyminen on ilmeistä, niin sinulla on kaikki kokemuksella, kuten he sanovat .... hänellä on vaikea, surullinen kokemus. Kuinka paistin leipää KhP: ssä ... Minun ei tarvinnut hallita mitään sellaista, nukahdin, laitoin sen ajastimeen ja hei, nukuin, ja sitten minun on hallittava pullaa, autettava raaputtamaan jauhot kauhan sivuilta lastalla, vaivaamaan se kahvoilla tarvittaessa, joten mitä tarvitsen kertoa teille, luultavasti kaikki käyvät tämän läpi ja kaikki päättyy voittoihin, ensinnäkin itsessäni, omassani En voi, se ei toimi

[Svetik_]

Svetik_ Kiitos optimismistasi.
Olen aina ollut hyvä leivonnassa, kun en tiennyt, että siellä oli sellainen ihme kuin Leipäkone. Pidin taikinataikina aina 5-6 tuntia kolmella erällä, sulatettu ja paistettu uunissa. Chuika toimii terveellisen taikinan kanssa, mutta se on pelottavaa ruisilla.

En vihdoin halua aloittaa vielä Ruis-juurikkaalla ... Minulla on claasno HP: ssä
vaikkayayayayayayay ehkä myöhemmin

Ja täällä olen paistanut lisää leipää. Vedin juuri ulos uunista.
Tällä kertaa jakin taikinan kahtia. Ja saimme kaksi leipää.
Jälleen taikina jauhot 2 laatua ja hapankaalia 100 gr.
Todennäköisesti taikina on pysähtynyt.

Se näyttää siltä. Jos muru on liian tiheä, tuomio vahvistetaan. Paljon enemmän riippuu itse hapatteesta. Se on tietysti sääli, mutta ulkonäön perusteella maku voi olla melko kunnollinen.

[kava]

Täällä leikkain pieniä leipiä. Pidin muruista vieläkin enemmän kuin viimeisessä leivässä, jossa leipä oli valtava ja katto puhallettiin. Oli kuivempi, tai jotain, ja edellisestä oli mahdollista veistää hevonen.
Unohdin myös sanoa, että 50 gr. Korvasin toisen luokan jauhot lesejauholla.
Ja se, että taikina seisoi paikallaan, ei vaikuttanut ollenkaan leivän makuun.
kava Kiitos vielä kerran reseptistä!

[Zhivchik]

Terveydeksesi, Zhivchik! Kokeita syntyy totta haluttu tulos suosikki maukkaan leivän muodossa.

Tytöt, joten palasin taas luoksenne, en nyt voi esittää sinulle valokuvaa, koska olemme piirityksen tilassa, muuttaminen ei ole vitsi, mieheni kuvaili tilannettamme seuraavasti ... Olemme pakolaisia ​​... milloin se alkaa kukaan ei tiedä korjaustamme, mutta olemme jo muuttaneet vanhempien luo, nyt olemme yhdistäneet Internetin (vaikka toinen palveluntarjoaja, se todella lentää niin). Joten ... teen hapatteen päivällä aamulla, nukkuin koko annoksen: D tarpeen mukaan leipää varten ja odotan, että se kuplii, sitten lasin sen alas ja illalla voin leipoa jo leipää. Eilen paistin ... no, se tuli vain super-duper, niin korkea, katto on vain erinomainen, tasainen: nyam: En tietenkään voinut tehdä ilman hiivaa, lisäsin ne vain 0,5 tuntia. l, mutta panifariini kasvoi 2 tl: n sijaan, lisättiin 1 rkl. l., ja leipä osoittautui erinomaiseksi. Tarkastin kaiken, vähän makea ...luokka (y) En riskinnyt sitä uunissa, laitoin kaiken HP: hen, mutta en vain laittanut sitä päälle, mutta alussa se oli 20 minuuttia. Pizzalla kaipasin, sitten nousi 2 tuntia ja paistin 50 minuuttia, ja nyt haluan kokeilla baareja

[Svetik]

Joo, Svetik_, leipomoa ei voida pysäyttää minkäänlaisella korjauksella tai käyttöönotolla "ulkomaisessa kaatopaikassa"!

Tein hapantaikaani päivällä aamulla ja nukahdin koko annoksen

Itse teet taikinaa (vesi-jauhot-hiiva) ja paistat sitten leipää sen päällä? Saanko sen oikein?

[Svetik_]

Svetik_

En ole läpäissyt kaikkea tekniikkaa, mutta olen silti tyytyväinen erinomaiseen tulokseen ja hyvään tuulellesi

[kava]

kava kyllä ​​ymmärsin oikein ......., tytöt, mutta kuinka pidän hapan tuoksusta, tämä on jotain
Kuori kiitos paljon, nyt olen täysimittaisissa aloitusryhmissä

[kava,]

Tässä on leivän lämpö. Totta, osa vehnäjauhoista korvattiin 50 grammalla. leseitä ja 2-luokan jauhojen sijasta (kuten tavallista) käytin täysjyvätuotetta.
Paistettu ensimmäistä kertaa korissa (Lyulok kiitos paljon).
Mutta pelkäsin laittaa kaiken taikinan koriin ja laittaa palan kulhoon. Seuraavan kerran laitan kaiken taikinan.
Eronnut 1 tunti 30 minuuttia.
Miltä se maistuu, yritän sitä huomenna.
kava, tästä leivästä on tullut suosikkini. Dyakuyu!

[Zhivchik]

Zhivchik , tämä on leipää!
Ja raidat ja muotti !!!
Ja miksi en ole vielä paistanut tätä leipää?
Tänään laitan taikinan. Erittäin houkutteleva leipä!

[Lyulyok]

Lyulyok, Kiitos!
Kenen ansiosta nämä raidat ilmestyivät ...
Tänään leikkasin leipää. No, mitä voin sanoa? 2. luokan jauhojen kanssa pidin mausta enemmän. Täysjyvällä murus osoittautui kosteaksi. Ehkä se oli vielä tarpeen paistaa vedellä, kuten Kava-reseptissä, mutta paistin heralla.
Ja tällä kertaa neste ei riittänyt minulle. Se osoittautui erittäin tiukka pulla. Totta, ja aiemmin en lisännyt kaikkia jauhoja. Aloitusviljelmä (100%) laitettiin aina 100 grammaan ja tällä kertaa 150 grammaan.
Sitten se luonnollisesti otti pois veden ja jauhojen kokonaismäärästä.
Tai ehkä se on normaalia, kun murusesi on kostea, muuten olen tottunut "ukrainalaiseen"?

Tytöt ja Temkan rakastajatar ... Kiitos paljon tiedon jakamisesta
Olen niin iloinen, olen niin iloinen !!!!!
Paistin silti sen !!!! Tämä on ensimmäinen aloittajani!
En tiedä onko se oikein vai ei, tämä vai ei, se jäähtyy pian ja leikan sen ja näen.
Tämä on ensimmäinen uuni.
On niin mukavaa, kun saat ainakin jotain.
Olen iloinen kommenteistasi.
Yritin tehdä sen täsmälleen suositusten mukaisesti (vaikka taikina oli tiukka, lisäsin vettä)
Ja hän sulatti sen myös 30 minuutin ajan ennen paistamista, mutta laittoi sen kattilaan kuumalla vedellä) ja luki sitten Temkan edelleen ja siinä sanotaan, että sulatus kestää kauemmin.

Ja tässä minä leikkasin sen.
Seuraavan kerran siedän sitä pidempään, jotta se osoittautuu huokoisemmaksi.

Tänään se osoittautui niin kauniiksi, etten ole tyytyväinen uuteen juurikkaani

[kava]

kava, oi, ja kaunis leipä osoittautui!
Vastaa sen nimeä - "ilmava".
Miksi hän on niin pyöreä? Suora kuin pulla.
Onko tämä pata?

[Zhivchik]

Zhivchik Kiitos, raidallinen tattarisi osoittautui tänään hyväksi (se "repäisi" ylpeydestä) Se on hän, joka on tänään noussut hyvin todistuksissa, ja minä paistan aina hanhenvalmistajassa.
Näin hän oli

[Zhivchik]

Zhivchik Kiitos, raidallinen tattari osoittautui tänään hyväksi (se "repi" ylpeydestä)

kava, Kiitos! Minulla on vielä yksi leipä lisää.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=6724.new#new

Näin hän oli

Voi, nyt tunnistan "Air ...".
Ja tuosta kulmasta ja lovettu - kolobok kolobok.

Laskin pienemmän leivän uudelleen

Opara (muuttumaton)

Ruisjauho - 150g
Hapan taikina (ranska) - 50 g
Vesi - 150g

Taikina

Vehnäjauhot - 300 g (saatat joutua lisäämään noin 20 g)
Vesi - 130g
Mallas - 0,5 - 1 rkl l.
Gluteeni (valinnainen) - 0,5 rkl l.
Tuore hiiva - 5g
Suola - 1,5 tl.
Kasviöljy - 1-1,5 rkl. l.
Sokeri - 1 rkl. l.
Korianteri, kumina - 1/2 rkl l.

Tämän päivän mestarikurssi (ei voinut vastustaa)


Vaivaamisen aikana (äskettäin lisätään suolaa ja öljyä erän loppuun)


"Taikina" -ohjelman lopussa (30 min vaivaaminen ja 1 tunnin kesto)


Kaatan sen pöydälle


Ja muodosta leipä


Korjauksen jälkeen (1 tunnin kuluttua)


Teen leikkauksia ja lähetän uuniin


paistaminen 15 min - enintään ja 35 min - 180 *

Ja laitat sen gosperiin ja paistat siinä? Ja mitkä ovat taikinan siemenet?

Kunnes korini saapuu, laitan sen lasiseen hanhen kulhoon (mutta minulla on sitä lyhyempi ja leveämpi), ja paistan sen punaisella kuumalla valuraudalla (se on jo pidempi). Lyhyesti sanottuna nämä ovat



Ja pellavansiemeniä, maissijyviä, joskus annan myös kaurapuuroa

Kava, sinulla on jälleen hienoa leipää!
Teetkö leikkauksia ennen vedonlyöntiä?
Olen jo nähnyt kaiken - sen jälkeen.
Ja MK on siistiä.

[Lyulёk]

Lyulёk, Olen jo kaikki odotettavissa! 🔗

Zhivchik, aluksi leikkain kuin Ripper Jack (sekä alussa että lopussa ja keskellä ..) ja kaikki ihmettelivät, kuinka tytöt tekevät leikkauksia oikolevyn lopussa. Mutta ymmärtäminen tuli kokemuksella: jos leipä on oikein muodostettu ja sen annetaan nousta, leikkaukset tehdään helposti ja yksinkertaisesti (leikan terävällä veitsellä)

Laskin pienemmän leivän uudelleen

Tämän uudelleenlaskennan mukaan paistin tämän leivän.
Ja sitten suuren leivän reseptin mukaan taikinani kiipesi korista.
Totta, leikkaukset oli tehtävä syvemmälle, mutta katuin leipää.

leipä on hyvää, mutta leikkureiden on todella kaivettava hieman syvemmälle seuraavalla kerralla

[Zhivchik]

Zhivchik, hyvin tehty! Lyön vetoa "erinomaisesta"! 🔗 Lilechkan ansiosta olen nyt myös onnellinen koristekorin omistaja, minulla on tältä osin kysymys: kuinka kauan jaat leipää siinä ja millä jauholla ripottelet siihen? 🔗

[kava]

kava

kun olen "mulperipuu", voin kertoa, mitä ripottelen. En muista, mistä luin sen, mutta ripottelen siihen riisiä ja maissijauhoja (jauhan sen Kenwoodissa), ja voin ripotella siihen leseitä mielialani mukaan. Paljon parempi kuin tavallinen valkoinen jauho.

[kava]

kava

kun olen "mulperipuu", voin kertoa, mitä ripottelen. En muista, mistä luin sen, mutta ripottelen siihen riisiä ja maissijauhoja (jauhan sen Kenwoodissa), ja voin ripotella siihen leseitä mielialani mukaan. Paljon parempi kuin tavallinen valkoinen jauho.

Sisään, sisään. Ja ripottelen Luganskmlynia maissijauholla. Kirjaimellisesti kirjain korin. niin että jauhot ovat kaikissa onteloissa

Tytöt, 🔗 Minulla on vain maissijauhoa! Kuinka navigoida ajan myötä? 🔗

Ripottan koriin Kenwood-vehnäjauhoja. Vesch!
Ja ajan mittaan, kun se alkaa tikata korista, niin leivonnaisetkin. Toisin sanoen ennen volyymin kaksinkertaistamista. Noin tunti, lämpimässä se voi olla vähemmän.

Ja ripottelen myös maissijauhoa, kuten Lyulek neuvoi, muuten se jotenkin tarttui minuun ... ja nyt kaikki on normaalia
Vietän periaatteessa 2 tuntia vedonlyöntiin, joskus hieman enemmän, näen kuinka se on lisääntynyt.

On selvää, tutkimme empiirisesti! Ripottele runsaasti, kuten ymmärrän

Tärkeintä on kittihalkeamia, älä kadu sitä

[Kava]

Tytöt, kiitos!
Kava, mielelläni kokeilla!

Tärkeintä on kittihalkeamia, älä kadu sitä

Tässä, tässä, myös kitin maissijauhoa pussista, kuten Lyulёk neuvoo.

Kuinka kauan jaat siinä leipää? 🔗

Puolustin tätä pientä leipää tunnin ajan. Mutta lämmitystä ei ollut vielä kytketty päälle. Keitin jotain kaasuliedellä ja panin korin sen viereiselle pöydälle, ja koska minikeittiöni on pieni, se lämpenee nopeasti ja nousu kesti tunnin.

Tärkeintä on kittihalkeamia, älä kadu sitä

Miksi pelottelet minua tällä rappauksella?)) Millainen kuvio leivälle muodostuu, jos vasarat kaikki urat jauholla? Ripottelen vain koriin runsaalla jauholla, kääntämällä sitä kaikilla puolilla, ei enempää.