Hapankainen sokeroituja hedelmiä

[hapatus]

Hapankainen sokeroituja hedelmiä

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Hitsaus:
jauhot 2c	18 g
punainen mallas	12 g
vettä	120g
Hapan taikina:
alkuviljelmä 80% kosteutta (115 g vettä, 140 g jauhoja)	250g
jauhot 2 s	145 g
hitsaus	130 g
Taikina:
jauhot 2c	200g
taikina	512 g
suola	8 g
siirappi	8 g
rusinat	25 g
vettä	105 g

Keittomenetelmä

• Alkuperäinen resepti Mishalta 🔗 pitkin harppauksin. Anteeksi, kirjailija, olen paistanut nämä upeat hapatetut vaniljakastiketta.
• Laitoin sen yöllä hapatus: 30 g kypsää 100% kosteutta sisältävää aloitusviljelmää, johon syötetään 100 g vettä ja 125 g jauhoja. Jätetty 10 tunniksi huoneenlämmössä.
• Samanaikaisesti tehty hautua... Kaadin jauhot ja mallas kuumalla vedellä ja jätin sen sokerille jogurtinvalmistajaan, koska en löytänyt muuta paikkaa. Pelkäsin jättää uunin yöksi. Kirjoittaja kirjoittaa, että teelehdet tulisi jättää 5-10 tunniksi 65 grammaan.
• Aamulla vaivain taikina ja jätti sen 4 tunniksi 30 grammaan. (uunissa, jossa valo on päällä).
• Kun taikina nousi kolme kertaa, vaivain taikinaa HP: ssä "pelmeni" -ohjelmalla 10 minuuttia. Taikina osoittautui pehmeäksi, joustavaksi, hieman tahmeaksi. Tein siitä pallon, laitoin sen kulhoon voideltua p. m., kiristetään kalvolla ja laitetaan se uuniin valon ollessa päällä 1 tunnin ajan
• Kun taikina nousi hieman, laitoin sen taululle, vaivaamalla jaettuna kahteen osaan. Hän antoi minulle 10 minuuttia lepoa. Muodostetut pyöreät leivät. Sauma asetettu leivinpaperilla peitetylle levylle.
• Hän ripotteli pöytälevyä vedellä, voiteli kätensä r: llä. m., ei lisännyt jauhoja.
• Telineeseen kului 1 tunti ja 30 minuuttia, leivän volyymi kasvoi kolme kertaa.
• Kivellä paistettu, ensimmäiset 10 minuuttia höyryllä 220 gr. , sitten 15 minuuttia 200 g: ssa.

Astia on suunniteltu

2 leipää 400 g

Ruoanlaitto-ohjelma:

vaivaaminen HP: ssä, paistaminen uunissa

Merkintä

Olen erittäin kiitollinen alkuperäisen reseptin kirjoittajalle. Leipä on uskomattoman herkullinen. Jos laitat enemmän sokeroituja hedelmiä, se on vain herkullinen leipä. Samalla määrällä rusinoita hän meni illalliselle ja voileipille.
Jos jollakin ei ole mahdollisuutta katsoa Mishan aikakauslehteä, kirjoitan hiivataikinan:
5 g vettä
2 g nopeasti vaikuttavaa hiivaa
130 g teelehteä
285 g jauhoja 2 sek.
Loppu resepti on täysin säilynyt.
Minulla ei ollut toisen luokan jauhoja, joten käytin 30% c. jauhoista ja 70% vehnäjauhoista c. kanssa., lisättiin myös 1 rkl. l vehnänalkio.

[barbariscka]

barbariscka !
BRAVO!!! !
Vakuutan vilpittömästi, että tämä esitys ansaitsee jäljitelmän!
Kiitos!

[AXIOMA]

AXIOMA
Tällaisen leipurin hyväksynnän saaminen on kaksinkertaisen miellyttävää.
Kiitos!!

[barbariscka]

barbariscka ,
Imartelet minua!
Vaikka minulla on 2. luokan jauhoja, mutta sellaisia En saanut leipää ...
Talvella yritin leipoa sokeroituja hedelmiä rusinoilla hiivataikinan kanssa päättyi täydelliseen epäonnistumiseen.
Ei enää yrityksiä ...
Mutta kun tarkastelemme täällä esitettyjä suosituksiasi, niin ruokahaluttavalla leikkauksella - se vain hengittää tuoretta maukasta leipää, en luovu toivosta hemmotella itseäni tällaisella leivällä.
Odota raporttini ja toivotan minulle onnea.

[AXIOMA]

AXIOMA
Toivotan kaikesta sydämestäni onnea! Odotan sitä innolla ja olen varma, että saat varmasti sen haluamallasi tavalla.

[AXIOMA]

AXIOMA
Toivotan kaikesta sydämestäni onnea! Odotan sitä innolla ja olen varma, että saat varmasti sen haluamallasi tavalla.

barbariscka ! Paljon kiitoksia toiveistasi!
Haluaisin nähdä hänet, ainakin samanlainen kuin sinun!

[barbariscka]

Hei, barbariscka!
Intuitio ei pettänyt minua!
Sokeroitu hedelmä on hämmästyttävä leipä!
Ainutlaatuinen maku ja hienostunut aromi!
Viimeinen valokuva:



Muru rakenne muistuttaa pullaa.

[AXIOMA]

AXIOMA, mikä kaunokainen!!
Näyttää siltä, ​​etten ollut ainoa, joka rakastui tähän leipään ... Jaa mitä resepti he tekivät, mitä jauhoja he paistivat, yleensä kaikki yksityiskohdat, kaikki on mielenkiintoista.
Odotan innokkaasti sokeroitujen hedelmien teeman jatkamista.

Millainen se oli...
Uskallan aluksi näyttää sokeroidut hedelmät taikinalla Mishan reseptin mukaan:


Tässä on niin epätavallinen valmiin taikinan pitsi:



Kesä loppujen lopuksi!
Vaivain taikinan suosikkikoneessani 8 minuutissa ja annoin sen käydä oliiviöljyllä voideltuun kulhoon tunnin ajan. Kun punnittu taikina on jaettu se kahteen osaan, yhtä painaviin, pyörittämällä kukin osa palloksi:



antamalla 15 minuutin alustava tarkistus:


Lopullinen oikoluku tehtiin näin:

Viimeinen todistaminen vei minut 1 tunnin (minun olisi pitänyt seistä vielä 0,5 tuntia - siksi sokeroitu hedelmäni ei ole yhtä korkea kuin reseptin kirjoittajan ...)
Ensimmäinen onnistunut sokeroitu hedelmäni paistamisen jälkeen kivellä höyryllä - ensimmäiset 10 minuuttia t = +220 ° C: ssa
ja sitten ilman höyryä 20 minuutin ajan t = + 200 ° С: ssa:





En uskaltanut työntää kahta TK: ta uuniini, joten paistin toisen leivän sen jälkeen, kun uuni oli lämmennyt jälleen + 220 ° C: seen.

mikä upea leivän resepti!

Minulla on paljon toisen luokan jauhoja, ja siksi päätin yrittää leipoa sokeroituja hedelmiä uudelleen - halusin todella olla yhtä kaunis kuin reseptin kirjoittaja.
Kaikki näytti sujuvan suunnitelmien mukaan. Olin iloinen - mitä reheviä taikinapaloja alustavan 15 minuutin tarkistuksen jälkeen:



Ja sitten näin, että keitetyt sokeroidut hedelmät makasivat laatikossa lähellä vaivainta, minun piti lisätä ne erän loppuun!
Suutuin ...



Tunnen ihmisiä, jotka eivät edes siedä rusinaa ... Rusinoita kutsutaan myös sabzaksi.
Turhaan yritin kerran kutsua rusinoita sabzaksi ...
Joten he arvostivat sokeroituja hedelmiäni ilman sokeroituja hedelmiä.
Lisäaineiden puute ei vaikuttanut leivän makuun ja aromiin.
Mutta pidän rusinoista paremmin! Ja mitä enemmän rusinoita, sitä maukkaampaa!

Tunnen ihmisiä, jotka eivät edes siedä rusinaa ... Rusinoita kutsutaan myös sabzaksi.
Turhaan yritin kerran kutsua rusinoita sabzaksi ...
Joten he arvostivat sokeroituja hedelmiäni ilman sokeroituja hedelmiä.
Lisäaineiden puute ei vaikuttanut leivän makuun ja aromiin.
Mutta pidän rusinoista paremmin! Ja mitä enemmän rusinoita, sitä maukkaampaa!

Minulla on myös kotona niin ahkeria ihmisiä, jotka poimivat rusinoita pullista ...
Näkkileivät ovat erinomaisia ​​ja ilman rusinoita, mutta olen kanssanne samaa mieltä siitä, että ne ovat maukkaampia rusinoiden kanssa, eikä reseptin mukaan sitä selvästi ole tarpeeksi ...
Ja voit lisätä muita sokeroituja hedelmiä, lopulta sinun on perusteltava nimi: "sokeroidut hedelmät"
Saat ne väriltään tummemmiksi ... Mikä aiheutti tämän? Tummempi mallas tai jauhot?

[barbariscka]

... Ja voit lisätä muita sokeroituja hedelmiä, lopulta sinun on perusteltava nimi: "sokeroidut hedelmät"
Saat ne väriltään tummemmiksi ... Mikä aiheutti tämän? Tummempi mallas tai jauhot?

barbariscka, Hei!
Sinun ei pitäisi tehdä syntiä jauhoille - DSTU: n mukaan toisen luokan jauhot, jotka on tuottanut Dnepropetrovskin jauhamylly, ostivat tällä viikolla hintaan 21 grivnaa 5 kilolta astia.
Itävaltalainen punainen mallas.
Kuvassa hän on astiassa vasemmalle (oikealla - venäjä):



Ehkä syy on hitsaustekniikassa? Poistumisosastollani on erittäin tumma 5 tunnin kuluttua, se muistuttaa kahvijauhetta.

[AXIOMA]

AXIOMA , Hei!!
Teelehtiäni ovat myös tummia, hyvin sokeroituja. Mutta kuten kuvastasi näet, itävaltalaisella mallasella on edelleen erilainen sävy, todennäköisesti tämä vaikuttaa leivän väriin, ne ovat erittäin ruokahaluttavia kanssasi.
Luin suurella mielenkiinnolla yksityiskohtaiset kuvauksesi sokeroitujen hedelmien leivonnasta, odotan jatkoa.

[barbariscka]

Jatkuu.
Ennen sitä tapahtui niin sanottu lämmittely - loppujen lopuksi oli tarpeen täyttää aika, kun nuorentunut hapankaali kypsyi: 30 grammaa vehnän alkuainetta + 100 g vettä + 125 g 2. luokan jauhoja.
Valmistetut teelehdet, sitten taikina.



Taukoa kiristettiin uloskäynnillä 534 g.
barbariscka, suosittelee taikinan asettamista 512 d, mutta missä minun pitäisi tehdä ylijäämä? Sotilaallinen kysymys ...
Päätin ottaa huomioon kirjoittajan neuvot! 512 g ja ei enempää!
Taikinan vaivaaminen rusinoilla , laita se uuniin 1 tunniksi kytkemällä päälle "Todista taikina" -vaihtoehto. Onko uunissani gorenje sellainen voide!
Ja sitten kaikki on kuin ennen.
Näytän toisen leivotun sokeroidun hedelmän tuloksen.

... Ja voit lisätä muita sokeroituja hedelmiä, lopulta sinun on perusteltava nimi: "sokeroidut hedelmät"

Edelleen - sokeroidut hedelmät sokeroiduilla hedelmillä.
Näytän sinulle valokuvat.
Taikina käymisen jälkeen:



TK lopullisen tarkistuksen jälkeen:



Leikkaa sokeroidut hedelmät sokeroitujen hedelmien määrällä "aikuisten tavoin":



Jumalan herkullinen!
Alla on osa toisesta leivästä:



Ei siinä kaikki.
Jatkuu.

[AXIOMA]

AXIOMA
Bravo!! Bravo!! Bravo!! Sinulla oli tietysti suhde sokeroituun hedelmään. Leipä on erinomainen.
Ja mitä taikinaan, en koskaan saanut taikinan määrää yhtä paljon kuin ainesosat. Kaavaan aina tuskin yhteen 512 g. Mutta jos sinulla on jäännöksiä, laita se happeen.
Ja odotamme jatkoa ...

[barbariscka]

barbariscka! Ei väsynyt? Ei ... Sitten jatkan.
Taikina valssatun blotin jälkeen:



jaamme 2 paino-osalla:



Muodostamme taikinakappaleita - yksi pyöreä, toinen soikea:



Sokeroitu hedelmäni (pyöreä, sitten soikea) paistamisen jälkeen "chill":



Soikea palkkiosa:



ja pyöreä:



Tässä on niin lyhyt tarina, jonka keksin kehittäen sokeroituja hedelmiä reseptin mukaan Happomarjapensas, kiitos, kiltti henkilö! :



Se ei ole ollenkaan kovaa työtä, se on minulle suuri ilo.
Nyt kaksi muuta palkkia on jäähtymässä - sokeroituja hedelmiä hapankaalissa.

[AXIOMA]

AXIOMA
Paljon kiitoksia upeista valokuvista ja yksityiskohtaisesta kuvauksesta - tämä on todellinen mestarikurssi.
Leivistäsi voi nähdä, että leivonta antaa sinulle iloa ja mielihyvää, ja toivotan teille vilpittömästi menestystä uusien reseptien kehittämisessä.
Haluaisin nyt leikata pala leivästä, levittää voilla ja vaivata kupillisella maitoa tai kahvia ... MMM, herkullinen ...

[barbariscka]

barbariscka!

Kuten sanotaan jollakin Ukrainan eteläisillä alueilla:
"Voi, kuinka sääli vihdoin jätät!"
Sokeroidut hedelmät sokeroiduilla hedelmillä käyttäen korkealaatuisia jauhoja:



Taikinakappale lopullisen vedon jälkeen:



TK näyttää paljon kevyemmältä kuin aiemmat taikinapalat.



Lähden ... Lähden hiljaa, lähden hallitsemaan sinappiseulaa GOST: n mukaan ...

[AXIOMA]

AXIOMA
On sääli, on sääli ... Valokuvassasi on niin paljon aurinkoa ja physalis sopii niin hyvin leivän kanssa.
Mutta jätin silti vielä yhden reseptin sokeroiduille hedelmille.
Ja sinä menestyt sinappiseulan hallitsemisessa!

[AXIOMA]

AXIOMA
On sääli, on sääli ... Valokuvassasi on niin paljon aurinkoa ja physalis sopii niin hyvin leivän kanssa.
Mutta jätin silti vielä yhden reseptin sokeroiduille hedelmille.
Ja sinä menestyt sinappiseulan hallitsemisessa!

Hei, barbariscka !

En voinut erota sellaisesta leivästä kuin sokeroidut hedelmät, joka ei ole vapaapäivä - vain pari herkullista tuoksuvaa leipää:



arsenaalissa on jo rusinoita, sokeroituja hedelmiä, kuivattuja meloneja ja ilman niitä.
Unohtumaton leipä!



Odotan edelleen luvattua yhtä sokeroitujen hedelmien reseptiä!

[AXIOMA]

AXIOMA
En voi pysyä kanssasi ... Leivottiin upea leipä
Perheeni tarttui koukkuun ranskan kielelle, mutta katsoi leipääsi ja halusi leipoa sen .... Yritän korjata sen.

[AXIOMA]

AXIOMA
Kiitos, että muistutit minua tästä upeasta leivästä.
Tällä kertaa hän paisti sen ruisjuurikkaalla ja teki teelehdet ruisjauhoista. Laitoin rusinoita ja kuivattuja aprikooseja. Taikinan vaivaamisen aikana minun piti lisätä vähän jauhoja. Leipä osoittautui niin herkulliseksi, että he eivät voineet repiä itseään. He leikkasivat sen vielä lämpimänä, eivät voineet sietää sitä.