100% täysjyväleivänleipää

100% täysjyväleivänleipää

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Kokojyvävehnäjauho + leseet (kaura)	400 g 2 rkl. l.
Vesi	270 ml
Suola	1 tl
Sokeri	0,5 rkl. l.
Rast. öljy	1 rkl. l.
Kuivahiiva	1 tl

Keittomenetelmä

• Merkintä! Käytin Altai Health -jauhoja, eri tuotemerkille täysjyväjauhoja varten saatat tarvita toisen määrän vettä.
  
• 
  

Ruoanlaitto-ohjelma:

PERUS-tila

Merkintä

Saanen moderaattorilta kirituksen, korjaan ja lähetän reseptin erilliseen temkaan. Sivuston resepti ripustettiin aiheeseen täysjauhoista ja foorumin käyttäjät ovat jo testanneet sen.
Leipä, jolla on yksinkertainen neutraali maku, runsas leipäaromi, sopii kaiken kanssa. Resepti osoittautui erittäin onnistuneeksi, paistan pieniä leipiä säännöllisesti.

Hyvää iltapäivää! Koko vehnäjauho ... mikä se on? Minulla on karkeaa vehnää .. Onko se niin?

Koko vehnäjauho ... mikä se on? Minulla on karkeaa vehnää .. Onko se niin?

No, melkein sama asia.

Yksittäisen jauhamisen aikana saatuja jauhoja voidaan kutsua "täysjyväiksi" (koska jauhoihin jäävät kaikki täysjyväosat: hedelmä- ja siemenkerrokset, alkiot, endospermihiukkaset).

Tapettijauhamisen aikana tuotettua jauhoa voidaan kutsua karkeaksi jauhoksi johtuen sen sisällöstä suuressa osassa karkeita osia viljan kuoria. Vaikka sen oikea nimi on edelleen "tapettijauho".
Sen ero täysjyväjauhoista on se, että hedelmien kuoret poistetaan osittain karkeasta jauhosta, valitaan pieni määrä leseitä ja alkio poistetaan osittain. Se on myös kooltaan tasaisempi,

Ja miksi tähän reseptiin valitaan "Basic" -tila eikä "Diet" -tila, joka on erityisesti suunniteltu täysjyväjauhoille?

Koska tästä jauhosta (Altain terveys) on parempi leipoa pääaines, se jostain syystä käyttäytyy kuin tavallinen valkoinen ja pitkällä nousulla taikina käy siitä, ja joskus leipä putoaa.

Ja ollakseni rehellinen, aloin yleensä käyttää pääainetta kaikkeen - se on menestynein, siinä ei ole reikiä.

Uv. Cubic.

Ja jos tähän täysjyväjauholeipään ei lisätä leseitä (no, minulla ei ole niitä), niin kuinka paljon vettä on sama tai pitäisikö sitä vähentää?

[260 ml]

Luulen että voit 260 ml - mutta tämä on FOR jauhoja, muiden jauhojen kanssa, ehkä enemmän ..

[Cubic]

Cubic Leivin samasta jauhosta ruokavalion yhteydessä
katto on hyvä, muru on erinomainen. Paistan tämän leivän ranskalaisella hapankaalilla.

ja tässä on leikkaus
jotain käy hyvin hienoksi, en valitettavasti voi suurentaa kuvia, mutta on silti selvää, että leipä on hyvin paistettu.

[Basja]

Basja , Leipä on hienoa !!!

Paistan tämän leivän ranskalaisella hapankaalilla.

- mutta, sinun on sovittava, tämä on täysin erilainen asia, paljon parempi jokaisessa mielessä!

Suositus leipoa "perus" -kannalla viittaa hiivaleivaan.

[Cubic]

Cubic, oi, ja kun paistin harppauksin, paistin samassa tilassa, ei koskaan ajatellut laittaa sitä päälaitteeseen. Kyllä, elää ikuisesti. vuosisadan oppia.

Koska tästä jauhosta (Altai-terveys) - on parempi paistaa tärkeimmällä, jostain syystä se käyttäytyy kuin tavallinen valkoinen ja pitkällä nousulla taikina käy siitä, ja joskus leipä putoaa.

Ja ollakseni rehellinen, aloin yleensä käyttää pääainetta kaikkeen - se on menestynein, siinä ei ole reikiä.

On sääli, en odottanut vastausta ja laittoin sen "Diet" -tilaan. Leivotaan edelleen. No, okei, sitten on jotain verrata.


Kupoli "petti meidät". Seuraavan kerran yritän "Basic".
Leipä on herkullista.

[zalina74]

zalina74 Mikä hyvä leipä! Tuoksuu vain makealta valokuvalta

Katto ei kaatunut kovin paljon, melkein ei huomattavasti.
Tulin siihen tulokseen (kirjoitin jo toisessa reseptissä), että jauhoni ovat aina hyvin kuivia - koska säilytän niitä ruokakomeroissa, joissa ne ovat lämpimiä ja kuivia (siellä lämmitysputki kulkee läpi), joten ehkä minulla on enemmän vettä reseptiin, kuin toiset .. Joten toinen vaihtoehto on vähentää reseptissä olevaa vettä 10 ml: lla.

[zalina74]

zalina74 Mikä hyvä leipä! Tuoksuu vain makealta valokuvalta

Katto ei kaatunut kovin paljon, melkein ei huomattavasti.
Tulin siihen tulokseen (kirjoitin jo toisessa reseptissä), että jauhoni ovat aina hyvin kuivia - koska säilytän niitä ruokakomeroissa, joissa ne ovat lämpimiä ja kuivia (siellä lämmitysputki kulkee läpi), joten ehkä minulla on enemmän vettä reseptiin, kuin toiset .. Joten toinen vaihtoehto on vähentää reseptissä olevaa vettä 10 ml: lla.

Kiitos, yritän vähentää vettä ja paistaa "Basic".

Herkullinen leipä, nykyinen lisäsi ruokalusikallinen gluteenia.

Hei, kuka voi vastata: 1. luokan jauhot ja täysjyvä ovat hyvin erilaisia? voitko tehdä jotain luokan 1? Kiitos.

[Jauhot, vilja, leseet, idut, tärkkelys - tyypit ja ominaisuudet]

Tämä on täysin erilainen kärsimys.

Muista lukea tämä aihe informatiivisesti: Jauhot, vilja, leseet, idut, tärkkelys - tyypit ja ominaisuudet

Kokemukseni 1. luokan jauhoista: pullat ja piirakat tulevat siitä hyväksi, mutta siitä ei voida tehdä taikinaa kuten nyyttejä. Se erotetaan ensiluokkaisesta laadusta jalostukseen käytettävän vehnän lajikekoostumuksella eikä hiontamenetelmällä (kuten premium-laatu, se on hienoksi jauhettu).

Kokojyvästä (karkea jauhatus) voidaan tehdä kaikkea leipää ja happamatonta taikinaa.

Paistin sen viime yönä, se paistettiin täydellisesti, se meni hyvin, mutta se maistui tuoreelta. Ei vain makua, ei suolaista eikä sokeria tunneta ... Täällä. Tai tämän kärsimyksen takia.

Paistin sen viime yönä, paistin sen täydellisesti, menin myös hyvin,

mutta maku on lempeä. Ei vain makua, ei suolaista eikä sokeria tunneta ... Täällä. Tai tämän kärsimyksen takia.

Aivan oikein, tämän leivän pitäisi olla neutraalin maun kanssa: tyypillinen "harmaa", sokeri siinä on 2 kertaa vähemmän kuin normi, lisäksi .. leseet lisäävät myös tuoreutta leivään.
Maukas mausteisilla juustoilla, mausteisella raejuustopohjaisella voileipämassalla.

Happamattomana, se voi olla happamaton, mutta makkaralla, yhdessä tyttäreni kanssa he pitivät puolet! Kiitos reseptistä!

[Cubic]

Cubic, kerro minulle, onko syytä lisätä panifariinia jauhoihin?
Minulla on vain c / s jauhoja "Belovodye", en tiedä miten se käyttäytyy, kun leivotaan tällaisen reseptin mukaan.
Enkä halua, että ERITTÄIN ENSIMMÄINEN kokemus tulee surulliseksi

[Cubic]

Cubic, kerro minulle, onko syytä lisätä panifariinia jauhoihin?

Mielestäni on aivan mahdollista lisätä. Se ei ole pahempaa.

Kiitos!

Tässä on mielenkiintoista - tänään leipää samasta Altai Health -jauhosta leivottiin käytännössä saman reseptin mukaan, ainoa ero on "Diet" -tilassa.
Tuloksena sain todella mustan leivän, sekä värin että maun. Mitä se tarkoittaa?

Kiitos, tein tänään:



Ei pitkä, mutta melko maukas.

Tuloksena sain todella mustan leivän, sekä värin että maun. Mitä se tarkoittaa?

Muuten, kyllä, se osoittautui samaksi, vaikka jauhot minun tapauksessani olivat Diamart-jauhoja.

Paljon kiitoksia, leipä osoittautui erinomaiseksi, korkeaksi ja erittäin maukkaaksi, paistettuna ilman leseitä, vettä 260 ml. tähän asti paistin täysjyvää siemenillä, joten pelkäsin makun "puolueettomuutta" ja turhaan! Todella erittäin maukas, aion varmasti leipoa. Kyllä, minulla on jauhoja Totem-piikki, karkea jauhaminen, vaivaamisen aikana ei lisännyt mitään murusia.

Kiitos reseptistä, leipä osoittautui erinomaiseksi, se oli paistettu Altai Health -jauhoista, minun täytyi lisätä nestettä, se nousi erittäin hyvin, herkullista. Näin se osoittautui.

Tänä vuonna suosikkileivänvalmistajani HITACHI paloi, osti Panasonicin ja yritin leipoa täysjyväjauhoista "Altai Health" reseptisi mukaan, haluan huomata, että leipä päätilassa nousee heikosti, voit sanoa, että se ei nouse ollenkaan, lisäsin raastetun omenan, mutta se kiehuu edelleen ei, täysjyväjauho toimii upeasti hapan kanssa, mutta tässä näet hinnat, ilmeisesti tarvitset kaksinkertaisen määrän hiivaa. Kolobok ja kaikki muu mestariluokan mukaan.Tämä leipäresepti epäonnistuu paitsi minulle, myös tyttärelleni. Leipä osoittautuu kuin leipuri kuvassa.
Reseptiä on muokattava, joko lisää hiivan määrää tai lisää tavallista jauhoa 50-50, tai vaihda leivontatilaa (ruokavalio esimerkiksi 5 tuntia)
Unohdin sanoa, testattu hiiva.

Viime kerralla tein melkein kaiken reseptin mukaan, mutta lisäsin 2 rkl kvassivierettä, korvasin sokerin melassilla - 1 rkl, lisäsin 0,5 tl suolaa, en lisännyt leseitä, lisäsin vielä 0,5 rkl kasviöljyä, Altai Health -jauhoja , tällä kertaa hiiva puristettiin, paistettiin "perus", pidin myös tästä leivästä "perus", niin tapahtui tällä kertaa. Tämä väri on saatu kaljavirrasta.

Paistin sen reseptisi mukaan, mutta täysjyväjauhoista "ranskalainen juttu" leipä osoittautui syötäväksi, mutta tasainen - tiili ja melko tiheä sisältä. Kokeiltu ja valmistettu vedellä - 260 ml, 1 tl. valheita. etikkaa ja 1 1/4 tl. hiiva ja sai hyvän leivän. Tämä on ensimmäinen leiponi. Paljon kiitoksia tästä reseptistä !!!

Paistin sen reseptisi mukaan, mutta täysjyväjauhoista "ranskalainen juttu" leipä osoittautui syötäväksi, mutta tasainen - tiili ja melko tiheä sisältä. Kokeiltu ja valmistettu vedellä - 260 ml, 1 tl. valheita. etikkaa ja 1 1/4 tl. hiiva ja sai hyvän leivän. Tämä on ensimmäinen leiponi. Paljon kiitoksia tästä reseptistä !!!

Ja 400 g jauhoja? Mikä etikka on ydin?
Aioin leipoa leipää jauhoista "ranskalainen juttu", ja sitten luin tämän!

Täysjyväisestä vehnäjauhosta "ranskalainen juttu":
jauhot - 400 gr.
kauran leseet - 2 rkl. l.
suola - 1 tl l.
sokeri - 1/2 rkl. l.
vesi - 260 ml.
pöytäviinietikka 9% - 1 tunti l.
kasviöljy - 1 rkl. l.
kuiva hiiva - 1 ja 1/4 tl.
paistettu "Diet" -tilassa ja sai hyvän viljaleivän.
Nyt löysin kuitenkin Altai Health -jauhot ja leivän leipää tiukasti tämän aiheen pääreseptin mukaisesti, ja tietysti tämä leipä on erinomaista !!!!! "Ranskalaista asiaa" ei voida verrata jauhoista tehtyyn leipään. Taivas ja maa !!!!

Kyllä, otin 400 grammaa jauhoja ja kaksi rkl. rkl kauran leseitä, vesi - 260 ml ja etikka - 1 tunti. l. - taulukko 9%, hiiva - 1 ja 3/4 tl. (Panasonic SD-ZB 2502 leipäkoneet), kasviöljy - 1 rkl. l. , suola - 1 tl. l., sokeri - 0,5 rkl. l. ja paistettu "Ruokavalio" -tilassa ja sai hyvän viljaleivän. Nyt löysin kuitenkin Altai Health -jauhot ja paistin sen tiukasti tämän aiheen pääreseptin mukaan, ja tietysti tämä leipä on hienoa !!!!! "Ranskalaista asiaa" ei voida verrata jauhoista tehtyyn leipään. Taivas ja maa !!!!

Kiitos vastauksesta. Olen jo pannut leipää ranskalaisesta asiasta, vain ilman leseetikkaa, veden lisääntyessä 20 ml: lla, unohdin laittaa sokeria (painajainen !!! tajusin juuri) ja suolaa + 0,5 tuntia. l. ... Vaivaaminen meni hyvin, mutta mitä tapahtuu nyt?

Joo!!!! Ihmettelen, mitä voit tehdä? Jos leseitä ei laitettu, niin teoriassa tulisi ottaa vähemmän vettä. No, ei mitään, kaikki aloittavat näin. Kaikki tulee olemaan hyvin.

Joo!!!! Ihmettelen, mitä voit tehdä? Jos leseitä ei laitettu, niin teoriassa tulisi ottaa vähemmän vettä. No, ei mitään, kaikki aloittavat näin. Kaikki tulee olemaan hyvin.

Se maistui yum-yum, on sääli, että vain katto on epäonnistunut!
Pelottava (kirjaimellisesti) namia

Jostain syystä ajattelin, että täysjyväjauhot tulisi sekoittaa ilmastointilaitteeseen, jotta leipä nousee ... Ja tässä käy ilmi - leivässä on VAIN täysjyväjauhoja ...
Joten olin väärässä?

Jos käytät ranskalaista asiaa, voit kokeilla, kokeilla, lisätä. Mutta "Altai Health" -ohjelmassa sinun ei tarvitse lisätä ja se nousee niin hyvin. "

viesti "Vastaus # 30. lokakuuta 20. 2012, 10:00 ":
kirjoitettu - kuivahiiva - 1 ja 1/4 tl.
viesti "Vastaus # 31. lokakuuta 20. 2012, 11:13 ":
lainaten lukemamme ylimmän viestin - hiiva - 1 ja 3/4 tl.
voidaan nähdä, että kirjoittaja on muokannut reseptiään. ja miksi???
ja missä se on oikein? käy ilmi, että puolet tl, joko enemmän tai vähemmän, tulisi laittaa.

On oikein tarkistaa itsesi jatkuvasti, jotta tiedät kirjanmerkkien määrän. Siksi valvomme aina taulukon mukaan jauhojen ja muiden ainesosien määrää erikokoisten leipien saamiseksi https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Kirjoittajan reseptin mukaan 400 grammaa jauhoja + pieni leseet, joten riittää 1-1,5 tl. kuiva aktiivihiiva.

Kiitos. Olen vasta aloittelija. siksi olen niin nirso. En halua heittää leipää roskakoriin.

Kiitos. Olen vasta aloittelija. siksi olen niin nirso. En halua heittää leipää roskakoriin.

Aloittelijoille on hyödyllistä tutustua tämän aiheen paistamisen perusteisiin. Leipä ei jälleen onnistunut, kaikki tehtiin tiukasti reseptin mukaisesti. Mikä voi olla väärin? https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Jauhot loppuivat ... ja minun piti lisätä 70 g ruista 330 g: aan cz: tä. Leipä on pullea, mutta maukas. Minun makuuni on lisättävä lisää suolaa .. paistettu RUOKAVALIO.

Hyvää leipää !!! Olen paistanut sen jo kahdesti ... mutta ilman leseitä. Otin 260 ml vettä 400 grammaan jauhoja. toisen kerran lisätty italialaisia ​​yrttejä makuun ..... erittäin hyvä myös!
Suosittelen kaikille.

[Cubic]

Cubic, kiitos reseptistä! Tämä on toinen kerta, kun paistan tätä leipää, vasta nyt toisenlaisella täysjyvätuotteella "French Shtuchka". No, koska sitä suositellaan x / p Panasonicille, jauhot eivät epäonnistu. En muuttanut veden määrää kuin ensimmäistä kertaa, kaikki ainesosat olivat reseptin mukaisia. Ensimmäistä kertaa leipä osoittautui erinomaiseksi, laitoin keskikokoisen kuoren, ja nyt paistan sen kevyellä.

Näin se osoittautui, katto rypistyi hieman, en tiedä miksi. Mutta leipä on herkullista.

Kiitos paljon reseptistä.
Otin kaiken tiukasti sen mukaan, mitä kirjoitettiin.
Leipä on erinomaista!
Totta, liian pieni moulinexille. Lisään sitä puoleen.

Kysymys reseptin kirjoittajalle: missä järjestyksessä ainesosat tulisi laittaa? Kuinka monta tuntia kokata leipäkoneessa?

Reseptissä sanotaan - perustila (perus)

Koska taikina vaivataan heti (ei ajastimella), voit lisätä ainesosat missä tahansa järjestyksessä. Tai kuten se on kirjoitettu x / liesi. Ei ole virheitä.

Pidä jauhot ja nesteet tasapainossa - tämä on tärkeää!
Kokojyväjauho piparkakku mies. Master-luokka

Auttaa OSA "SYÖTÄMISEN JA PAISTAMISEN PERUSTEET" SISÄLTÖ

Herkullinen leipä. LG: ssä "ranskalainen" paistettu

Täysjyväisestä vehnäjauhosta "ranskalainen juttu":
jauhot - 400 gr.
kauran leseet - 2 rkl. l.
suola - 1 tl l.
sokeri - 1/2 rkl. l.
vesi - 260 ml.
pöytäviinietikka 9% - 1 tunti l.
kasviöljy - 1 rkl. l.
kuiva hiiva - 1 ja 1/4 tl.
paistettu "Diet" -tilassa ja sai hyvän viljaleivän.
Nyt löysin kuitenkin Altai Health -jauhot ja leivän leipää tiukasti tämän aiheen pääreseptin mukaisesti ja tietysti tämä leipä on erinomaista !!! "Ranskalaista asiaa" ei voida verrata jauhoista tehtyyn leipää. Taivas ja maa !!!!

Kerro minulle minkä kokoisen ja kuoren värin valitsit? Kiitos paljon!

[leivän paino]

Kuivat ainesosat ovat noin 430 grammaa, mikä tarkoittaa, että valmiiden leivonnaisten paino on noin 600-650 grammaa. Joten sinun täytyy laittaa se tulostaululle leivän paino noin välillä 600-700 grammaa, riippuen x / liesi.
Leivän paino vaikuttaa vain paistoaikaan.