Vehnä-rukiin tulisija

[Hiiva:]

Vehnä-rukiin tulisija

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Ruisjuurikka	305 g
Vehnäjauhot 1c.	210 g
Ruis-taustakuva jauhot	105 g
Vehnäjauho	105 g
Vesi	280 g
Siirappi	12 g
Suola	12 g
Ohramallas tiiviste	1/2 tl

Keittomenetelmä

• Hiiva:
• 45 g kypsiä hapankaalia, 100% kosteutta
• 180 g ruisjauhoa
• 120 g vettä
• Sekoita aloitusviljelmä, peitä ja jätä 6 tunniksi 28-30 ° C: seen. Alun perin hyvin tiheä hapantaikuri kaksinkertaistuu ja siitä tulee kevyt ja mureneva. Taikinaan menee 305 g hapanta, loput voidaan käyttää seuraavan leivonnaisen alkupalana.
• Taikina
• 1. En valmistellut käynnistintäni etukäteen, minun oli syötettävä sitä ainakin kaksi kertaa, joten se nousi vain puolitoista kertaa 6 tunnissa. Lisäsin 4 g puristettua hiivaa joka tapauksessa. Sekoita ne pieneen lämpimään veteen, sekoitettuna pari ruokalusikallista jauhoja. Melassi ja suola liuotettiin muuhun veteen. Kaataa kaiken hapannolla.
• Kaadoin sen leikkuupöydän kulhoon, lisäsin jauhoja ja vaivain taikinaa toisella nopeudella 8 minuuttia.
• 2. Taikina on pehmeää, melkein tahmeaa. Laitoin sen kulhoon, joka oli voideltu kasviöljyllä, peitin sen muovipussilla .. Käyminen 1 tunti 30 minuuttia uunissa valon ollessa päällä, kunnes taikina kaksinkertaistuu.
• 3. Laita taikina työpinnalle ja muodosta pallo. Hän pani yläsauman koriin, joka oli peitetty lautasliinalla ja jauhettu. Korjaus 1 tunnin ajan 28-30 ° C: ssa
• 4. Lämmitä uuni 240 ° C: seen. Paistaminen kivellä ilman höyryä 1 tunti. 10 minuutin kuluttua alensin lämpötilan 200 ° C: seen ja paistin viimeiset 20 minuuttia konvektiossa, jonka lämpötila oli 180 ° C.
• Ennen uunin sammuttamista päätin voidella leipä hyytelöllä, mutta ensi kerralla jätän sen voitelematta, minusta näyttää siltä, ​​että tämä leipä näyttää paremmalta ilman sitä.
• Tai voit vain ripotella sitä vedellä tai rasvalla, mutta ei paksulla hyytelöllä ...
• Leikkauksessa:
• 
• Leipä valmistetaan Mikhail-lehden slaavilaisen leivän reseptin mukaan 🔗... Mutta tosiasia on, että Slavyanskojeessa ruisjauhojen suhde vehnäjauhoihin on joko 15 tai 30%. Vehnä otetaan 2 sekuntia. Minulla ei ole jauhoja 2c., Joten keitin sellaisilla jauhoilla ja osoittautui melkein puolet ruis- ja vehnäjauhoista, joilla oli erittäin hyvä vaikutus leivän makuun.

Astia on suunniteltu

1 leipä

Ruoanlaitto-ohjelma:

Paistaminen uunissa

Merkintä

Leipä on hämmästyttävän maukasta, joten päätin jakaa sen foorumilla. Kuten mieheni sanoi: leipä on todellista. Sillä on hyvin ilmaistu ruisimaku, -aromi, mutta samalla se on, jos sanon niin, ei raskas, herkkä. Jos sinulla ei ole melassia ja ohramalttia, laita korvikkeena ruokalusikallinen leipää kvassitiivistettä.
Ja paista terveydellesi!

[Vasilisa]

Vasilisakuinka komea mies !!!
Leikkaus on vain näky kipeille silmille! Ja kuori on niin tasainen joka puolelta, mutta samalla paksuudella !!!

[Vasilisa]

Vasilisa, Tuen edellistä puhujaa !!! Reiän pariteetti on niin yhtenäinen !!!

Marisha, Oksana, kiitos tytöt !! Olen tyytyväinen lihaan, mutta en pidä ulkonäöstä, en enää ryöstele sitä hyytelöllä, on parempi ripotella se jauhoilla, sitten se on maalaismainen.

Ihana leipä!
Etkö voi leipoa sitä hiivalla? En ole juurihoitaja

Basilisk -marja! Kärsivät vaativat murunen lähettämistä pakettipostina!
Mahtavan kaunis leipä!
Ja myös juurikkaalla!

Juuri nyt uunissa istuu ruista tapetista (rakastan tätä jauhoa!)

[Vasyonchik]

Mikä leipä Vasyonchik !!!

Etkö voi leipoa sitä hiivalla? En ole juurihoitaja

Liityn kysymykseen, en myöskään ole koskaan juonittelija ...

[WIKI]

WIKI Hiiva on jo erilainen leipä, vaikka jos yrität, voit todennäköisesti, meillä on paljon hyviä reseptejä foorumilla. Mutta ruisjuurikkaalla leivän aromi on yksinkertaisesti mahtava. Juuri tätä varten kannattaa kasvattaa hapanta.
Arka Kiitos! Pelkään, että paketti ei pääse, he avaavat sen matkalla ja syövät sen ...
Virkkaa Innulya, mutta sinun pitäisi hävetä, olet paistanut niin monta vuotta, sellaisia ​​leipiä, mutta et halua kasvattaa hapantaikaa ...

Haluaisin kovasti hapankaalia, mutta työ liittyy työmatkoihin, minun poissaollessani ei ole ketään ruokintaa

[WIKI]

WIKI Ruishappoa kasvatetaan humalahiivalla. En paista ruisleipää usein. Seisoo jääkaapissa ylähyllyssä, lämpötila on 10 astetta. Hän voi kestää sitä viikon ajan. Tytöt valmistivat äskettäin kuivaa humalahiivaa humala-aloituskulttuurien oksalle, lue se, ehkä tämä menetelmä sopii sinulle. Mutta voit tietysti valita makusi mukaan reseptin leivälle hiivalla. Viime aikoina paistan harvoin vain hiivan kanssa, joten on vaikea neuvoa jotain nyt.
Näytät paistavan tätä leipää https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176344.0? Yritä korvata osa valkoisista jauhoista ruisilla, lisää ruokalusikallinen leipää kvassitiivistettä tai ohramallas tiivistettä (enintään 1 tl), tarkkaile vettä tarpeen mukaan, saat toisen maun, lähempänä ruista. Voit aina löytää sinulle sopivan, halu olisi.

Kiitos yksityiskohtaisesta vastauksesta
Kyllä, paistin ja paistin tätä leipää. Yritän ehdottamaasi vaihtoehtoa

Mnu: lla ei ole tapetti-ruista ja vehnää.

[Mutteri]

Mutteri Voit ottaa kuorittua ruista, vehnää 1c. ja täysjyvävehnä.
Jos uuni on tulisija, sinun on oltava hyvin varovainen veden määrän suhteen, hieman enemmän ja leipä hiipuu. Menestys !!

[Vasilisa,]

Vasilisa,Onnittelut! Jalo leipä osoittautui - vain iloksi!

[barbariscka]

barbariscka !

Arvoisa leipä - sinulla on komea mies!

Ilahduttaa! 🔗

[MariS]

MariS Marina, kiitos!
AXIOMA On erittäin miellyttävää, että pidit leivästä

Haluan yrittää leipoa tätä leipää.
Kysymykseni:
1 - Ainesosaluettelossa ilmoitettu vesimäärä, kun otetaan huomioon jo vesi käynnistimen käynnistämiseen? Ennen sitä Darnitsky paisti (GOST: n mukaan), jossa Vika maalasi kaiken nukkeille. Ehkä sinun pitäisi?
2-No, meillä ei ole 1. luokkaa myynnissä, on vain koko maa. Voinko lisätä sen tai lisätä palkkion?
PS. Olen jo aloittanut juureksen, joten vaikka en saa vastauksia, teen sen jotenkin.

[marinastom]

marinastom
1. Ainesosaluettelossa olevan veden määrä perustuu taikinaan. Mutta leivän resepti ei ole helpoin. Tulessa sinun on laskettava vesi erittäin tarkasti, ja koska jokainen jauho ottaa oman määrän vettä, sinun on tarkasteltava taikinaa. Ja huomaa, että aloitusviljelmä ei myöskään ole 100% kosteutta, vaan viileä.
2. Voit lisätä vehnäjauhoja. alkaen.
Älä "tee mitään", tee se hyvin ...
Meillä on paljon hyviä reseptejä foorumilla, joten voit aina valita sinulle parhaiten sopivan.

Tietenkin yritän pärjätä hyvin. Hiiva on juuri siirtynyt pois, joten mene eteenpäin!

Tässä on leipääni. Se oli vielä 11. päivä, mutta ilmoitan vasta tänään.

Se ei näytä olevan mitään, vain hieman epäselvä. Ja se oli vinossa, koska se leiposi leivinpaperilla, lämpötila oli hieman vääntynyt ja leipä oli vain keskellä. Hän säröili myös leikkausten ohi. Tietoja hapatuksesta. Aloitin sen, kuten on kirjoitettu, mutta noiden kuuden tunnin ajan se oli melkein kuollut. Hajotettu 10 tunnissa, liesi oli liian myöhäistä ja panin sen jääkaappiin. Aamulla hän tietysti putosi ulos, laitoin hänet takaisin lämpöön tulemaan. Ja ilmeisesti hän happamoitui liikaa. Vaivain kaiken muun, melassin sijaan lisäsin hunajaa, enemmän kuin reseptissä, 25 grammaa - me rakastamme makeaa ruisleipää. Yritin aluksi, vielä lämpimänä - se näytti hapan. Se osoittautui niin raskas, märkä. Sitten kaikki pitivät siitä, mutta silti melko tiheä leipä.

[marinastom]

marinastom Se näyttää erittäin kauniilta leivältä .. Ei kannata kokeilla samana päivänä, sillä on annettava mahdollisuus kypsyä, joten on suositeltavaa kokeilla leipää ruisjauhojen kanssa vasta seuraavana päivänä, vaikka en itse ole kovin kärsivällinen ...
Yritä pitää hapan tuoreena syötettynä eikä peroksidoituna, paljon riippuu siitä.
Tämän leivän tulisi olla tiheää, ehkä vain vähän vähemmän kuin sait. Kiitos ilmoituksestasi ja menestyksestäsi leivonnassa.

Kiitos! Mikä kiehtova prosessi se on!

Kiitos! Mikä kiehtova prosessi se on!

Kyllä, paistaminen aiheuttaa riippuvuutta ...

[barbariscka]

Ihana leipä !!! Leivon säännöllisesti. Puolivalmiissa tuotteessa, jossa on ruista. Erittäin maukas, se osoittautuu aina!
Auto RU barbariscka Kiitos paljon!



🔗 🔗

[kolenko]

kolenko Olen erittäin iloinen siitä, että pidin leivästä. Paista terveydellesi !!! Ja kiitos valokuvasta, hyvä leipä osoittautuu.

[barbariscka!]

barbariscka! Vasilisa! Tässä taas olen leivän kanssa. Etkö hikka siellä? Joka kerta kun leivon, kiitos, annan sen sinulle, keitin sen jo "silmät kiinni". Tällä kertaa kuitenkin vetäydyin. Lisätty 20g. sinappiöljy hajua varten.
Ihana leipä! Kiitos!

🔗

🔗

Minäkin Vasilisa olin melkein varjossa. Laulu, ei leipä. Ja erilainen joka kerta. Minulla ei ole ollut aikaa ottaa kuvaa kahdesti. Perjantaina yritin tehdä muotin, se osoittautui vielä paremmaksi. Menin melkein uunissa olevalle grillille, on hyvä, että siirsin muotoa harkitsevasti hieman sivulle.

[kolenko]

kolenko Lena, kuinka hyvä leipä osoittautui! Massa on ihanaa, ja haluan myös lisätä sinappiöljyä ruisleipään, joten makumme ovat samanlaiset. Kiitos valokuvista, on erittäin mukavaa, että muistat ja että leipä on aina onnellinen!

marinastom Marina, olen erittäin iloinen siitä, että pidin leivästä niin paljon! Paista terveydelle, jotta saat aina muotin ja tulisija. Tämä on myös yksi suosikeistamme ...

Tässä on minun "versioni" leivästäsi.

Mahtava yksinkertainen! Pieni ylimääräinen mallastiiviste tippui, mutta se ei pilannut leipää. Muuten, tein taikinaa eilen, olin kiireinen jollakin, tajusin, että en voinut odottaa vedonlyöntiä, laitoin muotin jääkaappiin. Sain sen tänä aamuna, se lämmin ja paistettu.
Ja muoto on tällainen.

Kiitos taas!

Marina, mikä upea tiili! Kiitos valokuvasta! Ja voit nähdä, että happesi toimii hyvin. Jos teet muotin, voit lisätä vettä hieman, mutta erittäin huolellisesti. Mene siihen, paista, fantasioi ... Hieman mallasta tai ei lainkaan mallasta, lisää kuminaa maun mukaan tai lisää siemeniä, saat aivan toisenlaisen leivän. Kaikki käsissäsi!

Jos teet muotin, voit lisätä vettä hieman, mutta erittäin huolellisesti.

Kyllä, viritin aluksi tulisijaan. Ja taikinan sakeus oli juuri sitä - kohtalaisen tahmeaa, muovista. Mutta kun tajusin, että leipaisin seuraavana päivänä, pelkäsin laittaa taikinan koriin jääkaappiin. Tai ehkä turhaan, mitä mieltä olet? Luulen, että kori taipuu, taikina tarttuu ...

Marina, teit oikein ... Tulisija on kapriisimpi leipä.

Kiitos paljon reseptistä! Leipä on herkullista, mutta voin kanssa se on niin yleistä
Tässä tapahtui

[Bysechka]

Bysechka, On erittäin miellyttävää, että pidit leivästä, paista terveydellesi! Kiitos valokuvasta!

Hei kaikki. Tällaisen kysymyksen, avasin 10 reseptiä, mutta mikään niistä ei ole vaivaamista ja vetämistä, taikinan tasoittamista, miksi tämä on?
2. Ja vielä, haluan yrittää leipoa ilman hometta, jotta taikina pidetään kasassa, tarvitset lisää jauhoja tai on parempi vaivata se.
Kiitos.
Jostain syystä en näe painiketta Luo uusi aihe)

Sinun kannattaa kääntyä hyödyllisten vinkkien ja avustamiseksi leivän paistamiseen https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0