Borodino-leipä - Moulinex

Et tietenkään tarvitse etikkaa, mutta jos sinulla on Extra-R.

[Vaihe 1]

Hei!

Auttakaa minua leipomaan Borodino-leipää Moulinex OW5004 -uunissa.
Leipoo ei niin kauan sitten, mutta kaikki osoittautuu hyväksi, valkoinen leipä, muffinit jne., Leivän valkoista leipää joka toinen päivä. Cupcakes melkein joka päivä.

Joten päätin yrittää leipoa Borodinskyn pakkauksen mukana toimitetun reseptikirjan reseptin mukaan:

Vaihe 1
• Kiehuva lämmin vesi: 60 ml
• Mallas: 3,5 rkl. l.
• Korianteri: 1 tl.

Vaihe 2
• Ruisjauho: 65 g
• Hiiva: 0,5 tl.
• Mallas: 1 rkl. l.
• Korianteri: 1 tl.
• Vesi: 70 ml

Vaihe 3
• vesi: 160 ml
• Suola: 2 tl.
• Omenasiiderietikka: 2,5 rkl. l.
• Auringonkukkaöljy: 2 rkl. l.
• Hunaja: 2 rkl. l.
• Ruisjauho: 585 g.
• Korianteri: 1 tl.
• Hiiva: 1 tl.
• Korianterin siemeniä

Myyjän suosituksesta Dom-Khlebiin lisättiin jälki. ainesosat Vaihe 3
• Panirafiini: 3 tl.
• Extra-R: 1 rkl. l

Ensimmäisessä erässä Vaihe 2 se osoittautui jonkinlaiseksi kokkareeksi, joka tarttui astian seinään ...
Toinen erä Vaihe 3 lisäämällä seos Vaihe 1 taikina osoittautui kumiksi ...

Kaikki mitattiin sähköisillä vaa'oilla, yritettiin olla poikkeamatta reseptistä.
Se osoittautui näin, katso liitteet.
Lisätietoja on nähtävissä (suuret tiedostot ~ 2mb) 🔗, 🔗
Leipä ei noussut, näkymä on inhottava jne.

Sitten toimistossa. kirja, jossa oli reseptejä PDF-muodossa, ladattiin Mulinex-verkkosivustolta, jossa reseptiä muokattiin hieman

Vaihe 1 (5 minuuttia)
• Kiehuva lämmin vesi: 80 ml
• Mallas: 3 rkl. l.
• Korianteri: 1 tl.

Vaihe 2 (30 minuuttia)
• Ruisjauho: 50 g
• Hiiva: 1 tl.
• Mallas: 1 rkl. l.
• Korianteri: 1 tl.
• Vesi: 100 ml

Vaihe 3 (3t08)
• vesi: 240 ml
• Suola: 1,5 tl.
• Omenasiiderietikka: 2 rkl. l.
• Auringonkukkaöljy: 2 rkl. l.
• Hunaja: 1,5 rkl. l.
• Ruisjauho: 490 g.
• Korianteri: 0,5 tl.
• Hiiva: 1,5 tl.
• Korianterin siemenet: 1 rkl. l

Myyjän suosituksesta Dom-Khlebiin lisättiin jälki. ainesosat Vaihe 3
• Panirafiini: 3 tl.
• Extra-R: 1 rkl. l

Lisäksi kaikki kuvataan vaihe vaiheelta:
Vaihe 1:
Kaada kiehuvaa vettä kulhoon, lisää mallas ja korianteri. Sekoita 5 minuuttia. Jätä saatu seos 30 minuutiksi. Siirtykää sillä välin toiseen vaiheeseen.

Vaihe 2:
Aseta ainekset astiaan seuraavassa järjestyksessä: ruisjauho, hiiva, mallas, korianteri, vesi. Aseta astia leipäkoneeseen. Valitse ohjelma 9, aseta leivän paino ja haluttu kuoren väri. Napsauta virtapainiketta. Jatka piippauksen jälkeen kolmanteen vaiheeseen.

Vaihe 3:
Avaa kansi. Laita ainekset astiaan noudattaen seuraavaa järjestystä: vaiheessa 1 valmistettu seos, vesi, suola, omenaviinietikka, auringonkukkaöljy, hunaja, ruisjauho, korianteri, hiiva. Aseta astia leipäkoneeseen ja paina virtapainiketta. Lisää piippauksen jälkeen korianterin siemenet. Sammuta leivänvalmistaja ohjelman lopussa, poista astia ja laita leipä astiasta.

Toinen tulos on tullut hieman ulkonäöltään paremmaksi eikä enää, nyt se paistaa ...
Tämän seurauksena päivä oli hukkaan, nolla Borodino-leipää ...
Jauhoja käytettiin kuoritulla Sokolnicheskaya-ruisleipomolla, ostettu 7. mantereelta, ei missään muualla ...

auta

Vehnäjauhot sisältyvät Borodinskyyn. Se auttaa leipää nousemaan hieman. Tässä on katsaus reseptilinkkiin 🔗

Kaksi todistettua Borodinsky-reseptiä leipäkoneelle.
Henkilökohtaisesti pidän vaihtoehdosta 2 enemmän

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=17.0

[Alexandra]

Alexandra
Voisitko kuvata toisen vaihtoehdon koko prosessin askel askeleelta, olen erittäin kiitollinen sinulle

Kaikki on hyvin yksinkertaista.Punnitsin kaikki ainesosat vaa'alla, en panen mallasta veteen (kaadin sen kuivaksi), lisäsin korianteria, laitoin sen leipäkoneeseen ohjeissa suositellussa järjestyksessä ja paistin Ruisleipä-tilassa. Ainoa asia, empiirisesti, tajusin, että kokonaismäärä vettä voidaan lisätä - jopa 460-500 ml. Vaivaamisen aikana sinun on varottava pullaa - se on tahmeampi kuin vehnä ja "hännällä". Värin voimakkuus riippuu mallasmäärästä - 1-3 rkl. l. Vesi voidaan korvata kokonaan tai osittain seuraavalla:
Vaihtoehtoni ovat:
vahva musta tee,
tee kahtia paistetun maidon kanssa,
kefiiri sekoitettuna veteen
rusketus (ayran) - vähennä suolaa puoleen
seerumi sekoitettu veteen
olutta sekoitettuna veteen
olutta, teetä
olut, tee, kefiiri

Tässä on yksi muunnelmistani Borodinsky-teemalla, kefirillä, johon on lisätty leseitä ja hiutaleita (kuvassa ei ole tarpeeksi mallasta - jos laitat 3 ruokalusikallista, se on varmasti Borodinsky)
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=490.0

Ja tässä on kuva Borodinsky II: sta

Paistin kahden reseptin mukaan - tulos on "ZERO". Ensimmäinen on hyvin kuiva, todella tiili, ja toinen resepti on liikaa vettä, lietettä. tuloksena on tahmea, paistamaton tahna.

[Gennadii]

Kaksi todistettua Borodinsky-reseptiä leipäkoneelle.
Henkilökohtaisesti pidän vaihtoehdosta 2 enemmän

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=17.0

Tuen. Paistettu pää- ja täysjyvätuotteille sekä yhdeksännelle ohjelmalle. Ohjelmassa 9 se osoittautui huonoksi (kuva alla) - se upposi, maku ei ole kovin hyvä, ellei huonompi. Perus- ja täysjyvätilat ovat super! Tämä on mieheni suosikki leipä. Kiitos, Gennadii!

paistettu ruisleipä-tilassa.

Kerro minulle, kuinka paljon erä- ja kokonaisajasta HP-, ruis-tilassa
Ei missään tapauksessa, Borodinsky Ranas253: ssa ei toimi minulle ...

Itseopetettu leipuri, kokeile tätä reseptiä
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1998.0
Paista ruis-tilassa. Seuraa reseptiä ja älä lisää mitään (jauhoja). Laita korianteri Borodinskyn makuun.

Kerro minulle, kuinka paljon erä- ja kokonaisajasta HP-, ruis-tilassa
Ei missään tapauksessa, Borodinsky Ranas253: ssa ei toimi minulle ...

Meillä on sama leipäkone kanssasi, joten älä vaivaudu, paista Brordinsky 2 yllä olevan tai toisen reseptin mukaan tältä sivustolta ja älä vaivaudu mihinkään laskelmiin. Kaiken pitäisi toimia hyvin

hyvää iltaa
Tänään aloin leipoa ruisleipää - vaihtoehto 2, ulkonäkö on vaikuttava ...
Taikina on noussut huipulle, paistamiseen on noin tunti.

Leipä on paistettu

Ylä upposi

Se maistuu kuin Darnitsky, voit syödä

...

Ja paistan täällä ruista tämän reseptin mukaan: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1147.0
Leipä osoittautuu kauniiksi, pitkäksi, paistetuksi ... ja se tuoksuu Borodinskylle, kiitos ja korianteri, jotka sisältyvät tämän leivän reseptiin, mutta en tiedä makua (en syö leipää), mutta pidin kotitekoisesta leivästä kovasti, he pyysivät enkorttia.

Leipä on paistettu

Ylä upposi

Se maistuu kuin Darnitsky, voit syödä

Yläosa voi silti upota johtuen siitä, että kun he avasivat ja ottivat kuvia, hän loukkaantui)) - kylmä ilma tuli ja häiritsi prosessia ...

[Dimarik]

Yläosa voi silti upota johtuen siitä, että kun he avasivat ja ottivat kuvia, hän loukkaantui)) - kylmä ilma tuli ja häiritsi prosessia ...

Ei, meillä on Dimarikohm samat uunit ja avaan ja kaikki on hyvin. Itse huomasin, että vettä tarvitaan noin 330 ml tähän reseptiin. Ja yleensä hallitsen lähes kaikkia reseptejä periaatteen mukaisesti 150 g vehnäjauhoille - 90 ml nestettä ja 130 g ruisjauhoille - 100-105 ml nestettä.

[kiehuvaa vettä]

Palataan kirjan reseptiin (katso viesti 1) Vaihe 1 valmistetaan kiehuvaa vettä tai lämmin keitetty vettä?

[kiehuvaa vettä]

Palataan kirjan reseptiin (katso viesti 1) Vaihe 1 valmistetaan kiehuvaa vettä tai lämmin keitetty vettä?

Kaadan kiehuvaa vettä sen päälle.

Joten paistin Moulinexilla.Käytin Linkan neuvoja ja tein omat säätöni. Katto putosi, mutta luulen, että se on minun vikani - öljyin sitä liian kauan. Muru on melko märkä.

Eilen he eivät leikkaaneet sitä vielä, he jättivät sen jäähtymään aamuun asti. Yritimme sitä aamiaiseksi tänään. Leipä on herkullista, mutta raskasta (erittäin tiheä murusia). Yläosa on ruma, se näyttää raakalta, vaikka kaikki leipä on paistettu täydellisesti. Kun katsoin vielä sisään ennen kuin hän alkoi leipoa, ajattelin, että leipä koostuu kahdesta osasta (se oli niin huolimaton, se sekoitettiin osiin "paksun" taikinan takia). Se osoittautui kokonaiseksi, mutta hieman vino (ei täydellinen). Valokuvaajalla ei ollut aikaa - kiirehdin töihin. Toinen kysymys on kypsynyt: kuinka tehdä alkuun kaunis?

Vaivaamisen päätyttyä voit keskeyttää, ottaa taikinan (ja samalla terän), vaivata muutama minuutti käsillesi, muodostaa sileän, siistin pulla ja palata ämpäriin nostamista ja paistamista varten

Vaivaamisen päätyttyä voit keskeyttää, ottaa taikinan (ja samalla terän), vaivata muutama minuutti käsillesi, muodostaa sileän, siistin pulla ja palata ämpäriin nostamista ja paistamista varten

vain teki saman ruisleivän kanssa

Teitkö kaiken kuten reseptissä ja sait paistettua kaunista leipää?
Minulla oli jo 2 yritystä eikä mitenkään, raskas tiili 5 cm pitkä ja sitä ei ole ollenkaan paistettu.
Ehkä jotain on vialla reseptissä, mitaan kaiken tarkalleen. Kaikki valkoista leipää räjähdyksellä, mutta ei Borodinskia. Ja rakastamme häntä kovasti ...

Cook, Katso täältä vain sinua kiinnostavasta aiheesta:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3011.0
P.S .: Muuten, olen "Borodinsky" kirjan reseptien mukaan, vannoin liedellä. En tiedä mikä vikaa, mutta minulla on ollut tarpeeksi ...

Cook, Katso täältä vain sinua kiinnostavasta aiheesta:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ic=3011.0
P.S .: Muuten, olen "Borodinsky" kirjan reseptien mukaan, vannoin liedellä. En tiedä mikä vikaa, mutta minulla on ollut tarpeeksi ...

Kuinka leipoa?
Olen jo lukenut aiheen, mutta enkö ole ihana hapate, jolle minulla ei ole aivoja, joten jonkinlaista kuivaa kvassia ei myöskään voi ostaa Kiovasta, vai onko siellä missä?

Asun myös Kiovassa, enkä ole vielä löytänyt kuivaa kvassia, mutta olen löytänyt paikan, josta voit ostaa kaikenlaisia ​​kuivia uunita, panafiriinia, mallasta, Borodino-sekoitusta vain Borodino-leivälle, Ciabatta-sekoitusta ciabattalle ja patonkeja (jo paistettuja) ja jne. Tämä on "Pekarsky-talo" Krasnoarmeyskajalla lähellä metroasemaa L. Tolstoi. Siirry aiheeseen kiovalaisille, siellä on tarkka osoite ja ohjeet niiden löytämiseen (tämä ei ole helppoa, koska merkkejä ei ole).
Siellä he antoivat minulle paperin, jossa oli reseptejä, on myös resepti Borodino-leivälle:
Kasviöljy 7-9-11 (550-750-1000g painavalle leivälle),
Vesi 250-330-430
Korianteri tai kumina 3-4-5
Suola 8-10-14
Sokeri 25-34-45
Borodino-seos 70-90-120
Ruisjauho 100-130-180
Jauhot 260-340-440
Kuiva hiiva (Nevada) 4-5-7

En ole vielä paistanut itseäni, mutta näyttää siltä, ​​että tytöt kirjoittivat, että heillä on hyviä reseptejä. Joka tapauksessa hallitse ensimmäisiä 10-15 minuuttia, kun vaivaa pullaa.

Niiden Borodino-seos maksaa 26 UAH / 1 kg (1 kg ja 0,5 kg pakkaus), ruisleivän alkupala 32 UAH / 1 kg, ruis mallas 31 UAH, gluteeni 20 UAH, tummajyväseos 26 UAH.

Asun myös Kiovassa, enkä ole vielä löytänyt kuivaa kvassia, mutta olen löytänyt paikan, josta voit ostaa kaikenlaisia ​​kuivia uunita, panafiriinia, mallasta, Borodino-sekoitusta vain Borodino-leivälle, Ciabatta-sekoitusta ciabattalle ja patonkeja (jo paistettuja) ja jne. Tämä on "Pekarsky-talo" Krasnoarmeyskajalla lähellä metroasemaa L. Tolstoi. Siirry aiheeseen kiovalaisille, siellä on tarkka osoite ja ohjeet niiden löytämiseen (tämä ei ole helppoa, koska merkkejä ei ole).
Siellä he antoivat minulle paperin, jossa oli reseptejä, on myös resepti Borodino-leivälle:
Kasviöljy 7-9-11 (550-750-1000g painavalle leivälle),
Vesi 250-330-430
Korianteri tai kumina 3-4-5
Suola 8-10-14
Sokeri 25-34-45
Borodino-seos 70-90-120
Ruisjauho 100-130-180
Jauhot 260-340-440
Kuiva hiiva (Nevada) 4-5-7

En ole vielä paistanut itseäni, mutta näyttää siltä, ​​että tytöt kirjoittivat, että heillä on hyviä reseptejä. Joka tapauksessa hallitse ensimmäisiä 10-15 minuuttia, kun vaivaa pullaa.

Niiden Borodino-seos maksaa 26 UAH / 1 kg (1 kg ja 0,5 kg pakkaus), ruisleivän alkupala 32 UAH / 1 kg, ruis mallas 31 UAH, gluteeni 20 UAH, tummansininen seos 26 UAH.

Kiitos. Sain sieltä maltaita ja gluteenia.
En ostanut seosten kanssa. koska silloin en tiedä miten niitä soveltaa. Mutta reseptien mukaan päinvastoin luin, että heidän reseptiensä mukaan saadaan uzhos-uzhos. Varsinkin jos heität Borodino 90 g: n Borodino-seosta leivään. Tytöt määrittivät testeillä ja virheillä enintään lusikan tai kaksi.

Moulinx OW5002: sta löydetty ja testattu (muutoksin) Borodino-leivän resepti (hämmästyttävä maku):

vesi - 400 ml (josta 100 ml otetaan mallas ja korianteri);
mallas - 4 rkl l.
jauhettu korianteri - 0,5 rkl. l.
suola - 1 tl;
kasviöljy - 2 rkl. l.
hunaja - 2 rkl. l.
vehnäjauhot - 200 g;
ruisjauho - 350 g;
hiiva - 1,5 tl;
korianteripavut - 1 rkl l. (sadetukseen).

Keitä mallas ja jauhettu korianteri kiehuvalla vedellä ja laita se muottiin odotettuasi, kunnes seos on jäähtynyt. Kaada sitten jäljellä oleva vesi sinne, lisää suola, öljy ja hunaja. Kaada jauhot, aseta hiiva sen päälle.

Tärkeä!
Aseta ohjelma nro 13 (hiivataikina) ja käynnistä kone.
Kun signaali ohjelman päättymisestä kuuluu, käynnistä ohjelma nro 9 (Borodino-leipä). Puolen tunnin kuluttua kone vaatii puuttuvien ainesosien lisäämisen. Koska laitoin kaiken kerralla, jatkoin vain sekoittamista. Ripottele taikinaan korianterinsiemeniä noin tunti ennen syklin päättymistä (kuuluu äänimerkki). Maku!!!!

Aseta ohjelma nro 13 (hiivataikina) ja käynnistä kone.
Kun ohjelmasignaalin loppu kuuluu,

Jostain syystä minulla ei ole signaalia ohjelman nro 13 päättymisestä, tein juuri pizzataikinan, tarkistan sen.

Jostain syystä minulla ei ole signaalia ohjelman nro 13 päättymisestä, tein juuri pizzataikinan, tarkistan sen.

Tämä on normaalia. Ohjelman # 13 lopussa ei ole signaalia.

[alexis]

Tämä on normaalia. Ohjelman # 13 lopussa ei ole signaalia.

miksi sitten alexis kirjoitti signaalista?
Olen vain pedantti, minkä vuoksi olen niin huolellinen

No, olin väärässä äänisignaalin kanssa! Ei siellä sitä, vain ohjelman loppu.

Anteeksi!

Reseptin lisäksi. Voit korvata koreanterin paahdetulla kuminalla, pidin siitä enemmän, maku on mielenkiintoisempi.

Paistin sen jo kahdesti. Sakeus on normaali, "oikea", niin sanotusti. Melkein kuin kauppa. Ja maku on hyvin samanlainen kuin "todellinen".
Mutta siellä on "ylimääräinen" haju ja lievä hapan maku, jota joskus tapahtuu epäonnistuneessa leivässä. Mitä etsiä?
(Valkoisena jauhon ja hiivan vaihto auttoi, heti taikina alkoi nousta jne. Ja alkoi seurata kolobokia, mutta Borodinsky on minulle uusi)

Katso resepti osoitteessa https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6670.0
Ja hapokas haju ja maku voivat johtua korianterista (todennäköisesti röyhkeistä jyvistä), korvasin sen reseptissä kuminalla.
Maku on tullut paljon mielenkiintoisemmaksi.

Hyvää iltapäivää kaikki! Borodinsky leipoi kerran Mulinex 5004 -kiuan ohjeiden mukaan, se osoittautui herkulliseksi, mutta ylempi ja alempi kuori jäi jälkeen. Miksi?

Paistin 5004-lieden reseptin mukaan (valmistajan korjaama). Tein sen, pidin perheestäni. vain 465 gramman ruisjauhojen sijaan laitoin 365 ruista ja 100 vehnää (750 grammaa leipää)

Paistin 5004-lieden reseptin mukaan (valmistajan korjaama). Tein sen, pidin perheestäni. vain 465 gramman ruisjauhojen sijaan laitoin 365 ruista ja 100 vehnää (750 grammaa leipää)

Mielenkiintoista! Kirjassani ruisjauho toisessa vaiheessa on 50 grammaa ja kolmannessa vaiheessa 490 grammaa. Yhteensä 540 tulee ulos eikä 465 kuin sinun.

Mielenkiintoista! Kirjassani ruisjauho toisessa vaiheessa on 50 grammaa ja kolmannessa vaiheessa 490 grammaa. Yhteensä 540 tulee ulos eikä 465 kuin sinun.

Jauhojen määrää ei koskaan määritetä etukäteen valmistettaessa jauhotuotteita, koska kaikki riippuu siitä, kuinka suuri osa nesteseoksesta on tullut: mikä on sen erityinen koostumus ja kuinka paljon jauhoja seos voi imeä.

Hei!

Auta minua leipomaan Borodino-leipää Moulinex OW5004 -uunissa.
Leipoo ei niin kauan sitten, mutta kaikki osoittautuu hyväksi, valkoinen leipä, muffinit jne., Leivän valkoista leipää joka toinen päivä. Cupcakes melkein joka päivä.

Joten päätin yrittää leipoa Borodinskyn pakkauksen mukana toimitetun reseptikirjan reseptin mukaan:

Luin ja katsoin !!! Sanot jopa samat sanat, jotka halusin, jo järkytyneinä! Mutta en leiponut tätä reseptiä vielä. Kaikki veti, vaisto sai aikaan mitä?

Kuinka voit nyt? Lähes vuosi on kulunut ... olet. Olen asunut X / B: n kanssa kuukauden ajan. Paistettu vai? Jos pystyt vastaamaan, pzhlsta!

Epäonnistuminen omassa "ei-kätevyydessä" voi pudottaa minut kokonaan urasta, leivän katto roikkui, en nuku yöllä ... Onneksi kotiäiti, ei työhön.

Ei, minä lopetan hänet! Menestyn, vaikka se vie koko elämän !!!

(lisätty myöhemmin) muuten, tämä on ensimmäinen kerta, kun en tunne vieraita makuja

Tein kaiken kuten kirjassa, vain en laittanut kuivahiivaa, vaan märkä 14 grammaa. Olen niin ylpeä itsestäni ja kerskailen sinua.

Se on ensimmäinen epäonnistumiseni ....> :( Kävelin askel askeleelta, kaadin kiehuvaa vettä ..., siirryin kohtaan 2, asetin ohjelman 9, mutta tulostaulu näytti 2,09, miksi? Kuka selittää, jos Borodinskyn leivonnaiset ovat 3,08 ohjeiden mukaan? Signaalin jälkeen siirryin kohtaan 3, heitin sen hyvin varovasti, käynnistin lieden uudelleen ja minulle oli jälleen 2,09, no, miten voin ymmärtää sen? se osoittautui tietysti seurauksena - "ihme-afrikkalaista" ei paistettu! Olen epäjärjestyksessä!

Yritä leipoa Borodinsky-resepti
BORODINSKY LEVYN LEIPIJASSA.

Kuiva hiiva - 2 tl.
Kuoritut ruisjauhot - 300 gr.
Kylvetty ruisjauho - 100 gr.
Hirssijauho. - 75 gr.
Suola 5g. (1,5 tl.)
Sokeri 30 gr. (1 rkl) (fruktoosi)
Melassi 20 gr. (1 rkl. L.)
Korianteri 2,5 g. (jauhettu 1,5 tl.)
Oliiviöljy. - 1,5 rkl. l
Tärkkelys 1 gr. (0,25 tl)
Extra-R - 1 rkl. l.
Agram - 0,5 rkl l.
Panifariini - 2 rkl. l.
Mallas - 25 gr. (4 rkl L. + 80 ml kiehuvaa vettä. Hauduta, sekoita, anna jäähtyä.)
Vesi - 300 ml (Narzan)

Tämä on resepti 750 g: lle
Leivon tällä tavalla muutamalla tavalla
kaikki kuoritut ruisjauhot, ja otan sen 370 g
vehnäjauhot 100g (hieman enemmän kuin alkuperäisessä reseptissä)
Korvan sokerin melassilla (melassin kokonaismäärä on 2 rkl. L.)
En lisää tärkkelystä
Agram no

Nyt leivontamoodit.
Taikina-tilassa kytken vaivaamisen päälle vain 2 kertaa. Sitten "Taikina" -tila loppuun. Lopussa katson tiiliä, joskus lisätään vielä 30 minuuttia tulistimeen. 5-10 minuuttia ennen paistamista rasvaa leivän pää lämpimällä maidolla ja ripottele korianterilla. (Ripottele sitä 30 minuuttia ennen paistamista, muuten kaikki korianteri kaadetaan valmiista leivästä.) Sitten "Leivonta" -tila on 1 tunti.
Se toimii aina, mutta seuraan ehdottomasti kolobokia.

ennen HP: n ostamista olin varma, että valkoinen leipä on paistamisen huippu ja musta leipä ei ole mitään!
mikä naiivi olin !!!!
Tällä sivustolla on joukko reseptejä, joukko tekniikoita, jokainen valitsee reseptin itselleen ja leipäkoneelleen, parantaa sitä lisäämällä ja vaihtamalla ainesosia. En ole myöskään poikkeus
Valitettavasti en muista, kenen reseptin otin perustaksi, mutta valtava kiitos sen kärsineelle!

tässä on resepti mukautuksillani

Neste - 250 ml (kiehuvaa vettä, kaada kuivaa kvassia, anna sen hautua 40 minuuttia)
Kasviöljy - 1 rkl. l.
Hunaja (sokeri) - 0,5 rkl. l.
Suola - 1 tl
Hiiva - 1 tl
Vehnäjauhot - 180 gr
Ruisjauho - 156 gr
Kuiva kvass 1 rkl. l. ilman yläosaa
Mausteet - jauhettu korianteri
Lisäaineet - voivat olla rusinoita, luumuja, kurpitsansiemeniä tai auringonkukansiemeniä

sitten teen tämän:
Luettuasi järjestelmänvalvojan työn (vielä kerran, kiitos !!) ruisleipä vaatii "tylsää vaivaamista", toisin sanoen et voi yksinkertaisesti asettaa ruis (tai karkea jauho) -tilaa
exit - asetin vaivaustilan kaksi tai kolme kertaa (nostamatta taikinaa), tämä on 2 kertaa 10 minuutin ajan ja vasta sitten ruis-tila

Vaivaamisen aikana piparkakkimies käyttäytyy täsmälleen kuten Admin on kuvannut - aluksi se on melko tiheä, sitten diffundoituu, ehkä jopa hieman vetinen, vetinen, usein kiinni seinään toisella päässä. Taikina on erittäin tahmeaa, sitä ei pestä heti käsistä

Leipä saadaan melkein aina tasaisella katolla, toisin sanoen kuin vehnäleipä, mutta ei myöskään epäonnistunut

No, pohjimmiltaan - siinä se! Onnea!

Yritä leipoa Borodinsky-resepti
BORODINSKY LAISKAN LEIPOISSA.

Kuiva hiiva - 2 tl.
Kuoritut ruisjauhot - 300 gr.
Kylvetty ruisjauho - 100 gr.
Hirssijauho. - 75 gr.
Suola 5g. (1,5 tl.)
Sokeri 30 gr. (1 rkl) (fruktoosi)
Melassi 20 gr. (1 rkl. L.)
Korianteri 2,5 g. (jauhettu 1,5 tl.)
Oliiviöljy. - 1,5 rkl. l
Tärkkelys 1 gr. (0,25 tl)
Extra-R - 1 rkl. l.
Agram - 0,5 rkl l.
Panifariini - 2 rkl. l.
Mallas - 25 gr. (4 rkl L. + 80 ml kiehuvaa vettä. Hauduta, sekoita, anna jäähtyä.)
Vesi - 300 ml (Narzan)

Tämä on resepti 750 g: lle
Leivon tällä tavalla muutamalla tavalla
kaikki kuoritut ruisjauhot, ja otan sen 370 g
vehnäjauhot 100g (hieman enemmän kuin alkuperäisessä reseptissä)
Korvataan sokeri melassilla (melassin kokonaismäärä osoittautuu 2 rkl. L.)
En lisää tärkkelystä
Agram no

Nyt leivontamoodit.
Taikina-tilassa kytken vaivaamisen päälle vain 2 kertaa. Sitten "Taikina" -tila loppuun. Lopussa katson tiiliä, joskus lisätään vielä 30 minuuttia mittariin. 5-10 minuuttia ennen paistamista rasvaa leivän pää lämpimällä maidolla ja ripottele korianterilla. (Ripottele sitä 30 minuuttia ennen paistamista, muuten kaikki korianteri kaadetaan valmiista leivästä.) Sitten "Leivonta" -tila on 1 tunti.
Se toimii aina, mutta seuraan ehdottomasti kolobokia.

Kiitos tytöille vastauksesta, no, jos kiusaan vielä vähän enemmän ... no, haluan todella sellaista leipää, koska Argentiinassa ei ole sellaista leipää, mutta kaipaamme tätä makua! Vaikka ostin täältä melko erilaisia ​​jauhoja, sekä hienoksi jauhettuja että karkeita, leseillä ja jopa mallastetiivisteen lisäksi myös itse mallasta / muistuttaako se myös liukenematonta kahvia? /

Extra-R - 1 rkl. - mitä se on?
Agram - 0,5 rkl Minulla ei todennäköisesti ole Argentiinaa
Panifarin - miten tämä voidaan korvata?

[Haluaisin "viimeistellä" Moulinexin reseptin (Borodino-leipä)]

Haluaisin "viimeistellä" Moulinexin reseptin (Borodino-leipä)... Ensimmäinen yritys leipoa tätä leipää epäonnistui. Mutta tunnettu yritys tarjoaa reseptin ja erityisohjelman - onko se todella niin hyödytöntä? !!!
Tässä on reseptijota käytin:
Borodino-leipä (HP Moulinex HBV: n reseptikirjasta) KORJATTUkuten sivustolla 🔗
Valmistettu 3 vaiheessa erityisohjelman 9 mukaisesti (Borodino-leipä)
Vaihe 1 (5 min)
Kiehuvaa vettä 80 ml
Mallas 3 rkl l.
Korianteri 1 tl
Kaada kuppiin vettä, lisää mallas ja korianteri. Sekoita 5 minuuttia. Anna vaikuttaa 30 minuuttia.
Vaihe 2 (30 min)
Ruisjauho 50 g
Hiiva (kuiva, nopeasti vaikuttava) 1 tl.
Mallas 1 rkl l.
Korianteri 1 tl
Vesi 100 ml
Vaihe 3 (3t 08 min) siirry tähän vaiheeseen äänimerkin jälkeen
Vaiheessa 1 valmistettu seos
Vesi 240 ml
Suola 1,5 tl
Omenasiiderietikka 2 rkl l.
Auringonkukkaöljy 2 rkl l.
Hunaja 1,5 rkl. l.
Ruisjauhoja 490 g
Korianteri 0,5 tl
Hiiva (kuiva, nopeasti vaikuttava) 1,5 tl.
Korianterin siemenet 1 rkl l. (En laittanut sitä)
Aseta kolmannen vaiheen ainesosat astiaan ainesosien järjestyksessä (viimeinen hiiva). Paina "Käynnistä" jatkaaksesi ohjelmaa ja lisää korianterin siemeniä äänimerkin jälkeen. Poista leipä ohjelman lopussa.
olen lukenut monia aiheita, jotka on omistettu ruisleivälle ja suosituksia aloittelijoille ROMA: lta.
Ensinnäkin Olen syvästi kiitollinen ROMA: lle ja fugaskalle heidän huomionsa ja vastauksensa kysymyksiini "henkilökohtaisena".
Mutta silti, MITÄ TÄÄLLÄ on (VASTAA)"omituisen" kuori oli herkullista.

Vastaa, leipurit!

Voi, on vaikeaa miten resepti ajoitetaan ...
ensimmäinen kysymys on mikä hiiva? on hiivaa, joka toimii vedellä, ja on niitä, jotka toimivat jauhojen kanssa. reseptisi perusteella hiivan tulisi toimia vedellä, etiketissä on käyttöohjeet, se on kirjoitettava sinne.
ja nestettä on myös paljon, jos lisäät kaikki nestemäiset komponentit vaiheittain, se osoittautuu hieman liikaa ... 420 ml nestettä (+ 2 rkl etikkaa) 540 g jauhoille ...

Mruklik, mikä tarkalleen ei onnistunut? Kuori on herkullista - se on jo puoliksi tehty!
Leivin tämän reseptin mukaan, mutta foorumin jäsenten neuvojen mukaan, ei Borodinsky-ohjelmassa. Aluksi vaivaamalla "hiivataikina" 25 minuuttia, sammuttamalla sitten ohjelma ja vaivaamalla sitä uudelleen 25 minuutin ajan. Ja sitten käynnistin ohjelman 2 ja voittoon asti. Sitä suositeltiin myös näiden kahden 25 minuutin erän jälkeen. "Borodinsky" -ohjelma, mieluummin toinen.Viimeisen 2 ohjelman erän jälkeen tottumuksesta tapoin nenäni liesi vetää sekoittimet ja löysin uskomattoman tiukan, revitty sotku, joka ei edes muistuttanut pullaa. Vedin sen käsilläni (ikään kuin savesta!) Ja sokoitin sen eräänlaiseksi tiilikakuksi - ja uuniin. Leipä osoittautui noin 5 cm korkeaksi (paistettu 750 g, iso ämpäri) ja herkullinen. En ole "Borodinsky" -fani, mutta pidin perheestäni happamana. Mutta muru oli, kuten ihmiset sanovat, "ohut", leikkauksessa se muuttui nopeasti vanhentuneeksi.

Sinusta ei ole valokuvaa, joka voisi arvioida leivonnasta aiheutuvia "vaurioita".

Lasketaan reseptiin sisältyvien elintarvikkeiden määrä:

Jauhot 50 + 490 + mallas = 540 grammaa

Neste: vesi 80 + 100 + 240 + etikka 30 + öljy 30 = 480 ml tai 90% jauhoksi

hiiva 2, 5 tl

Siksi saat lietettä kakun kuoren sisään.

Tuotteiden lukumäärää on suositeltavaa säätää.

Katso esimerkiksi Borodino-leivän paistaminen leipäkoneessa täältä:

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6778.0