Pääsiäiskakku E. Molokhovetsilta (1861)

Kiitos, meni vaivaamaan, uh!

[Mashenka]

Mashenka, kiitos paljon herkullisesta kakusta!
Minulla on luvattu leikattu valokuva. Eilen en onnistunut ottamaan kuvaa, pieni pala on säilynyt tämän päivän valokuvaistuntoon.

[Sandorik!]

Sandorik! Kauneus ja paljon muuta! Entä maku ja rakenne?

Kuva

Kaikki lapset lähtivät turvallisesti lahjaksi.
Tässä haluan vaivata uudelleen. Pidin kakusta erittäin paljon. Valitettavasti ei enää.
Sinä

[Sandorik!]

Sandorik! Kauneus ja paljon muuta! Entä maku ja rakenne?

Vai niin! Ja hän ei todellakaan! Mikä räjähdys!
Tämä kakku on kultainen keskitie!
Ei niin raskas ja märkä kuin Pokhlebkinin mukaan, eikä pörröinen-pörröinen kuin huhtikuu (ainakin tein sen). Kolmantena päivänä se pysyi pehmeänä, ja mausta tuli vielä voimakkaampi. Pienensin vain viimeistä bittiä.
Me kaikki pidimme siitä todella. Lisäsin sitruunankuorta ja vaniljaa ja vähän konjakkia (nämä ovat torakoitani, mausteiset kakut eivät ole minun).
Eilen maistin tätä kakkua juhlissa (paistin sen perjantaina "vietäväksi" sukulaisille) ja verrattiin sitä lauantaierään, jonka paistin itselleni. Perjantai osoittautui ilmavammaksi, lauantaina samoista tuotteista ja samasta hiivapakkauksesta taikina ei halunnut mahtua millään tavalla (ilmeisesti pääsiäiskakkujen kanssa lauantaina tämä oli massiivinen ongelma foorumilla). Viimeisessä tarkastuksessa tulevat pääsiäiskakut seisoivat noin 2 tuntia uunissa valon ollessa päällä ja muki kiehuvaa vettä. En tiedä vaikuttiko tämä pitkäaikainen erottelu heihin niin paljon, mutta ne osoittautuivat vieläkin herkemmiksi.

[Sonadora]

Sonadora Annan sen yleensä seistä, kunnes taikina lakkaa nousemasta itsestään, ja kun se juuri tapahtui, tulos tyytyi minuun, siitä lähtien olen tehnyt tämän, jos en juokse mihinkään

[SchuMakher]

Joten, minä ilmoitan, minä ilmoitan, enkä näytä. Koska tajusin virheeni, ja tällaiset vivahteet voivat olla hyödyllisiä myös jollekin.
Joten silloin, kun lisäsin taikinaan jauhoja, mieleeni tuli kauhea ajatus, että minulla oli numero lääkäriin, eikä minulla olisi aikaa muuttaa kakkua MV: ksi tai minulla ei olisi aikaa nähdä lääkäriä, mutta otin numeron 3 kuukaudessa. Selitin tilanteen miehelleni, hän tuli asemaani ja suostui valvomaan leivontaan.
Jauhojen sekoittamisen jälkeen taikina ei näyttänyt kovin suurelta ja laittoi sen kulhoon, vain 1/3 tuli ulos, runoilija ei jakanut taikinaa, enkä halunnut rasittaa mieheni. Ja kun lähdin kotoa, katsoin kannen alle - taikina oli jo levännyt kantta vasten, se huolestutti minua hieman - jouduin jakamaan.
Palasin kotiin kakku oli valmis, suureksi iloksi se leivottiin. Aviomies toimi hänen mukaansa olosuhteiden mukaan. 60 minuutin kuluttua taikina oli vielä kostea, lisättiin vielä 20 minuuttia, sitten käännettiin se ympäri ja lisättiin uudelleen 20 minuuttia. Hän otti sen pois, jäähdytti ja koristi, kuten hän sanoi, sillä, mitä Jumala lähetti, eli mitä oli minun laatikoissani. Ja ostin paketin fondanttia "Parfaitilta", tällaista kakkua varten se ei osoittautunut tarpeeksi ja se jäätyi nopeasti tai lämmitti sitä vähän, mutta taas kekseliäisyys auttoi ja löysi geelikynät samasta paikasta ja koristi ne.
No, niin tapahtui. Hyväksy ja älä tuomitse tiukasti, koska kaikki meni pieleen taikinan laimennuksen jälkeen.
Tässä on niin komea mies
Asetin lasin erityisesti korkeuden osoittamiseksi, viivainta pitkin se on 12,5 cm.
Ja tämä on asiayhteydessä.
Tietoja virheistä: edellisestä jääkaapissa paistamisesta löysin keltuaisen, laitoin sen taikinaan - tällä kertaa. En käytä rusinoita, koska kukaan ei pidä siitä, korvasin sen sokeroiduilla hedelmillä, nimittäin kuivatuilla ananasilla, mutta kaadoin kiehuvaa vettä niiden päälle ennen käyttöä pehmeyden vuoksi. Luulen, että en tyhjennä vettä hyvin - se on kaksi. Neste on lisääntynyt.
Tietoja lisäaineista: laita vielä 3 grammaa vaniljaa, vähän kurkumaa.
Mausta: Luulen, että tällainen kakku on win-win ja et voi pilata sitä millään tavalla, erittäin maukas, hieman kostea, kohtalaisen makea, murenee hieman.
No, se on kuin koko raportti. Olen pahoillani siitä, että niitä on niin paljon, mutta kuten sanotaan, he oppivat virheistä ja voivat olla hyödyllisiä jollekin.
SchuMakher - Masha, kiitos avokätisesti reseptistä, paistan edelleen tällä tavoin, ottaen huomioon kaikki virheet ja käyttämällä lomakkeita.

No, minun on sanottava miehelleni kauniisti sisustettu - se on hienoa!

Kiitos, kerron hänelle!

ShuMakher MASHA, haluan raportoida sinulle. että kaikki on nyt kunnossa! Totta, munat osoittautuivat suuriksi, minun piti ilmoittaa pari lusikkaa jauhoja. Tulos on loistava! Tytär sanoi "kuin kakku". Taikina on todellakin ilmava, painoton, mutta ei kuiva, kevytkuituinen, maidon sijasta oli 6% kermaa - joten taikinan maku on kermainen.
Olen erittäin kiitollinen sinulle ja olen tyytyväinen itseeni, että olen saavuttanut erinomaisen tuloksen.

Suosikki, ehdottomasti!

[klera1563]

klera1563 Talonchik lääkärille on väite Hyvin tehty aviomies! Kulich on komea !!!!

ValoTatiana Olen erittäin iloinen siitä, että kaikki onnistui! Tytär - terveyteen!

Kiitos kiitoksesta 🔗

Tässä on luvatut kuvat. Pidin mausta erittäin paljon. Vain lapset halusivat makeamman

anteeksi, "oi, nifiga itse!" ensimmäinen asia, joka pakeni! se on numero! ja kaunis!

14anna08 Kiitos. Ne ovat vain pieniä, joten niitä on niin paljon (11 pientä ja yksi väliaine). Vaikka en odottanutkaan tällaista tulosta ollenkaan.

[ELENA F.]

ELENA F. Kiitos ilmoituksesta !!!! Kaunotar!!!!

[Izyuminkin]

Mash, käy ilmi, että olen valmistanut pääsiäiskakkuja vuosien ajan äitini esimerkkiä noudattaen, mutta kuten kävi ilmi, tämä resepti on täysin sama kuin Molokhovetsky. Löysin tämän etsiessäni "jotain sellaista". Ja törmäsin reseptiisi!

Ainoa asia on, että tällä kertaa tein sen yön taikinalla (koko elämä on jatkuva koe)
Vaivasin kaiken paitsi rusinat ja puolet jauhoista.
Ja kello 8-9 - keittiöön pyyhkeen alla (puolitoista ämpäri kulhoon, koska annos ei ole "lapsellinen", puolitoista litraa maitoa, en voi tehdä vähemmän), käy ilmi - asti 6 aamulla.
Sitten hän aamulla sedimentoi tämän kuplamassan.
Lisäsin loput jauhot - rusinat ja sekoitin kahvoilla noin 30 minuuttia (minulla on raskas kahva, näytän kuolleelta), kunnes se tarttuu seiniltä.
Toinen kerta on 2-2,5 kertaa, se tulee nopeasti esiin.
Ja kolmas kerta, jo muodoissa.
Tekniikka osoittautui samanlaiseksi kuin Izyuminkin "Myasoedovskaya", mutta kirjanmerkki on täsmälleen samanlainen kuin Molokhovets.
He ovat jo jäähtymässä, vain tahraaneet ne. Juoksen Vespersille, sitten lähetän kuvat, muuten minulla ei ole aikaa.

Masha, kiitos paljon reseptistä !!!!!!!!!!! Olin varma, että tällä kertaa en paista, mutta en voinut välittää kakkusi. Kiitos paljon! Kakku on ilmava, kevyt, tuoksuva! Ensimmäistä kertaa jauhelin hieman reseptillä: en lisännyt proteiineja lopussa. Ei mitään, kaikki onnistui. Unohdin nyt laittaa suolaa, mutta myös kaikki on kunnossa. Skleroosi on vanha. Kiitos taas! Hyvää pääsiäistä!

[inusya]

inusya loistava! Odotan todella valokuvia! Eilen paistin myös Hyvää joulua!
natatom Olen erittäin iloinen siitä, että pidin siitä !!!! Hyvää pääsiäistä!

Tässä on lupaus:
]
tämä on täsmälleen puolet leivotusta, on olemassa kaikenlaisia ​​"kaliipereita", nämä ovat 600-700 g

Yritän näyttää upean murun (tätä varten minun piti uhrata yksi "manisyuka"):
]
"tauko" taikina on vain taikaa ...
]

ilmavat kakut, kohtalaisen kosteat (no, en halua juoda niitä mihinkään, tykkään syödä kuivaruokaa rasittamatta), survottu kardemumma - teelusikka - naapurit melkein tukehtivat sylkeä, kun leivoin ja huoneistossa toisena päivänä aromi!
Maaan- !!!!!
Nyt teen vain tällä tavalla - taikinan yöllä. Olin erittäin tyytyväinen tulokseen!

SchuMakher, reseptistäsi sain kolme pääsiäiskakkua. Mutta aluksi minulla ei ollut aavistustakaan tästä, sillä! Halusin leipoa muotissa, mutta sitä ei ole. Otin emaloidun litran mukin, vuorasin sen sisäpuolelle kalvolla, voidelin öljyllä ja uuniin. Julistan! Voit uunia emalimukissa! Lyhyesti sanottuna taikina ei ole jaettu tasaisesti kolmeen osaan.Ensimmäinen kakku on kaunein, toinen pienempi ja kolmas on kuin iso kakku. He antoivat sen isoäiteille, he pitivät pienen itselleen. Bottom line: erittäin arvoinen kakku! Nyökkelen päätäni. Kerro minulle, millä kynsillä sinä liimat valkoisen lasitteen? Kun leikkain sen, se mureni palasiksi.

Masha, hei!
Tänä vuonna paistin tämän reseptin uudelleen.
Ja tiedät, Mash, se osoittautui täysin erilaiseksi taikinaksi. Kun ne olivat paistuneet ja jäähtyneet, katkaisin ne ja en voinut uskoa silmiäni. Murun rakenne on täysin erilainen kuin viime vuoden leivonnaisissa. Se on ilmava, niin pitsinen, epäilin jopa, onko se kakku




Katso kuva aiheen 3. sivulta https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=125769.40
Siellä muru on täysin erilainen, tiheämpi tai jotain)

[inusya]

inusya No, ne ovat kauniita! Ja murusen on niin helppo nähdä!


iiris. ka ja hyvä ruokahalu ... Minulla on vielä, jo viisi päivää, mutta pehmeä

AltusyaVoi komea !!!!! Voivatko jauhot olla erilaiset tänä vuonna? Minulla ei ole samaa aikaa kerrallaan, sitten kuitumuru, sitten jotain pitsiäsi ... se riippuu edelleen seoksesta ...

Upea resepti! Vaikka unohdin laittaa voin
Kakun maku on juuri sitä mitä odotin. Seuraavan osan vapaa-ajasta yritän unohtaa voita. Minulla ei ollut aikaa kuvata murusia: "Yritän vähän" muuttui häpeämättömäksi syömiseksi. Herkullinen!

[TV-poika]

TV-poika Nauttia!

Mashulya, kuinka paljon raakaa hiivaa tulisi ottaa, muuten en ole kovin ystävällinen kuivahiivan kanssa, ehkä totuus on jäljellä.

[Tanyusha]

Tanyusha,
En ole Mania, mutta sanon 18 grammaa

Lenok, kiitos druhh.

[Tanyusha]

Tanyusha,
En ole Mania, mutta sanon 18 grammaa

Lenus, kiitos. Halusin vain kysyä hiivasta.
Nyt minulla on taikina humalalle tädille (Baba), ja sitten Mies, laitan sinun.

Hyvää iltapäivää kaikki! Pidin todella tästä reseptistä, koska työskentelen ja aikaa on hyvin vähän. Haluan leipoa sellaisen kakun tänään.
Mutta!
kerro minulle tyhmä, se koskee vain proteiineja. Ja keltuaiset? Milloin ne laitetaan ja missä määrin? Kun taikinaa vaivaat? Vai eikö sinun tarvitse laittaa niitä ollenkaan? Pyydän sinua, vastaa!

Ja toinen kysymys, hiiva - 2 tl ??? Millainen se on? tuoretta hiivaa?

Voi ja keltuaiset sokerilla on hierottava valkoisiksi. -

Ja toinen kysymys, hiiva - 2 tl ??? Millainen se on? tuoretta hiivaa?

puhumme kuivasta, pikahiivasta.

Kiitos vastauksista!
Ajattelin vain, että vuonna 1861 ei ollut vielä kuivia)))
Ja keltuaisista voilla - ymmärsin jo. vain ruoanlaittojärjestyksestä on kuvattu, joten en muuttanut heti)

[Freim]

Freim, ei, kuivia ei ollut, tämä on minun laskelmani ... Alkuperäinen resepti on reseptin alaosassa, samoin kuin alkuperäinen reseptiteksti

jo ymmärretty. vain kuvatun valmistelujärjestyksen ulkopuolella

kaikki on kuin kirjoittajan ...

Kiitos paljon, en todellakaan halua kääriä kakkua) Joten päätin selventää!

Tietenkin näin pitäisi tehdä

Mutta tämä kakku ei onnistunut minulle tänään. Kaikki ei ollut alusta alkaen niin, kaikki putosi käsistäni ... Ja sokeri ei ole makeaa (otin 130 g), enkä löytänyt valkoisia loppuun asti, enkä jauhanut keltuaisia ​​lainkaan voilla. Minulla ei ole mitään tekemistä alkuperäisen reseptin kanssa, tulin vain valittamaan. Luin viestini kuluneen vuoden aikana ja olin yllättynyt - todella paistin ja pidin siitä?

Hyvää iltapäivää, olen erittäin tyytyväinen reseptiin, kiitos ei ole monimutkainen ja minulle tärkein asia ei haise hiivaa, huomenna saan selville mitä sisällä

[Irlantilainen]

Mitkä komeat kaverit !!!! Testi hyväksytään !!! Istu alas, viisi!
Irlantilainenälä itke! Kaikki tulee olemaan hyvin!

Ja haluan sanoa kiitos upeasta reseptistä! Tein myös kaikki kakut erinomaisesti!
Ja tärkein asia. nopea ja virheetön resepti, kevyt koostumus - mikä on tärkeää - äidillä on ruokavalio. ja mitä vähemmän munia ja voita, sitä parempi!

kuvassa - kaksi korkeita ja kaksi pientä pääsiäiskakkua - tämän reseptin mukaan.

Unohdin lisätä yhden kommentin - olin kotitekoista jauhoa, taikina näytti ohuelta proteiinien sisäänajon jälkeen. Sekoitin, kunnes taikina alkoi jäädä astioiden ja käsien taakse.

Kyllä, tämä voi olla, kaikki riippuu munien koosta ja jauhojen kosteuspitoisuudesta

Masha, tänä vuonna laitoin sen 2 litraan. Tulos on kuten aina! ...

Tein sen tällä kertaa yön taikinan korjauksella

Inna, mitä hiivaa käytit pääsiäiskakkujen tekemiseen? Vaikuttaa siltä, ​​että kuivahiiva ei pidä pitkistä annoksista. Tai olen väärässä?

[Innus]

InnusNo, olet jättiläinen!

[lappl1]

Mash, no, he eivät syö pienistä astioistani ... ... On myös hyvä, että päädyin pois yhdellä kerralla ...

lappl1, Lyudochka, mieluummin valmistan leivonnaisia ​​vain tuoreilla!
Kuivalla vain leipää ja sitten, ellei uunissa, mutta leipäkoneessa (ts. Kun aikaa on vähän), ja yritän sitten tehdä sen tuoreena. No, en tunne kuivaa taikinaa, se ei ole minun.
Viime aikoina olen käyttänyt Krivoy Rogia.

[Inusya]

lappl1, Lyudochka, mieluummin teen rikkaita leivonnaisia ​​vain tuoreilla!

Inusya, Kiitos paljon vastauksestasi! Tämä hetki on selvä! Kuinka paljon tuoretta hiivaa otetaan?

Ainoa asia on, että tällä kertaa tein sen yön taikinalla

Ja voitko kirjoittaa tämän kakun ainesosien asettelun - kuinka paljon taikinaa ja kuinka paljon myöhemmin? Kirjoitat eräsi kokoon ja sitten lasken sen itselleni. Ja kuinka paljon taikina maksaa ajoissa? Ja missä - jääkaapissa tai vain keittiössä? Yleensä olen esittänyt teille kysymyksiä täällä. Kolminaisuudessa leipaan kakkuja, joten valmistaudun etukäteen. Leivoin Iziuminkin kulichia Myasoedovskayan kanssa kolme kertaa tänä vuonna. Pidin siitä kovasti, mutta haluan vaihtelua.
Kiitos etukäteen vastauksestasi!

[Mash]

Lyudmila, jos puolitoista litraa maitoa (tämä on pienin määrä, jonka minun hyväksyn):
taikina, laimenna kaikki hiiva (120 g) maitoon ja puolet jauhoista (1 500 kg).
Laitoin sen vain keittiöön, ei kylmään, noin kello 21-22, peitettynä pyyhkeen alle isossa kulhossa.
Aamulla kello 6 aloitan pääerän.

Kaikki tämä menee kaikkien
1,5 litraan maitoa
hiiva - 120g tuoretta
jauhot: +/- 3 kg (katso jauhoja, mutta taikinan tulee olla hyvin pehmeää, ei kovaa)
munat - 15 isoa kotitekoista munaa, erota valkoiset ja keltuaiset (osa proteiineista, poistan 5-6 kappaletta kokonaan, koska ne antavat taikinalle liiallisen "tiiviyden"), ylimääräinen proteiini menee sitten fondantiksi.
sl. voi - 400g
sokeri - 3,5 kuppia
suola - 1 tl. hieman epätäydellinen
rusinat - 500g
perunamuusia, vaniljaa.

Rikkaan hiivataikinan vaivaamisen aikana noudatan aina sääntöjä:
1. voi on melkein kelluva, mutta ei sula.
2. Keltuaiset, jauhettu suolalla ja sitten sokerilla, kunnes ne ovat valkaisevia ja tasaisia.
3.valkoiset, kermavaahdoksi, kunnes muodostuu kiinteää vaahtoa
4. rusinat esihöyrytetään, kuivataan, rullataan jauhoissa ennen täyttämistä
Siinä kaikki viisaus.
Aamulla vaivain (tai pikemminkin, kombain tekee sen 15-20 minuutin ajan), sitten tiputan sen kulhoon ja lisätään kermavaahdot proteiineilla käsilläni hyvin varovasti, alhaalta ylös.
Sopii kerran, toinen - jo lomakkeissa.
Se saadaan tästä määrästä: 6 muotoa d-14 cm, 6 muotoa d-11 cm ja 6 muotoa d-8 cm

Litraa maitoa
80g hiivaa
10 munaa
jauhoja noin 2kg
300 g sl. öljyt
sokeri 1 puoli litran purkki
rusinat 350g
suola 1,2 tl
vanilja, kardemumma.

Itse asiassa voin antaa 2 litraa tarvittaessa, mutta mielestäni täällä ei ole sellaisia ​​epänormaaleja kuin minä ...
Mutta jos jotain, niin.

Mash, onko se nicho, että olen täällä fiksu?
Rakastan heitä, Molokhovetskyja.
Muistan kuinka käänsin kaiken tämän hänen kirjastaan ​​kymmenen vuotta sitten - punnista ja zolotnikista - siirtokykyihimme - ...
Ja nyt olen jo täyttänyt käteni, kerron sinulle sydämestäsi unesta ...