Pääsiäiskakku E. Molokhovetsilta (1861)

[Inusya]

Inusya, Kiitos. Panimme kaiken hyllyille, mutta erilaisille maitomäärille! Pidin todella tästä reseptistä. Ja olisin paistanut täsmälleen Mashan reseptin mukaan kuivahiivalla, ellet olisi kirjoittanut, että teet taikinaa yön yli taikinalla. Minulla oli juuri kokemus leivän valmistamisesta saman reseptin mukaan, mutta sienellä ja turvallisella tavalla. Tulos on silmiinpistävä sienen hyväksi! Näin halusin leipoa tämän kakun. Ja koska kokemus leivonnasta uunissa ei ole kovin hyvä minulle (4 kuukautta) ja elävän hiivan kanssa olen "sinä", en olisi varmasti onnistunut ilman apuasi.
Joten olen erittäin kiitollinen sinulle, Inusya, että lähetit tämän version Mashiniy Kulichista tänne. Mielestäni tämä on vain plus.
Masha, kiitos, että mukautit Molokhovets-reseptin todellisuuteemme. Nyt en pelkää lainkaan ryhtyä tähän leivontaan ... Anteeksi myös, että minä, ohittamalla sinut, esitin Inusalle kysymyksen. Olen varma, että olisit vastannut myös sinuun, mutta minusta tuntui loogisemmalta puhua Inusalle, joka paistaa näitä kakkuja jo silmät melkein sienellä.
Yleensä paljon kiitoksia teille kolmelle - Masha, Inus ja Molokhovets. !!! Paistan nämä pääsiäiskakut Trinitylle ja ilmoitan varmasti siitä.

[Mash]

Tytöt, kuka on valmis toistamaan suosikki pääsiäiskakut tänä vuonna?
Olen jo vähitellen ostanut muotteja, jauheita ja kaikkea muuta ...
Odotettaessa kertoa ...
Mash, Mietin jo mitä varata lomalle.
Mutta pääsiäiskakut ovat aina rakkaani - Molokhovets!
Tämä olen minä, elvyttää Temko, ja sitten yhtäkkiä joku uusi, eikä nähnyt!

[Inusya,]

Inusya, Kiitos, otin aiheen esiin ajoissa, ajattelin juuri minkälaista kakkua leipoa ja katsoin foorumia. Näin leikkauksen - tätä tarvitset! Lisään sokeroituja oransseja hedelmiä ja aina kardemummalla

Tämä olen minä, elvyttää Temko, ja sitten yhtäkkiä joku uusi, eikä nähnyt!

Inna, vaikka en ole uusi, olen nähnyt tämän kakun ensimmäistä kertaa. Jos kaikki menee hyvin, leivon ehdottomasti tämän kakun.

Joten menin elvyttämään Temkon juustopastaa

[Natakh]

Natakh, se tulee olemaan, kaikki on kunnossa, lupaan sinulle, annat heille "rullina" eivät usko, ei ole aikaa rentoutua, ostaa mitä tarvitset! Kolme viikkoa jäljellä.

Galyunya, ei ole nykyistä leikkausta ... kaikki on siistiä siellä, ne lentävät pois räjähdyksellä, joten suosittelen isompaa uunia. Olen vain "jumissa" heidän kanssaan, joten leivon joka vuosi ...

Joten kokeilin reseptejä pitkään, kunnes mieheni esitteli kirjan Molokhovets of 1901, mutta vuonna 1991 painetun painoksen. Luin edelleen ja luken tämän "lahjan nuorille emännille". Pidin tästä reseptistä heti, ei ylivoimainen, herkullinen. Jos taikinaa on enemmän muodoltaan, kakku on vähemmän ilmava, ja jos taikinaa on vähemmän, se on huokea. Eli sitä voidaan valmistaa jokaiseen makuun.

Itse asiassa, Natasha, minulla on myös sellainen kirja ...

Ja ostin sellaisen muotin kakulle, kuten kuvassa. Nyt pääsiäiskakkuissani on HV kyljellään. Inusya, on jälleen kerran valmis leivontaan!

[Maaank]

Kyllä, etsin - Fluoridi-resepti meni jonnekin riemuun, ja olen päivystävä täällä ... täällä ...
... Natasha, tänä vuonna, kuten aina - pari litraa erää, ja kaikki
... tarkemmin, kulhoon taikinaa

Maaank, missä sinä olet? Heitin miinan tänne halunne ...
Vai oletko iloinen siitä, että ristiinnaulitsen täällä? ...

In-in, Inusya, vähemmässä määrin emme ole samaa mieltä! Ja on enemmän faneja juhlimaan (he lisääntyvät ja lisääntyvät!).

Inusya kerro kuinka paljon kardemummaa ja vanilliinia laitetaan litraan maitoa?

Maaank, oletko? Heitti kaivoksen tänne armonsa vuoksi

mutta ilmoitukset eivät tule minulle, en tiedä miksi käänsit kakkuissani voittoisassa marssissa

[IrishkaB]

IrishkaB, litraa maitoa kohden? Kardemumma - 1 tll., vanilliini - veitsen kärjessä, vaniljasokeri - 1 pussi

Kiitos

mutta ilmoitukset eivät tule minulle, en tiedä miksi käänsit kakkuissani voittoisassa marssissa

Lopuksi minulla on jo käsky STE: lle antaa Nada! ... No, tai hosh mitali ... ...
Pullat putoavat jo avkasta ... mutta kaivoksessa se juuttui viiteen ... ..

[Mies,]

Mies, Minä hidastan, ja missä vaiheessa lisäämme proteiineja taikinaan?

Lääkäri, anna minulle skleroosilääkkeet!

[Sonadora, Manh]

Sonadora, Manh tässä hän on tässä puhuu siitä.
Mies, voit kertoa minulle, mitä järkeä on lisätä erikseen kermavaahtoa tähän. Yleensä, jos proteiineja lisätään erikseen, ne sekoitetaan hyvin huolellisesti, mutta täällä on hyvin vaikea sekoittaa niitä pullaan, ne hajoavat roskakoriin. Ehkä sitten ei höyryä?

Itse asiassa tulin kertomaan Mashalle, että tein testikakun (toistaiseksi ilman mitään), pidin siitä todella. Taikina on kevyt ja pörröinen, sen muoto on noussut yli 3 kertaa.

[Valintamerkki]

Kiitos, Valintamerkki!

Itse asiassa tulin kertomaan Mashalle, että tein testikakun (toistaiseksi ilman mitään), pidin siitä todella. Taikina on kevyt ja pörröinen, sen muoto on noussut yli 3 kertaa.

Järkyttynyt! Gal, vain ei voi viedä silmiäsi!

Gal, siinä on koko pulla pullassa! Voit tietysti kokeilla ensimmäisessä vaiheessa, mutta kaikki, taikina on jyrkkä, ei pannukakku, se silti rikkoutuu. Ja näet, että on olemassa vaikutus - huokea muru

[Sonadora]

Sonadora, Mies, täältä venäjän kielellä valkoisena alkuperäisen mukaan: "Kun taikina on astioiden jälkeen, laita kermavaahdot ja rusinat."

Minulle ei ole vaikeaa proteiineilla, vaikka pelkäsin myös. Taikina on heti melko hankala, se näyttää olevan siistiä, mutta tämä termi ei tuskin hyväksy sitä sensaatioilta. Vaikka se jää jälkeen astioista ja käsistä, se on silti kuin pörrö, ja siksi oravat puuttuvat melko helposti (tärkeintä ei ole murehtia eikä kiirehtiä) ...
Kaikki onnistuu, mies, varmasti! Olet ammattilainen kanssamme, et voi epäonnistua!

Mies, tuen täysin edellistä puhujaa!

Masha, paistan tämän reseptin mukaan ... Olen ilmeisesti lukenut kaikki vivahteet jo 10 kertaa ... kaikki on toistaiseksi selvää! Ja kerro minulle, mistä etsiä pääsiäiskakkujen kuorrutusta? Haluan sellaisen, joka jähmettyy koteloon, ei halkeile ja on valkoinen?

[InnaVega]

InnaVega, TÄSSÄ

Kaikki onnistuu, mies, varmasti!

Näin se menee. Joskus, kun todella tarvitsen sitä, mikään ei toimi, varsinkin jos en leipoa itselleni, vaan otettavaksi.

Mies, ja sinä paistat itsellesi ja otat sen sitten pois. Tässä on niin vilpillinen perdimonocle

Vittu sinä, vai mitä? Mies, minä täällä tiedät mitä ajattelin ... Ja jos kaikki taikinan munat korvataan samalla määrällä (painon mukaan) keltuaisia? Onko se taikina, pitäisikö sen tulla vielä pehmeämmäksi?

[Sonadora]

Sonadora,

Manka tulee ja potkaisee minua perseeseen, mutta en ole hiljaa (kuten vitsi: mitä minulle nämä höyhenet?!))): Se on parempi. Taikinan proteiinit ovat itse asiassa enemmän haitallisia kuin tarpeen.

Shcha Manka tulee ja antaa minulle vittu

Voi annan !!!!! Irrota Lenkan resepti! Mies! Älä koske pyhään!

[Proteiinitaikina on itse asiassa enemmän haitallista kuin on tarpeen.

Luin: proteiinit ... proteiinit, ja tässä ovat proteiinit. Ja sitten kävi selväksi - kyseessä on oravat ja puhe. Sitä tarkoittaa reseptin lukeminen aikaisin.

Naurettavaa, vai mitä? Mies, minä täällä tiedät mitä ajattelin ... Ja jos kaikki taikinan munat korvataan samalla määrällä (painon mukaan) keltuaisia? Onko se taikina, pitäisikö sen tulla vielä pehmeämmäksi?

Mies, minä tartun siihen. Keltuaiset ovat hyviä, mutta yleensä lisätään WHIPPED-valkoisia taikinan voimakas ilmavuus, niin voit sanoa sen.
Ja keltuaiset, ikään kuin, täydentävät rasvaa ja tarjoavat pitkäaikaisen tuoreuden ja murenemisen.
Tässä, mies, jokaisella Yngrydientillä on oma viisas tavoite ...
Joten on parempi lisätä. IMHO.

Jotta:

Mies! Älä koske pyhään!

Luin: proteiinit ... proteiinit, ja tässä ovat proteiinit.

Kun olin instituutin 1. vuoden opiskelija, osallistuin kaikenlaisiin biologian olympiadeihin. Ja niin menimme seuraavaan Moskovan valtionyliopistoon, yksi kysymyksistä oli: "Proteiinit: koostumus, ominaisuudet, jakautuminen luonnossa, rooli ihmisen elämässä .." tai jotain sellaista.Istuimme, kirjoitimme, kirjoitimme, odotimme pitkään tuloksia, ja nyt meidät kutsutaan saliin. Moskovan valtionyliopiston rehtori, biologian tiedekunnan dekaani esittävät tutkintotodistuksia voittajille, kaikki on juhlallista, kaunista, kaikki ovat ylpeitä ja tyytyväisiä. Ja yhtäkkiä he ilmoittavat: "Erityinen tutkintotodistus" Aiheen alkuperäisestä paljastamisesta ja aiheen korkeasta tuntemuksesta "(no, jotain sellaista pitkään ja skleroosin takia en enää muista) myönnetään (nimi). Kaikki ovat hämmentyneitä, taputtaa. ja selittää syyn: tämä tyttö, erään lääketieteellisen yliopiston opiskelija, luki aiheen otsikon väärin, mutta paljasti sen kuitenkin kokonaan ja sellaisessa määrin, ettei kokeneille biologeille ole mitään lisättävää ... Siksi komissio päätti antaa hänelle tämän tutkintotodistuksen ... Salissa on animaatiota, hämmennystä ... Dean luki teeman: "" Proteiinit: koostumus, ominaisuudet, jakautuminen luonnossa, rooli ihmisen elämässä .. ". Hallissa on naurua ja suosionosoituksia, nuori nainen punastuu ja haistaa

hyvin tehty! Hei proteiinit!

[Variksenpelätin,]

Taikinan proteiinit ovat itse asiassa enemmän haitallisia kuin tarpeen.

Variksenpelätin, Natasha, ja luin myös älykkäiltä ihmisiltä (Adriano), että keltuaiset tulisi lisätä taikinaan rasvojen tavoin, ei heti, vaan sen jälkeen.

Irrota Lenkan resepti!

Halusin kysyä: ja Lenkalla (Tim) on jotain tekemistä sen kanssa!

Voi annan !!!!!

Manyun, myöhään. Ilmoitan: Leivin testikakun (ilman lisäaineita) 250 g: n jauhojen perusteella:

Panin 25 g jauhoja kuumalla maidolla ja jätin sen lämpimäksi 1,5 tunniksi sokerointiin. Lisäsin 1 tl sokeria ja 1 tl hiivaa (saf-moment) haaleaan panimoon, sekoitin ja jätin 45-50 minuutiksi. Sitten 200 g jauhoja, 60 g keltuaisia ​​(3 kpl), 55 g sokeria ja 3 g suolaa. 7-8 minuutin vaivaamisen jälkeen lisäsin 80 g voita ja loput jauhot. Anna sen käydä kahden tunnin ajan yhdellä vaivalla käymisen keskellä. Sitten, kuten tavallista: vaivain sen, laitoin sen muottiin, vedostaminen kesti noin tunnin. Paistettu 180 ° C: ssa. noin 40 minuuttia. On parempi jäähtyä vaaka-asennossa ja tyynyllä, koska se osoittautuu erittäin pehmeäksi ja ryppyiseksi omalla painollaan jopa kyljellään.

[Sonadora]

Sonadora,

No, koska keltuaisissa oleva rasva on melko kohtuullista. Keltuaisen pääominaisuus on emulgointi. Yhdistä ei voida yhdistää. Muista majoneesi. He "ystävystävät" ainesosia täydellisesti keskenään. Ja hiivataikinan proteiinit eivät ole kovin merkityksellisiä.

[Sonadora]

SonadoraLyhyesti sanottuna Ihminen on keksinyt oman kakunsa: Lenkalla ja minulla (Molokhovets) ei ole mitään tekemistä täällä apsaluten kanssa

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, ei vain ole selvää, miten tässä tapauksessa vaivaa esimerkiksi Paposhnik. On käynyt ilmi, että suurin osa jauhoista on lisättävä myöhemmin.

SchuMakher, mitä? Olen vain vähän ... ja sitten katkaistuna reseptin mukaan!

Missä Lenka ja minä kirjoitimme teelehdistä?

[Manyun]

No, ajattelin, että se ei voi pahentua. Manyun, rypistynyt jo näiden pääsiäiskakkujen kanssa. Tässä on anoppi - kultainen nainen, syö ja kiittää kaikenlaista pahaa, ei kuin aviomies ja poika. Tarjoile yksi kevyt ja pörröinen, toinen - öljyinen ja varmasti "kuituinen". Kysymys kuuluu: mistä löytää tällainen resepti miellyttämään kaikkia kerralla?

[Masha, Mashenka]

Masha, Mashenka, kultaseni, voinko tilata numerot niille, jotka ovat varauksessa. Ainesosien lisäämisen järjestys HP: ssä ja missä tilassa vaivataan? tai vaivata ja lähteä? kuinka paljon? ja kuinka paljon taikinaa laitetaan muottiin, jotta se ei jää tyhjäksi eikä ryömi lattialle?

En koskaan saanut pääsiäiskakkuja, mutta haluan.

Luin, luin, en ymmärrä mitään, proteiineja ruiskutettiin lainkaan stuporiin, ja myös oravia

Vai onko minulle parempi löytää jotain helpompaa? potkaise sitten siitä, mistä lanka on

[tana33]

tana33, 1. laita taikina puoleen jauhoihin ja maitoon
2.Ja taikina höyrystyy, jauhaa keltuaiset sokerilla
3. kun taikina on kupla, laita siihen kaikki ainesosat ja keltuaiset
4.Voit vaivata nyytit progiin
5. kun taikina on tarpeeksi hyvin, laita kermavaahdot ja vaivaa hyvin uudelleen, anna nousta kerran
6.Aseta lomakkeisiin, täytä ne 1/3, anna nousta ja paista

[Masha]

Masha, Olen sinun ikuisesti !!!

ja kuinka paljon taikinaa tulisi höyryttää? vain pitää häntä silmällä?
ja tämä on kaikki kerralla HP: ssä tai ensin kulhossa, ja sitten valmis taikina jauhojen kanssa HP: ssä?
anteeksi hölynpöly

Teen taikinan heti ämpäriin, kuinka kuplia, voit kaataa kaiken siihen. "Kuplimisen" aika riippuu "ruoan lämmöstä" ja hiivan vahvuudesta, joten maitoa tulisi lämmittää vähän, astetta 38 ° C: seen ... Sitten se kuplii 20-30 minuutissa ... tai jopa nopeammin

[Masha]

Masha,

[tana33]

tana33, Odotan raportin kanssa!

Mies, mutta voit kuivata nopeasti vaikuttavan hiivan, tai tarvitset vain kuivahiivaa (minulla ei ole tuoreita) Vastaa nopeasti, huomenna paista jo!

Leivon kuivana Fermipanissa

[SchuMakher]

SchuMakherMies, sinun Fermipan, onko hän nopeavaikutteinen vai tavallinen ... Ostin sinun kaltaisen univormun

Kuten nämäkin! 🔗

Voi, jo googlattu, minulla on niin kaunis nettt, tajusin, että ne ovat instantiated. Ja tavallinen saf-hetki yhtäkkiä ei toimi