Vehnä-ruisleipä hapantaineella "Orlovsky"

[25 g. neste !!!]

Vehnä-ruisleipä hapantaineella "Orlovsky"

Kategoria: Hapatettu leipä

Keittiö: Venäjän kieli

Ainekset
Aktiivinen ruis-aloituskulttuuri 100%	200g.
ruisjauho	100g.
Vehnäjauho	200g.
Maito	70 g.
Lehtien musta tee	1. s. l.
Kivennäisvesi kaasulla	150g.
Korianteripavut	2. l.
Suola	1h l.
Sokeri	1. s. l.
Puhdistamaton auringonkukkaöljy	15 g.
C-vitamiini	hyppysellinen

Keittomenetelmä

• Hauduta teetä kiehuvaan maitoon. Kun se jäähtyy, siivilöi ja ota 25 g. neste !!!]
• Paahda korianteri kuumassa kuivassa paistinpannussa, murskaa laastissa.
• Sekoita hapatus lämpimään (mikronissa lämmitetty) kivennäisveteen, askorbiinihappoon, teeseen, korianteriin, sokeriin, jauhoihin, suolaan. Vaivasin kombainilla 5 minuuttia. Taikinan tulisi irrota kulhon sivuilta. Lisää sitten kasviöljyä ja vaivaa vielä 2 minuuttia. Vaivaa HP: tä millä tahansa kuumennetulla ohjelmalla 15-20 minuuttia.
• Aseta taikina pöydälle märin käsin. Muodosta pallo. Rasvaa lomake rastilla. öljy. Siirrä taikina kostutetuilla käsillä muottiin, litistä.
• Peitä pyyhe. Laita lämpimään paikkaan, kunnes se kaksinkertaistuu. Keittiössäni on kylmä, taikina kesti noin 4,5 tuntia.
• Ripottele vedellä ennen paistamista.
• Paista ensimmäiset 10 minuuttia 250 ° C: ssa, alenna sitten lämpötila 20 ° C: seen ja paista kunnes pehmeä (noin 40 minuuttia). Jos kansi on hyvin ruskeaa, peitä folio.
• Jäähdytä ritilällä. Voitele öljyllä haluttaessa.
• 
• Uskomattoman maukas ja aromaattinen leipä !! (y) Kuori on rapeaa !!! Muru on joustavaa !!!!

Merkintä

Infuusioidea on otettu osoitteesta www.carina-forum.com. Nimen antoi isoäitini, hän sanoo, että leipä maistuu kuin "Orlovsky".

Onko askorbiinihappo askorbiinihappo apteekista?

Kyllä, apteekista jauheena.

Ja jos ei ole mitään korvattavaa?

[TÄSSÄ]

Jos ei, ei ole mitään korvattavaa. Lue askorbiinihapon vaikutuksesta TÄSSÄ

Kiitos! Luin kaiken. Katson apteekkia huomenna!

[Omela]

Omela, kiitos leivästä, herkullista! Maitohaudun kaltainen maku maistuu kuin mallas leivässä, mutta se näyttää vain hieman erilaiselta. Korinaatit jauhettiin vain ja paistettiin, 1 rkl. l. liukumäellä ei ollut kivennäisvettä, otin tavallista vettä.
Kiitos!

[Lozja]

Lozja , Kiitos! Olen iloinen, että pidit siitä. Vihaan mallasta, joten se on hyvä korvike minulle!

Omela, kiitos paljon reseptistä. Paistin pienen leivän Orlovsky-leipää, ruisjauhojen puutteen vuoksi minun piti vähentää 4 kertaa kaikki ainesosat ja mineraalivettä ei ollut, otin suodatettua vettä, kaadin vähän oliiviöljyä. Leipä on upeaa! Haju ja maku ovat erinomaisia ​​!!! Pidin siitä erittäin, hyvin. Ja lämmin herkullinen ja herkullinen seuraavana päivänä!

[tatena]

tatena , tervetuloa foorumille! Olen iloinen siitä, että pidit leivästä!

ruisjauhojen puutteen vuoksi minun piti vähentää kaikkia ainesosia 4 kertaa ja mineraalivettä ei ollut, otin suodatettua vettä, kaadin vähän oliiviöljyä.

Gee .. miehemme !!!, loppuun on tarpeen lisätä maaginen lause: Ja loput kaikki reseptin mukaan !!!

Oksanchik, mitä hiilihapotettua vettä yleensä käytät

Esimerkiksi Irchik ja mikä tahansa halvin, ei suolainen, Bon aqua. Samassa paikassa kuplat ovat tärkeitä.

eli maitoa ei lopulta saada 70 g, vaan 25 g (teen kanssa)?

[Evgeniya]

Evgeniya, tarkalleen.

[Omela]

Omela, Luin oikein, älä murskaa leipää oikaisun aikana?

[Tatyana]

Tatyana, oikein.

[Omela]

OmelaKiitän leipää ja kuvaraporttia. On paistanut jo useita kertoja. Pidän todella leivästä, se on niin tuoksuva ja sen maku on niin harmoninen.Lyhyesti sanottuna resepti on erittäin onnistunut.

[Tatyana]

Tatyana, mikä hyvä sinulla on! Ja murusia on juhla silmille !!!!! Onneksi pidin siitä!

Voitteko kertoa minulle, että kuori on niin kiiltävä kuin sinä sen tahroit?

[Catherine]

Catherine, tervetuloa foorumille! Tällainen kuori saadaan tahraamalla valmis leipä kasviöljyllä, mutta se on koristeellinen, tarvitaan kauniimpiin valokuviin. 10 minuutin kuluttua öljy imeytyy ja kiilto häviää.)

Omela, kiitos paljon nopeasta vastauksesta.

[Omela]

Omela, Ksyushik, kiitos reseptistä, leipää!
Paistin Zhd: ssä hapan sijasta ja lisäsin lisää siemeniä, loput reseptin mukaan!