Paposhnik

jos Pokhlebkin on 3/4, niin tämä on virhe. Täytä kaikkien hiivalla olevien ukrainalaisten paposhnikkien kohdalla "ase" (lomake) enintään 1/3

[Rina]

Vai niin, Rina, on hyvä, että kirjoitit !! Tarkistin tiedoston - täytä Pokhlebkin 1/2: lla, ja se nousee jopa 3/4! Olen jo korjannut viestissäni

mutta asetin itselleni 1/4 - 1/5, koska se kasvaa hyvin

[Rina]

Vai niin, Rina, on hyvä, että kirjoitit !! Tarkistin tiedoston - täytä Pokhlebkin 1/2: lla, ja se nousee jopa 3/4! Olen jo korjannut viestissäni

mutta asetin itselleni 1/4 - 1/5, koska se kasvaa hyvin

joten kirjoitin myös, että 1/2 on paljon hänelle!

Muuten, kaikki tämä vahvistaa, että V.P. otti reseptejä muista lähteistä, eikä kukaan tarkistanut niitä.

Painoin uudelleen reseptejä Klinovetskajan kirjasta (siellä on myös kirjoitusvirheitä ja suoria virheitä, mutta reseptit kopioitiin työpaikan kotivihkoista, eikä ilmeisesti kovin onnistunut uusintapainos). Joten melkein kaikki isät sisältävät taikina leivonnaisia. Luulen, että tämä vaikuttaa sitten kuitumuruun.

Hei! Minulla on puhtaasti retorinen uteliaisuus: missä Ukrainassa tämä on Äiti Perinteinen paposhnik ??? vaniljakastikkeella on paikka olla ... jos kanadalaisella naisella on sitä, se on melko perinteistä Länsi-Ukrainassa ja paljon muuta "Hiivataikennetta käytetään harvoin ukrainalaisessa keittiössä " Anteeksi, leipää ennen lokakuun vallankumousta, jota ei tuotu kauppaan autolla ...

Paposhniki (papushnyky, naiset, paska) Ukrainassa on perinteinen seremoniallinen leipä. Ne sisälsivät itse asiassa enemmän muffineja kuin venäläiset versiot, ja niillä on hyvin pitkät juuret.

Se, mitä V.Pokhlebkin kirjoitti (ja mitä Toronton Lyudmila lainaa), kuten jo kirjoitin, kopioitiin yhdestä kirjoistani, sikäli kuin tiedän, vallankumouksellisesta. Itse asiassa tuolloin oli yksi tai kaksi kirjaa ukrainalaisesta keittiöstä, heidät käsiteltiin tietyllä toimituksellisella käsittelyllä.
Myöhemmin suurin osa tällaisista kalliista resepteistä (valtavat määrät rasvoja ja munia) korvattiin sosiaalisempien ongelmien vuoksi taloudellisemmilla "itämaisilla".

Älkäämme unohtako, että kaikki paastosivat ennen pääsiäistä, mutta kanat ja lehmät jatkoivat ”nopean tuotteen tuottamista”. Siksi paaston aikana tilalle kerättiin yli tarpeeksi munia ja voita. siksi resepti on varsin sopiva tilanteeseen. toisin kuin meidän aikanamme, kun menet supermarketiin ja pyörität munien ja voin hinnoista.

Niin kuin se on. Tätä tarkoitin itse asiassa (puhumalla sosiaalisista ongelmista). Paposhnikit ovat reseptejä, joita käyttävät perheet, jotka myöhemmin julistettiin nyrkeiksi ... Ja tällaiset maatilat alueellamme olivat normi jopa 100 vuotta sitten.

Tytöt, kerro minulle ... voitko lisätä paposhnikiin esimerkiksi rusinoita tai sokeroituja hedelmiä?
Miksi kysyn ... Voin lisätä jotain, mutta Natasalla on sellainen pala ... no, se on nukkaa, mutta en halua jotenkin pilata sitä näillä lisäaineilla.

Tan, ja lisäät taikinan yhteen osaan, etkä lisää toiseen. ja vertaa finaalissa

Tan, ja lisäät taikinan yhteen osaan, etkä lisää toiseen. ja vertaa finaalissa

Hyvä idea! he vain eivät syö rusinoita, joten en laita niitä mihinkään.

Kuinka laitoit monitoimikupin kulhoon lämpimään 2,5 tunniksi? Minne?

Muuten, yhdessä Neuvostoliiton ajan kulinaarisessa kirjassa (näyttää siltä, ​​Dnepropetrovskin kustantamolta) isää (u) shnikia kutsutaan "pampushnikiksi"

Mikä rituaaliteemojen kielto toi!

Kuinka laitoit monitoimikupin kulhoon lämpimään 2,5 tunniksi? Minne?

Uuniin. Pois, luonnollisesti, mutta hieman lämmitetty.

Kuinka laitoit monitoimikupin kulhoon lämpimään 2,5 tunniksi? Minne?

kun pidän ...joskus mikroaaltouunissa kupillisella kiehuvaa vettä ja sulje ovi, ja kun käytän astiaa, joka mahtuu monikeittimeen, menen sitten lämmitykseen ja sammuta lämmitys 20 minuutin kuluttua.

Hiivataikennetta käytetään harvoin ukrainalaisessa keittiössä. Sitä käytetään pääasiassa juhla-makeistuotteiden valmistukseen, jotka ovat kehittyneet venäläisen keittiön voimakkaalla vaikutuksella,

Tämä pätee erityisesti, jos otetaan huomioon se tosiasia, että Kiovan Venäjän päivinä piirakat ja nuo samat tämän päivän pääsiäiskakut olivat jo paistettuja, kuten hieman muut symbolit
pikemminkin leivonnaisilla oli jonkinlainen vaikutus ukrainalaiseen ruokaan
isoäitini oli kuuluisa leivonnaisistaan ​​kaikkialla kylässä, eikä vain hän leivonut, kylissä he paistivat paljon piirakoita - tämä on upeaa ruokaa!
Oli erittäin mielenkiintoista kuunnella hänen tarinoitaan paitsi kulinaarisesta elämästä ja jokapäiväisestä elämästä (hän ​​oli itse asiassa kokki herrasmiesten kanssa), mutta myös vallankumouksellisen ajan sosio-sotilaallis-poliittisesta linjauksesta.

erittäin mielenkiintoinen resepti, Natalya ja Lissa, kiitos kokeilemisesta ja .... oli suoraviivaista kammata kätesi leipoa naurettava isä, (inertti, mistä nimi tulee, ehkä sanasta "isä"?)
Olen kuitenkin jo hahmotellut reseptejä itselleni. Luultavasti paistan viikossa - täsmälleen muistopäivinä
Tytöt, mutta rakastan vain makeita leivonnaisia ​​- onko se niin makeaa vai ei niin makeaa?

[Natasha]

Tan, ja lisäät taikinan yhteen osaan, etkä lisää toiseen. ja vertaa finaalissa

Uh-huh.

Natashamitä mieltä olet isän hajusta? Hajuako se paistamiselta?
Minulle leivonta on vaniljaa, mutta tässä on kardemumma.

Rusketus, ja muuten, vaikka lisäsin kardemummaa, en haistanut sitä liikaa - unohdin luultavasti tämän "haistamisparametrin", yleensä tuoksuu leivonnalta. Ja yleensä, toistan, enimmäkseen vanhin poikani söi sen - tämä on minulle suuri indikaattori.
Niille, jotka epäilevät - minä paistan ITS: n, Kulichin Myasoedovskayalla, Konotop-reseptin ja (Panettone ei pysty käsittelemään sitä jo, mutta anteeksi), ehkä yritän toista reseptiä, jota en päättänyt.

Paistin sen testattavaksi maanantaina. Helmitaikina, kuten epänormaali. Niissä muodoissa, joissa taikina oli 1/4, korkit osoittautuivat kolmannekseksi muotin korkeudesta. Lisäsin hieman rusinoita ja vaniljaa, sokeria, jos pidät siitä myöhemmin, voit lisätä hieman. Herkullinen ja ilmava!

Paistin sen testattavaksi maanantaina. Helmitaikina, kuten epänormaali. Niissä muodoissa, joissa taikina oli 1/4, korkit osoittautuivat kolmannekseksi muotin korkeudesta. Lisäsin hieman rusinoita ja vaniljaa, sokeria, jos pidät siitä myöhemmin, voit lisätä hieman. Herkullinen ja ilmava!

Hyvin tehty!!!
Onneksi pidin siitä!

Rusketus, ja muuten, vaikka lisäsin kardemummaa, en haistanut sitä liikaa - unohdin luultavasti tämän "haistamisparametrin", yleensä tuoksuu leivonnalta. :

Eh ... Minun on vielä jaettava taikina kahtia.

Paistin sen testattavaksi maanantaina. Helmitaikina, kuten epänormaali. Niissä muodoissa, joissa taikina oli 1/4, korkit osoittautuivat kolmannekseksi muotin korkeudesta. Lisäsin hieman rusinoita ja vaniljaa, sokeria, jos pidät siitä myöhemmin, voit lisätä hieman. Herkullinen ja ilmava!

Kuinka kauan sitten sinun on täytettävä lomake taikinalla, jotta se olisi täsmälleen oikea?

Minulla oli paperimuotteja, täytä ne hyvällä taikinan nousulla alle 1/4, sitten korkki nousee muodon yläpuolelle eikä lentää pois

Minulla oli paperimuotteja, täytä ne hyvällä taikinan nousulla alle 1/4, sitten korkki nousee muodon yläpuolelle eikä lentää pois

Joo ... eli 1/3 parempi, eikö?

Joo ... eli 1/3 parempi, eikö?

Tanya! ei, 1/4: llä tai vielä vähemmän !!!

Tanya! ei, 1/4: llä tai vielä vähemmän !!!

Voi, mutta Lena on erilainen. Ehkä se riippuu edelleen hiivasta?

Murtolukujen oppiminen! 1/4 on alle 1/3, levitin taikinan melkein pohjaa pitkin ...

[Lena]

Murtolukujen oppiminen! 1/4 on alle 1/3, levitin taikinan melkein pohjaa pitkin ...

Puusta ... tarkalleen.
Lena, opettajan näkyvistä suoraan.
Kaikki! Sain sen! Sinun täytyy laittaa alle 1/4 taikinasta. (näin minä opetan)

tytöt, hyvää yötä!
munankeltuaiset 1 kuppi eikä kukaan yrittänyt käyttää hanhankeltuaisia?
sokeri 170 grammaa Eikö se ole vähän makea?
ja ehkä jollakin muulla on pakko - Myasoedovsky ja Saffronny seisovat hapan kerma vedettynä, mutta minä olen kaikki maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa se on vähän ...

tytöt, hyvää yötä!
munankeltuaiset 1 kuppi eikä kukaan yrittänyt käyttää hanhankeltuaisia?
sokeri 170 grammaa Eikö se ole vähän makea?
ja ehkä jollakin muulla on pakko - Myasoedovsky ja Saffronny seisovat hapan kerma vedettynä, mutta minä olen kaikki maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa se on vähän ...

tässä säikeessä sinulle ei anneta pakkoa, ja lisäksi ne auttavat sinua nousemaan ...
Olen jo asettanut Myasoedovskin päälle, huomenna aamulla laitan Paposhnikin päälle, ja sitten se on myös ... kävele sielua !!!!

muuten, hanhankeltuaisista, mikä ero on, mikä on tärkein tarkkailtava tilavuus

[Lena]

Puusta ... tarkalleen.
Lena, opettajan näkyvistä suoraan.
Kaikki! Sain sen! Sinun täytyy laittaa alle 1/4 taikinasta. (näin minä opetan)

Kuljettaa, Tan, päiväkirja, viisi!

alinysik, Lisäsin 180 g sokeria, kuten minäkin, voit silti.

Neitsyt, huomenna ei uunia!

joten tiedän mikä on kiellettyä, mutta mitä tehdä ... elämä tekee

joten tiedän mikä on kiellettyä, mutta mitä tehdä ... elämä tekee

Kyllä, paistan myös huomenna. Koska pääsiäiskakkuja syödään mystisellä nopeudella ennen pääsiäistä.

[Tan]

Kuljettaa, Tan, päiväkirja, viisi!

alinysik, Lisäsin 180 g sokeria, kuten minäkin, voit silti.

Lenakuinka paljon sokeria sinä laittaisit sitten tekemään siitä makeaa?
Ja sitten rakastan myös makeita pääsiäiskakkuja.

tytöt, ehkä joku tulee käteväksi - täällä painoin yhden lasin keltuaisia ​​= 225 g. Minulla oli suuria munia, 70g kuoressa, joten se osoittautui 12kpl lasia kohti.

ja lähetän uudelleenlaskimen, 1/3 Pokhlebkinsky-reseptistä, joka voi myös tarvita sitä

Hitsaus:
120g jauhoja
240ml kermaa

Taikina:
66 g puristettua hiivaa
200 ml lämmintä maitoa
333 g sokeria
80 ml sulatettua voita (= 75 g)
450 g keltuainen (= 24 kpl suurista munista, 70 g kuoressa)

Taikina:
800-850g jauhoja
0,5 tuntia l. kardemumma (8 vihreää jyvää, murskaa sisältö laastissa)

[Lena]

Lenakuinka paljon sokeria sinä laittaisit sitten tekemään siitä makeaa?
Ja sitten rakastan myös makeita pääsiäiskakkuja.

Sokeri-grammaa 230, niin että se oli tasaisempaa Ja vielä vähän voita.

[Lenochka,]

Sokeri-grammaa 230, niin että se oli tasaisempaa Ja vielä vähän voita.

Lenochka,

.

Keittomenetelmä
0,5 rkl. jauhoja keitetty 0,5 rkl. kerma
33 grammaa elävää hiivaa liuotettuna 100 ml: aan maitoa
Heitin 1 lasin keltuaisia ​​yhdistelmään (minulla oli 14 kappaletta), asetin heidät piiskaamaan, sitten lisäsin haudutetut jauhot, 170 grammaa sokeria, 35 grammaa sulatettua voita ja laimennettua hiivaa.
Harvester jauhatti kaiken tämän hyvin (luulen, että leivänvalmistaja selviytyy tästä huonommin), ja laitoin taikinan sivuun.

ja tämä seos osoittautui nestemäiseksi, joten sen pitäisi olla?

Kyllä, Svetik! niin sen pitäisi olla, lisää sitten käymisen jälkeen jauhot ...

Kyllä, Svetik! niin sen pitäisi olla, lisää sitten käymisen jälkeen jauhot ...

käyminen - sen pitäisi olla 2,5 tuntia, vai mitä? ... Ja sitten pelkään räjäyttää jotain

Kyllä, käyminen kestää 2 tai jopa 2,5 tuntia.
älä hämää, jos huudat jotain, olen yhteydessä.

Kyllä, käyminen kestää 2 tai jopa 2,5 tuntia.
älä hämää, jos huudat jotain, olen yhteydessä.

ok, minä huudan

Natalie huutaa ..... kuinka paljon sinun tulisi vaivata viime kerralla?

[Svetik]

Natalie huutaa ..... kuinka paljon sinun tulisi vaivata viime kerralla?

Vau, SvetikNo, olet kova. Mitä olen kuullut.
Ensimmäiseen viestiin on kirjoitettu, että 30-40 minuuttia. No, se on harvesterissa. Vaivasin HP: n. Ei ole 40 min. vaivaaminen. Tarpeeksi ja 30 minuuttia.

ja tämä seos osoittautui nestemäiseksi, joten sen pitäisi olla?

Tämä on täsmälleen sama taikina, jonka ei pitäisi olla paksu.

Brightwing! Tanyusha kertoi sinulle oikein!

Fuh! Speckla !!! Totuus yrittää vasta huomenna.
Vaivain taikinan monitoimikoneessa, laitoin kulhon lämpimään paikkaan ohjeiden mukaan mikroaaltouunissa, jossa oli litra tölkkiä kiehuvaa vettä. Mutta 2L-harvesterini osoittautui hieman tilavaksi, kaadoin puolet taikinasta kattilaan, taikinan kokonaistilavuus 1 tunnin 40 minuutin kuluttua oli yli 3 litraa. Vaivaaminen edelleen x / n 3 kertaa laita vaivaava "Franzuzsky-leipä" 18 minuutiksi ohjelman alkuun, koska tämä ohjelma lämpenee jo vaivaamisen aikana. Sitten + jauhot ja toinen ranskalainen sekoitus. Kun laitoin taikinan muotteihin, se oli hirvittävän tahmeaa, paksua ja ikävää. Luulin, että se ei toimi, mutta se kasvoi 3,5 kertaa, kun laitoin sen uuniin. Kolme väliaikaista muotoa, paistettu 1 tunti 15 minuuttia 160 asteessa. Ne näyttävät mahtavilta.
Äänestän tämän reseptin puolesta!

Olen jo asettanut lomakkeet, odotan heidän nousevan esiin

Hyvin tehty, tytöt!
Svetul, ne tulevat nopeasti esiin, sinun ei tarvitse edes odottaa, kunnes ne tulevat tasolle muodon reunan kanssa, ne nousevat vielä enemmän uunissa.

Ja tänään olemme jo tuominneet yhden paposhnikin, luultavasti lapset pyytävät minua illalliselle.

Olen jo asettanut lomakkeet, odotan heidän nousevan esiin

Minulla on kolme helmiä, koko kolmannen "Khokhloma" kokoinen, Svetik.

Hyvin tehty, tytöt!
Svetul, tule nopeasti

Ja olen jo paistanut. En vain näytä sinulle. Koska

Ja tänään olemme jo tuominneet yhden paposhnikin, luultavasti lapset pyytävät minua illalliselle.

Miksi syöt tätä ei lomalle?