Kakku "Musta helmi"

[Suklaakakut:]

Kakku "Musta helmi"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Suklaakakut:
tumma suklaa (72%)	150 g
hajuton kasviöljy	1 tl
Hiekkapohjalle:
hienosokeri	25 g
voita	50 g
jauhot	75 g
kaakao	2 h l
konjakki	2 h l
Keksiä varten:
tumma suklaa (72%)	60 g
munat	3 kpl
maissitärkkelys	1 tl
Kerrokselle:
mustaherukahillo	3 rkl
sitruunamehua
välitön gelatiini	1 tl
mustaherukalikööri	1-2 rkl
Suklaamousselle:
kerma 33% rasvaa	300 g
sokeria	60 g
munankeltuaiset	3 kpl
tumma suklaa (72%)	130 g

Keittomenetelmä

• Suklaakakut:
• Merkitse leivinpaperille kaksi ympyrää D20 cm. Sulata suklaa vesihauteessa 55 ° C: seen, jäähdytä sitten voimakkaasti sekoittaen 29 ° C: seen ja lämmitä uudelleen vesihauteessa 32 ° C: seen. Kaada kasviöljyä, sekoita voimakkaasti ja levitä valmistettuun kaavaan noin 3 mm kerroksella. Anna kovettua täydellisesti huoneenlämmössä ja poista varovasti leivinpaperista.
• Hiekkapohja:
• Taita kaikki ainekset (paitsi brandy) tehosekoittimeen ja vatkaa, kunnes se on hienoksi murentunut. Kaada sitten brandy ja vaivaa taikina käsilläsi. Levitä taikina leivinastian (D20cm) päälle ja paista 180 ° C: seen kuumennetussa uunissa 10-15 minuuttia.
• Keksi:
• Erota kahden munan valkoiset keltuaiset ja lyö ne voimakkaaksi vaahdoksi. Jauhaa keltuaiset kevyesti vispilällä tärkkelyksellä. Sulata suklaa, sekoita yksi muna voimakkaasti vispilällä, lisää sitten keltuaiset tärkkelyksen kanssa ja jäähdytä hieman sekoittaen. Yhdistä useissa vaiheissa proteiinien kanssa ja kaada taikina leivinpaperilla peitettyyn muottiin. Paista 170 ° C: seen kuumennetussa uunissa 12-15 minuuttia.
• Välikerros:
• Kuumenna sitruunamehu ja liuota siihen gelatiini. Sekoita hillo liköörin kanssa ja kaada valmis gelatiini. Levitä kaksi kolmasosaa saadusta seoksesta murokakkuun, aseta keksi päälle. Voitele kakkujen sivut jäljellä olevalla seoksella ja anna kovettua.
• Suklaamussu:
• Jauhaa keltuaiset sokerilla. Kiehauta 100 ml kermaa, sekoita keltuaisiin ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes se on sakeutunut. Vatkaa jäljellä oleva kerma hyvin. Sulata suklaa keltuaisen kanssa ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Yhdistä sitten kermavaahdon kanssa useissa vaiheissa.
• 
• Kokoonpano:
• Siirrä valmis mousse leivonnaisiin, jossa on pyöreä suutin D 1 cm. Aseta puolet moussesta sienikakkuun ja peitä suklaalla.
• 
• Levitä jäljellä oleva mousse suklaakuoreen.
• 
• Peitä jäljellä olevalla suklaakuorella ja ripottele kaakaoon ja jauhesokeriin. Laita jääkaappiin, kunnes mousse kovettuu kokonaan.

Merkintä

Toivottavasti tämä kakku vetoaa suklaan ystäville.
Keitä rakkaudella ja hyvää ruokahalua!

Marina, no, lepää lomalla! Perheeni vei minut dachaan, mutta täällä ei ole uunilla varustettua liesi ja vain kaikkein tarpeellisimmat tuotteet: liha grilliin ja mandariinit. Et voi heilua liikaa. Otin sarjakuvan mukanani: kaikki nauroivat. Ja eilen hän mutasi kanin, keitti nuudeleita, ja vieraat kävivät edelleen hänen ympärillään (hän ​​voi myös puhua kanssani). Miksi minä olen sitten sekaisin?

Ja pusku on herkullista!

Marin, mutta kuinka leikata se? Katkaisevatko suklaakakut?

Olesya, pidän tauon ruoanlaitosta lomien jälkeen. Kunnes he antavat - tyttäreni lensi lomalle. Ja haluan hemmotella häntä tuoreella kotitekoisella, ja joka päivä talo on täynnä ystäviä.
Kakku ei ole leikattu täydellisesti, mutta palat ovat tarpeeksi hyviä.

Sitten ruoki häntä, kiitos ja iloita itsestäsi! Lapseni ovat edelleen kotona (pienet). Olen aina onnellinen, kun he ovat talossa ja yritän miellyttää heitä. Ja sinulla on suuri onnellisuus! Onnittelut!

[Marisha]

Marisha, En väsy yllättymään mielikuvituksestasi!

Tervehdi tyttäresi ja kerro kuinka kadehdimme häntä

[Irisha]

Olen aina onnellinen, kun he ovat talossa ja yritän miellyttää heitä.

Olesya, tässä olen

Irisha, kiitos ystävällisistä sanoista! Tulen varmasti ohi

Marisha, mikä herkkä kakku! Vain taitolento! Hyvin tehty! En voi tehdä tätä vielä.

[Marisha,]

Marisha, Kiitos tällaisesta luokituksesta !!!

En voi tehdä tätä vielä

Ja olen varma, että voit!

Marina, kakku on niin hyvä! Olen suklaanriippuvainen! Se on taas minulle!
Ja sinun pitäisi todennäköisesti kokeilla leikkaamista kuivalla kuumalla veitsellä, mielestäni se onnistuu.

[Ilona]

Ilona, Kiitos paljon ystävällisistä sanoistasi! Leikkauksessa suklaakakut eivät hajoa koko pintaa, eivät vain saa liian tasaisia ​​reunoja. En ajatellut leikata sitä kuumalla veitsellä, yritän sitä seuraavalla kerralla.