Jogurtti (hidas liesi Perfezza)

Jogurtti (hidas liesi Perfezza)
Luokka: Maito- ja munaruoat
Ainekset
Maito
Hiiva
Keittomenetelmä

1. "juna kissoilla" - kaada litra vettä, kytke tämä tila päälle ja jätä vähintään 3-4 tuntia. Mittaa sitten veden lämpötila - sen ei pitäisi ylittää +37 ... + 41.
2. Jos lämpötilajärjestelmä vastaa määritettyä, siirry vapaasti Jogurtinvalmistaja-osioomme, lue lisätietoja jogurttien valmistuksesta, etsi fermentaatioita (Ukrainassa nämä ovat Kiovan maito- ja lihainstituutin fermentteja).
3. Ota pastöroitu tai steriloitu maito, tarkista sen happamuus (kaada vähän kuppiin ja jätä huoneenlämpötilaan yöksi, jos maito hapanee, se tarkoittaa, että se soveltuu jogurtin valmistamiseen).
4. kaada maitoa monikeittimeen, lisää aloitusviljelmä ja kytke haluttu tila päälle. Kun maito saavuttaa tietyn tiheyden, kaada se sopivaan astiaan ja lähetä se jääkaappiin.

Onko siellä "jogurtti" -tilaa?

hajusteissa ei ole tällaista tilaa.
vain 57. mallissa näet lämpötilan kussakin tilassa. joten oletimme, että jogurttia saattaa olla mahdollista valmistaa OHJAUSLÄMMÄ-tilassa, mutta näyttää siltä, ​​ettei kukaan ole vielä suorittanut käytännön kokeita

Luulen, että lämmityksesi on mahdollista, teen tämän riisikeittimessä. Sinun tarvitsee vain mitata aika ja määrittää, mihin ajanjaksoon lämpötila saavuttaa + 36/37 *, ei ole tarpeen mennä korkeammalle, koska sen sammuttamisen jälkeen se nousee hieman enemmän, 1-2 * tarkalleen, se on varmistettu empiirisesti.

Seurasin tavallaan jogurttien aiheita, mutta nyt paljon asioita on ilmestynyt ja silmäni pelkäävät ... mutta haluan todella testata jogurttia sarjakuva. ehkä en tee sitä myöhemmin, mutta haluan

tässä herätti kysymys:

4. kaada maitoa monikeittimeen, lisää aloitusviljelmä ja kytke haluttu tila päälle. Kun maito saavuttaa tietyn tiheyden, kaada se sopivaan astiaan ja lähetä se jääkaappiin.

Ajattelin vain, että jogurtti ei saisi olla pelkurimainen ja kaadettu, kun sitä tehdään ... kun siirrän jogurttia jogurtinvalmistajasta jääkaappiin, pelkään hengittää.

ja kauemmas:

Luulen, että lämmityksesi on mahdollista, teen tämän riisikeittimessä. Sinun tarvitsee vain mitata aika ja määrittää, mihin ajanjaksoon lämpötila saavuttaa + 36/37 *, ei ole tarpeen mennä korkeammalle, koska sen sammuttamisen jälkeen se nousee hieman enemmän, 1-2 * tarkalleen, se on varmistettu empiirisesti.

lämpömittaria ei ole, mutta mielestäni on mahdollista ajatella jotain.
Mutta jos otan kotitekoista maitoa, siinä mielessä, että se on tarpeen kiehua, niin kuinka voin olla?
kiehauta ensin, sitten odota, kunnes se jäähtyy, lisää sitten happo, lämmitä sitten uudelleen ja sitten jääkaappiin? oikein ???

Mutta jos otan kotitekoista maitoa, siinä mielessä, että se on tarpeen kiehua, niin kuinka voin olla?
kiehauta ensin, sitten odota, kunnes se jäähtyy, lisää sitten happo, lämmitä sitten uudelleen ja sitten jääkaappiin? oikein ???

Kyllä, keitin maitoa. Sitten jäähdytän sen ja lisätään hapatus. Lämmitä sitten ja sammuta se ja jätä 4-5 tunniksi, mielestäni se ei ole enää tarpeen. Ja sitten jääkaappiin.

Ajattelin vain, että jogurtti ei saisi olla pelkurimainen ja kaadettu sen valmistamisen aikana ... kun siirrän jogurttia jogurtinvalmistajasta jääkaappiin - pelkään hengittää.

Ja teen heti 0,45 litran tölkeissä, minulla on kolme kerralla, ja vettä kattilassa.

Ja teen heti 0,45 litran tölkeissä, minulla on kolme kerralla, ja vettä kattilassa.

noin! ja 0,45 x 3 ei riitä minulle. Nyt valmistan jogurttikoneessa jogurttia 1,7 litran muovisäiliöissä. syömme vain paljon ...
Siksi puhuin jogurtista sarjakuvassa ja ajattelin, että ehkä olisi mahdollista sekoittaa KOLME litraa kerralla

Tässä herätti kysymys: Ajattelin vain, että sinun ei pitäisi paniikkia ja kaataa jogurttia, kun sitä tehdään ... kun siirrän jogurttia jogurtinvalmistajasta jääkaappiin - pelkään hengittää.

Mutta jos otan kotitekoista maitoa, siinä mielessä, että se on tarpeen kiehua, niin kuinka voin olla?
kiehauta ensin, sitten odota, kunnes se jäähtyy, lisää sitten happo, lämmitä sitten uudelleen ja sitten jääkaappiin? oikein ???

Miksi pelätä hengittää häntä, mitä hänestä tulee jo valmistetun kanssa? Voit hengittää, heilua, puuttua milloin tahansa, juuri silloin jogurtissa on hieman heterogeeninen hyytelö. Mutta sekoitan aina ennen käyttöä, enimmäkseen tehosekoittimella. Hapen tyypistä riippumatta, ja olen fermentoinut niitä jo paljon (jogurtinvalmistajassa ja termoksessa).
Muuten, mihin kaikki laittaa vaahdon? Vaahdon takia teen sen kiehumatta Tetrapakovskyn maidossa. Aikaisemmin maito keitettiin ja valmis jogurtti sekoitettiin epäonnistumatta.
Kotitekoinen maito on keitettävä. Mutta jos valmistat lääkejogurttia lääkinnällisiin tarkoituksiin (esimerkiksi simbivit simbiteristä), sinun on myös keitettävä sitä 10-15 minuutin ajan kaikkien natiivien maitobakteerien tappamiseksi ja tarvittavien bakteerien populaamiseksi steriiliin ravintoalustaan ​​aloitusviljelmästä.
Ja myös aloituskulttuurikokemuksestani - otan melkein aina maitoa 2,5% rasvaa. Jos otin kotitekoisen, laimentaisin sen.

noin! ja 0,45 x 3 ei riitä minulle. Nyt valmistan jogurttikoneessa jogurttia 1,7 litran muovisäiliöissä. syömme vain paljon ...

Se, että syöt paljon, ymmärsin jo pilaf-riisin määrästä. No, tee se heti kattilassa ja kaikki asiat.
En laimenna maitoa, tunnen sen paremmin. Jogurtti on kermainen, joten se tulee hieman "katkera". Ja poistan vaahdon jäähtymisen jälkeen ja siinä kaikki.

[ennen käyttöä]

ennen käyttöä ja sekoitan. lusikka. Mutta ajattelin, että jogurtti on valmis vasta jääkaapin jälkeen, ja ennen sitä se on vielä kesken. ja prosessin aikana luin, ettet voi siirtää sitä ja puuttua ja vetää ... joten mietin, jos teen sen sarjakuvassa (aivan kattilassa), en laita koko kattilaa jääkaappiin !!! No tämä on perheeni ilman ruokaa päivän ajan

Mitä tulee fermentoituneen maidon ei sekoitukseen ... Ja mitä he tekevät, jos he häiritsevät tai siirtyvät kattilasta purkkiin? Jos en erehdy, on olemassa eräitä fermentoituja maitotyyppejä, jotka kaadettiin juuri tien päällä olevaan viininnahkaan, ja kaikkien ohi kulkevien piti potkia tätä laukkua! Tai kiinnittäisivät saman viininahkan satulaan ja lähtivät hevoselle ... mikä rauha maidolle on?

[ennen käyttöä]

Käynyt maito sekoitetaan ... Ja mitä he tekevät, jos heitä sekoitetaan tai siirretään kattilasta purkkiin?

En tiedä ... ehkä he pelkäävät ja kaikki hyödylliset bakteerit kuolevat
mutta luin jostain, että et voi sekoittaa jogurtinvalmistajaa ruoanlaiton aikana
toisin sanoen voit yrittää turvallisesti tehdä jogurttia sarjakuvassa, aivan ämpärissä ... ja kun se alkaa käydä, kaada se purkkeihin (tai muualle) ja lähetä se jääkaappiin? Niin???

Miksi pelätä hengittää häntä, mitä hänestä tulee jo valmistetun kanssa? Voit hengittää, heilua, puuttua milloin tahansa, juuri silloin jogurtissa on hieman heterogeeninen hyytelö. Mutta sekoitan aina ennen käyttöä, enimmäkseen tehosekoittimella. Hapen tyypistä riippumatta, ja olen fermentoinut niitä jo paljon (jogurtinvalmistajassa ja termoksessa).

ennen käyttöä ja sekoitan. lusikka. Mutta ajattelin, että jogurtti on valmis vasta jääkaapin jälkeen, ja ennen sitä se on vielä kesken. ja prosessin aikana luin, ettet voi siirtää sitä ja puuttua ja vetää ... joten mietin, jos teen sen sarjakuvassa (aivan kattilassa), en laita koko kattilaa jääkaappiin !!! No tämä on perheeni ilman ruokaa päivän ajan

Muuten, mihin kaikki laittaa vaahdon? Vaahdon takia teen sen kiehumatta Tetrapakovskyn maidossa. Aikaisemmin maito keitettiin ja valmis jogurtti sekoitettiin epäonnistumatta.
Kotitekoinen maito on keitettävä.Mutta jos valmistat lääkejogurttia lääkinnällisiin tarkoituksiin (esimerkiksi simbivit simbiteristä), sinun on myös keitettävä sitä 10-15 minuuttia, jotta kaikki alkuperäiset maitobakteerit voidaan tappaa, ja aloitusviljelmästä tarvittavien bakteerien populaatio steriiliin ravintoalustaan.

Aloin saada jogurttia vasta, kun vaihdoin kotitekoiseen maitoon, se ei toiminut myymälämaidosta ollenkaan. ja keitin aina kotitekoisia. keitettiin sarjakuvassa, samalla kun se jäähdyttää muodostuneen vaahdon, työnsin sen sivuun ja kaadin maitoa jogurtti-kulhoihini. ja muusta keitetystä maidosta (vaahdoilla) tai teemme puuroa tai juomaa yksinkertaisesti - rakastamme maitoa vaahdon kanssa tai ilman

[SupercoW]

peruuta jogurtin tilaus. tehty jogurtti, mutta enemmän kuin kefiiri. Tein sen suurissa 0,5 purkissa, vein veden ensimmäiseen merkkiin, lämmitystilaan 20 minuuttia ja eteenpäin 7 tuntia.

noin!!! ja odotan vain jogurttiasi!
eli 7 tuntia se istui lämpimänä pitämisessä ??? ja mitä käynyt?

Polina, fermentoinut klassista aktiivisuudella, se osoittautui nestemäiseksi, minä synnin maitoon.
Kyllä 7 tuntia, kuten termoksessa.

hmm ... Minun täytyy kokeilla myös hapatetta.
En todellakaan pidä purkamisesta, mutta on erittäin voimakasta lämmittää maitoa suoraan sarjakuvassa ... juoksu joka tunti lämmityksen kytkemiseksi päälle ja pois - paljon vaivaa.
on tarpeen miettiä, miten se tehdään oikein.

miksi se kytketään päälle joka tunti? Kytkin sen kerran päälle ja kaikki. sitten hän vain otti purkit laitettavaksi jääkaappiin.

No, sinulla on tölkkejä vedessä, ja vesi otti osan lämpötilasta.
ja haluan tehdä jogurttia suoraan kattilassa, ja se on erittäin kuumaa, jos kytken lämmityksen päälle.

minun 57 osoitti lämpenemistä 70 astetta 20 minuutin kuluttua, kokeile vettä 10-12 minuuttia ja myös nestemäärää.

SupercoW , meillä on aihe jogurteista MB: ssä. Mielestäni kukaan ei juossut sinne, mutta kaikki oli samalla periaatteella kuin vedellä. Fermentoin myös itse purkkeihin.
Tässä tässä Kuori tehtiin aivan kattilassa.

Olen käyttänyt sitä 2,5 kuukautta, ja kattila itsessään on täydellisessä kunnossa, käytän vain silikonia (on surullinen kokemus "alkuperäisten" lusikoiden käytöstä ensimmäisessä Yummi-sarjakuvassani). Totta, minulla ei ole Perfezaa, vaan Auroraa, mutta tämä on 58. Perfezan analogi ja heillä on samat ongelmat.

Oletko jo tehnyt jogurttia sarjakuvassasi?

Keitin kerran. 1 litraan maitoa lisättiin 125 g aktiivisuutta ja sekoitettiin 8 tuntia jogurttia. Nesteen kalvo osoittautui päälle. Minusta näyttää ylivalottuneen.

[Agata21,]

Keitin kerran. 1 litraan maitoa lisättiin 125 g aktiivisuutta ja sekoitettiin 8 tuntia jogurttia. Nesteen kalvo osoittautui päälle. Minusta näyttää ylivalottuneen.

Agata21, Kaatoitko maitoa suoraan ämpäriin? Luin juuri aurorassa, teet siellä kaiken purkissa ... jostain syystä en voi ymmärtää tämän merkitystä.
tytöt tekevät purkkeihin, jos ei ole erikoisuuksia. hallinto. mutta tässä itse pyytää tekemään sen yksinkertaisella tavalla ilman tarpeettomia tansseja tamburiinien kanssa.

No, tietysti olen taipuvainen, että 8 tuntia jogurttia varten on vähän liikaa. Minulla oli joitain huonoja jogurtteja jogurttikoneessani 8 tuntia (joskus se kesti jopa 10 tuntia).
kun hienosäädin prosessia ja löysin tarvittavat fermentit - 5-6 tuntia, ei enempää.

Joten se on kuivakäynnistysviljelmissä, jos se tehdään kaupan jogurteilla, sen pitäisi olla vielä nopeampi.

Jogurtti valmistettiin suoraan kattilassa, ja purkit valmistetaan käytön helpottamiseksi.

Ostin kuivan käymisen Ryazhenka streptolat EKOCOM, yritän muutamassa päivässä, kirjoitan tuloksista.

[Agata21,]

Joten mikään ei onnistunut minulle

No, nyt on sinun vuorosi!

mennään edestakaisin ... mikä ei toiminut? mitä tein, kuinka paljon kaadoin mihin, kuinka kauan panin, mitä kirjoitin sarjakuvan ja mitä seurauksena oli ???

älä huoli liikaa. kotitekoinen jogurtti on niin salaperäinen peto ... se vaatii erityistä lähestymistapaa. jogurttikoneessani jogurtti alkoi käydä ilmi vain kerran viidennestä.

ja tärkein asia on mitata lämpötila.
Ota tässä lämpömittari ... kyllä, todennäköisesti jokin on mahdollinen (joko lapsille, jotka heitetään kylpyyn, tai niille, joilla kehon lämpötila mitataan) ...kaada litra vettä sarjakuvaan ja kytke YOGURT-tila päälle ja tarkista lämpötila lämpömittarilla 30 minuutin välein. Jos lämpötila nousee yli 41 asteen, sinun on unohdettava YOGURT-tila !!!

Agata21, En muista jotain, ehkä olen jo kysynyt ... mitasitko lämpötilan Aurorassa YOGURT-tilassa ???

No, nyt on sinun vuorosi!

Hei Polina. No, kuuntele. Luin foorumilta reseptin - litra maitoa ja lasillinen "Activiaa". Hän otti maidon jääkaapista ja lämmitti sitä hieman. Kaadoin joitain lasiin ja sekoitin jogurttia siinä niin, ettei siinä ollut kokkareita. Kaadoin kaiken multicooker-kulhoon ja käynnistin ohjelman. Vilkkuu 8 tuntia. Kolmen tunnin ajan en todellakaan katsonut sinne. Sitten hän avasi kannen ja maisteli sitä. No, se osoittautui jotain samanlaista kuin kefiiri. Hän jatkoi. Ja 6-7 tunnin kuluttua kaikki oli kuin yksi tyttö kirjoitti. Yläpuolella on nestettä, mutta alapuolella ei ole selvää mitä. Se osoittautui jotain hapan maitoa. En mitannut lämpötilaa. Joten on vaikea sanoa, mikä lämpötila on. Järkyttävä kammottava

Järkyttävä kammottava

ENSIMMÄINEN: ÄLÄ PANIIKKAA !!!

Ja 6-7 tunnin kuluttua kaikki oli kuin yksi tyttö kirjoitti. Yläpuolella on nestettä, mutta alapuolella ei ole selvää mitä. Se osoittautui jotain hapan maitoa.

oletko koskaan kokeillut kotitekoisia jogurtteja ??? ehkä teit sen, mutta et pidä kotitekoisen jogurtin mausta

Henkilökohtaisesti tein sen vain kerran (jogurtinvalmistajassa), no, nämä ovat minun ongelmani - en vain pidä aktivointia jogurttina ja vielä enemmän elossa.

Kun aloitin pelaamisen jogurttien kanssa, kirjoitin kaikki näytteeni ... nyt katsoin läpi:
- 0,5 l. maito 2,5%
- 0,25 l. kerma 10%
- 0,125 aktivaatio (vilja)
- jälkiruoka l. Sahara.
kaadetaan purkkeihin (kukin 150 ml)

kypsennysaika - 3,5 tuntia.

tämä on täsmälleen aika, joka kului ruoanlaittoon. eli nämä ovat todellisia kokeiluni. maito oli haaleaa. valmistettu jogurtinvalmistajassa.

mutta itse asiassa, jos hera irtoaa ylhäältä, tämä on ensimmäinen merkki jogurtin ylivalotuksesta.

Lisäsin sokeria vasta kokeiden alussa, sitten luin, että se ei voinut kovin hyvin vaikuttaa jogurtin laatuun. kerma on myös valinnainen. eli mielestäni olet ylivalottanut jogurttisi.

[Jogurtti hitaassa liesiJogurtin keittäminen epätavanomaisella tavalla (termos, uuni, hidas liesi jne.)Jogurtti prebioottien (nariini jne.) KanssaJogurtinvalmistaja: reseptit, kysymykset, vastaukset, ongelmat]

Minkälaista jogurttia käytät nyt?

No, on monia vaihtoehtoja ... itse asiassa sanon, että on olemassa paljon kuivia käynnistyskulttuureja, erityisiä eikä erityisiä.
erityinen - nämä valmistetaan erityisesti kotitekoisen jogurtin valmistukseen.
ei erikoista - nämä ovat tavallisia farmaseuttisia valmisteita, kuten nariini, bifidum, linex ...

jotta et liioittele aihetta, suosittelen sinua käymään läpi aiheet:
Jogurtti hitaassa liesi
Jogurtin keittäminen epätavanomaisella tavalla (termos, uuni, hidas liesi jne.)
Jogurtti prebioottien (nariini jne.) Kanssa
Jogurtinvalmistaja: reseptit, kysymykset, vastaukset, ongelmat

sivuja on paljon, mutta jos on inspiraatiota, katsokaa. siellä on paljon hyödyllistä tietoa.

En mitannut lämpötilaa. Joten on vaikea sanoa, mikä lämpötila on. Järkyttävä kammottava

Minulla on Aurora. Mittasin lämpötilan "Jogurtti" -tilassa -41,5 astetta. Liian paljon mielestäni. Jogurtti valmistetaan joskus herasta. Se alkoi kestää 6 tuntia valmistajan suosittelemien kuiva-aloitusviljelmien sijasta.
"Aurora" -analogi "Perfeza" -58.

Mikä oli resepti ruoanlaittoon?

1 litra maitoa ja jogurtin kuiva aloitusviljelmä. Hän kaatoi purkkeihin, pani rätin kattilan pohjalle, kaatoi vettä. Sisältää. Otan kaiken kylmäksi.

1 litra maitoa ja jogurtin kuiva aloitusviljelmä. Hän kaatoi purkkeihin, pani rätin kattilan pohjalle, kaatoi vettä. Sisältää. Otan kaiken kylmäksi.

En tiedä vielä, mistä ostaa kuivahappoa. Enkä ole purkissa. Kaadin sen suoraan kattilaan. Sinulla on myös jogurttiohjelma?

Tytöt! Raportointi jogurtista! Ostin 1 litra Smakovenki 3,2% maitoa + purkki Activiaa.Maito kiehui ja jäähdytti sen, jotta voit pitää kulhoa kädelläsi, kaataa Activia siihen, sekoittaa sitä ja laittaa se "Jogurtti" -toimintoon. Oletusarvoisesti ohjelmaa valotettiin 8 tuntia. En muuttanut mitään, mutta yllätyksekseni jogurtti oli valmis 3 tunnissa - kiinteä ja kiinteä ilman heraa. Annetaan jäähtyä kokonaan. Sitten lisäsin raastetut mansikat sokerilla ja sekoitin kaiken hyvin tasaiseksi. Osoittautuu ihanaksi jogurtiksi, hieman paksummaksi kuin myymäläjogurtti ja paljon maukkaammaksi ja pehmeämmäksi !!! Tämä on vain ihme !!!
Haluan kokeilla jogurttia vähärasvaisemmalla maidolla ja siirtyä sitten leivotulle maitolle.

[korsar,]

korsar, Onnittelut! ensimmäistä kertaa ja kaikki on hyvin!

Maito kiehui

ja maidossa jotain vaahtoa ei kellunut? Kun keitän maitoa sarjakuvassa, "pannukakku" nousee aina pinnalle ... muistuttaa hämärästi vaahtoa. hän ilmeisesti nousee pohjasta.
Olen aina miettinyt, pystytkö tekemään jogurttia suoraan monikeittokulhossa, kuinka käsitellä tätä "pannukakkua".

En muuttanut mitään, mutta yllätyksekseni jogurtti oli valmis 3 tunnissa - kiinteä ja kiinteä ilman heraa.

ilmeisesti lämpö lisäsi omaa. siksi se on kolme tuntia. vaikka kauppajogurtit tulisi aina valmistaa nopeammin.

Pannukakku oli läsnä ja se poistettiin turvallisesti ja syötiin. Ehkä jogurtti oli valmis hieman aikaisemmin, en vain päässyt sarjakuvaan aiemmin. Mietin, miksi kelloksi asetetaan kello 8 - onko se todennäköisesti vielä paistettua maitoa?

Mietin, miksi kelloksi asetetaan kello 8 - onko se todennäköisesti vielä paistettua maitoa?

8 tuntia on oikeastaan ​​suunnilleen tavallinen jogurtin kypsennysaika. he ovat erilaisia. No, jos puhumme fermentoidusta maitotuotteesta yleensä. joten jokaiselle lajille - oma käymisaika.

älä unohda normaaleja starter-kulttuureja. niiden valmistaminen kestää vähän kauemmin.

jo useita kertoja onnistuneesti valmistanut jogurttia hitaassa liesi. tänään minulla on monikooker ilman erityistilaa, joten tein sen STEERING HEAT -tilassa.

valmistettu PR-57: stä, jotta voit seurata lämpötilaa. Päätin itselleni:
- jos maito on jääkaapista, se voidaan jättää LÄMPÖLÄMPÖÖN 15-20 minuutiksi.
- Jos maito on huoneenlämmössä tai äskettäin keitetty ja jäähdytetty 37-39 asteen lämpötilaan, pidä OHJAUSLÄMPÖÄ 5-10 minuuttia.

sammuta sitten OHJAUSLÄMMITYS ja jätä tulevaisuuden jogurtimme monikeittimeen vähintään 6 tunniksi. aika riippuu maidosta, säästä ja hapannosta.

tämä menetelmä on hyvin samanlainen kuin jogurtin valmistaminen termoksessa. koska suljetulla kannella varustettu, jopa sammutettu keitin pitää lämpötilan täydellisesti kaikki nämä 6 tuntia (ja pidempään).

Voitteko tehdä jogurttia Perfezza 55: ssä?

Voitteko tehdä jogurttia Perfezza 55: ssä?

varma. täsmälleen samalla tavalla kuin edellä yksi viesti on kuvattu - OHJAUSLÄMPÖ.