Hampurilaiset pullat (kuten McDonald'sissa)

Hampurilaiset pullat (kuten McDonald'sissa)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	100,0
Pehmeät rullat	1,0
Vesi	noin 52,0
Suola	1,5
Sokeri	1,0
Margariini	2,0
Tuore hiiva	3,0

Keittomenetelmä

• TEKNOLOGISET PROSESSIPARAMETRIT
• Taikinan vaivausaika, min:
• - intensiivinen 3 + 6
• - tavallinen 15
• Taikinan lämpötila vaivaamisen jälkeen, ˚С 26 - 28
• Taikinan käymisaika, min. 10-20
• Paistolämpötila, ˚С 220-230

Merkintä

Kopioin erikoistuneelta sivustolta.
Toimittaja - ryhmä "TRI-R"
Sovellus: erityinen parantaja paahtoleipää ja hampurilaisia ​​varten.

Annostus: 1%.

Ainesosat: vehnäjauhot, dekstroosi, kalsiumstearoyylilaktylaatti, kalsiumsulfaatti, mono- ja diglyseridit, askorbiinihappo, kasviöljy, entsyymit.

Edut:

-Sovellukset: nopeuttaa käymisprosessia, antaa sinun saavuttaa ohutseinäinen ja tasainen huokoisuus, tyypillistä tuotteille, kuten paahtoleivät ja hampurilaiset.

-laatu: parantaa lopputuotteiden makua ja aromia, tuotteilla on herkkä murusirakenne ja ohut kuori, valkaisee murunen, hidastaa leivän varretusta.

Kestoaika: 9 kuukautta

Pakkaus: 25 kg painavat paperipussit.

Kuva Anastasia

Samanlaisia ​​reseptejä

Hampurilainen pulla (ang-kay)

Kasvis hampurilainen (myös paasto) (Orshanochka)

Michel Sua Hamburger Rolls (Sonadora)

Huomaa, että parantaja lisäsi vain 1% jauhojen painoon (ja vielä vähemmän koko taikinaan!) Antaa tällaisen muutoksen aistinvaraisissa ominaisuuksissa + tekee mahdolliseksi niin suhteellisen pienellä (3 g painetaan) hiivan määrä lopputuotteen saamiseksi nopeutetulla taikinamenetelmällä (ei vaivaamista ollenkaan!) ja vedolla vain 10-20 minuuttia !!!!
Paistolämpötila on korkea 230 *. Höyrystä ei sanota mitään, joten he tekevät ilman höyryä. Joo, lämpöydinlisäaine ...

Hän otti poikansa pois valkoisesta leivästä perusteellisesti (hän ​​saattaa haluta, mutta kaikki on tapana) Tein taikinan harmailla jauhoilla. Tein folion sivut (taittin nauhan useita kertoja ja nitoin sen yhteen nitojan kanssa. Se osoittautui "uudelleenkäytettäviksi muotteiksi". Halkaisija on suunnilleen McDonald's-pullan kokoinen. Sivu antaa pullalle sivun korkeuden. Seesaminsiemenillä voidellun jälkeen leivonnassa vedostus meni räjähdyksellä. Muottien helpottamiseksi käytin metallia sisäfileetä taikinaan (muodostin sen sen ympärille) Ja sitten paistinpannulla tämä metalli. muodosta siihen jauheliha, paina ja paista. Saat saman kokoisen leivän ja hampurilaisen. Plus ketsuppia jne. Jopa mieheni tarkisti sen (ja on kätevää viedä tämä kouluun jo poikansa suhteen)

[Hampurilaiset pullat 2.]

Vie hänet kylpyyn, myrkytän tämän!

Joten löysin vielä kaksi reseptiä.

Hampurilaiset pullat 2.

20 g. sekoita tuoretta hiivaa 250 grammaan. lämmintä vettä, lisää 1 tl. sokeri, 50g. pehmennetty voi, 400g. jauhoja ja 2 tl. suola. Vaivaa huolellisesti ja anna nousta noin tunnin ajan.
Jaa 8-12 kappaleeseen. Vie palloksi, tasoita hieman ja tee keskelle syvennys (mutta ei reikää!)
Kiehauta vettä ja keitä pullia 1 minuutti. Jäähdytä hieman, ripottele seesaminsiemeniä lovetulle puolelle.
Aseta leivinpaperille ja paista 20-25 minuuttia. 200-225gr.

Hampurilaiset pullat 3.

4 kuppia vehnäjauhoja

3/4 tl suola

2 rkl. l. Kidesokeri

2,5 rkl. l. vähärasvainen maitojauhe

1 rkl. l. kuivahiiva

3 rkl. l. pehmennetty voi

1 lasillinen kuumaa vettä

koristeluun:

sulatettu voi, seesaminsiemenet, kumina

Yhdistä suuressa kulhossa 2 kuppia jauhoja suolan, rakeisen sokerin, maitojauheen ja voin kanssa. Lisää vettä vähitellen sekoittaen huolellisesti. Lisää toinen 1/2 kuppi jauhoja. Vaivaa taikina nopeasti 2 minuutin ajan.Lisää loput jauhot vähitellen, kunnes taikina sakeutuu. Aseta taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa noin 10 minuuttia, kunnes se on sileä ja joustava. Aseta taikina voideltuun astiaan kääntämällä niin, että kaikki on öljytty. Peitä sitten taikina ja aseta se lämpimään paikkaan 45-60 minuutiksi, kunnes se kaksinkertaistuu. Vaivaa sitten taikina ja jätä 20 minuutiksi. Jaa taikina kahtia. Leikkaa molemmat puolikkaat 6 yhtä suureen osaan. Muotoile kukin pala palloksi ja aseta voideltuun leivinpaperiin 5 cm: n päähän toisistaan. Tasoita taikina hieman, peitä ja anna seistä lämpimässä paikassa 1 tunti. Lämmitä liesi 190 asteeseen. Harjaa pullien yläosa sulatetulla voilla ja lisää koristeet. Paista pullia 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti ruskeita.

Joo, tytöt, se on vielä pahempaa kuin kuvittelin.
Millainen taikinanparannusaine tämä on, että niin pienellä määrällä on niin lämpöydinvaikutus.

Yritämme edelleen, ja myrkky katoaa.

Teen myös keitetyt pullat, erittäin maukkaita.
Ja kaikki, haluan niitä.

Minulla on edelleen resepti hampurilaispullaille Ludmilan LJ: ltä. Siinä ei ollut kemiaa, mutta ne näyttivät erittäin houkuttelevilta, reheviltä ja suussa sulavilta.

Tässä on resepti:

"Resepti on ammattimainen, San Franciscossa sijaitsevasta leipomo-instituutista. Kaikkea heidän julkaisemiaan tuotteita voidaan pitää amerikkalaisina leivän GOST-levyinä, jos heillä olisi sellainen käsite.

Resepti
kymmenelle pullalle

Opara
150g leipomojauhoja
0,2 g tuoretta hiivaa
100g vettä

Liuotetaan hiiva veteen, sekoitetaan jauhojen kanssa ja annetaan käydä 12-15 tuntia 24 ° C: ssa. Tänä aikana taikina kasvaa 4-5 kertaa sen tilavuuden ja alkaa roikkua.

Taikina
kaikki taikina
440g leipäjauhoja
12g tuoretta hiivaa
12 g suolaa

24g sokeria
45g voita

22 g maitojauhetta
280 g vettä (otin jauhoista 350 g vettä saadaksesi oikean sakeuden taikinan)

Vaivaa 5 minuuttia 1. nopeudella. Vaivaa sitten taikinaa voimakkaasti, kunnes gluteeni on täysin kehittynyt. Kesti 8 minuuttia Electrolux-sekoittimessa suurimmalla nopeudella. 1 tunnin käyminen. 20 minuutin esikatselu, 1,5 tunnin lopullinen korjaus (kesti 1 tunti 20 minuuttia). Harjaa kananmunalla, leikkaa seesamin tai unikon siemenillä. Uuni 15 min 400F: ssa. "

[Kuori]

Kuori , 0,2 grammaa hiivaa miten?

[Kuori]

Kuori , 0,2 grammaa hiivaa miten?

Lyudmilalle tällaiset niukat hiiva-annokset menevät taikinaan. Siellä hänellä on valokuva - teelusikka, ja siinä pala analgian tabletin kokoista hiivaa

Tämä on hänen kommenttinsa määrästä:

"Taikina sinun on otettava vain 0,2 g tuoretta hiivaa. Näin tällainen määrä hiivaa näyttää teelusikalliselta. On parempi ottaa vähemmän kuin enemmän, koska taikina käy hyvin pitkään ja on tärkeää, että se ei tee liian happamaksi ylimääräisestä hiivasta eikä haise kuolleesta hiivasta."

Ostin viimeisen "Gastronom" -numeron kannesta - kuvia pääsiäiskakkuista. On hyvin pitkä artikkeli nimeltä "ikään kuin paha". Pikaruoka-ilmiöstä, sen historiasta ja nykyaikaisuudesta keskustellaan. Ja sitten annetaan kaikkien suosittujen "välipalojen" reseptit mahdollisimman lähellä alkuperäistä. Shawarma, paistetut täytetyt perunat, grillatut siivet, munkkeja, hot dogeja ja tietysti hampurilaisia. Juoksin suoraan hampurilaisen taikinan luokse etsimään, mutta .... "ota 4 hampurilaispullaa" reseptissä
Artikkelin loppuosa on erittäin mielenkiintoinen ja informatiivinen. Ajattelin jopa järjestää vanhemmalle tyttärelleni pikaruokajuhlat.

Paljon kiitoksia vastauksesta kysymykseeni näistä pullista. Eilen paistin pullaa päivälliseksi, joka HP: n resepteissä maistui hyvältä, mutta kova poika sanoi, että McDonald'sin edustajat olivat melkein rasvattomia, mutta täällä oli hieman rasvainen kuori. Ja he olivat matalia, todistettuina ne levisivät alueelle, mutta eivät kovin korkeita. Mutta pehmeä. Paistettu 200 asteessa. Kiitos kaikille resepteistä, yritän, mutta ilman superruokan lisäaineita, jotenkin tyhmä tämän kemian kanssa. Mielenkiintoisinta on, että en itse ottanut näitä pullia suuhuni, alkuperäisiä.Koskaan käynyt McDonald'sissa, mielestäni tämä ruoka ei ole hyödyllisin terveydelle.

Ja joskus syön ja kärsin myös, tai pikemminkin syyllisyyden tunne kiusaa minua syömällä ikäviä asioita. Mutta pirun, se maistuu minulle niin hyvältä.

Syön silloin tällöin myös hampurilaista ja perunoita, mutta sairaasta vatsasta ja maksasta huolimatta mikään ei vaivaa minua.
Ja yleensä mistä puhua. 1% lisätään taikinaan ja olemme jo alkaneet kauhistua tästä. Saatat ajatella, että se, mitä syömme muuta kuin leipää, on turvallista. Näin on ekologiamme kanssa, vaikka kasvaisimme kaiken itse vihanneksista, viljasta lihaan, kukaan ei voi taata meille, että maa, jolla kasvatamme tätä kaikkea, on torjunta-aineeton, että kaikkea kasteleva sade ei ole saastunutta, että lehmät, jotka he syövät paitsi sekarehua, johon on panostettu niin paljon paskaa, että ruoho kasvaa nopeammin, mutta yksinkertaisesti itse kasvanut laitumella oleva ruoho ei syö mitään ikävää asiaa, josta tulee sitten maitoa ja lihaa.
Ja jos ostamme julkisia tuotteita ja syömme niitä, niin tämä 1% on kuin vilja norsulle.
Lisään nyt Irexolia jatkuvasti, kun leivon sinappia varten ("pyöreä, halkaisijaltaan 1 cm)" lonkan pysähtymisajankohdasta "500 g jauholle lusikalle (en tiedä miten sitä tieteellisesti kutsutaan). Muru osoittautuu elastiseksi, valkoiseksi, ei kasva homehtuneeksi eikä kuivaa pitkään aikaan. Ilman Irexolia se oli myös maukasta, mutta murentunutta, nopeasti vanhentunutta.
Tässä on tutkielma, joka on kirjoitettu aiheesta, mitä syömme. Mutta palatakseni pullan aiheeseen, luultavasti kun minulla on aikaa, menen TRIER: iin ja ostan pehmeitä rullia hampurilaisille ja kokeilen reseptiä sen kanssa. Mutta onko mahdollista korvata yksinkertainen hiiva kuivahiivalla ja margariini auringonkukkaöljyllä ja kuinka paljon se tulee lusikoissa ja grammoissa?

Kaikki ei olisi mitään, mutta tämän pehmeän rullan pakkaus on liian suuri, en tiedä, onko mahdollista ottaa se grammoina, koska tarvitset sitä vähän, ja näiden pullien paistaminen on myös ongelmallista, jotta metsästys kaataa. Ainakin minun tapauksessani.
Jos se ei ole salaisuus, mistä leiville mainittu lisäaine tulee? Ja mistä voit saada sen?
Missä kaupoissa tarkoitan, koska en asu edes Venäjällä, puhumattakaan Pietarista?

Kaikki ei olisi mitään, mutta tämän pehmeän rullan pakkaus on liian iso, en tiedä onko mahdollista ottaa grammoina, koska tarvitset vähän
Jos se ei ole salaisuus, mistä leiville mainittu lisäaine tulee? Ja mistä voit saada sen?
Missä kaupoissa tarkoitan, koska en asu edes Venäjällä, puhumattakaan Pietarista?

Myymme sitä painona TRIER-yrityksessä leipomossa. Ehkä sinä, jos sinulla on leipomo, voit ostaa sinne painon mukaan. Kaikki leipomot käyttävät näitä lisäaineita. Otin 200 grammaa ja olen ollut tölkissä jo vuoden ja käytän sitä vähän.

Valmistettu pullia tämän reseptin mukaan (Hamburger buns 3.) Ehkä ei aivan oikein, mutta uskalla hetkessä. Kiitos paljon reseptistä!

Tytöt, ja minulla on pullia, ilmavia ja hyvin samanlaisia ​​kuin McDuck-pullat! Kerron sinulle kaikki järjestyksessä. Sain koukkuun leipää kefiritaikina - se osoittautuu erittäin herkäksi ja ilmavaksi, valtava leipä on melkein painoton ja erittäin maukas. Tämä resepti:

Annan reseptin erittäin maukkaalle valkoiselle leivälle. Kuori on pehmeää (joilla on kuoriongelmia) ja ruskeaa kuin haluat. Tämä resepti on mukautettu leivänvalmistajalle; tämä leipä leivotaan kylissä uunissa.

- 1 muna
- 1,5 rkl. l. puhdistettu öljy
- 20 g voita
- 1 rkl. l. Sahara
- 1,5 tl. suola
- 300 ml kefiriä
- 550 g jauhoja
- 1,5 tl. kuivahiiva
Kuumenna kefiiri ja muna vedessä lämmin. Valitsemme 1 kg. ja ohjelmoi 1 3 tunniksi 20 minuutiksi. Olen paistanut koko kuukauden, pehmeä ja maukas.
P.S. ON TARVITTAVA TEHDÄ RASKASTI RESEPTIN MUKAAN

Ja sitten minua pistettiin, miksi en yritä valmistaa pullia tämän testin perusteella, mutta tekemällä joitain muutoksia ei reseptissä vaan leivonnassa.

Pullaa varten käytin 450 grammaa jauhoja taikinan ohentamiseksi! Ja leikatessasi taikinaa, voin levyn auringonkukkaöljyllä niin, että taikina ei tarttunut siihen.
Valmistanut taikinan, anna sen tulla hyvin. e.pidetään leipäkoneessa jopa pidempään koko tunnin ajan kuin PERUSTESTI-ohjelma (2 tuntia 20 minuuttia Panasonicissa). Sitten hän ei muodostanut pullia, vaan leikkasi ne kerrokseksi valssatusta 2 cm paksusta taikinasta isoon mukiin ja antoi niiden seisoa paikallaan uunin lämmetessä. Kuumennettu uuni 100 asteeseen, laita astia vettä uuniin ja laita leivinpelti leikattuilla pullilla. Joten he seisoivat kanssani noin 20 minuuttia, sitten voin ne maitoon, sirotellin seesaminsiemenillä ja laitoin ne uudelleen uuniin, nostin lämpötilan 140 asteeseen ja pidin sitä sellaisena, kunnes se oli keitetty ja erittäin kevyt punastuminen. Laitoin valmiit pullat lautaselle ja peitin ne pyyhkeellä. Kaikki pullat osoittautuivat painottomiksi, vaaleiksi, erittäin pehmeiksi ja erittäin maukkaiksi, ja he pyytävät täytettyä jotain maukasta. Kuten ymmärsin itse, pääasia ei ole muovata taikina, vaan leikata se pois niin, että se ei ole kovin kuuma uunissa ja aina kostea! Kokeile - ehkä joku muu ehdottaa parannuksia ja tulemme lähemmäksi aitoja pullia.

Olen raporttini kanssa. Hän pani taikinan yön yli. Halusin todella tuoreita pullia aamiaiseksi



Otin taikinan kefirille perustaksi.
Kefir 300 ml
Suola 2 tl mittalusikat
Sokeri 4 rkl. l
Tuore hiiva 20g.
Jauhot 3, 5 tavallista kuppia ennen seulomista
Mannasuola 0,5 pino tavallista
Luumuöljy 40 grammaa.

Voita lukuun ottamatta kaikki ladattiin HP: n taikina pastaa varten. Vain 23 minuutin erä. 10 minuuttia ennen pillin vaivaamisen loppua lisäsin hyvin pehmeän voin. Laitoin taikinan isoon kulhoon. Peitin sen muovilla ja menin nukkumaan. Aamulla litistin taikinan öljyttyllä pöydällä noin 2,5 cm paksuksi kerrokseksi. Leikasin ympyrät mukilla. Se osoittautui suurikokoiseksi mukiksi. Se on leikattava ohuella lasilla ja asetettava vapaammin. Taikina kasvaa paljon. Sitten kaikki on kuin Anastasia. Voitin sen vain kananmunalla ja maidolla, koska tein myös kanelipullia.
Maku on hyvin samanlainen, ja rakenne on myös

Olen raporttini kanssa. Hän pani taikinan yön yli. Halusin todella tuoreita pullia aamiaiseksi

Kesäasukas, kiitos paljon siitä, mitä teit ja raportoit! Kuvassa upeita pullia! Päinvastoin, päätin seuraavalla kerralla löytää isomman lasin, ehkä jopa kulhon, jotta se osoittautui halkaisijaltaan suuremmaksi. Ja mannasuurimosta, pidän mielessä, hyvä lisäys!

Oi, katson ja kadehdin hiljaa valkoista kateutta (tällä hetkellä ei yksinkertaisesti ole aikaa tehdä rullia). Samassa aiheessa oli idea kalvonmuotoisilla pidätysrenkailla, niin että pulla ei hämärtynyt ja muodostui sopivan kokoinen leike. Katsoin tällaisia ​​muotteja vastaavissa myymälöissä, mutta hinta ... Tietty harmaavihreä olemus näppylöissä on erittäin painavaa ... Siksi minulla on vielä ajatus kokeilla näiden (kuorien?) Sijaan. Leikkaa vain molemmat pohjat. Elintarvikemateriaalia (tinaa), muotoa ja ainakin muutama tölkki ei heitä roskakoriin.

[Anastasia]

Anastasia,

Toin myös hampurilaisraportin.

Ne osoittautuivat loistaviksi! Kauniit naiset! Hienoa kokeilla testiä! Yksi asia, jonka ymmärsin varmasti - et voi kiirehtiä heidän kanssaan! On annettava sen seistä kunnolla, et voi murskata, vain leikata sen pois ja et voi tehdä korkeaa lämpötilaa, ja sitten kaikki toimii varmasti kaikille! Ne eivät myöskään levinneet minulle, vaikka taikina ei pitänyt pullaa, mutta tein tämän tarkoituksella - näillä rullilla ei voi olla paksua taikinaa, muuten se osoittautuu. Ehkä on totta, että kerätään tölkkipurkkeja muodostamista varten ja yritetään tehdä taikinasta vielä ohuempi, ja sitten pullat osoittautuvat vieläkin ilmavammiksi?
Yleensä on tilaa liikkua ja miten muuta prosessin parantamista!

[Anastasia]

Anastasia reseptissäsi kefiiri ilmoitetaan grammoina. Mitatko asteikolla vai onko kaikki ml?
Kiitos avusta!

[Anastasia]

Anastasia reseptissäsi kefiiri ilmoitetaan grammoina. Mitatko asteikolla vai onko kaikki ml?
Kiitos avusta!

Svetik C, koska resepti oli kirjoitettu jo ennen minua, tämä on resepti kefiirileivälle, niin voin kuvitella, vaikka jotenkin kaipasin tätä hetkeä ollenkaan, en lukenut sitä huolellisesti ja otin ja otin 300 ml mittalasiin. Ota siis myös 300 ml, koska olen jo testannut sen.

Jaan reseptin hampurilaispullaille. Herkullinen ja mielettömän helppo valmistaa!



Rakenne:
Opara

- 50 grammaa jauhoja
- 50 ml lämmintä vettä
- ½ pussia Saf Moment -hiivaa (2 tl ilman dioja)
- ripaus sokeria

Taikina

- 400 grammaa jauhoja
- 200 ml maitoa
- Rkl oliivi- tai kasviöljyä
- 1 ½ tl suolaa

Pullien lasitus ja pölyys

- Seesaminsiemeniä
- Kananmuna

Hamburger Buns Resepti
Aloitetaan näiden pullien tekeminen taikinalla. Tätä varten kaada 50 grammaa jauhoja pieneen kulhoon, lisää ripaus sokeria, kuivahiiva, täytä kaikki lämpimällä vedellä ja sekoita hyvin (Paksu hapankerma). Jätä keitetty taikina lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi. (Jotta en etsi tätä lämpimää paikkaa, teen tämän: kuumennan kupillisen vettä mikroaaltouunissa 3-4 minuuttia ja laitan sitten taikinan sinne ja suljet mikroaaltouunin - se pitää lämpimänä pitkään, katso vain yhtäkkiä älä kytke sitä päälle !!!) Tänä aikana taikinan tulisi alkaa vaahtua aktiivisesti.
Seuraavaksi laitamme kaikki taikinan ainekset leipäkoneeseen (ladataan uunisi antamassa järjestyksessä) tai yhdistelmään (pieni nopeus). Kytkemme "hiivataikina" -tilan päälle ja lisätään taikinaa 3-5 minuutin kuluttua vaivaamisen aikana.
Kun taikina nousee esiin (vedonlyönti noin puolitoista tuntia), siirrä se jauholla ripotellulle työpinnalle. Jaa taikina 10 yhtä suureen osaan. Jokaisesta osasta muodostamme pulla (muodostamme sen palloksi ja painamme sitä sitten hieman kämmeniin) ja siirrämme sen voideltuun leivinpaperiin.
Kun kaikki pullat ovat muodostuneet, peitä ne päälle kevyellä pyyhkeellä ja jätä 30-60 minuutiksi lämpimään paikkaan sopivaksi.
Kytke uuni päälle 15-20 minuuttia ennen paistamisen aloittamista ja lämmitä se 230 asteeseen.
Voitele sämpylät ennen paistamista munalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä, unikonsiemeniä, siemeniä ja mitä tahansa! Ja uunissa 20-25 minuuttia 230 asteessa.
Laita valmiit pullat ritilälle ja anna niiden jäähtyä 10-15 minuuttia.
Valitettavasti en ottanut kuvaa osiossa, mutta uskokaa minua, että se oli ilmava, pehmeä ja tuoksuva.

Eilen Venäjän televisiossa he sanoivat, että jokainen McDonaldsin pulla sisältää lusikan tai jopa kaksi sokeria.

Luulen, että tässä esitetty reseptien massa antaa jokaiselle valita "oman" reseptinsä. Ja sokerin kanssa tai ilman, sinun on valittava. Meillä ei ole McDonald'sia (ja kiitos Jumalalle!) Joten tällaiset rullat ovat edelleen hyviä, etenkin lapsille kouluun))) Olisin lähettänyt kuvia, mutta valitettavasti en voi ((((

jokainen asetettu resepti sisältää 1-2 ruokalusikallista sokeria 10-12 rullaa varten ja McDonald's ONE -rulla sisältää 1-2 rkl sokeria. Joten kysymys ei ole siitä, onko sokerin kanssa vai ilman ... vaan 1 lusikka sokeria tai 20

1 lusikallinen sokeria tai 20

Katsoin myös tätä ohjelmaa.

He eivät odota! Me ja yhdellä lusikalla kaikki rullat ovat herkullisia.

Kyllä, on vaikea uskoa, että he laittaa sokeria sinne, he tietysti kaatavat jonkin verran glutamaattia, ja sitten ihmiset ihmettelevät, mistä tällaiset papit kasvoivat. Ei, anteeksi sokerin itsepäisyydestä ja lusikka riittää, ostimme siihen uunin, jotta voimme syödä "terveellistä" leipää!

[leikkaamalla lasilla jotain ei kasvanut yhteen, vain repäisi taikinan ja rullasi sen kakkuihin Stеrn, Anastasia, Kiitos]

Tein taikinan toisen reseptin mukaan-

leikkaamalla lasilla jotain ei kasvanut yhteen, vain repäisi taikinan ja rullasi sen kakkuihin
Stеrn, Anastasia, Kiitos

Ray, mikä herkullinen hampurilainen !!! 🔗 🔗 🔗

Minulla on edelleen resepti hampurilaispullaille Ludmilan LJ: ltä. Siinä ei ole kemiaa, mutta ulkonäöltään ne olivat erittäin houkuttelevia, reheviä ja suussa sulavia.

Tässä on resepti:

"Resepti on ammattimainen, San Franciscossa sijaitsevasta leipomo-instituutista. Kaikkea heidän julkaisemaansa voidaan pitää amerikkalaisena leivän GOST-nimisenä, jos heissä olisi tällainen käsite.

Resepti
kymmenelle pullalle

Opara
150g leipomojauhoja
0,2 g tuoretta hiivaa
100g vettä

Liuotetaan hiiva veteen, sekoitetaan jauhojen kanssa ja annetaan käydä 12-15 tuntia 24 ° C: ssa. Tänä aikana taikina kasvaa 4-5 kertaa sen tilavuuden ja alkaa roikkua.

Taikina
kaikki taikina
440g leipäjauhoja
12g tuoretta hiivaa
12 g suolaa

24g sokeria
45g voita

22 g maitojauhetta
280 g vettä (otin jauhoista 350 g vettä saadaksesi oikean sakeuden taikinan)

Vaivaa 5 minuuttia 1. nopeudella. Vaivaa sitten taikinaa voimakkaasti, kunnes gluteeni on täysin kehittynyt. Kesti 8 minuuttia Electrolux-sekoittimessa suurimmalla nopeudella. 1 tunnin käyminen. 20 minuutin esikatselu, 1,5 tunnin lopullinen korjaus (kesti 1 tunti 20 minuuttia). Harjaa kananmunalla, leikkaa seesamin tai unikon siemenillä. Uuni 15 min 400F: ssa. "