Keitetty makkara "Kieli" hitaassa liedessä

Keitetty makkara "Kieli" hitaassa liedessä

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
liha (minulla on enimmäkseen maksan sydän, keuhkot, munuaiset ... liha 30%)	1,3-1,5 kg
1 kieli	0,3 kg
rasvaa	200 grammaa
kardemumma, muskottipähkinä, mustapippuri	0,5 h l

Keittomenetelmä

• Kierrä liha jauhelihaksi,
• Leikkain pekonia jauhelihaksi.
• Sekoittaen sianlihaa lisäsin vettä vähitellen (50-80 grammaa) niin, että jauheliha oli muovia, ei murentunut.
• Otti kielensä (vuohi on hyvin pieni)
• Hän kääri kielensä pekonilla, repi leivontaholkin auki, pani jauhelihan siihen suorakulmioon, pani kielensä sen päälle.
• Ja hän kääri jauhelihan leivään, joka oli sidottu reunojen ympäri kuminauhoilla rahaa varten
• Sitten laitoin AG: stä tehdyn jalustan hitaaseen liesi, laitoin siihen makkaran. Hän kaatoi vettä. Makkara ei koskenut veteen. Hän oli veden yläpuolella.
• 
• Ja keitin 2 tuntia vahvassa tilassa. Ja 2 tuntia kuumennettuna. Katsoin tilaa, väri muuttui vähitellen, kun kävi selväksi, että hän oli valmis.
• Hän sammutti hitaan lieden, avasi kannen, antoi sen jäähtyä mahdollisimman nopeasti ja lähetti sen jääkaappiin.
• Tässä hän on jäätyessään.
• 

Aika valmistautua:

2 + 2 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

korkea + lämmitys

Merkintä

Kommentit
Makkara on tiheä, ei murene.
Maku on samanlainen kuin rauta.
Poistuminen on iso - syömme viikon ajan
Lähetin heti puolet pakastimeen, koska emme syö sitä nopeasti.
Päämaistaja (aviomies) nukkuu.

Olen tyytyväinen tähän makkaraan.
En käyttänyt maksaa, annoin keuhkot koiralle.
Nyt teen makkarakokeita.
Tämä ruokalaji ei tietenkään ole juhlava, vaan joka päivä.

Natus, minulla ei ole hidasta liesi. mutta on sarjakuva ja kaksinkertainen kattila. toimiiko jokin tästä?

Kevyt, voit kypsentää sen pussissa ja kattilassa kiehuvalla vedellä, vain tunti riittää, äitini kokki kattilassa leikatun maksan

kuten hihassa kokonaan vedessä?

Natus, minulla ei ole hidasta liesi. mutta on sarjakuva

Kevyt, ja miksi sarjakuva hidas liesi ei ole sinulle?

Nat, ja mitä tilaa tehdä sarjakuva?

Laita leivonnaiset 1 tunniksi (veteen niin, että makkara kelluu)
tänä aikana makkara lämpenee ja siirtyy sitten haudutukseen, no, ehkä myös 1 tunti ja ehkä 2, katso sinne.

En ole käyttänyt sammuttamista pitkään ostamalla hidas liesi.

Nat, ja mitä tilaa tehdä sarjakuva?

Hitaassa liedessä yritä asettaa haudutustila, 3-4 tunnin aika marginaalilla lihan painosta riippuen. Tarkista valmius tosiasian jälkeen, avaa kansi ja tarkista.
Sen pitäisi osoittautua

hmm .. En jotenkin ajatellut sarjakuvaa. jotenkin kaksinkertaisessa kattilassa kuvittelin sen enemmän. kokeillaan!

Tein sen, herkullista, mutta infektio murenee, ehkä sinun on lisättävä mannasuurimoa tai tärkkelystä, käärittävä se leivontapussiin, heittänyt nämä makkarat veteen ja kytkenyt sarjakuva päälle haudutettavaksi 3 tuntia

Nataaaaaaaash !!!! murensitko sinäkin? En sirota ho.
Len, ja noudatit tarkasti reseptiä, eikö?

Ostin sianlihaa 550 g, sianlihaa (pieni), sianlihaa kiristettiin 180 grammaa, kanan maksa oli 300 grammaa, kierteli kaiken ja leikkasin kielen kuutioiksi, suolatuksi, mausteiksi, kuten niin

ja rasvaa? rasvaa de?

Hitto, unohdin kirjoittaa, siellä oli pekonia, leikkasin 150 grammaa pieniksi kuutioiksi

rasvaa ei ollut tarpeeksi, vai mitä? Olen vain järkyttynyt.

No, en ole, se on herkullista, mutta halusin mennä hiekkapihoille, menimme tänään dachaan

[lenok2_zp]

lenok2_zp ja voinko lisätä kuivaa gelatiinia? ja ei murene ... se tuntuu pähkinältä ...

Lyhyesti sanottuna sinun on lisättävä yksi kolmesta - tärkkelys, mannasuurimot tai gelatiini

Minulla meni hyvin maksan takia, siellä oli maksan ja maksan seos, erittäin tiheä makkara osoittautui

Minulla oli myös maksa

Tytöt, joilla minulla oli sellainen leipä, jahdoin edelleen mieheni hänen kanssaan, jäin kiinni.

En lisännyt mitään,
No, luultavasti sitten mannasuuria on lisättävä, tein sen kerran, teurastamme vuohen, sitten teen sen uudelleen.

Tässä on muunnelma sianlihan varren suolaherkusta (periaatteessa voi olla kieli ja sydän, sillä ei ole väliä). Otin sen ki. RU
Raakamateriaalit:
Sianlihasta luusta vapautunut liha yhdessä ihon kanssa (etupuoli) - 1 kg.
Vähärasvainen sianliha - 1 kg.,
Vesi - 0,4 litraa
Nitriittisuola - 50 gr.,
Hunaja tai sokeri - 40 gr.,
Jauhettua mustapippuria - 10 gr.,
Tuore valkosipuli - 4 neilikkaa (20g.),
Rosmariini - 5 gr. (maku).
Raaka-aineet yhteensä: 2500 gr.

Materiaalit:
Sinyuga-naudanliha -1 kpl.
Makkaranaru - 0,6 m.
Vaihe 1. Vieritä varsi luusta, leikkaa liha iholla ja sianliha viiriäisen munan kokoisiksi paloiksi, lisää kaikki ainesosat.
Hierotaan (sekoitetaan) pitkään, 5-10 minuuttia jatkuvasti, kunnes suola liukenee ja kaikki vesi imeytyy.
Vaihe 2. Aseta astiaan, peitä kansi tai kalvo ja aseta jääkaappiin (+4 ° C).
Kypsyminen kestää 3-4 päivää. Kerrosten sisällä oleva liha saa kirkkaan vaaleanpunaisen värin, sianliha turpoaa, raaka-aine saa miellyttävän kinkun tuoksun.

Vaihe 3. Täyte.
Sinyuga-naudanliha on pestävä hyvin suolasta, täytettävä lämpimällä vedellä ja annettava liota 10-20 minuuttia.
Huuhtele sitten uudelleen.

Luultavasti helpoin tapa täyttää sininen on käsilläsi. Otamme vain lihapaloja ja laitamme ne sisälle. Käsi kulkee vapaasti (sinisen halkaisija on loppujen lopuksi 100 mm.). Asetamme mahdollisimman paljon ilman ilmakuplia. Täytön jälkeen yritämme puristaa ilmaa niin paljon kuin mahdollista, sinetöidä ja neuloa siniset hiukset kuten video-koulun videossa ki-foorumilla. RU
Et voi neuloa silmukoita lainkaan, rajoittamalla itsesi sitomalla sinisen avoimen pään.
Vaihe 4. Lämpökäsittely.
Kaikki on täällä yksinkertaista - laitamme leivän kinkkumme astiaan, jossa on vettä, ja laitamme sen pieneen tuleen.
Kriteeri on tiukka - lämpötilan ei pitäisi nousta yli 80 asteen. Celsius. On parempi sijoittaa se suurikapasiteettiseen kattilaan, lämmittää se korkealla lämmöllä ja siirtää sitten pienimpään tuleen, niin suuren vesimäärän lämpötilan hitaus pitää meidät optimaalisessa 70-80 astetta.
Kypsennysaika on 3-4 tuntia.
Kypsennyksen lopussa voit paistaa kinkkumme uunissa,

mutta voit syödä niin.
Muista rentoutua! Kuluta kylmää! Tuotteen sisällä olevan ihon gelatiini kovettuu ja antaa meille erinomaisen pureman

Hidas liesi guru natamylove toinen iso kiitos minulta +
teki makkaran vain sianlihalla, tulos on erinomainen!

Toissapäivänä tein jotain vastaavaa - tavallinen paistettu makkara pakastimessani ei käänny ja on jo hieman zadolbala kyllästynyt siihen. Sianliha pekonilla - lihamyllyssä, jossa on suuri grilli (minulla on 4 reikää), vähän naudanlihaa - keskimäärin 2 kertaa, keitetyn sianlihan kieli tunnin ajan ja myös suurella. Vaivasin kaiken sekoittimella, jossa oli suolaa-pippuria-kuivaa valkosipulia ja lisäsin sianlihasta liemi nippu (luin tästä temppuista kauan sitten ja nyt olen herättänyt sen eloon). kalvo (se osoittautui kahdeksi leiväksi) ja höyrytettiin sarjakuvassa 1 tunti 20 minuuttia. Jäähdytin sitä vähän ja laitoin pieneen puristimeen, viimeisen jäähdytyksen jälkeen otin sen parvekkeelle. Tänä aamuna leikkain sen - kaikki on pullea, mikään ei murene, ilmeisesti nahoilla oli oma roolinsa: girl_dance: Kuvia ei ole, mutta valokuvia ei ole.