Wenceslas-kakku (GOST: n mukaan)

[Keksi:]

Wenceslas-kakku (GOST: n mukaan)

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Keksi:
Jauhot	150 g
Kaakao	40 g
Munat	6 kpl
Kidesokeri	150 g
Vaniljaesanssi	2 g
Kerma:
Kidesokeri	190 g
Maito	190 g
Tärkkelys	30 g
Öljy	200 g
Konjakki tai viina	40 g
Karamelli:
Kidesokeri	200 g
Vesi	60 g
Melassi tai etikka	60 g / 1/3 h. L.
Pähkinät	100 g

Keittomenetelmä

• Keksi.
• Yhdistä munat sokeriin, laita vesihauteeseen ja vatkaa sekoittimella, kunnes tilavuus kasvaa 3 kertaa. Vatkaa, kunnes massa sakeutuu ja luudista ei ole selkeää jälkeä. Kenellä on lämpömittari - massan tulisi lämmetä 45: een⁰S. Minulla ei ole sitä, joten en tiedä mikä lämpötila oli.
• 
• Paksuuntumisen jälkeen massa poistetaan vesihauteesta ja jäähdytetään 20 ° C: seen⁰Laitoin sen vain kylmään veteen ja jäähdytin huoneenlämpötilaan (noin)
• Sekoita jauhot kaakaoon ja kaada munamassaan. Sekoita nopeasti ja varovasti. Tein sen sekoittimella pienimmällä nopeudella. Ne, jotka ovat tottuneet vaivaamaan käsin, voivat tehdä niin.
• 
• Paistamme muodossa tai peitetty paperilla tai öljytty. Voitelen vain muotin öljyllä.
• 
• Leivotaan 180-190⁰C, 30-35 minuuttia.
• Otamme sen pois muodosta ja annamme sen levätä vähintään 6 tuntia. Keksin paino on 650 g.
• 
• Kerma:.
• Keitä maito sokerilla. Lisää tärkkelys reseptissä tarkoitettuun maitoon ja sekoita hyvin niin, ettei siinä ole kokkareita.
• 
• Lisää tärkkelys maitosokeriseokseen, sekoita huolellisesti.
• Laitetaan tuleen ja haudutetaan paksuksi jatkuvasti sekoittaen. Massasta tulee tarpeeksi paksu, joten sinun on sekoitettava hyvin, jotta se ei palaa pohjaan ja seiniin.
• 
• Poista ja jäähdytä. Jäähtymisen jälkeen massa muuttuu paksuksi, joten se säilyttää muotonsa, jos se kerätään kasaan.
• Voita voita ja lisää haudutettu massa siihen. Voita kaikki uudelleen lisäämällä alkoholia ja vaniljaa.
• 
• Grillattu murusia (karamelli):
• Panimme vettä ja sokeria tulelle. Anna heidän kiehua. Keitä karamelli pehmeään palloon. Sen jälkeen lisää melassi ja keitä karamelli keittämällä se testattavaksi kovalla pallolla. Karamellin tulisi olla hieman ruskea.
• 
• Kun se on valmis, on parempi kaataa karamelli pois jatkuvana massana (on erittäin vaikea hajottaa se pieniksi paloiksi), mutta laita se lusikkaan ja kaada se leivinpaperille nauhoilla. Ne on helppo poistaa ja rikkoa käsin.
• Lisää pähkinät ja sekoita.
• 
• Kokoonpano:
• Leikkaa keksi kahteen osaan (I 3 osaan). Päällystetään kermalla, johon lisättiin palasiksi leikattuja ananassäilykkeitä.
• 
• Päällystämme myös päällys kerma. Ripottele karamellilastuja ja pähkinöitä. Sisustamme oman harkintamme mukaan. Voit lisätä sokeroituja hedelmiä, hedelmiä, suklaata.
• 

Astia on suunniteltu

16 annosta

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni

Merkintä

Tämä resepti on otettu evästesivustolta. RU. Reseptit GOST: n mukaisesti. 🔗
Mutta tämä on vain ensimmäinen resepti, jonka törmäsin. Kävi ilmi, että nyt monet valmistajat näkevät tämän reseptin omalla tavallaan. Joskus se tulee suklaakakkujen kanssa. Joskus tiivistetyn maitovoiteen kanssa. Joku tekee sen hedelmiin, jotka lisätään kermaan. Mutta tässä kakussa on muuttumaton asia - se on ripottele pähkinöitä paahdetuilla pähkinöillä (karamellipuru).
Tuotemäärän resepti on muutettu halkaisijaltaan 26 cm: n muottiin sopivaksi.
Lähes kaikki tässä kakussa oli ensimmäinen kerta.
Kuuma sienikakku.
Vaniljakastike kerma tärkkelyksessä.
Grilli.

johtopäätökset.
Keksi... En huomannut paljon eroa kuumassa sienikakussa klassisesta. Korvasin sen reseptillä hunajakeksille ilman soodaa, mutta lisäämällä kaakaota. Valmistettu ilman ongelmia, aina positiivinen tulos.
Kerma... Reseptin mukaan 438 grammaa voita tulisi laittaa niin pieneen määrään vaniljakastiketta. Tämä on paljon.Laitoin 200 grammaa. Kerma tuli niin tiheä, että minun piti laimentaa se ananassiirapilla ja lisätä enemmän alkoholia kuin 20 g: n reseptissä.
Ja minulla ei ollut tarpeeksi kermaa. Tein vielä puolet annoksesta reseptissä annetulla tavalla.
Karamelli... Minulla on melassia, joten tein sen reseptissä kirjoitetulla tavalla. Jos ei. sitten juuri kun sokeri ja vesi kiehuvat, sinun on lisättävä 1/3 tl etikkaa. Kypsennä sitten samalla tavalla, kunnes koe kovalla pallolla.
Mutta samalla tavalla, karamelli osoittautuu ankaraksi. En onnistunut hajottamaan sitä kaikkea hyvin pienenä. On oltava jokin muu tapa tehdä se, peittää kakku.

[husky]

husky, Tilaus! Ja mitali! Ja toinen tilaus !!! Rakastan Wenceslasia, mutta olin niin laiska tekemään sen, mutta täällä se on niin hyllyillä, niin yksityiskohtainen, mutta sellainen kauneus !!! Kyllä, suudelen sinua !!!

[Husky]

Husky, erittäin kiva! Ja purkkien hedelmien päälle? Tai? Odotamme offline-leikkausta!

Ja päälle mielestäni marmeladi, eikö, Huska? Ostimme yhden sarjasta, se oli herkullista ja kaunista!

[husky]

husky
Vau, kaikki kakut-kakku !!! Se on mestarikurssi !!! Mahtavaa, bravo !!!

: bravo: Sanoja ei yksinkertaisesti ole! Iloita yksin !!!

Kiitos kiitos kiitos!! Voi, ja minulla ei ole aikaa katsoa! Ja tässä ovat kysymykset!
Kyllä, kaikki hedelmät ovat marmeladia sarjasta. Ne näyttävät kauniilta, mutta minulla ei ole aavistustakaan kuinka herkullisia he ovat! En ole kokeillut
Saamme tietää Shpilistä!

[Husky]

Husky, kakku on ihme !!!! Master-luokka on yksityiskohtainen, kiitos!

Mikä mukava kakku ja upea MK !!!
Luda! Odotamme tarinaa makuelämyksistä !!!

[husky]

husky, ainesosat osoittavat 20 g öljyä kermassa. Joten 20 tai 200?
Kiitos reseptistä!

[Lozja]

Lozja, Kiitos huomiostanne !! Tämä on minä kaikki ajatuksissani jo Spiressä !!
Ja mielestäni en ole ainoa, joka jakaa tunteitani! Hope Spire ei haudata koko kakkua

He ovat jo sanoneet kaiken plusmerkillä!

[Husky !!!]

Husky !!! Vedän leikkureita. Kun otin sen pois, otin sen pois ... Älä ole vihainen tässä vaiheessa. Ehkä on järkevää vetää ne korkeammalle?

En sano mitään mausta nyt, koska aion kokeilla sitä nyt raittiin päähän. Epäilen kuitenkin itsepäisesti, että keksi on hieman kuiva ... Ja minulla ei ole mitään vertailtavaa, en syönyt sitä ...



Oikeastaan ​​... En ole vielä kokeillut vihreää. Pidin hänestä myös todella ulkonäöltään. Ja korit yleensä irrotettiin ...

Joten olet erillinen

No, lyhyesti sanottuna, tartu leikkureihin, ja menin maistelemaan ... tai aloittamaan vihreällä ... pirun ... valinnanvapaus pilaa ehdottomasti minut ...

Mikä kaunokainen!! Zhamknula "kiitos"
Wenceslas - onko tämä jotain hyvää?
Yhdistän sen Venceslauksen aukiolle. Prahassa

[Hasochka]

HasochkaOdotettuani leikkauksen varmistin vihdoin, että tämä on se, suosikkikakku. Rasva sinulle +... Luulen, että olet niin mestari, että meillä on jotain opittavaa, mikä on hienoa

Minä söin! Herkullinen! Ei makea! Crunch ulkopuolelta ja tahraa sisältä! Lyhyesti sanottuna, sitten tarvitset! Husochka, pasibki, lapset nurisevat ilosta!

En saanut Venceslausta mukanani, mutta murran hiusneulaa - namia! En nähnyt mitään vikaa! kaikki on vain super !!!!

Ja pralno mitä tarvitaan !!! Shpilko-Zvezdny BTSh: tä (BTSh) ei tarvinnut hamsterata eikä jakaa Levan kanssa!

[fugaska]

Tytöt, söin sen myös Hiusneulassa! Mutta en muista makua! Mutta söin palan. Muistan sen. Muistan murskaavan karamellia ja haluaisin sen olevan pehmeämpi. Kaikki muu on leikattu pois! Hän oli selvä. Vannon !!
fugaska, tämä kakku oli oikea, se ei ollut oikein, erilainen, se vihreä. Mutta lisää siitä toisesta aiheesta.
SchuMakher, hyvä terveys! Sinulle ja lapsillesi!
Tytöt kiitos paljon !!
Milda, mitä halusit tietää karamellista?
Muuten, kehotti minua Likaettä voit korvata karamellin karamellin pähkinöillä, joita myydään METRO: ssa osastoilla, joissa jauhot ja kaikki leivinjauheet, voiteet jne.
Kokeile !! Hyvää ruokahalua!!

väärä oli toinen, vihreä. Mutta lisää siitä toisesta aiheesta.

Ja tarkemmin, mikä?

Spire, tässä yhdessä! https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24001.0
Minulla ei ole aikaa! Ajattelen, missä kirjoittaessani ilmankuivaimelle ilmoittautua tai offline-tilassa Moskovassa, kirjoita miksi kakku ei ole oikea!

Spire, tässä yhdessä! https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24001.0

Miksi lähetit minut uudelleen luokseni jakamaan?

[fugaska]

fugaska, tämä kakku oli oikea, se ei ollut oikein, erilainen, se vihreä.

nifigasse! Söin jopa vihreän !!! missä se on väärin? pistin nenääsi, söin kaksi kappaletta, mutta en silti ymmärtänyt väärästä ...

[husky]

husky,
Lyud, toin valtavan kiitollisuuden perheeltäni ja minulta. Megavous ja mega-kaunis !!! Ja pidin todella koreista. Poikani sanoi - tässä on täti niin hyvin kuin pystyy, kaunis ja maukas. Mutta en tiedä miten

En myöskään ymmärtänyt miksi vihreä kakku on väärin, pidin siitä todella.

Ja yleensä pidin kaikesta, ymmärrän, etten voi koskaan tehdä tätä ja lapsi silti rokottaa komplekseja

Selitykset miksi vihreä kakku on väärä TÄSSÄ
Ja hänen reseptinsä, jonka minä aina teen, antoi hänelle TÄSSÄ

En myöskään ymmärtänyt miksi vihreä kakku on väärin, pidin siitä todella.

Se on väärin, koska en suostunut siihen !!!

[Husky]

Huskyloppujen lopuksi keksi ei ole kuiva. Joko hän näytti sitten olevan humalassa, tai hän kyllästyi johonkin myöhemmin ...
No, otan hänet kotiini!

[Hiusneula]

Hiusneula ja kuinka sinulla on vain kaksi sanaa tilanteen selventämiseksi.

Se on väärin, koska en suostunut siihen !!!

Ja minulla on sata heitä ja kaikki on hukkaan !!

[Husky]

Husky, En ymmärrä. "Väärä" vihreä on osa kolmiportaista?

[Panevg1943]

Panevg1943kyllä ​​ymmärrät oikein. Jos otat yhden kerroksen kokonaan, on keksi 4 munalle. Tämä oli juuri kakku.

Tytöt, nyt pilkan ........ älä vain lyö päätä. Ja jos murskat karamellin sijasta lentoonlähde-makeisia? Aaaaa?

Tytöt, nyt pilkan ........ älä vain lyö päätä. Ja jos murskat karamellin sijasta lentoonlähde-makeisia? Aaaaa?

Lentoonlähtö, kuten nuoret sanovat, älä jäätä älä aja. Nämä ovat täysin erilaisen maun omaavia. Kyllä, on parempi valmistaa palanut sokeri ja kaada se laastiin.

Voi, kyllä, voit tehdä sen laastissa tai voit vain koputtaa pyyhkeeseen vasaralla (lähetän tällaisia ​​kuvia hieman myöhemmin), mutta ulkonäkö on täysin menetetty. Kaikki karamellin kimallus katoaa kokonaan. Sose tulee valkoiseksi ja läpinäkymättömäksi.
Ja lentoonlähdöt eivät myöskään toimi! Maku ei ole ollenkaan oikea - ei karamelli.

Eh, kyllä, voit tehdä sen laastissa, tai voit vain koputtaa pyyhkeeseen vasaralla (lähetän tällaisia ​​kuvia vähän myöhemmin), mutta ulkonäkö on täysin menetetty. Kaikki karamellin kimallus katoaa kokonaan. Sose tulee valkoiseksi ja läpinäkymättömäksi.

Juuri nyt muistan, että tehosekoittimessa oli jään valinta. Luda, ja jos käytät sitä, ehkä loisto ei kadota? Jää on niin kaunista tehosekoittimen jälkeen, että se jo pelaa!

Ehkä, jos on olemassa erityinen kiinnitys, niin se toimii. Minulla on sekoitin sosialistisista ajoista. Melkein sama kuin hiusneula. Vain hänellä on kotimaamme, ja minulla on tuotanto - DDR.
Siksi minäkin sain sameaa sokeria !!
Aluksi yritin tehdä tällaista karamellia.
Hän kaatoi sen suoraan voideltuun astiaan.
Kaadettiin pähkinöitä siihen.

Sitten, kun se jäätyi, hän hajotti sen palasiksi ja päästi sen myllyn läpi.
Ja sain tämän hyvin läpinäkymättömän massan.

Ja ennen sitä yritin rikkoa saman palan karamellia ja sitten pyyhkeeseen ja lyödä sen vasaralla.
Tämän seurauksena sama läpinäkymätön murusia, vain eri kaliiperi.
Paras tapa, jolla tein sen, kuten osoitin täällä reseptissä. Mutta silti on suuria paloja.

Vielä yksi yritys, vähensin konjakkia.

[Husky]

Husky, kiitos paljon MK: sta! Kiitos teille kaikki oli helppoa ja sujuvaa
Kirjoitin jo, että emme pidä voivoiteista, mutta kummallakin tavalla menin räjähtämään tässä kakussa

Husky, kiitos paljon kakun reseptistä. Laita kaikki reseptin mukaan vain lisää pähkinöitä. Keksi on herkullinen. Kerma on erittäin maukas ja pitää muodonsa hyvin

Erittäin kaunis paitsi herkullinen. : kukat: Teen ehdottomasti sen.

Lyudmila, paistettu kakku "Wenceslas" kirjan "Leivonta GOSTin mukaan" mukaan I. Chadeeva. Resepti on hieman erilainen, mutta ei perusteellisesti. Kermaan lisättiin hedelmää kompotista (tyrni).



Kärsin vähän karamellia. Tein sen omalla tavallani. Sulanut sokeri paistinpannussa ilman vettä ja sekoitettuna hienonnettuihin paahdettuihin pähkinöihin. Jäähdytyksen jälkeen rikkoin sen ja hienonnin tehosekoittimella. Se osoittautui todelliseksi hauraaksi.



Tämä on lopullinen versio. En ole käsityöläinen koristelemaan, kuten tapahtui, se tapahtui.



Ja tässä on leikkaus. Tämän kakun pääkohde on murusia.



Aprelevna, kakku on luotu kuuluisassa makeisravintolassa "Praha", joten sillä on tšekkiläinen nimi.

Minulla on kysymys, älä voita munia heti sokerilla kylvyssä? Piiskaa ensin ensin?
Kuinka kauan kestää kokata?
Älä vatkaa poistamisen jälkeen kylvystä?

Ludaaaaaaaaaaaaa!

Kerskuminen!



Totta, käytin myös I. Chadeevan reseptiä.

Muistan tämän kakun hyvin, kun se ilmestyi ensimmäisen kerran Neuvostoliiton keittiön tiskeille. Ne olivat suklaakakkuja ja kevyttä, epätavallista kermaa, eikä sisustus ollut räikeä suklaahahmoilla. Muuten, kun itse ruumiillistin tämän voiteen, se tuntui minusta liian monimutkaiselta koristella. Tahmea tai jotain ... En voi välittää tuntemuksia, mutta en kuten Charlotte.

Chadeevan resepti näyttää minusta olevan varmennettu ja helpompi toteuttaa. Ja luotan häneen enemmän lähteiden suhteen.

Ja pieni salaisuus. Kakkua on vaikea koristaa kermalla murenevan murun takia. Siksi istutin koristelun ensin pergamentille, jäädytin sen ja laitoin sitten kakkuun

[Sima]

Sima, kaada sokeri muniin, laita vesihauteeseen ja aloita lyödä. Kun se on lämmennyt haluttuun lämpötilaan, poista se ja jäähdytä jatkaen lyömistä.
En muista nyt aikaa. Mutta sillä ei ole väliä. Ulkoiset merkit ovat tärkeitä, jos lämpömittaria ei ole etkä pysty määrittämään lämpötilaa, jonka tulisi olla 45 ° C⁰
Sima, Minä Wenceslas-kakun tehtävän ensimmäisellä sivulla, linkin keksin piiskaamiseen lämmityksellä. Lue se.

tein sen

Ja leikkuri

Se osoittautui kauniisti

Lyudmila kiitos paljon kakun reseptistä. Pidimme siitä erittäin paljon.

No, ilmoitan myös abstraktillani)))

RAPORTTI "Wenceslas-kakku"
Tuotteiden normi Chadeikan mukaan, tekniikka Lyudmila Haskan mukaan.
4 munaa (220g), jauhot 85g, tärkkelys 15g, kaakao 25g, sokeri 125g
Hännän vuoksi en maalaa yksityiskohtia.
Muoto 22 cm, paistettu 170 astetta 20 minuuttia konvektiolla.
Kakun korkeus on 5,5 cm.

Keksi on erittäin herkkä, joten leikkasin sen kahteen kakkuun

Lyudmila Huskyn reseptin mukainen kerma, joka on valmistettu vain mikroaaltouunissa, lisäsi säilöttyjä ananasta
Grilli: 1 lasillinen sokeria, 1 rkl. l voita liukumäellä, noin 200 grammaa hasselpähkinöitä. Sulatin sokeria ja voita paistinpannussa, lisäsin lämpimiä pähkinöitä, sekoitin ja kaadoin kaiken teflonmatolle. Kun se kylmä, hajotin sen palasiksi, peitin sen pergamentilla ja rullasin sen murskaimella.

Koristeluun ei ollut tarpeeksi aikaa tai mielikuvitusta ... Se ei vaikuttanut makuun, auta itseäsi!