Ranskalainen leipä leipäkoneessa

En nähnyt vastausta tähän kysymykseen, mutta haluaisin todella tietää, mikä on ero?

Ksiusha, sarakevalmistajien vasemmalla puolella on käsikirjoja eri uuneista. Lue ohjeet uuneista, joissa on sekä italia- että ranskalaiset tilat, ohjelman ajoitus ja reseptit.
En tiedä muista valmistajista, Panasonicilla on 253 liesi.
Mistä tiedät - kerro meille

En nähnyt vastausta tähän kysymykseen, mutta haluaisin todella tietää, mikä on ero?

Ne eivät käytännössä eroa toisistaan ​​maulla, mutta ajan mittaan se on 2 kertaa (erittäin rapea kova kuori ja erittäin ilmava massa, jos voin sanoa niin

Leipomot!
Jaa ranskalaisen leivän resepti HP Kenwoodille. Ja sitten on tila, mutta kirjassa ei ole reseptiä

Kenwood-resepti
vesi-310
valkaisemattomat vehnäjauhot - 400 gr
Ranskalainen ohut pomop-50 gr
suolaa 1,5 tl
sokeri 2 tl
hiiva - 1,5 tl

Paljon kiitoksia, ihmiset, jotka ymmärtävät

Joten kysymykseni on, mistä sait hienoja jauhoja? Ja paistitko leipää leipäkoneessa ohjelmassa 5?

[Jaroslavkar]

Jaroslavkar , En näe mitään ongelmaa. Ota mikä tahansa resepti ranskalaiselle leivälle. No, ainakin 253. Panasonicista, laita kaikki ohjeidesi mukaan, katso pulla vaivaamisen aikana. Ja sinulla on leipää! Voit käyttää Tatyn reseptiä, mutta ota 450 g tavallista leipäjauhoa, mutta ottaisin 290 ml vettä ja sokeria enintään 1 rkl. l. (253. sijalla ilman lainkaan sokeria) Hiiva ja 1,25 h. l. tarpeeksi, mutta niiden on oltava hyviä, koska se on luonnollista kaikille leiville. Onnea!

Resepti on Kenwood-reseptikirjasta. mutta en ole nähnyt ranskalaisia ​​jauhoja silmissäni
He pyysivät resepti Kenwoodille ...
Panasonicilta - hyvä resepti.
Teen sen itse viidennessä ohjelmassa Kulindor-jauhoista vehnän juurikkaalla
ja luulen hitaasti. se olisi niin - monien vuosien ajan ...
Toivon sinulle menestystä

Kenwood-resepti
vesi-310
valkaisemattomat vehnäjauhot - 400 gr
Ranskalainen ohut pomop-50 gr
suolaa 1,5 tl
sokeri 2 tl
hiiva - 1,5 tl

Voitteko laittaa yhden jauhon yhteensä 450 grammaan?

Voitteko laittaa yhden jauhon yhteensä 450 grammaan?

Toki voit

Kokeilin kaikkia ranskalaisen leivän vaihtoehtoja (HP: n ohjeista).
Suurin saadaan vain yhdessä tapauksessa:

1 h \ l SAF moment -hiiva (ranskalainen pakkaus 500 g / kpl),
1 tl karkeaa todellista merisuolaa (kulkee posliinilaastin ja survimen läpi ennen munintaa),
400 grammaa seulottua korkealaatuista vehnäjauhoa ("Altai-isä" on kilpailun ulkopuolella),
1 rkl / l kasviöljyä (jos siellä on - kuristan oliiviöljyä, jos ei - pullo päivystyksen jälkeen),
kolobok 260-280 -vesin harkinnan mukaan (suodattimen jälkeen),
tärkein komponentti on hyvä mieliala kirjanmerkillä ja ranskalaisen kappaleen nurjaus.


Se ei ole kovin sopiva paahtoleipää varten. Karkeasti huokoinen, harvaa massaa. Paksu, herkullisen rapea kuori. Tällainen tauko vain käsilläsi (ja on, on, on ...)
Mams, 4 tl suola tuntuu hieman liikaa ...

En ole piilottanut mitään.
Kaikki on kuvattu yllä.
Lähes kaikki vaikuttaa.
Yritti jotain muuta:
- kallista hienoa merisuolaa,
- hiiva pienistä pakkauksista,
- SAF-Levure,
- muut jauhot
- vesijohtovettä ...

tulos on yksi - leipä on paljon pienempi.

Tässä on toinen muunnelma valkoista / ranskalaista leipää:
900 g: n leivälle:

Kuiva hiiva: 1 1/2 tl
Vehnäjauhotyyppi 405 (hienoksi jauhettu herkille leivonnaisille): 470 g.
Sokeri: 2 1/2 rkl l.
Suola: 2 tl
Voi: 2 rkl l.
Maito: 180 ml.
Vesi: 145 ml.

Paista VALKOISEN / RANSKAN LEIVÄN kanssa
Kuori MEDIUM
Tämä resepti annettiin leivänvalmistajan kanssa. Leipä osoittautuu erittäin maukkaaksi ja säilyttää maunsa pitkään. 8) Jauhon on oltava hienoksi jauhettua, koska kun minulla ei ollut tarpeeksi sitä ja korvasin 1/3 yksinkertaisella, tyypillä 550. Tulos oli siis hieman erilainen, leipä ei osoittautunut niin "ilmavaksi", murusia oli tiheämpää ja vähän keskeltä paistamatonta ...
Ja teen aina tämän leivän tärkeimpänä

Kaverit! Tässä on kuva (paistan ajastimella yöllä, maku sopii, koko on pieni)
Kerro minulle, miksi se murtuu: mittasuhteet ovat täsmälleen Panasonic-255: n kirjan mukaiset, jauhot, hiiva eivät muuttuneet, elektroniset vaa'at. Ensimmäisen kerran se oli tasainen, mutta aina pieni, ja sitten se alkoi halkeilla, nyt sivussa, sitten katon keskellä!

Hyvät ihmiset auttavat minua selvittämään sen !!!
Viikko sitten ostin 255. Panasikin. Se, mitä keitin, on super, kaikki toimii. Mutta tässä on ranskan ongelma ... Leipä Agonian sisällä, sivuilla ja alareunassa, mutta päällä ... hieman epäonnistui. Kokeilin reseptejä liedeltä uunista ja yksinkertaisia ​​ja kuivalla maidolla - samoin, yläosa ei ole kupera kuin esimerkiksi yksinkertainen valkoinen. Mitä teen väärin?
Kiitos paljon vastauksistasi ja neuvojistasi !!!

Ehkä resepti ei ole tarkka? Lähes kaikki reseptit eivät ole oikein Panasonic 253: n mukaan. Reseptin tulisi sisältää:

Kuiva hiiva 1 tl
Vehnäjauhot 2,5 mittakuppia
Suola 1 1/4 tl
Rakeinen sokeri 1 rkl. l.
Maitojauhe 1, 5 rkl. l.
Öljy 15 g (1 rkl. L.)
Vesi 230 ml.
HP: n mittalasi - 240 ml. ylhäältä, ilman liukumäkeä ja murskaamatta, noin 150 grammaa. vehnäjauho. Onnea! Herkullinen leipä sinulle! Kokeile foorumin reseptejä!

Kerro minulle, miksi se halkeaa: mittasuhteet ovat täsmälleen Panasonic-255: n kirjan mukaiset, jauhot, hiiva eivät muuttuneet, elektroniset vaa'at. Ensimmäisen kerran se oli tasainen, mutta aina pieni, ja sitten se alkoi halkeilla, nyt sivussa, sitten katon keskellä!

Yritä löytää artikkeli "Miksi leipä murtuu?"
Lyhyesti sanottuna taikinasta puuttuu joustavuus paistamisen alussa. Sitä hoidetaan lisäämällä kosteutta keittiössä tai tahraamalla vettä päälle ennen paistamista (ei vaihtoehto ajastimessa).

Paistin leipää reseptisi mukaan ................ s Se osoittautui super! Ensimmäistä kertaa niin erinomainen ranska tuli ulos! Ennen sitä mietin, miksi kaikki pitivät hänestä niin paljon?

Yritä löytää artikkeli "Miksi leipä murtuu?"
Lyhyesti sanottuna taikinasta puuttuu joustavuus paistamisen alussa. Sitä hoidetaan lisäämällä kosteutta keittiössä tai tahraamalla vettä päälle ennen paistamista (ei vaihtoehto ajastimessa).

Kiitos! Ainakin yksi henkilö vastasi. Mitä tahraan, ehkä yritän, varsinkin kun teen sen todella yöllä ajastimella. Mutta kosteus minulla on nyt sellainen, että edes huoneiston ovet eivät sulkeudu. Kaikki sateet lentävät, elämme kuin suolla. Luin aiheen, mutta en löytänyt vastausta. Ehkä päinvastoin, korkea kosteus vaikuttaa tällä tavalla. Tämä on ainoa asia, joka on muuttunut viime aikoina, eivätkä jauhot, hiiva tai kädet ole muuttuneet

Hei ystävät!!!
No, totuuden hetki on tullut. Minä tein sen !!! Nyt se osoittautuu super-ranskalaiseksi !!! Ja ratkaisu leivän yläosan epäonnistumiseen - jauhovalmistajan vaihtaminen - kaikki osoittautui paljon yksinkertaisemmaksi - ei tarpeeksi gluteenia. Sitten heräsi kysymys, mitä tehdä vanhoille jauhoille (kuten tyhmä, ilosta, ostin 20 kg, mutta se osoittautui kurjaksi). Ja mitään ei tarvitse tehdä, ostin gluteenia erikseen ja nyt lisää hieman jauhoihin ja ... järjestyksessä, jossa käytän reseptini liesi uunissa, muutan vain jauhojen ja veden järjestystä (ensin vesi - sitten jauhot ja loput) Mutta on poseeraaja - En saa tarpeeksi leipää
Kiitos avusta ja neuvosta - olet hyvä ihminen

Mutta on myös ongelma - en saa tarpeeksi leipää

Aloita lisätä vähitellen hyödyllisyyttä herkulliselle leivälle: leseet, pektiini, kaura, huonolaatuinen ruisjauho, kahvipaksu, vihannekset jne.
Jossain keskellä polkua löydät harmonianne.

Oletko paistanut LG: ssä? Kuinka tehdä tällainen rapea kuori Moulinexissa? Vastaavatko LG-uunikirjan reseptit ollenkaan Mulinex-uunia? Heillä on erilainen lähestymistapa testiin ... LG on tilassa -lämmitys -20 minuuttia alussa ranskalaisessa tilassa ja ohjelman lopussa -jäähdytys-Mulinexissa ei ole sellaista

[LERA]

LERA Paljon kiitoksia ranskalaisen leivän reseptistä. Leipä osoittautui ilmavaksi ja tuoksuvaksi. koko perhe hyväksyi.
Olen vasta aloitteleva leipomona ja olen erittäin tyytyväinen tulokseen.
Laitoin sen täsmälleen reseptin mukaan muuntamalla 1,5 normin tuotetta.

Kerro minulle, miksi se halkeaa: mittasuhteet ovat täsmälleen Panasonic-255: n kirjan mukaiset, jauhot, hiiva eivät muuttuneet, elektroniset vaa'at. Ensimmäisen kerran se oli tasainen, mutta aina pieni, ja sitten se alkoi halkeilla, nyt sivussa, sitten katon keskellä!

Ilmoitan: En tehnyt mitään, lopetin halkeilun. Voin sanoa varmasti, että huoneiston kosteus on pudonnut merkittävästi. Joten syy oli hänessä

Mitä voin sanoa?! Stadlen, kiitos paljon reseptistä! :) Paistin vihdoin herkullisimman ja todellisen leivän!
Kuten sanotaan: älä koskaan anna periksi! kiitos reseptistä

Ja paistan tavallisen Kenwood-reseptin

Ainekset 1kg 750g
vesi 400ml 310ml
jauhot 540g 400g
hienoja jauhoja
mutta otan tavallisen 60g 50g
suola 1 1/2 tl 1 1/2 tl
sokeri 2 tl 2 tl
pikahiiva 1 1/2 tl 1 1/2 tl

Ohjelma 5

aina hyvä.

Viime aikoina olen lisännyt pienen hapan (kokeiluna).

Oletko paistanut LG: ssä? Kuinka tehdä tällainen rapea kuori Moulinexissa? Vastaavatko LG-uunikirjan reseptit ollenkaan Mulinex-uunia? Heillä on erilainen lähestymistapa testiin ... LG on tilassa -lämmitys -20 minuuttia alussa ranskalaisessa tilassa ja ohjelman lopussa -jäähdytys-Mulinexissa ei ole sellaista

Minulla on moulinex, ja kaikki, ehdottomasti kaikki leipäni on rapeaa. Tärkeintä ei ole laittaa sitä pussiin myöhemmin, sitten kuori jää, mutta pussissa kuori muuttuu pehmeäksi
PS laitoin aina keskikokoisen kuoren

Hei, herrat, leipomo :) Minulla on toistaiseksi vain kaksi kysymystä. Missä muodossa voita laitetaan ja onko maitojauhe mahdollista korvata maidollamme ja mikä on suhde, jos reseptissä sanotaan 1 ja 1/2 rkl?

Laitoin voin pehmeäksi (mutta ei sulatetuksi) pieniksi paloiksi. Ja otan maitoa veden nopeudella, jos siihen on kirjoitettu 250 ml vettä, niin sama määrä maitoa. Yleensä se on 1,5% maitoa, mutta se valmistettiin maidosta, jolla oli erilainen rasvapitoisuus. En nähnyt eroa. En ole käyttänyt maitojauhetta missään reseptissä, korvaan sen aina tavallisella maidolla, tulos on aina erinomainen.

Laitoin voin pehmeäksi (mutta ei sulatetuksi) pieniksi paloiksi. Ja otan maitoa veden nopeudella, jos siihen on kirjoitettu 250 ml vettä, niin sama määrä maitoa. Yleensä se on 1,5% maitoa, mutta se valmistettiin maidosta, jolla oli erilainen rasvapitoisuus. En nähnyt eroa. En ole koskaan käyttänyt maitojauhetta missään reseptissä, korvaan sen aina tavallisella maidolla, tulos on aina erinomainen.

Kiitos paljon! Ja myös kysymys, jos leipää tarvitaan aamuun mennessä, käy ilmi, että tuotteet on asetettava illalla, sitten asetamme ajastimen, eikä tuotteilla ole mitään vikaa niiden kauhan aikana.
koska ohjelma käynnistää koneen vain neljä tuntia ennen aamua :))

Ollakseni rehellinen, en ole kokeillut ranskalaista ajastinta. Mutta luulen, että kaikki on hyvin. Miksi se ei toimisi? Oletko huolissasi maidosta? Jos otat steriloitua, sille ei tapahdu mitään.

Jos mahdollista, laitan 5 kopeikkaa - ei ole suositeltavaa aloittaa pitkää viivästynyttä aloitusta, jos resepti sisältää maitoa, munia, mehuja, tuoreita hedelmiä tai vihanneksia jne. Varsinkin kesällä! Kaikki hyvyys voi muuttua hapan.

Joten se on niin. Mutta pakettini avoimella steriloidulla maidolla ei ole jääkaapissa 2-3 päivää. Minulla ei koskaan ollut aikaa heikentyä, ei talvella eikä kesällä.

Tässä on hyvä kysymys - käyttääkö kukaan tuoretta hiivaa myöhässä?

Paistin ranskalaista leipääni tällä reseptillä:

kuinka monta grammaa jauhoja tarvitset tähän reseptiin? mittakuppi on kuinka paljon ???

Ohjeissani olevassa reseptissäni kaikki on sama vain 400 g jauhoja ja 280 ml vettä.

Yleensä mittakuppi on 240 ml, ellei toisin mainita.

kuinka monta grammaa jauhoja tarvitset tähän reseptiin? mittakuppi on kuinka paljon ???

Katso viesti # 6, kaikki on grammoina.

missä grammoina, kuten toinen resepti, aion lähteä siitä, että mittakuppi on 240 ml.Leivin ranskaa Mulinex-ohjeiden reseptin mukaan, se osoittautui mauttomaksi, yritän tätä reseptiä, se näyttää valokuvalta erittäin kauniilta

Pulla ei halua muodostua minusta. Kaadoin jauhoja 2,5 kertaa, kukin 240 ml. Tämän seurauksena lisäämään nyt jatkuvasti jauhoja, koska se on vain liete. Eikö tämän pitäisi olla?

Ja paistin sellaisen palan leipää. Pidin leivosta niin paljon (minulla ei ole kärsivällisyyttä odottaa sen jäähtymistä). Sain vasta eilen tutustua leipäkoneeseen, kaksi ensimmäistä yritystä eivät tehneet minua kovin onnelliseksi, mutta tämän leivän ilme saa minut positiiviseksi!

Kiitos reseptistä.

Ranskalainen leipä perheessämme on toiseksi suosituin leipä tavallisen leivän jälkeen.

Paistan sen yleensä oman reseptini mukaan, hieman modifioituna tavallisesta Panasonicista, sovitettuna paikalliseen todellisuuteen:

1. Pikahiiva (minulla on Nevadaa), - 1,5 tl.
2. Ensiluokkainen vehnäjauho (Kievmlyn), - 430 gr.
3. Kylvetty ruisjauho (Kievmlyn), - 70 gr.
4. Lasten kuivaseos Detolact Plus (Lasunya), - 2 rkl. l.
5. Karkea keittiösuola - 1,5 tl.
6. Voi (basaari), - 35 gr.
7. Vesi - 300 ml.

Ruis lisää miellyttävän jälkimakuaan ja tekee kuoresta hieman tiheämmän ja terävämmän. Se ei itää huonommin kuin vain vehnällä, mutta vain sillä ehdolla, että ruisjauho kylvetään, ei kuorittu tai tapetti - jälkimmäiset ovat karkeampia ja painavampia, eli leipä ei ole kovin sopiva tähän.

Laitoin tämän leivän melkein aina aamun ajastimeen, - mikä spazaran ... Se osoittautuu erittäin maukkaaksi :-)

[Wales]

Wales
Olen jo alkanut leipoa tuoreella hiivalla pari viikkoa myöhässä. Jossain kello 22 laitoin kaikki ainesosat, murskain hiivan vain jauhojen alle ja asetin ajastimen niin, että leipä on valmis kello 7 aamulla, ei ole koskaan ollut puhkeamista

Paistin ranskalaista leipääni tällä reseptillä:

kuiva hiiva 1 tl
jauhot 2,5 mittakuppia
voita 1 pöytä. lusikka
1 1/4 tl suolaa
maitojauhe 1,5 rkl
sokeri 1 tl
vesi 250,0

Uskon mielelläni, että leipänne on hämmästyttävää, mutta mitä ranskalaisella leivällä on tekemistä sokerireseptin kanssa? Näyttää siltä, ​​ettei mitään. Toisin sanoen, jos leivän resepti sisältää sokeria, tämä leipä voi olla ainakin kuubalainen, jopa Uusi-Seelanti, mutta ei ranskalainen.

Täältä 🔗 :

"Ranskalaisen leivän paistaminen - korkealaatuista
pureminen. Ei ihme, että tämä leipä on suosittu kaikkialla
maailma. Ilmava rakenne, ainutlaatuinen rypytys
ohut kuori ja sokerin ja sen puute
reseptin vaihtoehdot ovat erottuvia
tämän upean leivän edut "
Laitoin voin pehmeäksi (mutta ei sulatetuksi) pieniksi paloiksi. Ja otan maitoa veden nopeudella, jos siihen on kirjoitettu 250 ml vettä, niin sama määrä maitoa. Yleensä se on 1,5% maitoa, mutta se valmistettiin maidosta, jolla oli erilainen rasvapitoisuus. En nähnyt eroa. En ole koskaan käyttänyt maitojauhetta missään reseptissä, korvaan sen aina tavallisella maidolla, tulos on aina erinomainen.

Ranskalainen leipä valmistetaan vedellä, maitojauhe tulee tänne kuoren värin vuoksi, voit tehdä ilman sitä. Jos vesi korvataan kokonaan maidolla, leipä on herkullista ja tummaa kuorta. Mutta taas, sillä ei ole mitään tekemistä ranskan kanssa ...
Kiitos paljon! Ja myös kysymys, jos leipää tarvitaan aamuun mennessä, käy ilmi, että tuotteet on asetettava illalla, sitten asetamme ajastimen, eikä tuotteilla ole mitään vikaa niiden kauhan aikana.
koska ohjelma käynnistää koneen vain neljä tuntia ennen aamua :))

Henkilökohtainen kokemus osoittaa, että jos maidon juusto (jota voi tapahtua, jos se on kotitekoista maitoa eikä pastöroitua, steriloitua tai pitkäaikaista maitoa), leipä hyötyy tästä vain.
Yleensä panin jotenkin aamulla leipää maidolle avoimesta pakkauksesta, joka oli seisonut jääkaapissa pitkään, - he tiesivät paremmin lounaaksi heti. Sitten hän päätti pestä lounaan tällä maidolla, mutta osoittautui jo olevan katkeran maun ...

Ilmava rakenne, ainutlaatuinen rypytys
ohut kuori ja sokerin ja sen puute
vaihtoehtoja reseptissä

Ranskalainen leipä valmistetaan vedellä, maitojauhe tulee tänne kuoren värin vuoksi, voit tehdä ilman sitä.

Kenwoodin alkuperäinen resepti on juuri tämä - ilman mitään

Herkullinen.

[Kapet]

Ranskalainen leipä perheessämme on toiseksi suosituin leipä tavallisen leivän jälkeen.

Kapetpaistettua leipää reseptisi mukaan. Kiitos, meillä on herkullinen harmaa leipä.
Paistettu sekä voin että vihannesten kanssa. Ja niin hyvä ja niin.

Ei, he eivät todennäköisesti sekoittaneet sitä, en myöskään ymmärrä, miten uuni ei toimi, esimerkiksi Fast of Elena Bo - jotkut valittavat.

Uskon, mutta en ymmärrä! Ehkä se riippuu tietystä mallista, kokoamispaikasta jne. Olen edelleen tyytyväinen liesi.

"Ranskalaisen leivän paistaminen - korkealaatuista
pureminen. Ei ihme, että tämä leipä on suosittu kaikkialla
maailma. Ilmava rakenne, ainutlaatuinen rypytys
ohut kuori ja sokerin ja sen puute
reseptin vaihtoehdot ovat erottuvia
tämän upean leivän edut "

Tarkastellessani koko tätä aihetta tajusin, ettei täällä ole oikeaa ranskalaista reseptiä? Tai ehkä jonkun lanka makaa?

Tarkastellessani koko tätä aihetta tajusin, ettei täällä ole oikeaa ranskalaista reseptiä? Tai ehkä jonkun lanka makaa?

Minun on vaikea arvioida, onko tämä todellinen resepti ranskalaiselle leivälle, mutta Panas 254/255 -oppaassa todetaan seuraavaa:

1. Kuiva hiiva - 1 tl.
2. Vehnäjauhot - 400 gr.
3. Suola - 1 + 1/4 tl.
4. Maitojauhe - 1 + 1/2 rkl. l.
5. Voi - 1 rkl. l. (15 grammaa)
6. Vesi - 280 ml.

Ranskalainen tila.

Minun on vaikea arvioida, onko tämä todellinen resepti ranskalaiselle leivälle, mutta Panas 254/255 -oppaassa todetaan seuraavaa:

En todellakaan pidä valkoisesta leivästä, mutta rakastan ranskaa tämän reseptin mukaan, leipä osoittautuu erittäin maukkaaksi, paistan sitä harvoin, koska on mahdotonta repiä itseäsi siitä

Tarkastellessani koko tätä aihetta tajusin, ettei täällä ole oikeaa ranskalaista reseptiä? Tai ehkä jonkun lanka makaa?

Ja ranskalaisen leipäkoneen reseptikirjassa tämä on heidän mielestään "perinteisen" leivän resepti:

Lämmin vesi: 450 ml
Suola: 2 tl
Vehnäjauhot: 700 g
Nopeasti vaikuttava kuiva hiiva: 3⁄4 tl