Suolattu naudanlihan kieli karpalokastikkeella

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
naudanliha	1 kpl
suola	2 rkl. l.
valkosipuli	2 viipaletta
karpalo	2 rkl. l.
vettä	50 ml
suklaa	1/2 kiila
mustapippuri
hunaja	1/2 tl

Keittomenetelmä

Pesemme kielen hyvin ja laitamme sen pussiin
Paina valkosipuli, sekoita suolaan
Lisätään suolaa pakkaukseen kielellä ja hierotaan kieltä hyvin. Jätämme paketin jääkaapin ulkopuolelle 10 tunniksi, sitten laitamme sen jääkaappiin 6 päiväksi, käännämme sen säännöllisesti.
6. päivänä otamme kielen pois pesemättä sitä, täytämme sen vedellä, lisätään suosikki mausteet ja juuret, kypsennetään helläksi.
Siivoamme, se on komea mies ja laitamme sen jääkaappiin jäähtymään.
Teemme kastikkeen, otamme karpalot.
lisää hunajaa, vettä ja pippuria, laita mikroaaltouuniin, kunnes marjat pehmenevät, kirjaimellisesti 1 minuutti.
Pyyhi kuori ja lisää suklaata. Lisään kaakaolipeää, koska en todellakaan pidä makeista ja hapan kastikkeista, pidän vain hapan kastikkeista ja resepti on tumma suklaa. Laita mikroaaltouuni uudelleen, kunnes suklaa liukenee.
Laita kastike jääkaappiin jäähtymään. Kastikkeen paksuus voi vaihdella karpaloiden määrällä, voit jättää kuoren haluamallasi tavalla.
Bon Appetit kaikille.

Merkintä

90-luvulla pidimme kanoja, istutimme 10 hehtaarin perunaa, luonnollisesti viljelimme vihanneksia maassa, mutta otimme maitoa kylästä, lähellä kaupunkiamme, isoäidiltä. Niin kauan kuin muistan itseni koulussa, menimme aina hänen luokseen maitoa varten. Kävely kesti noin 20 minuuttia, joten kävelin yhden viikon, toinen sisar kävi vuorotellen. Ennen jokaista uutta vuotta isoäitini myi meille naudanlihankielen pientä maksua vastaan. Mutta äitini puhdisti sen heti ja keitti sen kesällä. Ja kesällä sisareni ja minä kävimme joka vuosi urheiluleirillä (ei ole väliä, että minulla oli aina vapautus liikunnasta terveydellisistä syistä). Se oli niin viileä leiri, aidat olivat paloina, koska 1,5-2 metrin välein oli lenkkipolkuja. Voisimme helposti mennä metsään sieniä varten, ja nämä sienet paistettiin sitten meille ruokasalissa. Leirin keskellä oli valtava oksallinen mänty, jonka oksien varrella voitiin poimia alhaalta ylös huipulle. Kukaan ei pakottanut minua nukkumaan lounasaikaan, voisin helposti kävellä leirin alueella, istua penkillä, mutta kaikki nukuivat, koska harjoittelu 3 tuntia aamulla ei ollut hukkaan. Ja illalla toisen harjoittelun, uinnin ja illallisen jälkeen oli disko. Se oli hienoa. Ja kun oli aika mennä kotiin, ajoimme hengästyneenä. Miksi? Koska äitini teki joka vuosi poissaollessamme korjauksia huoneessamme, vaihtoi tapetin ja järjesti huonekalut uudelleen. Mietin aina, mitä muunnelmia sohvalla, 2 nojatuolilla, yöpöydällä ja saranoidulla hyllyllä voisi olla kirjoitusta ja oppitunteja varten. Tämä odotus jotain uutta houkutteli kotiin. Ja äitini valmisti aina tämän "uudenvuoden" kielen saapumistamme varten, tapoimme sen heti ja otimme sen kiinni kaikenlaisilla evästeillä. Ja lisäsin karpalokastiketta kielelle itse, kun vartuin ja aloin asua erikseen. Pidän lihasta yhdessä hapan kastikkeen kanssa.