Gougeres

Gougeres

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
jauhot	150 gr.
voita	75 gr.
kananmunat	3-4 kpl.
vettä	150 ml.
suola pippuri	hyppysellinen
cervelat tai juusto	150 gr.

Keittomenetelmä

• Lisää öljy, suola, pippuri veteen, kiehauta.
• Kaada kaikki jauhot kuumaan seokseen kerralla ja sekoita nopeasti.
• Laita pannu uudestaan ​​tulelle tällä kertaa: hyvin hitaalla lämmöllä ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes taikina alkaa "tarttua" pannun sivuilta (tämä on muutaman minuutin kysymys, taikina on "kuivattava" ikään kuin se olisi)
• Poista pannu lämmöltä ja lisää munat taikinaan (ei kaikki kerralla, vaan yksi kerrallaan, sekoittaen).
• Lisää cervelat (tai jos teet perinteistä juustoa), leikkaa pieniksi paloiksi, sekoita.
• Peitä leivinpaperi leivinpaperilla ja teelusikalla (tai käyttämällä kahta teelusikallista), aseta taikina leivinpaperille jättämällä niiden väliin tilaa.
• Aseta leivinlevy kylmään tai hieman esilämmitettyyn uuniin, kytke virta päälle 205 ° C: ssa (normaali leivontalämpötila) ja paista noin 35 minuuttia (sinun on tarkkailtava: heti kun se on turvonnut ja ruskistunut, olet valmis). Valmiiden talttien tulee olla vaaleankelta-kullanvärisiä (ei ruskeita, ne ovat kuivia).

Merkintä

Gougera on välipalapulla, joka on valmistettu choux-leivonnaisista, perinteisesti juustolla. Gougera on burgundilainen ruokalaji, et yllätä ketään siellä. Perinteisesti guzhereita tarjoillaan vakavien ja juhlallisten viininmaistajien aikana. Käytännössä verhoilla voi olla mikä tahansa rooli: voit palvella heitä aperitiivin kanssa, ne voivat olla lounasmenun alkutuotteita tai alkupaloja. Ranskalaisten sääntöjen mukaan räätälöidyt tuotteet voivat jopa korvata illallisen yhdessä vihreän salaatin kanssa.
Gougèren muoto ja koko riippuu siitä, mihin rooliin kulinaarinen johtaja on määrittänyt ne: se voi olla pieni yksittäinen piirakka tai yksi iso rengasmainen piiras (ranskalaiset kutsuvat sitä Couronne: seppele tai kruunu). Mutta taikinan resepti ei muutu.

Kaikki reseptit sanovat - tarjoile heti. Sitä haluat, sinun täytyy syödä tikkuja kuumana tai lämpimänä (vaikka kylmä - ei mitään), mutta ne lämpenevät täydellisesti (muutama minuutti kuumassa uunissa), joten ne voidaan valmistaa etukäteen, mikä on mielestäsi erittäin kätevää.
______

[Mka,]

Mka, Kiitos tiedoista

Vaikka istuin ja ajattelin: "No, jossain foorumilla tapasin tämän sanan. Mutta heti, kun ajatus jumittuu, et pääse siitä eroon ... Kävin katsomassa kokeellisen laboratorion assistenttimme luetteloa Reservistä - Chuchelki, ja varmasti! Toukokuussa 2009 hän valmisti guzherkiä - klassinen, cheesy - ja koska on tylsää tehdä tavalliseen tapaan, hän teki ne ja kutsui heitä "cheesyiksi" tikkuja Guzher "

Totta, vuosi myöhemmin lähetin kuvan pulliin, resepti on melkein sama, vain nestemäinen osa sisältää enemmän munia ja Chuchelka sisältää enemmän vettä.

Mka, Jumalan tähden, älä loukkaa. Tämä on reaktio mistelin sanoihin "ja en tiennyt sellaisia ​​sanoja !!! Ja tässä se on minulle tuttua, mutta mistä - minun piti muistaa ...