Musta leipä

Musta leipä

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Vesi	1,25 kuppia
5% omenaviinietikkaa (6% punaviinietikkaa)	2 rkl. l.
Maitojauhe	1,5 rkl. l.
Voi	2 rkl. l.
Ruskea sokeri (hunaja)	1 rkl. l.
Suola	1,5 tl.
Kaakaojauhe	1 tl
Pikakahvi (jauhe)	1 tl
Vehnäjauho	2,5 kuppia
ruisjauho	1 kuppi + 2 rkl. l.
Hiiva	2 tl
Hiiva	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Aseta ruoka astiaan siinä järjestyksessä, joka on kuvattu leipäkoneesi ohjeissa.
• Leikkaa voi pieniksi paloiksi. Aseta suola, sokeri, kaakao ja kahvi leipäkoneen eri kulmiin.
• Tila "
• Tänään tämä on paras ruisleivän resepti arsenaalissani (mutta tämä on toistaiseksi, koska etsin jatkuvasti uusia, vielä herkullisempia).

Merkintä

Löysin reseptin Internetistä ja muutin sitä hieman makuni mukaan. Suluihin kirjoitan säätämäni ainesosat.

Kuppi - 230 ml.

Samanlaisia ​​reseptejä

Ruisleipä - vanha venäläinen resepti (Hammaslääkäri)

Ruisleipä "luonnollinen". (langsam)

100% ruisleipää, joka perustuu ruis-kefiirihappoon. ( uunissa) (MISHA)

Olen hyvin nuori leipuri ja rakastan mustaa leipää erittäin paljon - vain tavallista ruisleipää ilman vehnäjauhoja. Ostettuani panifiriinin ja mallas saavutin lopulta haluamani. LG-leipäkone, perustila, vesi - 1 kuppi, mallas - 1 rkl. lusikka, rast. öljy - 2 rkl. lusikat, ruisjauho - 2 kuppia, ruishiutaleet - 2 rkl. lusikat, hapanta - 1 rkl. lusikka, suola -1,5 tl, sokeri - 1 tl. lusikka, panifiriini -3 tl, parantaja "Kotiruokaa" - 1 annospussi, hiiva - 0,5 tl. Taikinan sakeus on matala kolhu keskellä. Paistamisen jälkeen kuoressa on raitoja, mutta murusia ei ole jyrkkä, mutta hieno ja kiiltävä. Kokeile!

Hammaslääkäri, kokeillut reseptiäsi. Se osoittautui ensimmäistä kertaa. Pidin siitä. Eroaa aikaisemmista leivistä. Joten vaihdan myös minä (kunnes ostamme vihdoin muita ainesosia). Muuten vietin naapurini ostamaan leipäkoneen ja hoidin heidän perheensä (erityisesti heille valmistettua) leipää. Joten meillä on yksi pakkausasiakas.

Kiitos Lvovna reseptistä, mutta meillä ei ole vielä kaikkia tarvittavia ainesosia. Meillä on jännitys heidän kanssaan Kiovassa. Kun saamme kaiken tarvittavan hyödyllisyyden, yritämme heti reseptisi.

Kiovanlaiset, millaista jauhoa otat? Minä - Belaya Tserkovskaya, loput, joita yritin - en oikeastaan. Mistä saa ruista?

"Belotserkovskaja" on hyvä. Tein hänen kanssaan. Käytän myös "Makfaa", pidän siitä myös. Siellä on myös "Kolomoevskaya", sitä myydään "METRO", mutta sinun on otettava 5 kg valkoisissa pusseissa (mielestäni). Nämä jauhot on merkitty "vehnäjauhoilla". Tätä ei ole kirjoitettu Kolomoevskajalle 2 ja 1 kg: n pakkauksissa. Ostin myös tämän jauhon (katso kuva). Siinä sanotaan "ainutlaatuinen tekniikka. Korkeagluteeninen vehnä Etelä-Ukrainasta ”. En ole vielä kokeillut sitä. Ostin sen Velikiy Kishenistä, joka sijaitsee Petrovkan ALTA-KESKUKSESSA. Siellä on myös kaikenlaisia ​​jauhoja: ruis, kaurapuuro, tattari, maissi, pakattuna 2 kg: aan. Ehkä jossain muualla, en tiedä, en ole löytänyt sitä. Suosittelen myös tarkastelemaan aihetta "Gluteeni ja täysjyväjauho" "Leivonnan perusteet" -osiossa.

[Hammaslääkäri]

Minä Hammaslääkäri valmis omistamaan ode! 🔗
Hän antoi paljon reseptejä ihmisille!
A "Musta leipä"! Hän on ennen kaikkea kiitosta!
Vain ne, jotka kärsivät ilman häntä, ymmärtävät minut! 🔗
Paista kaikki! Leipä on herkullista! Tuoksuva! 🔗
Ja ilman panifariinia jalo leipä! 🔗

Hammaslääkäri, kiitos reseptistä, se on erittäin tarkka. Leipä osoittautui hyväksi, vaikka minulla on erilainen leipäkone ja vastaavasti eri mittakuppi - 310 ml - kaikki mitattiin "silmällä".Nyt paistan usein tätä mustaa leipää koko perheelle - hyvin yksinkertainen resepti, todellinen "musta" maku ja väri. Leipä on pehmeää, riittävän ilmavaa, huokoista. Yleensä erinomainen musta leipä !!!

Ehkä joku on kiinnostunut - tein pieniä muutoksia, kun nukahdin ainesosat:
+ 1 rkl. l. kuiva Saf-kvass (värille),
+ 50 ml vettä (Saf-kvassin liuottamiseksi),
- En heittänyt kahvia, mutta kaakao - 2 tl. (Vastustan kahvia - minulla on lapsi!),
+ veden sijasta oli vahvaa teetä (väriä varten),
+ 1 tl Laitoin myös hapankaalia ruisjauhoille.
- etikka oli omenasiideriä 6%, en pidä hunajasta - laita sokeri.

En tiedä, ovatko muutokset vaikuttaneet makuun, mutta leipä on vain super!

Maitojauhe - 1,5 rkl. valheita.
Voi - 2 rkl valheita.
Kaakaojauhe - 1 tl.
Pikakahvi (jauhe) - 1 tl.

Kerro minulle,
- laimennitko maitojauhetta vedessä? Tai kaadetaan yhdessä jauhojen kanssa?
- leikkaa myös nurkkaan voita (ehkä sulaa paremmin)?
- Jauhettu kahvi, ts. Rakeinen?

Kyllä, mikä on myös likimääräinen leivän koko? 0,75 / 1 / 1,25?

Kiitos!

Kerro minulle,
- laimennitko maitojauhetta vedessä? Tai kaadetaan yhdessä jauhojen kanssa?
- leikkaa myös nurkkaan voita (ehkä sulaa paremmin)?
- Jauhettu kahvi, ts. Rakeinen?

Kyllä, mikä on myös likimääräinen leivän koko? 0,75 / 1 / 1,25?

Kiitos!

Maitojauhetta ja kahvia ei tarvitse liuottaa.
voita yksinkertaisesti pehmennetään huoneenlämpötilaan. jos se on sulanut, se on myös ylimääräinen neste
Tämä määrä jauhoja on tarkoitettu pienelle leivälle.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Kiitos tehokkuudesta! Me yritämme!

Anteeksi, olin väärässä - noin 525 grammaa jauhoja - tämä on keskimääräinen leipä.

Ihmettelen, voitko leipoa leipää viinin kanssa?

Olen luultavasti perverssi - sitten pekonin, sitten viinin kanssa. En odottanut - menin ja sekoitin mitä ajattelin - se onnistuu - kerron sinulle.

Tuloksena on leipää ja viiniä - upeaa. Muotoiltu resepti.
Pitääkö minun sanoa, että menin nukkumaan ilosta klo 6 aamulla?

hyvin tyhmä. Aloin leipoa sitä kuten tässä aiheessa, mutta niin ei ollut, sitten se oli. Perhe sanoo syövänsä vähemmän leipää, mutta itse asiassa ostavansa vähemmän. Se on välttämätöntä - paistettua leipää.
Kolmasosa leivistä murskattiin. Ja se painaa 1360 ...

Ihana, siisti !!: D Todennäköisesti herkullinen!
Resepti studiossa!

kesti päivä ei antanut reseptiä, koska kokeilun jälkeen aluksi se ei näyttänyt olevan mitään, sitten maku ilmeni ja kun tajusin, että oh! en leipää, kirjoitin reseptin. resepti täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...om_smf&topic=9219.new#new

onko se ilman happea?
s. alkaen. kun sinulla on aikaa ottaa kuva leivästäsi, minun syötään nopeammin

Hammaslääkäri, kiitos reseptistä. Paistin sen viime yönä. Aluksi ajattelin, että en nouse, sitten hajamielinen, tulen, ja hän nousi niin hyvin - 17 senttimetriä korkea.
Ja se osoittautui erittäin maukkaaksi. Mutta kahvin sijaan laitoin kahvijuuren, joka oli valmistettu jauhetusta juurisikurista, mutta mielestäni se ei ole tärkeää. Leivottiin elävällä hiivalla, pidän niistä paremmin.