Hapankaalia suolavedessä

[Hapankaalia suolavedessä]

Fermentoin kaalia aina ilman suolakurkkua.
Laitoin hienonnetun kaalin kerroksittain 3 litran purkkiin, sekoitin jokainen kerros kulhoon karkealle raastimella raastetulla porkkanalla ja punajuurella ja valkosipulilla, leikattu ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kevyesti (ilman fanatismia), suolaa, heitä pari maustepippuria ja laakerinlehti. Ja niin edelleen, kunnes purkki on täynnä. Tein saman ilman punajuuria ja valkosipulia.
Mutta Saksassa tavallinen valkoinen kaali on hyvin erilainen kuin meidän. Ensinnäkin se on niin "tammea", että en yksinkertaisesti voi leikata sitä ilman mieheni apua kaikesta halustani.
Toiseksi, jos käyminen tapahtuu edellä kuvatulla tavalla, kaalia käymisprosessi kestää viikkoja.
Ja sitten muistan, että äitini hapatti kaalia itselleen kaatamalla sitä suolaliuoksella. Päätin kokeilla sitä ja, oi iloa, kaali käynyt normaalisti kolmen päivän aikana!
Toinen hyvä asia tässä menetelmässä on, että sinun ei tarvitse suolaa "silmällä", on selvä suhde.

Hapankaalia suolavedessä

Suolaliuos 1 litralle vettä (käytän suodatettua) huoneenlämmössä:
1 pyöristetty rkl suolaa ja 1 tl sokeria.
Koska Saksassa kavashnykaali jättää minut hitaasti, fermentoin vähän. Minulta kului täsmälleen 0,5 litraa suolavettä 2 900 gramman tölkkeihin.
Kaada suolaliuos hartioihin asti. Kun suolaliuos nousee huipulle, puhkaise kaali terävällä veitsellä vapauttaaksesi kaasu.
Säilytä jääkaapissa. Hapankaali neljänäRJätin valkoisen venigretille, ja vaaleanpunainen on jo kokeiltu. : nyam: Crunches!

Luin tai kuulin jossain, että jos käymme kaalia päivässä ilman kirjainta "P", kaali on pehmeää.
Neuvoja rinishek... Kaali on yleensä maukkaampaa, jos sitä käydään ns. "Naisten" päivät ovat keskiviikko ja lauantai. Kokeile joskus, on huomattu, että se maistuu paremmin.
Neuvoja Alim... Pokhlebkinin mukaan on tarpeen käydä rapeaa kaalia uuden kuun aikana ja punajuuria (pehmeyden vuoksi) täysikuussa.
Neuvoja Panevg1943... Kaali on pehmeää, jos se käy naisten ilojen päivinä. Sama koskee kaikkia muita suolakurkkua. Tarkistettu !!!
Neuvoja Saattaa @... Ja lausunnossa ehdotetaan itsestään, onko mitään eroa milloin sitä käydä. Todennäköisesti tärkeintä on tehdä se halulla, ja jos suurella halulla, niin se on yleensä SUPER ...

Olen täällä kaalin kanssa suolavedessä ...
No, kyllästin sen tänään ja laitoin sen pöydälle. Ja ajattelin ... säilyttää sitä jääkaapissa ... Nyt tai kolmen päivän kuluttua, kun pistin sitä veitsellä?

[Hiusneula,]

Hiusneula,kolmen päivän aikana, tietysti.

[Stеrn]

Stеrn Ja heidän mukaansa telepatiaa ei ole olemassa. Aioin käydä kaalia, olin huolissani siitä, etten voinut ostaa sopivaa käymiseen, mutta tässä on resepti kaali-hapankaalia suolavedessä, juuri siellä. Fermentoitu. Kiitos. Tänään ostin sitruunoita, 2 kg. Ja tässä olet, sitruunasokeri. Teki sen. Kiitos taas. Mitä muuta haluaisit kokata?

abalone, ja tässä olen noin kaali. Hapan melkein samalla tavalla, vain laitoin 1 rkl sokeria. l. ilman yläosaa ja suolaa kannella 1 litra. vettä. Se osoittautuu myös siistiksi. Mutta minä vain tarkkailen, kuka neuvoo käymispäivää. Mielenkiintoista on, että kaikki käyvät omana aikanaan ja kaikki ylistävät. Anoppi opetti minua aina käymään (myös muuten suolakurkkua) miesten päivinä eli maanantaina, tiistaina, torstaina, jotta se ei ollut pehmeää, mutta rapeaa. Ja mikä mielenkiintoisinta, kaali oli aina siistiä. Ja lausunnossa ehdotetaan itsestään, onko mitään eroa milloin sitä käydä. Todennäköisesti tärkeintä on tehdä se halulla, ja jos suurella halulla, niin se on yleensä SUPER ...

[Stеrn]

Stеrn Laitoin sen jo tänne toinen 4,5 litran kaali purkki suolavedessä !!! Kiitos, olen etsinyt juuri tällaista reseptiä pitkään!



mutta tällä kertaa, kun hän lopetti kuplimisen, lisäsi 1 tl hunajaa, se osoittautuu myös herkulliseksi!

Mutta suolasin sen ensimmäistä kertaa, enkä ymmärtänyt oikein, joten se tarkoittaa, että sinun ei tarvitse lävistää sitä heti? muuten minua kehotettiin asettamaan putket, joiden läpi juot, ja olen jo työntänyt ne

[Natul]

ei tarvitse lävistää heti?

Natul, kaali tämän reseptin mukaan lävistämme vain kerran, sillä hetkellä:

Kun suolaliuos nousee huipulle

Kiitos, Inna. Jätin sen pöydälle, en peittänyt sitä millään, niin sen pitäisi olla? vai jääkaapissa?

Lisäsin myös porkkanoita ympyröinä ja toiseen purkkiin kurpitsan

[Natulechka]

Jätin sen pöydälle, en peittänyt sitä millään, niin sen pitäisi olla? vai jääkaapissa?

Natulechka, teit kaiken oikein.

Laitamme kaali jääkaappiin, kun se on täysin käynyt, tämä prosessi kestää minut kolme päivää ...

kurpitsaa ei todellakaan tarvita, minun piti saada kaikki kiinni. Huuhtele kaali ja uudestaan.