|
 Kahvi on juuri sitä, mistä monet meistä alkavat joka aamu. Jotkut ihmiset viettävät koko päivän kahvin kanssa. Ja jotkut eivät juo tätä juomaa ollenkaan. Ja jokaisella on oikeus omalla tavallaan. Edut ja haitat, todellisista kahvityypeistä ja väärennöksistä, hienoista valmistusmenetelmistä jne., Käsitellään edelleen materiaalissa.
Kahvia on kahta päätyyppiä - Arabica ja Robusta. Asiantuntijat huomauttavat, että ensimmäinen lajike on suosittu väestön keskuudessa. Tämän osoittaa jopa Arabican osuus, joka on noin 75% maailman tuotannosta. Meillä on 85% kulutetusta kahvista - instant, 15% - luonnollista.
Gourmet-lähestymistapa kahvivalintaan on tasapainoinen, joten useimmat kuluttajat luopuvat tavallisesta tuotemerkistään ja valitsevat halvan vain viimeisenä keinona. Jos he vaihtavat toiseen tuotemerkkiin, niin tietyllä uteliaisuudella ja kiinnostuksella uuteen makuun, ei enempää. Etiketin sääntöjen mukaan kahvi tulisi tarjoilla aterian lopussa. Hienoin puhdistettu kahvi ei saa olla kuumempaa kuin 50-60 C. Mustalla kahvilla on erittäin hyvä suklaan "dia". Näin se tarjoillaan pariisilaisissa ravintoloissa. Jos suosikkijuomassasi itsessään on "katkeruutta", italialainen vaihtoehto tekee - tarjoile vettä kahvin kanssa.
Kahvia on kulutettava vastuullisesti ja maltillisesti.
Lääkäreiden mielipiteet eroavat kahvin vaikutuksesta ihmiskehoon. Suurin osa kardiologeista noudattaa varovaisia neuvoja olla leviämättä. Nopeat pulssi- ja sydämen rytmihäiriöt voivat uhata niitä, jotka eivät tiedä kahvin juomisen toimenpiteitä. Kahvi on vasta-aiheista myös potilailla, joilla on glaukooma (lisää silmänsisäistä painetta), raskaana oleville ja imettäville äideille, joilla on äidinmaitoa (maidon määrän väheneminen). Potilaiden, joilla on mahavaivoja, tulisi välttää juomasta kahvia tyhjään vatsaan.
 Tästä huolimatta kaikki valmistajat ilmoittavat yksimielisesti, että kahvi on turvallinen juoma. Kardiologien mukaan kahvia tulisi käyttää vastuullisesti ja maltillisesti. Kofeiinin ottaminen 30-60 minuuttia ennen nukkumaanmenoa pahentaa sitä. Kofeiini lisää joitain alkoholin vaikutuksia, mikä kumoaa sen, että se toimii "vastalääkkeenä" alkoholimyrkytykselle. Tässä tapauksessa tappava annos kofeiinia voi olla suuri annos (10 grammaa), se on kohtalokas.
Muiden lääkäreiden sanotaan olevan kahvin kannattajia. Loppujen lopuksi se sisältää kuitua, proteiineja, kahviöljyä, magnesiumia, mangaania, jodia, kalsiumia, rautaa, fosforia. Kahvin kuori sisältää paljon välttämättömiä tuoksuvia öljyjä, joiden tuoksu stimuloi hermostoa, parantaa mielialaa, ajaa pois unen ja väsymyksen sekä terävöittää huomiota.
Kaikki ovat kuitenkin yhtä mieltä siitä, että kahvin vaikutus riippuu siitä, kuinka paljon juot sitä. Tutkimuksen mukaan 300-500 mg kofeiinia päivässä ei vahingoita ihmisten terveyttä.
Mutta silti käy ilmi, että keskustelussa kahvin eduista ja vaaroista, kuten aiemmin, on monia salaisuuksia. Siksi odotettaessa uusia tieteellisiä löytöjä on parasta muistaa kultaisesta keskiteestä, jota useimmat asiantuntijat noudattavat: voit juoda kolme tai neljä kupillista kahvia päivittäin ilman pelkoa.
Arabica on johtava myynti
Tiedetään, että kahvi on yksi maailmankaupan kohteista, joka on öljyn jälkeen myynnin toisella sijalla. Tärkeimmät kahvityypit, jotka valmistetaan Arabian ja Kongon kahvipuiden hedelmistä, ovat Arabica ja Robusta. Vastaavasti nämä tyypit on jaettu eri lajikkeisiin, jotka eroavat toisistaan makunsa ja arominsa sekä hinnan suhteen. Suosituin kahvi on tietysti Arabica, jonka hinta vaihtelee. Robusta on vähän halvempi. Arabicaa myydään enemmän, joten erikoisliikkeet ostavat vähemmän Robustaa.
Arabica eroaa robustasta siinä, että se on johtava lajikkeiden lukumäärässä, kahvipapujen myynnissä ja tuotannossa, ja robusta on toiseksi suosituin, sillä on korkea kofeiinipitoisuus pavuissa. Jos Arabicalla on runsas tuoksu, vähemmän supistavaa makua ja jaloa happamuutta, Robustalla ei ole voimakasta aromia, se on kestävämpi ja viskoosi. Arabicaa käytetään sekoittamattomana kahvina, mutta robustaa käytetään pikakahvin valmistukseen lisäaineena kahviseoksiin lisäämään juomaan voimaa.
Tällaiset kahvityypit kuten liberica ja excelsa ovat huonolaatuisempia, koska näistä kahvipuista saatuja papuja käytetään erilaisiin seoksiin, ja siksi kahvi on halvempaa.
Kahvin laatu riippuu hinnasta.
Kahvin kasvavan suosion myötä alkoi ilmestyä erilaisia laitteita, joita käytetään juomien valmistamiseen. 1800-luvulla käytettiin wieniläisiä sifoneja. Nykyään kahvinkeittimiä käytetään kahvin valmistamiseen, Turkkilaiset, pikakuljetusautot.
Arvostetuissa laitoksissa, jotka tarjoavat kallista kahvia, on oltava barista, henkilö, joka työskentelee baarissa ja on kahviasiantuntija. Eli puhumme ihmisestä, joka suorittaa baarimikon tehtäviä, mutta ei käsittele alkoholia ja cocktaileja. Kahvin maku riippuu todellisesta baristasta, koska hänen on tiedettävä kaikenlaiset kahvit, pavun alkuperä ja pystyttävä myös tasapainottamaan jauhatus, veden lämpötila, kahvikoneen paine, kahvin määrä yhtä kupillista kohti, tamppausvoima ja veden läpimenoaika jne. .d.
Tiedetään, että luonteen luoma kahvikuvien kuva kallista laatukahvia... Luonnolliset kahvipavut ovat korkealaatuisia ja niillä on ainutlaatuinen maku.
Kahvinkeittimet ovat nähtävissä julkisilla paikoilla. Kahvi näissä automaateissa ei ole täysin maukasta eikä välttämättä korkealaatuista, koska kävijä ei kahvia ottaessaan tiedä nukahtaneensa sisällä. Vaikka kahvinkeittimen kahvi on halvempaa. On myös kahvinkeittimiä, jotka käyttävät kahvipillereitä (jauhettu kahvi, pakattu paperisuodattimiin). Tablettikahvi valmistetaan tyypillisesti erityisesti mukautetussa kahvinkeittimessä, joka paineen alaisena kuljettaa vettä tablettikahvin läpi ja tekee erinomaisen espressojuoman.
Mitä etsiä valittaessa
Kahvimarkkinat ovat melko tyydyttyneitä. Kun valitset kahvia myymälöissä, silmät nousevat. Kuinka valita laadukasta kahvia ja mitä etsiä?
Parasta on ostaa kahvia tunnettujen yritysten tai hyvin todistettujen yritysten merkkituotteissa tai erikoistuneissa myymälöissä. Asiantuntijat sanovat, että on parempi ostaa kahvipapuja ja jauhaa pieninä annoksina. Jos kahvi on jauhettu, hyvä tuoksu ei kestä kauan. Kahvi voi imeä erilaisia makuja sipulista, hajusteista ja bensiinistä, joten se on parasta säilyttää ilmatiiviissä astiassa. Mitä vähemmän ilmaa kahvipakkauksessa on, sitä parempi.
Pakkauksella ja ulkonäöllä on tärkeä rooli. Hyvä kahvi on kahvia, joka on pakattu lasiin tai tinaan, mutta ei koskaan muovitölkkiin. On myös syytä kiinnittää huomiota koostumukseen, koska kahviin voidaan lisätä päivämääriä tai appelsiineja, jopa herneitä ja ohraa. Ostettuasi kahvin voit suorittaa seuraavan kokeen: kaada kahvi kylmään veteen, puhdas kahvi tarttuu pintaan ja tietyn ajan kuluttua epäpuhtaudet laskeutuvat pohjaan.
Pakkauksesta voit lukea tietoja valmistajasta, esimerkiksi Venäjältä, Italiasta, Saksasta jne. Mutta itse asiassa he ensin ostavat paahtamattomia tuoreita kahvipapuja Brasiliasta, Intiasta, Keniasta ja Kolumbiasta, sitten paahtavat, jauhavat ja sekoittavat mielivaltaiseen osuuteen uuden luomiseksi. maku. Sitten ne pakataan - ja hyllyille.
Ihmiset, jotka juovat kahvia vastustamatta, tunnistavat, onko se tuoretta. Tätä varten sinun on tuotava tyhjiöpakkaus nenäsi ja tuntea aromi: jos tunnet katkeran hajun, ei ole suositeltavaa ostaa tällaista kahvia.
Suosittuja kahvijuomia
Kahvijuomat, kuten espresso, cappuccino (vaahtoava seos espressoa ja keitettyä maitoa yhtä suurina osuuksina. Cappuccinon valmistukseen käytetään täysmaitoa), latte (kahvijuoma, joka sisältää maitoa ja runsaasti vaahdotettua maitoa, enemmän sitä kuin cappuccinoa). Jokaisella kahvia myyvällä laitoksella on tietysti oma salaisuutensa allekirjoitetun kahvijuoman valmistamisesta.
Inna Ivolgina
Tietoja kahvinkeittimistä
|
