Kahvi Latte ja Cappuccino

[Tekniikat piirtää cappuccinoa.]

Kahvi Latte ja Cappuccino

Kategoria: Juomat

Ainekset
Resepti alla))

Keittomenetelmä

• Klassinen italialainen latte-taide (italialaisesta latte - maito, taide - taide) perustuu erityiseen tekniikkaan, jossa vaahdotettu maito kaadetaan espressoon, kun valmistetaan latte tai cappuccino. Tämä taide perustuu kolmeen klassiseen hahmoon ("kukka", "sydän" ja "omena"), kaikki muut piirustukset ovat niiden johdannaisia.
• Kapusiinimunkit huomasivat, että kun maitovaahto kaadettiin kahviin, juoman pinnalle muodostui joskus kauniita ja monimutkaisia ​​kuvioita.
• Myöhemmin kykyä piirtää maitoa espressolla kutsuttiin latte-taiteeksi ja siitä tuli yksi baristan taitojen pääindikaattoreista.
• Nykyaikaisessa kahvikulttuurissa on termejä, kuten etsaus, cappuccino-taide, espressotaide ja moniartti. Nämä ovat nykyaikaisia ​​latte-taiteen tyylejä, joissa kauniita kuvioita ja siluetteja luodaan käyttämällä monivärisiä siirappeja, kuumaa suklaata, kanelia tai kaakaojauhetta. Joskus baristat käyttävät kaikenlaisia ​​teräviä esineitä (hammastikkuja, ohuita sauvoja) ja erityisiä kaavioita piirustusten levittämiseen.
• Jotta piirustukset olisivat selkeitä, tarvitset erinomaisen espresson, joka on valmistettu kaikkien kaanonien mukaan, ja ihanteellisesti kermavaahdon maitovaahdon (tietysti tuoreesta täysjäähdytetystä maidosta). Jos barista käyttää muita ainesosia kuin espressoa ja vaahdotettua maitoa, on tärkeää, että nämä ainesosat eivät häiritse juoman makutasapainoa.
• Tekniikat piirtää cappuccinoa.
• Etsaus - piirtäminen kermavaahdolla terävillä esineillä.
• Cappuccinoart - piirustus cappuccinolle käyttäen suklaasiirappia ja suklaalastuja.
• Etsitään salaisuuksia.
• Jotta piirustus olisi kaunis ja ammattimainen, tärkeintä on, että maito on hyvin lyöty. Maitovaahdossa ei saa olla kuplia ja ylimääräistä ilmaa. Vaahdon tulee olla homogeenista eikä se saa laskeutua. Maalattamalla maitovaahdolla ammattilaiset käyttävät erityistä karahvia, jota kutsutaan kannuksi. Erityisen muodon ja nokan ansiosta voit kaataa maitoa tarkemmin luomalla kuvion.
• Cappuccino-taiteen salaisuudet.
• Cappuccinoartin pääominaisuudet ovat suklaasiirappi ja suklaalastut. Suklaa-lastut on helppo tehdä raastimella tai veitsellä. Suklaasiirappia myydään kaupoissa. Jos haluat kokeilla siirapin valmistamista itse, tarvitset sokeria ja tummaa suklaata. Kaada sokeri kattilaan, täytä se vedellä ja keitä, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Lisää hienoksi raastettua suklaata ja keitä sekoittaen 15 minuuttia. Siirappi on valmis. Se jää pullottamaan. On helpompaa piirtää siirapilla erityisistä pulloista, joissa on pieni reikä. Jos haluat tehdä siirapilinjoista kahvin eri leveyksiä, säädä pullon korkeutta ja nopeutta. Mitä nopeammin liikutat kättäsi, sitä ohuemmat viivat ovat. Linjat ovat myös ohuempia, jos nostat pullon korkeammalle.
• Kahvin koostumus:
• Täplikäs Coffee Latte -taide (ruusupiirustus). (Pääkuva)
• Rakenne:
• 1) Espressokahvi
• 2) Vaahdotettu maito
• 3) Karamelli
• Latte (piirustus spiraali)
• 
• Rakenne:
• 1) Espressokahvi
• 2) Vaahdotettu maito
• 3) Karamelli ja suklaa
• Latte (kuvaruusuke 2).
• 
• Rakenne:
• 1) Espressokahvi
• 2) Vaahdotettu maito
• 3) Suklaa täytettä
• Cappuccino kanelilla (kierre).
• 
• Rakenne:
• 1) Espressokahvi
• 2) Vaahdotettu maito
• 3) Suklaa täytettä
• 4) Kaneli
• Cappuccino (vuoristopiirustus)
• 
• Rakenne:
• 1) Espressokahvi
• 2) Vaahdotettu maito
• 3) Suklaan täytettä
• 4) Kaneli
• Latte-taide (lehti)
• 
• Rakenne:
• 1) Espressokahvi
• 2) Vaahdotettu maito ilman ilmakuplia, kermainen.
• Latte-taide (esite 2)
• 
• Rakenne:
• 1) Espressokahvi
• 2) Vaahdotettu maito ilman ilmakuplia, kermainen.

Merkintä

Kaikki kahvi valmistetaan ilman kahvinkeitintä.

Nauti kahvijuhlista !!!!

Mikä kaunokainen ! Bravo! Andrey, sinulla on kultaiset kädet!

Vau!!! : swoon: Andrey, miten lyöt maidon ja mitä?

[Milda]

Milda Vatkan maitoa ranskalaisella puristimella kahvia ja teetä varten, joka vatkaa hyvin ja maidon rakenne muuttuu kermaksi, kaadan kuumaa 75 asteen maitoa puoliksi ranskalaiseen lehdistöön ja aloitan männän liikuttamista ylös ja alas) ja tämä on maidon koostumus ... kuten valkoinen kromi,



ylempi vaahto menee kahviin, joka on kerroksittain, mutta alla on kahvi, koska se on välttämätöntä, jotta sakeus olisi ohuempi))

Kokeilin erilaista maitoa ... jotkut eivät piiskaa lainkaan ... jos maito ei vaahto, se tarkoittaa jauhetta ... nyt otan vain maitoa Prostokvashino tai Parmalat rasvapitoisuus - 3,5% on optimaalisin ... koska jos otat pienemmän rasvapitoisuuden, maito ei lyö hyvin, ja jos se on liian rasvaa ... voit voittaa sen voissa
Älä käytä kermaa !!!... koska kerma sykkii kahvin makua ... vain kermavaahto päälle)
ja mikä tärkeintä, maidon lämpötila .. jos kiehuu yli, vaahto on vahvoissa kuplissa ja maistuu katkeralta ... ellei se ole tarpeeksi lämmin, vaahto laskeutuu hyvin nopeasti ... optimaalinen maidon lämpötila on 65 - 75 degadusta ... se on helppo tuulettaa ... jos voit pitää sormeasi maidossa yli kolme sekuntia, sitten tämä on 75 astetta))) ja niin voit käyttää erityistä lämpömittaria))

Kiitos, Andrey! Voin myös ranskalaisella lehdistöllä, mutta kaakaolla, ja sitten lisää kahvia. Ja Prostokvashinskoe-maitoa. Piiskaan kaakaolla en tietenkään tällaiseen vaahtoon. Yritän kuvata

Paljon kiitoksia niin paljon tietoa !!!
Jos et välitä, siirrän tänne linkin, jonka löysin äskettäin Internetin suolistosta ... Vasta nyt ymmärrän, että se ei ollut kerma vaan kermavaahto!
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in..19779.0

kyllä, tämä maito lyötään erityisellä tavalla, kermaa ei lisätä, se keskeyttää kahvin maun)

Andrey, ihailen taitosi !!!
Opeta minulle kuinka valmistaa tämä erittäin expresso
mitä mittasuhteita ylläpidät ... vettä / kahvia, millaista kahvia suosittelisit ... kuinka kauan sinun pitäisi keittää ... ja mikä vesi on parempi kaataa kahvia ...
missä suhteissa kahvia / maitoa on jo valmistettu
Pahoittelen heti kysymyksien määrää, haluan todella oppia valmistamaan sitä

[TÄSSÄ]

TÄSSÄ on upeita reseptejä kahvin valmistamiseksi turkkilaisessa muodossa.

[jäähdytetty]

Jotta piirustukset olisivat selkeitä, tarvitset erinomaisen espresson, joka on valmistettu kaikkien kaanonien mukaan, ja ihanteellisesti kermavaahdon maitovaahdon (tietysti tuoreesta kokonaisesta jäähdytetty maito).

kaadetaan ranskalaiseen lehdistöön kuumempi maitoa 75 astetta

Kuinka tehdä vakaa vaahto? Kylmästä 1,5 rasvapitoisuudesta saan nopeasti vaahtoa (lyön sen maitovaahdottimella), tilavuus kasvaa useita kertoja. Mutta se laskeutuu yhtä nopeasti.





Kokeilen kuumaa maitoa.

Kuuma maito osoittautuu paljon vakaammaksi. Lämmin maitoa monikeittimessä - lämmitystila on vain 70 astetta. Ja koska et tarvitse paljon maitoa, kaadan maitoa lasiin (vähän niin paljon tarvitaan), laitoin lasin kulhoon, kaadoin vettä kulhoon, kytke lämmitys päälle. Eli kulhossa on lasi vedessä kuin vesihauteessa. Maidon lämmetessä teen kahvia.

Rakas vaimoni antoi kesällä tämän laitteen:
🔗

Ennen sitä "möykkyin": ranskalaisella lehdistöllä ja kädessä pidetyllä laitteella (kuvassa postin kautta) ja höyrysuuttimilla kahvinkeittimessä ja johanneksenleipäkahvinkeittimessä.
Kävi ilmi, MUTTA, tulos ei ole vakaa.

Kun hän otti ensimmäisen maidon, joka tuli hänen käsiinsä, kaatoi sen "Nespresso Aeroccinoon", painoi painiketta ...

Ja tajusin, että tähän toiseen asti nautin kahvista kivikaudella.

On kaksi ongelmaa: cappuccino-valmistaja ei halua jättää Saeco-kahvinkeitintä ladattavaksi herkullisella Arabicalla,
päivittäisten ja illallisten kollektiivisten meditaatioiden vuoksi cappuccinon ja latteen kanssa toimistossani maito alkoi loppua Vorkutassa.

Ostin itselleni maitovaahdottimen. Ja mikä oli yllättävää, siellä on myös lämmitys.

Kuumennan maitoa hitaassa liedessä. Lämmityksessä tarvitset vain 70 astetta. Kaadan maitoa lasiin ja vettä kulhoon, laitan sen lämpimämmälle, suljen kannen ja jätän asioiden hoitamiseen. Maito ei kuumene enää tai jäähtyy.
🔗
Panin kahvia ja kaadan sen kuppiin (noin puoli kuppia)
🔗
Vatkaa maito ranskalaisella puristimella - ei pitkään, vaan yhteen annokseen
🔗
kaatamalla se kahviin
🔗
🔗
Kestävä vaahto osoittautuu

Vau))) meidän on myös yritettävä !!!

Kuinka haluat oppia valmistamaan tällaista kauneutta!