Kaaliruokaa

Kun supermarkettien hyllyt ovat täynnä kasvihuonekaasujen hedelmiä ja vihanneksia, joissa on vähän ravintoaineita, hapankaali on yksi luotettavimmista vitamiinien ja kivennäisaineiden lähteistä. On vaikea ajatella jotain herkullisempaa kuin keitetyt perunat ja hapankaali, joka on maustettu auringonkukkaöljyllä. Mutta kun sielu haluaa jotain mielenkiintoisempaa ...

Hapankaali sisältää melkein täydellisen joukon vitamiineja, erityisesti askorbiinihappoa ja harvinaista U-vitamiinia, fytonisideja, monia entsyymejä, kalium-, rikki-, fosfori-, rauta- ja jodisuoloja. Ja koska tässä tuotteessa on suuri määrä kuitua, sitä kutsutaan suoliston hoitajaksi. Kuitu helpottaa suolen toimintaa edistämällä hyödyllisen mikroflooran tuotantoa. Lisäksi kuitu auttaa poistamaan jätteet ja kolesterolin kehosta. Hapankaali sisältää myös maitohappoa ja etikkahappoja, jotka estävät haitallisten bakteerien kehittymisen.

Vastaanottaja hapankaali antoi keholle maksimaalisen määrän ravinteita, sinun tulisi tietää muutama sääntö. Hapankaalikeitto on parasta keittää kerran, koska keiton lämmittäminen tappaa kokonaan C-vitamiinin. Keittoon voi heittää pakastettua kaalia heti. Valmistellessasi kaikkia kaaliruokia, muista, että se on poistettava kaali-suolavedestä välittömästi ennen käyttöä, koska suolavedettömässä kaalissa C-vitamiini vähenee 3 tunnin kuluttua lähes 40% ja päivän kuluttua - jopa 70%.

Säiliöissä oleva kaali on tampattava tiukasti ja täytettävä suolavedellä (kuiva kaali menettää vitamiineja), sitten kaali säilyttää jopa 80% C-vitamiinia kevääseen asti. Kaalia ei ole suositeltavaa pitää parvekkeella koko talven, koska pitkäaikainen jäätyminen vähentää C-vitamiinin määrää siinä 20-40%. Ja useita jäädytys-sulatuksia voi aliarvioida tämän tuotteen.

Esitän huomionne mielenkiintoisiin eurooppalaisiin resepteihin hapankaalista.

Elsassin choucrut

Kaali maustetaan kuminalla, valkosipulilla ja valkoviinillä, laitetaan syvään kattilaan, sekoitetaan sianlihan, kinkun, makkaroiden, sianlihapalojen kanssa ja haudutetaan katajanmarjoilla ja sipulilla aina hanhiöljyssä. Heti kun liha muuttuu aromaattiseksi ja pehmeäksi, ruokalaji on valmis. Shukrut tarjoillaan suurilla maljoilla, joissa on vaaleaa olutta tai Rieslingiä.

Mulgikapsad viroksi

Kuva: Kierre

Asya Novikova