Vähärasvainen kuivattu sieni

Vähärasvainen kuivattu sieni

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Keittiö: ukrainalainen

Ainekset
3 litraa vettä kohden:
Pavut	1 lasi
Kaali	0,5 pieni kaali
Perunat	2 kpl (keskikokoinen)
Punajuuri	1 kpl (keskikokoinen)
Porkkana	1 KPL.
Nauri sipuli	1 KPL.
Kuivattu voi	zhmenka
Tomaattipasta, tomaatit (kenellä on mitä)
Etikka 9%	1-2 tl
Sokeri	1 rkl
Suola
Pippuri
Vihreät

Keittomenetelmä

• Ymmärrän, että borssin keittäminen foorumilla, jossa 2/3 foorumin jäsenistä on Ukrainasta, ei ole lievästi sanottuna kiitollinen. Mutta en väitä olevani totta aluksi.
• Borscht on kappale, jota ei voi laulaa samalla tavalla kahdesti. Ja tuotteet ovat samat, mutta borssi on erilainen joka kerta. Mutta aina herkullista. Rakastan erityisesti alkukesästä keitettyä borssia, jolloin kaikki vihannekset ovat nuoria, ohuita ja ohuita porkkanoita, punajuuret eivät ole vielä saaneet väriä ja kauppiaan isoäidin papuja kutsutaan ylpeänä parsaksi. Pidän näistä papuista, se maistuu erikoiselta. Mutta nyt on myöhäinen syksy, melkein talvi, ja keitin talviborssia.
• Tänä vuonna ei sattunut jäädyttämään nuoria papuja, joten ensimmäinen asia, jonka teen, on liota lasillinen valkoisia papuja yön yli.
• Kypsennän borssia aamulla matalalla lämmöllä. Heitän pavut kiehuvaan veteen. Anna sen kypsyä.
• Kaali on jo talvella, joten kun pavut ovat melkein valmiita, heitän kaali ensin ja jonkin ajan kuluttua hienoksi hienonnetut perunat.
• Liota sienet. Noin puolen tunnin kuluttua laitoin ne kypsentämään. En tiedä, ehkä sinun ei pitäisi liottaa niitä. Mutta teen sen automaattisesti. Luultavasti siksi, että äitini opetti näin. Keitä sieniä melkein miedoksi. Kaada sieniliemi kuppiin, huuhtele sienet ja leikkaa ne suikaleiksi tai mitä tapahtuu. Pilkoin sipulin hienoksi ja aloin paistaa kasviöljyssä matalalla lämmöllä. Sitten lisätään sientä sinne. Punajuuret, porkkanat leikkain kaistaleiksi Berner-raastimella. Kun raastinta ei ollut, leikkasin olkia käsilläni. Mutta en koskaan hieronut sitä tavalliseen raastimeen. Lisään porkkanoita ja punajuuria pannulle. Kun kaikki tämä on hieman ylikuumentunut, lisätään etikkaa, sitten tomaattipasta, sokeri, kaadetaan sieniliemi, peitetään kannella ja pidän tulessa melkein kunnes hellä. Lisään kastikkeen pannulle, kun perunat ovat valmiita. Ja lopussa: suola, pippuri, yrtit, anna sen kiehua vielä viisi minuuttia ja infusoi sitten lounasaikaan.
• Ja lopuksi laulan sinulle ode kuivatusta voista. Olemme marinoineet heidät koko elämämme. Mutta jotenkin ei ollut voimaa käsitellä voiöljyä loppuun asti. Oli paljon. Puhdistimme ne ja lähetimme ne kuivumaan. Hyvyyttä ei pidä hukata. Siitä lähtien olemme kuivatleet purppuraa vuosittain. Joka vuosi etusieniä on vähemmän, tatti- ja purppuransiemenissä vain korkit ovat hyvät ja jalat ovat kuin puu. Mutta joka tapauksessa kaikki on heiltä mustaa. Mutta purppura, tässä sekä jalka että hattu ovat erittäin maukkaita, eivätkä ne anna mustaa. Ja keitolle, kastikkeelle ja jauhelihalle se on hienoa!

Erittäin herkullinen levy, vaikka onkin resepti, joka on osoittautunut vuosien varrella, mutta tänä vuonna sen pitäisi saada käsiinsä porcini-sieniä ja borssi kannattaa kokeilla vaihtoehtona.

[Marina]

Marinaodottaa todistettua reseptiäsi

Noin kuukauden kuluttua, kun sienet saapuvat ja raportoivat

Hyvä rikas borssi, kuten sanotaan, mitä lusikka seisoisi

niille, jotka eivät usko, että näin tapahtuu

Tatyana, söisin sinun borssisi kattilassa! Erittäin ruokahalua!

Se on oikein))) paistettu borssi on sekä ensimmäinen että toinen ja kompotti)))
Otan aiheen esiin, koska todella paksu, rikas borssi korvaa viestin ensimmäisen ja toisen. Mutta nyt en liota sieniä, vaan kaadan vettä ja laitan ne mikroon täydellä teholla 10 minuutiksi, tänään borssia kuivattujen etusienien kanssa. No, koska ajanpulasta on kipeästi, en käytä kuivia papuja, mutta säilykepapuja, ostan Lentasta, otan halvimman, 365 päivän tavaramerkin, täydellisen.

Tatyana, tämä borssi on kaiken borssin kuningas ja siinä on lusikka!