Ukrainalainen borsi

Ukrainalainen borsi

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Ainekset
Sianliha luulla	500-600 g
Punajuuri	2 kpl
Perunat	4 asiaa.
Porkkana	1 KPL.
valkokaali	1/2 päätä kaalia
Sipuli	1-2 kpl
Valkosipuli	3-4 kpl.
Tilli	1 nippu
Tomaattikastike	100 g
Kasviöljy
Pippuri
Suola

Keittomenetelmä

• Kaada sianliha pienellä vedellä.
• Onko se kiehuva? Tyhjennä, huuhtele huolellisesti.
• Täytä uudella kylmällä vedellä (2-2,2 litraa mutta ei enemmän)
• Keitä 1 tunti
• Lisää kaikki punajuuret, leikattu ohuiksi nauhoiksi.
• Onko punajuuret kirkastuneet? Lisää perunat,
• kuutioiksi (2 cm x 2 cm)
• Onko se kiehuva? Lisää kaali, hienonnettu pieniksi suikaleiksi.
• Onko se kiehuva? lisää pukeutuminen.
• Tässä se on, kastike: laita hienonnettu sipuli paistinpannuun kuumennetussa kasviöljyssä, sitten porkkanat, hienonnettu pieniksi suikaleiksi.
• Väsyttää kaiken yhdessä.
• Lisää tomaattikastiketta.
• Hauduta kannen alla matalalla lämmöllä, kunnes se on puoliksi kypsynyt.
• Lisäsitkö huoltoaseman?
• Lisää valkosipuli, pippuri, suola.
• Onko se kiehuva?
• Lisää tilli, peitä ja sammuta.
• Kaikki.
• Tarjoile smetanan kanssa.
• Borscht on herkullinen kolme päivää.
• Kasvissyöjille liha voidaan korvata pavuilla tai sienillä.

Merkintä

Valokuva brendabaker

[DonnaRosa]

DonnaRosa, valmistettu borssia reseptisi mukaan. Kiitos reseptistä, mutta ensi kerralla, jos kokin suurlähettiläälle heti alussa, koska lopussa suolatut punajuuret pysyivät tuoreina. Lisään kuvan myöhään iltapäivällä.
Tässä on kuva.

Terveydeksesi.
En suosittele suolaa alussa, koska perunat ovat kovempia.
Lisään myös: jos liemi näyttää laihalta, lisätään borssiin tinaöljyä kypsennyksen aikana, se parantaa merkittävästi borssin makua.

DonnaRosa.
Mikä todellinen borssi on sinun!
Keitin ilman lihaa, kikherneillä, se osoittautui erittäin maukkaaksi.
Ja perunat keitettiin ja punajuuret tuntuivat.
Minulla oli tapana laittaa kaali 2 kertaa vähemmän, pelkäsin, että se hukuttaa kaikkien muiden vihannesten maun ja hajun, mutta näin ei tapahtunut, mutta se osoittautui erittäin maukkaaksi.

Ukrainalainen borssi ... Ja missä valkosipulia ja sardia mausteilla, jauhettua ja lisättyä ruoanlaiton lopussa? Tämä on sama harrastus! (Anteeksi tunkeutuminen!)

Luultavasti se on erittäin maukasta pekonin kanssa.
Mutta olen jo vähän rasvaa sianlihan kanssa, yhä enemmän valmistan joko kalkkunanrinnasta tai laihasta versiosta.

[brendabaker]

brendabakerMissä on smetana?

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rose, smetanaa .... ei ole jäänyt hänestä

[valkosipuli pekonilla]

Ukrainalainen borssi ... Ja missä valkosipuli pekonilla mausteilla, jauhettu ja lisätty kypsennyksen lopussa? Tämä on sama harrastus! (Anteeksi tunkeutuminen!)

Pienet sianpähkinät voidaan laittaa 10-15 minuutissa ennen kypsennyksen loppua, jos jollekin ei ole tarpeeksi rasvaa. Ja reseptissä on valkosipulia.

Todennäköisesti maukas, mutta minäkin olen hohlushka, jolla on kokemusta ja sellainen borssi (arvostelujen mukaan) käärin ....... Mutta hän valmistautuu täysin eri tavalla. Paistan joitain punajuuria, mikä antaa borssille tyypillisen "hohlyatsky" maun. Ja tietysti, laardi, sekoitettuna valkosipuliin ja maustepippuriin ... Mutta huomenna, jumala, minä kypsennän borssisi, mutta mitä, sinun on ylitettävä hyväksytyt normit!

[Lucilia]

Lucilia, Ukraina on iso. Jokaisella paikkakunnalla tai alueella on oma resepti ukrainalaiselle boršille. Ja se on myös erilainen jokaiselle emännälle.
Tämän reseptin mukaan borssia valmistetaan Kiovasta Dnepropetrovskiin ja sen ympärille.

Donna Rosa, se on totta, luin sen, valmistan kaiken tällä tavalla tai melkein niin, kaikki sopii yhteen.
Kuinka monta kopiota on jo rikki Ukrainan borssia koskevissa aiheissa, on turha väittää, kuinka monta kotiäitiä - niin paljon vaihtoehtoja borssille. Olen lukenut sian lisäämisestä borssiin, tiedän siitä, kuulin, että on olemassa toinen vaihtoehto, jossa vanha sardi jauhetaan ja lisätään, mutta kaikkea rasvaa ei lisätä borsiin, yksikään ystäväni ja sukulaiseni ei lisää laavaa borssiin. Kaikki on emännän harkinnan mukaan ja tämä on makukysymys.

[keltainen vanha]

on toinen vaihtoehto, jossa vanha sardi jauhetaan ja lisätään,

Aivan kuten sukulaiseni äiti, hän oli kotoisin Terekin kasakoista. ja hän teki aina borssia tuolla tavalla. Lopussa keltainen vanha hierottu sardi valkosipulilla ..

[gawala]

gawala, Don- ja Tersk-kasakat lisäävät välttämättä borssiin paitsi laastissa huolellisesti jauhettua sardaa, jossa on valkosipulia, myös palsternakkaa, paprikaa ja fermentoitua suolattua tomaattia, johon on lisätty tilliä - tämä ei ole borskaa ilman sitä ..)

[Lucilia]

Lucilia,
Lyudmila, älä anna linkkiä borssiin * maulla *
Haluaisin lukea liesi arvostelut.

Sukulaiset keittivät tällaisen ukrainalaisen borssin, kuten Donna Rosa, mutta näköalani laajentaminen on myös mielenkiintoista minulle

Lisätty perjantaina 23. syyskuuta 2016 18.03

kavmins,
Haluaisin nähdä tällaisen reseptin koristeltu kaikilla ainesosien rikkauksilla.

Don- ja Tersk-kasakat lisäsivät borssiin välttämättä paitsi laastissa huolellisesti jauhettua sarda valkosipulilla, myös palsternakkaa, paprikaa ja fermentoitua suolattua tomaattia tillillä - tämä ei ole borssia ilman sitä ..))

No, se ei todellakaan ollut kyse. koska puutarhassa ei ollut sänkyjä .. mutta luultavasti hänen äitinsä teki kaiken odotetusti, hän oli erinomainen kokki ... Kuulin häneltä ensimmäistä kertaa elämässäni suolatuista vesimeloneista ..

Tytöt, halusin vain sanoa, että borssille ei ole yhtä oikeaa kanonista reseptiä, esimerkiksi vuonna 1986 julkaistussa kirjassa "Ukrainan keittiö" on noin kaksikymmentä vaihtoehtoa, eikä se tarkoita, että yksi vaihtoehdoista on ainoa oikea. Jokaiselle oma versio, koska hänen äitinsä, isoäitinsä tai joku muu oli uskollisin ja rakastetuin ja oikeampi.
Ja Lyudochka Lucilia sanoi yksinkertaisesti, että hän kokki eri tavalla ja yrittää tätä vaihtoehtoa.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, mielenkiintoista, mutta ajattelin aina, että jos punajuuret kirkastuivat, borssi epäonnistui

[keltainen vanha]

Aivan kuten sukulaiseni äiti, hän oli kotoisin Terekin kasakoista. ja hän teki aina borssia tuolla tavalla. Lopussa keltainen vanha hierottu sardi valkosipulilla ..

Minulla on tällainen sardi borssissa, juuttuu kauhean röyhtäilyni kurkkuun. : - Ei ja ei.

Lisätty perjantaina 23. syyskuuta 2016 19.36

No, se ei todellakaan ollut kyse. koska puutarhassa ei ollut sänkyjä .. mutta luultavasti hänen äitinsä teki kaiken odotetusti, hän oli erinomainen kokki ... Kuulin häneltä ensimmäistä kertaa elämässäni suolatuista vesimeloneista ..

Kaukana lapsuudessani isoäitini suolasi silmiäni pieniä raitaisia ​​vesimeloneja. Ja myös omenat.

Lisätty perjantaina 23. syyskuuta 2016 kello 19.40

DonnaRosa, mielenkiintoista, mutta ajattelin aina, että jos punajuuret kirkastuivat, borssi epäonnistui

Se ei myöskään kirkastu aina minulle, se riippuu punajuurista. Mutta on suositeltavaa, jos tällä tietyllä borssilla on tomaatin väri.

DonnaRosa.
Mikä todellinen borssi on sinun!
Keitin ilman lihaa, kikherneillä, se osoittautui erittäin maukkaaksi.
Ja perunat keitettiin ja punajuuret tuntuivat.
Minulla oli tapana laittaa kaali 2 kertaa vähemmän, pelkäsin, että se hukuttaa kaikkien muiden vihannesten maun ja hajun, mutta näin ei tapahtunut, mutta se osoittautui erittäin maukkaaksi.

Laitoin paljon kaalia, pidän paksusta boršista. Voidaan sekoittaa Pekingin kanssa, kokeillut, se osoittautui niin maukkaaksi.
Hän käytti salaatissa ohuita herkkiä lehtiä, mutta ne jäivät karkeammiksi ja menivät borsiin.
Borssissa niistä tuli hellä, juuri sopiva ja täydentänyt kaalin makua. Säästä minua, jos niin.

[DonnaRosa]

Lisätty lauantai 24. syyskuuta 2016 07.22

DonnaRosa,
Donna Rosa, pidin * paljon kaalia * kanssa ja lisään myös kiinaa keittoon, kun minulla on sitä.
Pidin myös borssin puhtaasta, tuoreesta mausta ja tärkkelyspitoisen * limaisen * puuttumisesta, vaikka perunoita ja punajuuria oli läsnä.
Ehkä tämä johtuu perunoiden melko suuresta viipaloinnista.
Mikä tärkeintä, ei rohkea.
Tämä tekee reseptistäsi erottuvan, joten kirjoitin sen uudestaan ​​ja valmistan vielä useita kertoja, KIITOS.

[DonnaRosa]

: hei: Ja haudutin punajuuret porkkanoilla ja sipulilla + tomaattipasta ja laitoin painekattilan pannuun perunoiden ja kaalin kanssa. Painekeitin muutti punajuuret ja borschik oli miellyttävän vaaleanpunainen.Mutta herkullista! Seuraavan kerran keitän punajuuret yhdessä lihan kanssa, kunnes ne ovat kirkastuneet. Kiitos DonnaRosa, Sinulle niin herkullisesta borssista!

[DonnaRosa]

Lisätty lauantai 24. syyskuuta 2016 07.22

DonnaRosaPidin myös borssin puhtaasta, tuoreesta mausta ja tärkkelyspitoisen * limaisen * puutteesta, vaikka perunoita ja punajuuria oli läsnä.
Ehkä tämä johtuu perunoiden melko suuresta viipaloinnista.
Mikä tärkeintä, ei rohkea. Tämä tekee reseptistäsi erottuvan, joten kirjoitin sen uudestaan ​​ja valmistan vielä useita kertoja, KIITOS.

Ei perunoista, leikkasin perunat hyvin hienoksi, myös kaali ja punajuuret yrittävät leikata pienempiä. Tosiasia on, että leikkaamme kaiken, emme hiero sitä raastimelle. Emme hauduta punajuuria, ne antavat myös borsissa sameutta haudutettaessa. Jos joku ei ole lihava, voit ottaa lihavampaa lihaa.

Lisätty lauantaina 24. syyskuuta 2016 13.11

: hei: Ja haudutin punajuuret porkkanoilla ja sipulilla + tomaattipasta ja laitoin painekattilan pannuun perunoiden ja kaalin kanssa. Painekeitin muutti punajuuren väriä ja borschik oli vaaleanpunaista ja miellyttävää. Mutta herkullista! Seuraavan kerran keitän punajuuret yhdessä lihan kanssa, kunnes ne ovat kirkastuneet. Kiitos DonnaRosa, Sinulle niin herkullisesta borssista!

Emme myy lainkaan vaaleanpunaisia ​​(calico) punajuuria. Vain t. Punainen. Myydyt punajuuret eivät ole pyöreitä, vaan pitkänomaisia. Se on pienempi, pehmeämpi, maukkaampi, ja se, että väri on kyllästynyt, on jo lakannut häiritsemästä minua, kaiken kompensoi sen herkkä maku.
Yritin keittää tätä borshia Redmondin m / v: ssä, mutta en pitänyt siitä. Sain väärän tuloksen.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Valmistan kattilassa liedellä.
Olen jo tehnyt sen kahdesti, tulos on jatkuvasti maukas, nyt tämä on minun * tuotemerkin * borscht resepti.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Valmistan kattilassa liedellä.
Olen jo tehnyt sen kahdesti, tulos on jatkuvasti maukas, nyt tämä on minun * tuotemerkin * borscht resepti.

Jolle hän kohteli ja opetti, kaikki valmistavat tämän borssin. Liettuan kollegoiden aviomiehet, kokeillut sitä kerran, vaativat keittämään tämän "keiton"
Liettuan punajuurikeitto, joka tunnetaan myös nimellä borssi, on erittäin nestemäinen ja vain punajuurien kanssa, ei kilpaile ukrainalaisen kanssa. Lisään joskus myös papuja tölkeistä, kun niitä on, mutta kypsennyksen lopussa.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Minulla ei ollut papuja, otin kikherneitä, pidin siitä. Kerran keitin laihaa ja toisen kerran kalkkunan fileillä.
Työnnetty molempiin poskiin molemmat kertaa. Erittäin hyvä tapa varata vihanneksia, kaikki on niin lempeää, maukasta, koko ajan haluat ottaa lisäaineita.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Minulla ei ollut papuja, otin kikherneitä, pidin siitä. Kerran kypsennetty vähärasvainen ja toinen kerta kalkkunanfileellä.
Työnnetty molempiin poskiin molemmat kertaa. Erittäin hyvä tapa varata vihanneksia, kaikki on niin lempeää, maukasta, koko ajan haluat ottaa lisäaineita.

Maanantaina kypsennän myös ukrainalaista borshia. He ylistivät sen hajua herkulliselta.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, tässä on borssia smetanalla.
Minä
Keitin sen liedessä, se osoittautui hyväksi

Lyudmila, älä anna linkkiä borssiin * maulla *

Oksanochka, mutta en esitä reseptejä. Niitä on niin paljon jokaiseen makuun! Lisäsin juuri salzosta, joka muuten. Älä syö. Jos reseptini on mielenkiintoinen, kirjoita henkilökohtainen, jaan kanssasi)))))))
Oksana, luin kaiken ja ymmärsin, että et pidä minun versiostani borssista, koska se on rasvaa ja rikas. Todellakin, kuinka monta ihmistä, niin paljon mielipiteitä!

[Lucilia]

Lucilia,

[DonnaRosa]

Ja ukrainalaiset, monta vuotta sitten, opettivat minulle puolet punajuurista, silputtuina, borssia keitettäessä. laita liemeen hienonnettujen vihannesten kanssa ja poista kypsennyksen lopussa tämä sokerijuurikas pala keitosta, pilko tai hankaa karkealle raastimelle, ja se antaa rikkaan värin ja maun. Borsch osoittautuu niin punajuureksi, punaiseksi tomaateista. Olen aina tehnyt sen siitä lähtien ja pidämme siitä. Resepti ukrainalaiselle boršille DonnaRosa erittäin mukava ja oikea. Voit myös valmistaa ruokaa multikeittimessä, kahtena kerralla: yhdessä niistä paistamiseen.

[Lagri]

Lagri,
Maria, ravistan (kun en ole laiska) mehua yhdestä punajuuresta ja lopuksi lisätään sen borssiin yrttien kanssa. Elävä väri taattu.
Isoäitini sisar keitti tällaisen borssin, kuten Donna Rosan, täysin ilman lihaa kesälämmössä. Kerosiiniuunilla tai kerosiiniuunilla.
Loppujen lopuksi pidettiin tyylikkäimpänä puristaa niukan sitruunan mehu kattilaan.
Hiero leipäkuori valkosipulilla ja nauti.

Nykyään borssi, jossa on säilykepapuja, ei lihaa, mutta suolattu sardi on hienonnettu paistinpannuun kastikkeella. Antakaa kaikkien ajatella, että lihaliemessä maku on sellainen, että voidaan pettää.
Pekingin kaali, se maistuu paljon paremmin sen kanssa.

Lagri,
Maria, ravistan (kun en ole laiska) mehua yhdestä punajuuresta ja lopuksi lisätään borssiin yrttien kanssa. Elävä väri taattu.

Voit kokeilla sitä joka tapauksessa. Ja missä punajuurikakku on (jos puristat mehua mehustimessa) tai miten?

[Lagri]

Lagri,
Maria, minulla on kakku 1 juurikkaasta, kuiva, kuten sahanpuru, heitän sen pois.

Tämän reseptin mukaan borssia valmistetaan Kiovasta Dnepropetrovskiin ja sen ympärille.

Tytöt, se todella on! omalla alueellani borssi keitetään täsmälleen tämän ruokasuunnitelman mukaisesti, borssi keitetään täsmälleen vaalea, jos tumma, se on jo punajuurta. Borshchikissamme on vielä joitain hienovaraisuuksia:
-ruskea juurikas lisättiin lihaan, vaahto poistettiin, puolet hienoksi hienonnetusta sipulista lisättiin (kyllä, juurikas kevenee, mutta sipuli poistaa juurikkaan nurmikasvien maun ja tuoksun, borssin maku on tuoksuva ja pehmeä),
-suola heti perunoiden asettamisen jälkeen, vihannekset eivät ole tuoreita (perunalajikkeemme ovat herkullisia, enimmäkseen nopeasti kypsyviä keskimäärin 10-12 minuuttia, joten perunat eivät ole kovia),
- herkullinen paistaminen on puolet onnistuneen boršin menestyksestä!
paista sipuli, lisää karkealla raastimella raastetut porkkanat ja puoli tai yksi pieni makea paprika sillä kaudella, jolloin se on siellä (leikattu pieniksi kuutioiksi, pippuri antaa boršille vertaansa vailla olevan aromin),
kaikki paistetaan kevyesti kasviöljyssä ja lisää vain 1 tl! tomaattipastaa (tai tomaattikastiketta), on suositeltavaa paistaa pastaa hieman paistinpannulla 15-20 sekuntia yhdessä sipulien ja porkkanoiden kanssa, se on maukkaampaa (laita pieni tomaattipasta borssin happamoittamiseen, ennen kuin äitimme ja isoäitimme lisätään suljettuna omin käsin talvihedelmäjuoma),
ja herkullisen kastikkeen ja borssin pääainesosa on herkullinen tomaattimehu. Borschia ei keitetä vain yhdellä tomaattipastalla / kastikkeella, se ei maistu aivan mitä tarvitset. Ja tomaattimehun määrä säätelee borssihapon väriä ja makua.
Kun tomaattipasta on kevyesti paistettu sipulien ja porkkanoiden kanssa, kaada lasillinen herkullista tomaattimehua (voit ostaa sen) ja sekoita kaikki, kiehauta, vähennä lämpöä hyvin hiljaiseksi ja hauduta 3 minuuttia suljetun kannen alla. Kaikki paistaminen on valmis.
- liemessä olevat perunat ovat melkein valmiita, mutta tarvitsemme vielä vähän, kunnes ne ovat keitetyt, lisää kaali (me todella rakastamme paksua borshia, laitamme lisää kaalia), keitetyt, lisätty paistaminen, lisätty suola, koska kaali vetää suolaa hyvin, poistanut vaahdon ja lisännyt paljon tilliä, persiljaa, pieni murskattu valkosipuli, keitetty, sammutettu.
-mutta se ei ole kaikki))) siirrämme pannun kuumasta kamferista, peitämme sen kannella, jättäen pienen halkeaman ja annamme boršin hautua. Kehotan sinua syömään borssikoita aikaisintaan 1 tunnissa, mieluiten puolitoista.

[Sähikäinen]

Sähikäinen,

[DonnaRosa]

DonnaRosa, meidän henkilö! iloinen, että ajattelemme samalla tavalla keittiössä!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, meidän henkilö!

Kyllä, sinun, vain ajoi pitkälle.
Juuri tällaista borssia on. Mutta asuinpaikasta riippuen resepti oli muutettava. Sinulla on paljon herkullisia tomaatteja ja ukrainalaisia ​​vihanneksia, ei eurooppalaisia.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, vihanneksemme eivät todellakaan ole kovin mauttomia, mutta mikä peruna ..! tuo borssi, tuo perunamuusia .. herkullinen, kuten yksinkertaiset, ei herkulliset ruokalajit, mutta et voi vetää sitä korvista)))

[Sähikäinen]

Sähikäinen, Perunat ovat täällä hyvin erilaisia, mutta kaikki muu on eurooppalaista. Kaali syksyllä ja talvella on kuin muovi: tyttö-pyörtyminen: Siksi yritän kokata Pekingin kaalilla.

[DonnaRosa]

DonnaRosaKiitos, borssi on salainen intohimoni !!!!!!!!!!!!

[DonnaRosa]

DonnaRosaKiitos, borssi on salainen intohimoni !!!!!!!!!!!!

Erittäin maukas, vakuutan teille. Tänään keitin sen ankkaliemessä ja liha tulee esiin. Ilahduttaa. Keitin ankkaa kaksi tuntia, liemi osoittautui rasvaiseksi. Pieni valkoista kaalia, mutta laitoin lisää Pekingin kaalia, se on pehmeämpää ja sitten ... yksi täydentää toista, maukkaampaa tällä tavalla.