Yksinkertainen leipä joka päivä MK-juurikkaalla (uuni)

Yksinkertainen leipä joka päivä MK-juurikkaalla (uuni)

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
ruisjauho	300 gr.
täysjyväjauho	100 g
Vehnäjauho	200 gr.
lämmin hera (vesi)	250 ml.
ruis hapanta	250 ml.
kasviöljy	2 rkl. lusikat
suola	1 tl

Keittomenetelmä

• Lisään lämpimän heran (vesi) ruisjauhoihin ja jätän sen 1 tunniksi.
• Sitten lisätään täysjyväjauhoja, vehnäjauhoja, suolaa, kasviöljyä ja hapankaalia. Vaivaan, kunnes muodostuu sitkeä joustava taikina (se tarttuu hieman käteeni). Vaivaan sekoittimella, jossa on taikinakiinnikkeitä, 4-5 minuuttia. Sitten peitän taikinan pussilla ja jätän 30 minuutiksi.
• Levitin sitten taikinan pöydälle ja muodostin käsillä leivän "reunoista keskelle", se tarttuu hieman - ripottelen jauhoja pöydälle ja käsille. Laitoin valmis pulla leivinastiaan, voideltu kasviöljyllä (minulla on pyöreä tefloninen, jolla on korkeat sivut), peitän sen pussilla ja laitan sen lämpimään paikkaan 2 tunniksi. Taikinan tulisi kasvaa vähintään 2 kertaa.
• Esikuumennan uunin korkeintaan 15 minuuttiin ja laita vesipannu heti alas niin, että se kuumenee. Ennen kuin lähetän leivän uuniin, voidelen sen päälle vedellä ja teen 1 cm syviä leikkauksia terävällä veitsellä, laita leipä uunihyllylle ja kaada se heti pannulle noin lasillisen vettä (sinun on tehtävä se varovasti, jotta et palaisi höyryllä - käytän kauhaa, jolla on pitkä kahva). Leivontatila (sähköuunilla konvektiolla) - 10 min. 225 ° C, otan sitten pannun vedellä, lasken sen 150 ° C: seen, vielä 20 minuutin kuluttua - 125 ° C: seen ja jätän sen vielä 20 minuutiksi, kun olen poistanut uunista 5 minuutin ajan. Jätän leivän muodossa ja levitän sen jäähtymään.

Kiitos Ksenia reseptistä. Leipä näyttää hyvältä. Etsin reseptiä uunille, ja siinä oli tällaisia ​​komponentteja, kiitos jakamisesta. Ymmärsinkö oikein, ensimmäinen vaihe on vain sekoittaa ruisjauhot lämpimään veteen ja unohtaa tunniksi? Kuinka tehokas mikseri on? Jos sekoitin ei käsittele tämän massan vaivaamista, kuinka kauan vaivaa käsilläsi? En ole koskaan paistanut ruisleipää, joten saattaa tuntua siltä, ​​että esitän typeriä kysymyksiä.

Tatjana, hei, kiitos viestistä, kyllä, ensin sinun on kaadettava lämmin vesi (mieluiten hera) ruisjauhojen päälle ja jätettävä tunniksi, sitten kaikki on reseptin mukaista, sekoitin on yleisin, 200 W, älä huoli - et tarvitse voimakasta ruisleipää, taikina on melko pehmeä, jopa hieman tahmea, eikä sinun tarvitse vaivata kovin huolellisesti, koska ruisjauhot, toisin kuin valkoiset jauhot, eivät juurikaan sisällä gluteenia, jos käsilläsi - 8-10 minuuttia riittää ehdottomasti .. Toivotan onnea, kirjoita, jos sinulla on vielä kysyttävää!

Hyvää päivää! Ksenia, kiitos reseptistä! Tämä on ainoa resepti, jonka sain leipää. Tänään paistin toisen kerran, se osoittautuu hienoksi! Valmistan hapantaikalla ruisjauhoista ja vedestä, vaivaan taikinan käsilläni - mielestäni on 100 vaivausliikettä sen jälkeen, kun taikina on homogeenista. Kahden tunnin sijasta oikolukemiseen kuluu noin kolme (luulen tosiasian, että hapanta on vielä nuori), laitoin muotin taikinalla mikroaaltouuniin ja laitoin muki kiehuvaa vettä sen viereen, vaihdan kiehuvaa vettä noin kerran tunnissa. Minulla on tavallinen kaasu-uuni, ilman konvektiota, mutta tein kaiken reseptisi mukaan, se leipoo erittäin hyvin.

Kiitos taas! Perheeni kertoi minulle, että kieltäydymme ostamasta leipää :)

Kuinka paljon 250 ml käynnistintä grammoina?