Calvelin Panettone

[katyac]

katyac, mestarillisesti tehty!

Panettone pelkäsi, että jauhot eivät vedä, mutta hän otti "MacFu": n ja lisäsi askorbiinihappoa (gluteenia ei ole). Ei mitään, nousi ylös. Totta, jostain syystä painon mukaan raskain pääsiäiskakku osoittautui. Minulla ei ollut aikaa leipoa ohjelman aikana. Lisäksi otin käyttöön "Leivonnaiset" ja paistin vielä 45 minuuttia. Mutta se osoittautui herkulliseksi, rikkaaksi, hieman "parkituksi". Aviomies ei voinut muistaa nimiä millään tavalla. Ja selitin hänelle, että tämä on sellainen italialainen pääsiäiskakku. Joten hän kutsui sitä lyhyeksi (raskas, paahdettu), mutta erittäin maukkaaksi.

[katyac]

vedos oli aluksi 2 tuntia, sitten vielä 2 tuntia ja muotteissa 4-5 tuntia. Raaka taikina ei maistunut hapan, mutta yritän valmiita Panettoneja pääsiäisenä, sitten otan kuvan leikkurista.

katyac Onko sinulla aikaa lisätä taikinaa näillä todisteilla 2 tunnin ajan? Kuinka paljon? Ja mikä lisäys antoi viimeisen 4-5 tuntia kestäneen purkissa tarkistamisen tölkissä? Lisäsitkö hiivaa?

[katyac]

katyac, Luotan sinuun ...

Eilen tein Panettonen leipäkoneessa! Se osoittautui aivan super! Sen rakenne ja maku ovat erittäin kuituisia. Lisään kuvan illalla.
Resepti postitse # 53.

Tein Panettonen tämän reseptin mukaan - katastrofi! Jos mahdollista, haluaisin keskustella yksityiskohtaisemmin tämän reseptin mukaisesta ruoanlaittoprosessista. Jos onnistut, niin on toivoa ...

Jos haluat, voit keskustella henkilökohtaisesti haluamallasi tavalla ...

Kiitos.

Tässä on minun "italialainen tiilini". Valmistettu kokonaan HP: stä. Kirjoitin jo, että lisäksi ohjelman 2 jälkeen kytkin "Leivonta" päälle 45 minuutiksi.

Se on hän kuvassa, jonkinlainen tumma, mutta yleensä hän on elämässä keltainen.
Juuri nyt ajattelin: miksi ostin kaikki nämä sokeroidut hedelmät, värilliset ananakset, papaijat jne. Kotona on upeita hilloja - pähkinää, viikunaa, kurpitsaa. Ja siellä on hedelmiä, kuten sokeroituja hedelmiä, kovia ja luonnollisia. Olisit voinut käyttää niitä! Mutta jälkeen tulee älykäs ajatus.

[katyac]

katyac Onko sinulla aikaa lisätä taikinaa näillä todisteilla 2 tunnin ajan? Kuinka paljon? Ja mikä lisäys antoi viimeisen 4-5 tuntia kestäneen purkissa tarkistamisen tölkissä? Lisäsitkö hiivaa?

Ensimmäiset vedokset: (taikina kasvoi 3 kertaa).
Laitoin sen muottiin 1/3, taikina nousi muotin päälle (3-4 s.)
Hiiva lisäsi 1 g. kuiva.

[Piparkakut]

Piparkakut, onko tämä resepti postista 53?

Se on eniten! Tarkistetaan kello:
Moulinex 5004
Tein sen kahdessa vaiheessa.
1. vaihe - taikinaohjelma. Tämä, kuten ymmärrän, on taikina.
lämmin maito - 80 ml
sokeri - 3 tl. lusikat
jauhot (vahvat, kovat lajikkeet) - 180 gr
askorbiinihappo (minulla ei ole gluteenia) - 1 tabletti
kuiva hiiva - 10 gr

Rehellisesti, lisäsin vielä 70 ml maitoa. Jotain, joka minulla oli alun perin, kuten murokeksi taikina ja kaikki on paloina. Joten hän lisäsi. (Ehkä minun ei olisi pitänyt)
Ohjelman mukaan taikina valmistautui 1,5 tuntia.
2. vaihe:
munankeltuaiset - 3 kpl
vaniljasokeri - 1 annospussi
suola - 1 tl lusikka
sokeri - 185 gr
voi - 100 gr
lämmin maito - 80 ml
jauhot - 180 gr
rusinat, sokeroidut hedelmät, kuori jne., jne.

jauhaa keltuaiset sokerin, vaniljan, suolan ja voin kanssa. Sekoita maito erikseen appelsiinikuorella ja kaada jauhoihin. Sekoita. Yhdistä sitten kaikki tämä murskattuihin keltuaisiin. Sekoita ja kaada kaikki TÄMÄ astiaan, joka tuli vaiheesta 1.
Käynnistä HP:
Ohjelma numero 2 (3 tuntia 30 minuuttia), mutta voit numeroida 4 (3 tuntia 50 minuuttia)
Nyt taikina näytti minulle ohuemmalta ja lisäsin 150 grammaa jauhoja. Täällä luultavasti myös lisätty 70 ml nousi esiin. Siksi kirjoitin, että niitä ei voida lisätä, todennäköisesti.
3 tunnissa ja 30 minuutissa se nousi hyvin, mutta se ei paistunut - siru oli hyvin märkä! Käynnisti "Leivonnaiset" 45 minuutin ajan.
Tee kuoresta kevyin. (Sekoitin sen ja laitoin sen keskelle).

[Piparkakut]

Ongelmat alkoivat alusta alkaen. Ensimmäisessä vaiheessa 180 g jauhoja sekoitetaan puoleen maidosta ... Nestettä ei ollut tarpeeksi, kuten Piparkakut... Jopa kaikkia jauhoja ei voitu kostuttaa. Minun täytyi lisätä jäljellä oleva maito, eli toinen 80 ml. Kaikki sekoittui täydellisesti ja nousi ylellisesti.

Mutta toisessa vaiheessa oli täydellinen "bummer". Koska nestettä ei ollut jäljellä (kaikki meni ensimmäiseen vaiheeseen), päätin sulattaa voin, lyödä keltuaiset sokerilla. Tämä on pahin asia. En voi sanoa, että keltuaiset olivat pieniä - normaalia ... mutta 200 g sokeria! Tämä ei riitä keltuaisia. Luulin, että voisula pelastaa päivän. Ei ... Tuntuu siltä, ​​että munien, sokerin ja voin seoksesta on tullut vielä paksumpi, ikään kuin se olisi valmistettu, vaikka voi on jo tässä vaiheessa jäähtynyt.
Joten kaadoin tämän infernaalisen seoksen ylellisesti nousevan taikinan päälle ... Kytkin vaivaamisen päälle ... ja oh kauhua ... taikinasta tuli nestemäistä, hyvin nestemäistä. Yritti lisätä jauhoja. Kahden lusikan jälkeen tajusin, että se oli hyödytön. Lyhyesti sanottuna tämä taikina ei koskaan noussut uudelleen ... ei koskaan. Vaikka laitoin taikinan uuniin (halusin nähdä sen loppuun asti), se ei noussut. Tämän seurauksena sain raskaimman taikinapesurin. Taikinan tuoksu on mahtava (vanilja, kuori ...), mutta ulkonäkö ja taikina ovat kauheita.

[Nyt taikina näytti minulle ohuemmalta ja lisäsin 150 grammaa jauhoja.]

Rehellisesti, lisäsin vielä 70 ml maitoa. Jotain, joka minulla oli alun perin, kuten murokeksi taikina ja kaikki on paloina. Joten hän lisäsi. (Ehkä minun ei olisi pitänyt)
Ohjelman mukaan taikina valmistautui 1,5 tuntia.
2. vaihe:
........

Käynnistä HP:
Ohjelma numero 2 (3 tuntia 30 minuuttia), mutta voit numeroida 4 (3 tuntia 50 minuuttia)
Nyt taikina näytti minulle ohuemmalta ja lisäsin 150 grammaa jauhoja. Täällä luultavasti myös lisätty 70 ml nousi esiin. Siksi kirjoitin, että niitä ei voida lisätä, todennäköisesti.
3 tunnissa ja 30 minuutissa se nousi hyvin, mutta se ei paistunut - siru oli hyvin märkä! Käynnisti "Leivonnaiset" 45 minuutin ajan.
Tee kuoresta kevyin. (Sekoitin sen ja laitoin sen keskelle).

Piparkakut, selvitetään se.
1. Se, että maitoa lisättiin yhteen taikinaan, on mielestäni normaalia, mutta jauhoja ei olisi pitänyt lisätä toiseen taikinaan (siksi tuote osoittautui tiheäksi, koska taikinan tulisi olla pehmeää).
2. Minä yleensä, jos tiedän, että taikinan tulee olla nestemäinen, ensin vaivaan melko hyvän kolobokin ja 20 minuutin kuluttua aloitan veden lisäämisen lusikalla hyvin pehmeään tilaan, kun kalvot muodostuvat venytettäessä.

[katyac]

Lyhyesti sanottuna tämä taikina ei koskaan noussut uudelleen ... ei koskaan

Onko sinulla vahvoja jauhoja? Lisäsitkö gluteenia? Minä hänen sijaan, neuvoja katyacjauhaa 1 tablettia askorbiinihappoa jauheeksi (suuret tabletit kuten lapsuudessa) ja lisäsi sen jauhoihin.

Minulla oli panifariini ja lisäsin 1,5 tl.

[että voisula säästää päivän. Ei ... Tuntuu siltä, ​​että munien, sokerin ja voin seoksesta on tullut vielä paksumpi, ikään kuin valmistettu]

ajattelin että voisula säästää päivän. Ei ... Tuntuu siltä, ​​että munien, sokerin ja voin seoksesta on tullut vielä paksumpi, ikään kuin valmistettu vaikka öljy oli jo jäähtynyt tähän mennessä.

Jos taikina ei noussut 2 kertaa, voin olettaa, että voi oli kuumaa (yli 35 astetta) ja se pani myös munat ja hiivan.

[katyac]

katyac, ensi kerralla olen tietysti älykkäämpi. Loppujen lopuksi parhaat opettajamme ovat omia virheitämme.
En tiedä, sainko oikean tuotteen vai ei, mutta se on erittäin maukasta !!!!!!!!!!
Kiitos vielä kerran reseptistä ja koulutuksesta.

Jos taikina ei noussut 2 kertaa, voin olettaa, että voi oli kuumaa (yli 35 astetta) ja se pani myös munat ja hiivan.

Ehkä siksi, että se tuntui hieman lämpimämmältä kuin käden lämpötila ...

Mutta se, että siitä tuli niin nestemäinen ... sanoisin jopa, inhottavan nestemäinen huolimatta kaikesta munasekoitteen paksuudesta ... Entä tämä? Lisää jauhoja?

Ehkä siksi, että se tuntui hieman lämpimämmältä kuin käden lämpötila ...

Mutta se, että siitä tuli niin nestemäinen ... sanoisin jopa, inhottavan nestemäinen huolimatta kaikesta munasekoitteen paksuudesta ... Entä tämä? Lisää jauhoja?

Seuraava kerta, jos teet niin, lisää tämä munasekoitus 3-4 vaiheessa, kunnes jokainen lisäaine on täysin sekoittunut.
Ja voisin lisätä voita sulamatta (pehmeää) 3-4 vaiheessa aivan lopussa (kaikkien lisäysten jälkeen).

[katyac, piparkakut]

No, sitten odotan valokuvaa.

Tulet varmasti menestymään! PAKOLLINEN! Tunnen jo "otteestasi".

katyac, piparkakut, ota edistymisraportti. Tein Panettonen! Vau, väsynyt, mutta se oli sen arvoista ... Taikinan rakenne, kerros, jumalallinen aromi ... Voit jatkaa loputtomiin. En tiedä, onko se mahdollista nähdä valokuvassa, mutta usko minua, pidän tätä itseäni pienenä hiivataikinan mestariteoksena (varsinkin kun katsot, että olen "sinä" tällä taikinalla).

Kiitos vielä kerran "selvityksestä" viime kerralla. Autoit minua paljon.

No, jotain ...

Minun pannukoni MK-juurikkaalla



.

Kiitos !!!!!! Tämä kaikki johtuu tästä lääkesivustosta - on mahdotonta päästä irti!

[Kalmykova]

Kalmykova, namia! Anna minulle pala! Oliko munat kotitekoisia vai sahramia?

Teos on kauan poissa - se oli pääsiäisenä! Keltainen useista syistä: jotkut keltuaiset (Proletarian siipikarjatilan munat, joskus löytyy punaisia ​​keltuaisia), pieni sahrami ja kuivatut appelsiinit, joiden kuori on jauhettu kahvimyllyyn (kohtuullisessa määrin). Kuivasin appelsiinit itse pyörillä kuivausrummussa - niin paljon viileää testiä varten!

[Panettone HP: lle]

Luin sen, näytin tarpeeksi luulin ...
Kysymys herätti - jos pidät kakkuista, kuten Paraskin Paska ja Pokhlebkinsky (ja et pidä Elena Bo: n ja wieniläisen pääsiäiskakkutyypistä) - mikä panettone-resepti kannattaa kokeilla? ja onko sen arvoista kokeilla ... Ei hapanta. No, minulla on kutina tehdä jotain, manuaalisen vaivaamisen pääkakun lisäksi minun täytyy vaivata jotain muuta HP: ssä (paistaminen uunissa).

On luultavasti syytä kokeilla resepti Panettone HP: lle, - se on ilman hapatinta. =

Luulen, että linkin kirjoittaja ei välitä, jos lähetän sen uudestaan ​​tänne: 🔗

Tytöt, jotka tekivät PANETTONE Milanese (hapankaalia), mikä on hapan taikinan kosteuspitoisuus?

Hurraa!! Tehty! Kaikki toimi - harjoituksia ei ollut. Täällä he ovat:

Huolimatta italialaisten ystävieni suostumuksista olla paistamatta pandoro-colombaa kotona, resepti houkutteli minua edelleen - vaikka siinä on hiivaa (yhdellä juurikkaalla, jopa supervahvalla, niin rikas hapanta ei toimi, joten ammattilaiset eivät vakuuttaa siellä).
Työskentelin vähän itselleni; nyt seisoo, lepää. Tietenkin olisi parempi ripustaa se neuloille, mutta se ei onnistunut!



Meidän on tietysti vielä annettava hänen seistä, mutta kuka!



Jos se on sen arvoista huomiseen saakka, sakeus on tietysti parempi.

[Lulek]

Resepti kohteesta Lulek vastauksessa nro 372, pienellä mukautuksella itsellesi - ei rusinoita, appelsiinin kuorta ja mehua puoli appelsiinista, ei alkoholia - unohdin sen. Käytin käyttämiäni muotoja - kaksi pandorolle, uurrettu, yksi suurelle kakulle, paistan yleensä pyöreää leipää. No, minä liioittelin sen hieman (saa tyhmä rukoilemaan!) Ja gluteeni alkoi kehittyä vastakkaiseen suuntaan, taikina oheni hieman. Tee se usein - ei! 8 proteiinia jäljellä - jos haluat tai et - lisää se!

Tällä reseptillä on olennainen piirre - se on parempi vaivata alle kuin vaivata, ja on parempi kehittää gluteenia, korjata tämä testi autolyysin avulla, eli jättää taikina yksin. Hiiva on läsnä - joten se antaa halutun sakeuden tietyssä ajassa. Minulla ei ole tarpeeksi asiaankuuluvaa tietoa tähän, joten käännyin eilen rakkaan käyttäjän puoleen - Lyudmila LJ: ltä, mutta kun taikinani valui, tuskin enemmän tai vähemmän herätin sen eloon ja lähetin sen muotteihin. Silti muru ei ole niin sitkeä kuin sen pitäisi ideaalisesti olla tämän reseptin kohdalla. On jotain tekemistä eteenpäin.

[Varie]

Basja, kirjoita osoite 🔗
mene alas ja oikeassa sarakkeessa etsi se punaisella kirjaimella Varieja sen alla - leima per panettone

sinun tarvitsee vain ottaa 4 nauhaa, joiden leveys on 4-6 cm ja pituus 30 cm, ja taittaa ne lumihiutaleeksi. laita osa pääsiäiskakku jokaiseen lumihiutaleeseen ja laske se varovasti paperisylinteriin

työkappaleen painon korkeuden halkaisija
500-600 g 10,5 cm 13,4 cm
750 g 10,8 cm 16 cm
1000 g 12 cm 18 cm

sylinterin aihion pituus määritetään käyttämällä pituuden kaavaa c = 2пr, missä
c = ympärysmitta, n = 3,14 ja r = säde (tässä geometria oli hyödyllinen)

[Hyvää pääsiäistä kaikille!]

Hyvää pääsiäistä kaikille!

Tällä kertaa päätin tehdä vertailevan analyysin kauppasta ostetusta Panettonesta (minun piti mennä rikki tällaisessa tapauksessa) ja kodista. Analyysi on tietysti subjektiivinen.

Tässä he ovat, komea - vasemmalla ostettu, oikealla kotona:



Niin...

1. Ulkonäkö. Jos et ota huomioon ostetun värikkäitä pakkauksia, molemmat ovat visuaalisesti melko houkuttelevia. Kotitekoinen on mielestäni vielä parempi siinä mielessä, että kuoren väri voidaan säätää (en todellakaan pidä paistettua liikaa).

2. Haju. Kauppa haisee voimakkaasti sitrushedelmiltä (oranssi). Kotitekoinen - herkällä rikkaalla aromilla, konjakilla ja hieman oranssilla. Ottaen huomioon, että ostetun kakun pakkauksissa kaikki maut ovat "identtisiä luonnollisten kanssa", päätän, että kemianteollisuus on "päällä", ja tietysti se voittaa aromikylläisyyden suhteen luonnolliseen verrattuna.

3. Leikattiin kakku. Molemmat pääsiäiskakut ovat tiheydeltään samat. Leikkaamisen aikana - vähintään murusia - murusia on kosteaa täällä ja siellä.

4. Testirakenne.

osti:



Koti:



Rakenne on ilmava (reikien kyllästymisen kannalta), kuituinen. Kaupassa on voimakkaampi keltainen väri. Täytetty sokeroiduilla hedelmillä, rusinoilla, niiden jakautuminen on sama ... mutta haju ...
Ollakseni rehellinen, olin hyvin yllättynyt. Jos myymäläkakku ennen leikkaamista oli paljon tuoksuvampaa ja ylitti kotitekoisen kakun, niin leikattu kotitekoinen kakku ylitti kaikki odotukseni ja antoi etusijan ostetulle. Paistamisen haju lisääntyi entisestään ja ilmestyi sama appelsiini-sitruuna-aromi, josta minulta puuttui alusta alkaen.
Mitä muuta huomasin. Kun murusia murtuu, ostetut kuidut venyvät, mutta rikkoutuvat nopeasti. Oli tunne, että pitkän säilyvyysajan ja myymälöidemme säästävyyden vuoksi taikina menettää edelleen kosteutta tai tapahtuu joitain muita muutoksia, jotka johtavat osittaiseen joustavuuden menetykseen. Kodissa ei tietenkään ole mitään sellaista - hän, kuten sanotaan, on kuumaa lämpöä. Jos kiinnostunut, tässä on kotitekoisen kakkupurun rakenne:



5. Kestoaika. Ostettu säilyvyysaika on ERITTÄIN kunnollinen, kotitekoinen - se syö heti. Sanotaan, että mitä pidempään Panettone varastoidaan, sitä maukkaammaksi se tulee. Valitettavasti en voi pysyä kotona pitkään, mutta kauppa, kuten sanoin, menettää vähän pitkästä varastoinnista johtuen.

Kaikki yhteensä ...

Molemmat pääsiäiskakut ovat melko arvokkaita (mielestäni). Siksi, jos on halu ja mahdollisuus, voit mennä turvallisesti kauppaan ja ostaa Panettone. Jos haluat hemmotella testiä ja viettää tietty määrä aikaa ja vaivaa, kodin Panettone on epäilemättä oikealla korkeudella (ja jopa ylittää ostetun joissakin kohdissa).

Onnea! Ja jälleen kerran lomalla !!!

[Lilja,]

Lilja, Aurinko! ota työ!
maku on ihana! Tein punoksen tästä taikinasta - en voinut vastustaa - kokeilin sitä. Hyvin maukkaita! Ja yritän sitä huomenna. Paistettuna olivat yksinkertaisesti kevyimmät, painottomat
Kiitos hyvästä, upeasta reseptistä.

Työ tehdään 5 plus: lla!
Hyvin tehty!!!

Lisäsitkö kurkumaa lisää keltaisuutta?

poiuytrewq Olet tehnyt valtavaa työtä, samanlainen kuin väitöskirjan puolustaminen !!!

Kiitos paljon!

Paistin myös tämän reseptin viime vuonna.

Jos sinulla on mahdollisuus ja halu, yritä sitten leipoa kakku reseptini mukaan hapanta. Uskokaa minua: maku ei ole paljon erilainen kuin Adrianin, lisää vain sokeroituja hedelmiä ja rusinoita 1,5 kertaa enemmän. kuin antamassani reseptissä, ja vielä yksi sitruunan kuori. Pienennin tarkoituksella kaikkea, koska mukautin sen makuun.

Ota paljon vähemmän, mutta se ei todellakaan vaikuta makuun.

Ihmiset, ajattelin vain ... jos juurekseni ei halua olla ystävällinen vehnäjauhojen kanssa, ehkä on mahdollista leipoa jotain hiivalla pitkällä käymisellä, esimerkiksi tehdä hapantainen hiivalla tänään ja leipoa huomenna? Haluan, että panettone on kostea, kuten hapankaali ...

Heitä linkki, joka osaa ...

Ihmiset, ajattelin vain ...jos vehnäjauhoja sisältävä juurekseni ei halua olla ystäviä, ehkä on mahdollista leipoa hiivalla jollain tavalla pitkittyneellä käymisellä, esimerkiksi tehdä hapan taikina hiivalla tänään ja leipoa huomenna? Haluan, että panettone on kostea, kuten hapankaali ...

Heitä linkki, joka osaa ...

Se on herkullista, mutta silti ei sitä (yritin sitä sillä tavalla), ja syöt ruisjuurea 2-4 kertaa vehnäjauhoilla ja käytät tätä hapantaikaa taikinan valmistamiseen.

Hei kaikki! Juoksin Temkon läpi ja haluan kirjoittaa kuinka leivon kakkuni. Löysin reseptin yhdestä leivakirjasta ja olen paistanut sitä 16 vuotta. Kirjassa sanotaan - PANETONE (italialainen joulukakku), tarvitsin kakun reseptin, mutta luin ainekset ja päätin paistaa. Sittemmin en ole pettänyt häntä. Perheeni ja kaikki, jotka kokeilivat sitä, pitävät siitä todella, se syödään hyvin nopeasti))). RESEPTI: Korkea pyöreä muoto, tilavuus 2,5 litraa.
600 g jauhoja, 150 g sokeria, 1/4 l maitoa, 1 kuutio hiivaa (42 g), 200 g margariinia (käytän voita), 3 munaa, 2 keltuaista, 1 tunti lusikallista suolaa, 1 ripaus muskottipähkinää, 1 tunti lusikallista raastettua sitruunankuorta, 100 g sokeroituja hedelmiä (sitruunankuoreista) , 100g sokeroituja hedelmiä (appelsiinikuorista) 50g kuutioiksi sokeroituja kirsikoita, 100g rusinoita, 2 rkl jauhemaista sokeria sirotteluun. VALMISTELU: 1. Sekoita jauhot ja sokeri kulhoon ja tee syvennys. Kuumenna maito. Liuotetaan hienonnettu hiiva maitoon (4-5 rkl), kaadetaan seos kuoppaan jauhoissa. Peitä astiat lautasliinalla ja aseta ne lämpimään paikkaan 15 minuutiksi.
2. Sulata margariini jäljellä olevassa maidossa. Vatkaa munat keltuaisella, suolalla, muskottipähkinällä ja sitruunan kuorella suurella vispilällä. Lisää taikinaan lyöty munan massa, maitoon sulatettu margariini ja vaivaa sileäksi taikinaksi. Rulla taikina palloksi, peitä lautasliinalla ja aseta lämpimään paikkaan niin, että se mahtuu (kahdesti).
3. Kun taikina nousee, sekoita sokeroituja hedelmiä, kirsikoita ja rusinoita. Rasvaa astia, jolla on korkeat seinät, täytä taikina, jätä 25 minuutiksi.
4. Leikkaa taikina poikittain ylhäältä ja paista kuumennetussa uunissa 175 asteessa noin 1,5 tuntia. Kakuta kakku paistamisen jälkeen pannusta, jäähdytä ja ripottele jauhemaisella sokerilla.
Itseltäni: En lisää taikinaan sokeroituja hedelmiä, mutta vain rusinoita (otan sen vuoksi enemmän) joskus pähkinöitä, en saa erityistä palloa vaivaamisen aikana, mutta kun se näyttää jo sileältä pallolta, muoto, jolla minulla oli vanha alumiinipannu, Nyt koristelen TEFAL-pannun ilman kahvoja sitruunamehulla laimennetulla hienosokerilla. Kakku nousee erittäin voimakkaasti uunissa, joten en ensimmäistä kertaa laskenut lomakkeen kanssa ja hän juoksi pois))). Silti huomaan, että uuni on vielä paistettava suuressa muodossa eikä sitä saa jakaa useisiin tuotteisiin, jostain syystä pienet osoittautuvat kuivemmiksi, valmiin kakun sisällä on todella hieman ruskehtava sävy, mutta tämä ei pilaa makua! En tiedä onko tämä oikea PANETONE, mutta olen paistanut sitä jo pitkään, enkä uskalla muuttaa tätä reseptiä vielä!

Hyvää pääsiäistä kaikille !!

Olin kiusaus ja päätin tänä vuonna leipoa panettone hapankaalin kanssa. Hapan taikina saatettiin 50 prosentin kosteuspitoisuuteen kolmella ruokinnalla. Taikina valmistettiin kahtena eränä. Se osoittautui upeaksi silkki-taikinaksi. Jaoin sen kahteen osaan ja laitoin sen muotteihin ... Mutta paistamisen myötä sain väijytyksen ... Minulla ei ollut paperimuotteja, joten tein ne metallimuotteihin, asetin ne sisäpuolelta leivinpaperilla ... Taikina nousi muottien loppuun, laita 160 g ... 30 minuutin kuluttua yläosa alkoi palaa ja sivut pysyivät valkoisina ... Minun täytyi vetää paperi ulos, häiritä taikinaa, mikä oli ensimmäinen virhe, pitänyt sitä tunnin ajan ... Mutta minun piti vain nostaa lämpötilaa ...
No, kun vedin sen ulos, he istuivat melkein kahdesti ... Tämä näkyy kuvasta ...

Maku on edelleen hämmästyttävä, mutta silti se oli erittäin loukkaavaa, etten tuonut sitä normaaliin päähän ...
Minulla on kaksi kysymystä niille, jotka paistivat panettonia hapankaalin kanssa ...
1. Onko pakollinen leipoa paperipurkeissa? Ja miten se vedetään ulos, jos se leivotaan metallissa? Laitatko paperia muotteihin?
2.Todennäköisesti gluteenin rikkoutumisvaara on, jos vaivaat HP: ssä ... Ensimmäisen vaivauksen tein käsisekoittimella ja toisen aloitin HP: llä, mutta pelkäsin, että taikinasta oli tulossa nestettä ja jatkoin käsisekoittimella ... Kuinka se on parempi ja mitä vaivata?

Vastaan ​​omiin kysymyksiini!
1. Älä vaivaa HP: ssä, on olemassa vaara, että taikina lyö liikaa, se on liian herkkä ... On parempi tehdä tämä sekoittimella, jossa on koukku ...
2. Uuni paperipusseissa, jotta se voidaan lävistää neulalla tai neulalla ja jäähdyttää yläosalla ...
Ja tärkeintä on olla kärsivällinen, tehdä kaikki hyvin systemaattisesti, tarkasti ja täsmällisesti reseptin mukaan ... Kiire täällä voi vain vahingoittaa.

Seuraavana päivänä se maistuu paljon paremmin, ilmeisesti taikinan pitäisi kypsyä. Taikina oli tuoksuva myös ilman lisäaineita. Ja sitrushedelmien herkkä aromi vain korosti sitä (laitoin omatuotantoni sokeroituja appelsiinihedelmiä), liotetut rusinat Amarettossa, luonnonsahrami.
Ihailin taas toisen panettoneen leikkausta.



Alhaalta näet, että taikina on laskeutunut ... Ja niin, taikinan rakenne on erinomainen, kuituinen, hieman kostea, yleensä voit työskennellä pari kertaa vuodessa ...

Näytän sinulle Panettonini


Totta, hän ei saanut kakkumuottia, kaikki olivat siihen mennessä kiireisiä ... hänen täytyi paistaa se leipäsalissa. Se ei vaikuttanut makuun
Ollakseni rehellinen, en todellakaan toivonut hänestä, koska ikuinen vehnänleipäjuureni antaa selvää happamuutta, enkä voi vain päästä eroon siitä. Mutta täällä yhdessä makeuden ja oranssin kuoren kanssa se osoittautui erittäin maukkaaksi ja harmoniseksi!

Hyvää huomenta kaikille! Nämä ovat panettoneeni.


Tämän aiheen ensimmäisen viestin resepti kerrotaan 4: llä. Se tapahtui sattumalta. Tein taikinan yhdelle annokselle, ja olin hyvin pahoillani heittämällä niin paljon aloitusviljelmää nro 3. Otin siitä tarvittavan määrän ja syötin sitä uudelleen aloituskulttuurin nro 3 järjestelmän mukaisesti. Valmis massa painoi vain melkein 240 grammaa. Koska ensimmäinen osa taikinasta käynyt 4 tuntia aikaisemmin, mutta sitten aloin leipoa muita kakkuja ja se kuumeni keittiössä, molemmat taikinan annokset kypsyivät iltaan mennessä samanaikaisesti. Taittin ne kasaan, lisäsin kaiken mitä tarvitsin taikinaan numero 2, mutta nelinkertaiseksi. Uloskäynnillä on 13 keskikokoista pääsiäiskakkua. Olin hyvin huolissani siitä, ettei hiivaa ollut lainkaan. Vaikka paistan hapankaalia leipää säännöllisesti, paistaminen on juuri siellä. Mutta huolestunut turhaan. Klo 23.00–6.25 taikina kolminkertaistui. En odottanut enää ja panin sen uuniin. Vaikein asia on nyt jäähtyä. Talossani ei ole neuloja, ja jos minulla on 2,5-vuotias tytär, nämä neulat saattavat päätyä paaviin eivätkä lainkaan panetoneen
Joten minulla on ne vanhanaikaisella tavalla paistatella untuvatyynyillä, ja joka viides minuutti tulen ja käännyn hieman, jotta sivut eivät ole vanhentuneita. Leikkaan yhden illalla, kun ne jäähtyvät (rakenne on mielenkiintoinen). Mutta kosketukseltaan ne ovat kauhean herkkä ja painoton.

Minä myös paistan ... tai pikemminkin, ne todistavat nyt ...

Minun Panettone, auta itseäsi!

PRETTY POIKA !!!!

Paljon kiitoksia reseptin kirjoittajalle. !!!!! Se on erittäin, erittäin maukasta !!!!!! Luulen, että toistan sen Memorial Sundayhin mennessä.

Paljon kiitoksia viestin kirjoittajalle !!!!!!!!! Paistin panettoneen tiukasti reseptin mukaan hapantaineella, pitkä ja vähän työläs, mutta se on kaiken vaivan arvoinen !!! Tästä lähtien minulle on vain tällaisia ​​kakkuja !!! Maku on hyvin lähellä niitä panettoneja, jotka maistin jouluna Abano termessä talvella joulukonsertissa, jotka eivät myöskään olleet teollista tuotantoa, mutta maun perusteella päätellen leipomosta. Mutta kotona se osoittautuu jonkin verran vaivattomasti huonommaksi ja vielä paremmaksi perheelleni. Toivon, että minulla olisi kaksinkertainen annos!
Ja he päättelivät myös, että kapeampi ja korkeampi muoto, maukkaampi ja kauniimpi vika. Valitettavasti minun uuni ei ole täysikokoinen (korkeus), vaan pienikokoinen yhdistetty uuni Neff, joten korkein kakku lepäsi grillillä paperilla ja alkoi palaa, minun piti ottaa se pois, se hajosi, joten halusin näyttää ei leikkausta, vaan tauon ja jopa kuuma. Mutta silti kerrokset ja loisto ovat näkyvissä.Kun se on jäähtynyt, uskalla hetkeksi !!!! Rehellisesti, minkälaisia ​​kakkuja, taalaa, punoksia, seppeleitä en paistanut, tämä on paras !!! Aviomies sanoi, että vain tämän panettoneen vuoksi uuni on vaihdettava pikaisesti :) Ja hän on oikeassa! Ja mikä kuori, mikä maku !!! Rapea, ei karkea, painoton, aromaattinen! Sitä ei voida välittää !!! Ananaanin, papaijan ja mangon sokeroidut hedelmät olivat erittäin sopivia, liotettiin rusinat limoncelloon rommilla, lisättiin pieni tuore kuori! Sokeroidut hedelmät antoivat paljon makeutta ja tasapainottivat taikinan maun.

Tänä vuonna olen taas pannetonin kanssa. Tämä on suosikkireseptini. Mutta tänä vuonna melkein pilasin heidät, kaikki sujui hyvin paistamiseen asti. Illalla laitoin sen muotteihin, keittiössä oli erittäin kuuma päivän paistamisen jälkeen ja nousu meni normaalia nopeammin. Kun menin keittiöön juomaan vettä kello 2, huomasin, että pääsiäiskakut olivat jo kiipeämässä muotteista. Minun täytyi leipoa yöllä ja olen niin tyhmä, makasin hetkeksi ja menehtyin. Yleensä panetonchiki paloi. Kaksi niin yleisesti paistettua joka puolelta, loput näyttivät säästäneen. Mutta niin on sääli! Tehdään enemmän muistopäivänä.

[katyac]

katyacKiitos paljon Calvel Panettone -reseptistä. Valitessani reseptiä keskityin reseptiin ilman yhtä grammaa hiivaa. Hän ei poikennut yhden gramman reseptistä. Paistettu Makfalla ilman lisäaineita taikinan nostamiseen (niiden puuttuessa). Lisäsin rusinoiden sijasta manteleita. (tyttäreni ei syö rusinoita). Ei lisännyt appelsiinin olemusta ja appelsiinihajuista vettä. Sen sijaan raastetaan 1 suuren sitruunan kuori. Se nousi minulle päiväksi huoneenlämmössä. Olin aluksi jopa hieman järkyttynyt, ajattelin, että se ei toimi. Viimeisen parin tunnin aikana laitoin sen uuniin ja kytkin lampun päälle parempaa nostamista varten. Leivotaan yhdessä metallimuotissa 145 asteen lämpötilassa 55 minuuttia. En ripustanut mitään neuloille, eikä minun tarvinnut. En voinut saada mitään maukkaampaa, vaikka Kulichia muutan Myasoedovskayan kanssa vuodesta toiseen. Päätin kokeilla tätä reseptiä kokeiluna, koska en ole koskaan kokeillut aitoa panettonia Italiasta, pidin niistä todella. No mitä voin sanoa, tämä osoittautui vielä maukkaammaksi.
S P A S I B O G R O M N O E. Nyt minä vain paistan sen.