Vehnä-riisileipä ruisilla, kaurajauhoilla, sinapilla ja tillillä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	240 g
ruisjauho (jäänteet)	30 g
Kaurajauho	50 g
Riisijauho	100 g
Jauhoja yhteensä 420 g
Kefir	60 ml
Perunaliemi	180 ml
Suola	1,5 tl
Sokeri	2 rkl. l.
Voi	35 g
Hiiva	1,5 tl. \ 10 g tuoretta
Kananmuna	1 KPL.
Sinappi valmis karkealle viljalle	1 rkl. l.
Tuoretta hienonnettua tilliä	1-2 rkl. l.

Keittomenetelmä

1. tee taikina.
Hiiva, vehnäjauho 40-50 grammaa, lämmin perunaliemi 50-60 ml, sokeri 1/2 rkl. Yhdistetään sekoittaen, laitetaan lämpimään paikkaan, kunnes muodostuu vaahtoava korkki.
2. tee taikina.
Yhdistä nestemäiset tuotteet, jauhot, taikina, sinappi ämpäriin x \ n - ota taikina-tila käyttöön.
Toisessa erässä lisätään tilliä, saatan taikinan valmiiksi (ilman vedonlyöntiä).
Piparkakku mies - erittäin pehmeä !!!
Tämä leipä voidaan paistaa x \ n - Perus (perus) -ohjelmassa
3. teemme oikolukijoita.
Ensimmäinen vedos tehdään kulhossa uunissa 30 ° C: n lämpötilassa.
Seuraavaksi hyvä mureneminen, pitkänomaisen leivän muodostaminen ja asettaminen muottiin.
Toinen vedos muodossa uunissa 30 ° C: ssa, kunnes aihio kaksinkertaistuu.
4. paistaminen.
Kytken uunin arvoon 180 *, kun muotti aihion kanssa on uunissa - uuni lämmitetään yhdessä muotin kanssa. Taikina nousee edelleen.
Kun lämpötila saavuttaa 180 *, pidän leipää noin 20-25 minuuttia, sitten kun kuori muodostuu, pienennän sen arvoon 165 * ja saatan sen valmiuteen. Tarkistan valmiuden lämpötilamittarilla.
Laitoin valmiin leivän ritilälle, rasvaa kuori oliiviöljyllä, jätän sen jäähtymään huoneenlämpötilaan. Leipä on erittäin pehmeää, se hengittää sisältä.

Merkintä

Käytän edelleen erilaisia jauhoja yhdessä vehnän kanssa, koska kotona on kertynyt erilaisia jauhotyyppejä - vähän kaikkea, mutta taakka, kun jauhot makaavat eikä niitä käytetä.
Leikkain leivän
Leipä on harmahtavan värinen, maku on sinapista hieman mausteinen.
Muru on huokoinen, pehmeä, palat eivät pidä muotoaan. Se murenee kohtuullisesti, koska se sisältää riisijauhoja.
Hyvä vehnäleipä, jossa on erilaisia jauhoja joka päivä ja kaikkiin tilanteisiin.

Hyvää ruokahalua, kaikki!