Makean jälkiruokan tyypit

[Hillo]

Hillo- joskus tätä nimeä käytetään viittaamaan klassiseen sitrushedelmään, koska se tunnetaan Englannissa. Hillo valmistetaan kokonaisista hedelmistä ohuilla kuoriviipaleilla. Hillo voi olla keskikokoinen tai erittäin paksu. Sitruunahillolle sopivat parhaiten katkerat appelsiinit tai appelsiinit, joilla on korkea pektiinipitoisuus.

Hyytelö-läpinäkyvä paksu sokeri ja keitetty hedelmämehu. Mehun saamiseksi hedelmämassa asetetaan räkkipussiin, joka on ripustettava vapaasti suuren astian päälle. Älä paina pussia, muuten hyytelö muuttuu sameaksi kypsennyksen aikana. Pussista tyhjennetty, sokerilla keitetty neste osoittautuu läpinäkyväksi. Geeliytyminen saavutetaan, kun hedelmämassan pektiini sitoo nesteen. Tämä johtuu veden haihtumisesta tai pektiinin lisäämisestä.

Confiture- Makea hedelmäruoka, joka sisältää kokonaisia ​​hedelmiä tai hedelmäpaloja. Sakeuden suhteen confiture voi olla sekä paksu että pehmeä.

Hedelmä voileipä massa- homogeeninen paksu massa, joka valmistetaan eri tavalla kuin confiture ja hyytelö. Sokeripitoisuus voi olla suhteellisen korkea, kuten hillossa, ja melko pieni, jos se on ruokavalion tuote. Monet tahnat makeutetaan hunajalla sokerin sijasta.

Marmeladi- sadonkorjuu hedelmälihasta, mehusta ja (tai) sitrushedelmien kuoresta, hedelmäpitoisuus vähintään 20%.

Lisäsisältö- hedelmäpitoisuus vähintään 45% hedelmäpaloilla.

Tavallinen hillo- hedelmäpitoisuus vähintään 35% hedelmäpaloilla tai soseella.

Extrajelle- hedelmämehusta, hedelmäkonsentraatista tai uutteesta valmistettu hedelmien osuus 45%.

Tavallinen hyytelö- hedelmämehusta, tiivisteestä tai uutteesta valmistettu hedelmäpitoisuus vähintään 35%.

Sose- hedelmäpitoisuus yli 40%, kaikki makeutusaineet ovat hyväksyttäviä.

Mousse- yli 45% hedelmäpitoisuus, joka on valmistettu vain yhdestä hedelmätyypistä, jota kuumennetaan pitkään.

[🔗]

Lähde täällä: 🔗

vaahterasiirappi

suhteellisen äskettäin ilmestyi myymälöidemme hyllyille. Millainen tuote se on ja miten se valmistetaan kotona Kanadassa, on utelias tietää ...

Ensimmäinen kirjallinen maininta vaahterasiirapista on vuodelta 1760. Siitä opimme, että vaahterapuut kasvavat Kanadassa, mikä antaa suuren määrän terveellistä virkistävää mehua. Joten, tämä tuote on peräisin antiikin. Vaahterasokeri ja siirappi saavutti huippunsa vuosina 1850-1890. Ja myöhemmin kävi ilmi, että ruokosokerin tuotanto oli paljon halvempaa ja vaahterasokeri melkein unohdettiin ...

Makea mehu kerätään maaliskuussa vaahterasta - hopea, musta, punainen, sokeri. Kokoelma tapahtuu helmikuusta huhtikuuhun. Mehu väkevöidään haihduttamalla ja saadaan haihdutusajasta riippuen 100% luonnollista siirappia tai sokeria. Noin 1 litra siirappia saadaan 40 litraa mehua. Aikaa vievä prosessi, mutta sen arvoinen ... Vaahterasiirappi on terveellisempää kuin kiteinen sokeri, se sisältää tärkeitä hivenaineita ja puun tuottamaa glukoosia, ei sakkaroosia.

Hyvin yksinkertainen tapa monipuolistaa ruokavaliota ja muuttaa tuttujen ruokien makua on korvata tavallinen sokeri vaahterasokerilla. Voit tarjoilla sitä pannukakkujen, vohveleiden kanssa, lisätä maitoon ja muihin juomiin. Käytä siirappia lasitteena ennen kinkun tai vihannesten paistamista. Lisää jäätelöön, kermavaahtoon tai leivonnaisiin rakeisen sokerin sijaan.

Voit marinoida lihaa tai kanaa vaahterasiirappikastikkeessa, mausteissa, soijakastikkeessa ... Voit keksiä paljon erilaisia ​​reseptejä ... Tunnetut kokit monissa ravintoloissa ympäri maailmaa tekevät juuri niin.

Tietotaito.ru neuvoo valitsemaan vaahterasiirapin, jonka voirakenne on keskitasoinen, miellyttävän kirpeän makea.

Vaahteramehun ja kiehuvan siirapin kevätkorjuusta on tullut eräänlainen kansallinen loma kanadalaisille. Kun mehu alkaa nousta vaahteran runkoja pitkin, tuhannet perheet lähtevät niin kutsuttuihin "sokerileireihin". Niityillä "sokeritalojen" lähellä, joissa vaahtosiemu, joka on kerätty putkiin rungon lovista, raivoaa patoihin, asetetaan puupöytiä, jotka on peitetty puhtaalla lumella. Paksu kuuma siirappi kaadetaan pöydän lumeen ja se jäätyy lämpimiksi pehmeiksi vaahterasokeriksi. Tämän herkun maku muistuttaa kanadalaisia ​​aina lapsuudesta ja perhelomista "sokeritaloissa".