Nyytit, nyytit, nuudelit. Kysymykset ja vastaukset.

ehkä monet tekevät niin, mutta jaan sen joka tapauksessa. Sen sijaan, että odottaisit tunti penniäkään, kun teet taikinaa nyytteihin. Odotan vain toisen erän loppua (pysäytä prosessi) ja levitin taikinan. Sitten laitoin toisen osan, kun teemme ensimmäisestä erästä - toinen on valmis. Kaksi annosta kestää 40 minuuttia.

Leveät nuudelit leikataan mistä tahansa paksuudesta ja pienet nuudelit vain, jos taikina kuivuu vähän eikä leikkaa läpi. Tilasin myös nuudelileikkurin Book Worldiin. Voinko korjata sen vai ei - en tiedä. Yritän sopeutua, toistaiseksi vaihtelevalla menestyksellä. En uskalla purkaa

Jos taikina tehdään VAIN munille, toisin sanoen ilman VESI- ja MUUT ÖLJYÄ, kaikki leikataan leveäksi ja pieneksi.
TARKASTETTU.
Ja laskeminen on yksinkertaista - yhdelle keskikokoiselle munalle - 100 grammaa. jauhot x / leipomo, mutta on parempi ottaa italia (tyyppi "00", minulle Farina on hyvä).
Se ei toimi tällä tavalla, vain kuivaa se, kuten aiemmin neuvottiin.

Hyytelössä - miten se on? Jotain ei hidasta minua kurkkuilla kirsikoilla ja hyytelöllä tai hyytelöllä kirsikoilla?

Valmista nyytit odotetulla tavalla. Keitä ne vedessä tai höyryssä - mitä haluat. Aseta iso, tasainen astia. Kypsennä erillään siemenistä ja pienestä osasta kirsikoita (hyvin pieniä), kuten hyytelöä (kaada kylmää vettä tärkkelyksen ja sokerin kanssa). Kaada sitten nyytit levitettynä kuumaan astiaan. Sinun ei tarvitse heitä uimaan siellä. Riittää, että kastellaan niitä vähän, vaikka niitä ei peitettäisi kokonaan. Kun ne jäähtyvät ja jopa seisovat jääkaapissa, saat nyyttejä kirsikkahyytelössä. Syömme niitä aina kylmänä ja hapan kerma päällä!
Ehkä vääristymä? Ei?

Jos yksi kananmuna on 60-70 grammaa, sinun on kerrottava reseptissä olevien kananmunien määrällä.
Ja jo vaa'alla viiriäismunilla saadaksesi tarvittavan painon kananmunien korvaamiseksi.

Tämä olen minä matematiikan näkökulmasta.

Ja tavallinen resepti on 100 grammaa jauhoja varten, sinun on otettava 1 kananmuna.
Ja 400-500 grammaa jauhoja varten - voit lisätä 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä, joka tapauksessa lisäämään.

Vaikka on olemassa taikinareseptejä, jotka poikkeavat klassikoista (kuten vähemmän munia ja vaihtamalla ne vedellä, mutta silloin taikina on vähemmän jyrkkä)

Tytöt ja pojat, olen useiden vuosien ajan korvannut puolet nuudelijauhoista mannasuurimolla. Tuote maistuu kuin italialainen pasta.

Mutta kerro minulle:
Näyttää olevan yleisesti hyväksyttyä, että pastaan ​​ja pastaan ​​tulisi käyttää vain durumvehnäjauhoja.
Ohitatko tämän tosiasian? Vai löydätkö tällaisia ​​jauhoja jostakin?

Mutta kerro minulle:
Näyttää olevan yleisesti hyväksyttyä, että pastaan ​​ja pastaan ​​tulisi käyttää vain durumvehnäjauhoja.
Ohitatko tämän tosiasian? Vai löydätkö tällaisia ​​jauhoja jostakin?

Osta esimerkiksi Nordik-jauhoja ja laadukkaita kananmunia, kovalla keitetyt on helppo puhdistaa ja niillä on voimakas kanan tuoksu. Kysymys katoaa itsestään.

Mutta kerro minulle:
Näyttää olevan yleisesti hyväksyttyä, että pastaan ​​ja pastaan ​​tulisi käyttää vain durumvehnäjauhoja.
Ohitatko tämän tosiasian? Vai löydätkö tällaisia ​​jauhoja jostakin?

En todellakaan sivuuttaa tätä tosiasiaa. Otan 400 g korkealaatuisia jauhoja, kolme isoa munaa (mieluiten kirkkaan keltaisella keltuaisella - esimerkiksi Okskoye), 1 rkl. lusikallinen auringonkukka- tai oliiviöljyä, pieni maito ja 1 tl suolaa. Häiritsen kaikkea HP: n toimintaa "Hiivataikina" -tilassa noin 20 minuutin ajan. Otan valmis taikinan (se on tiheästi muovista ja hieman kiiltävää), laitan sen kulhon alle noin 20 minuutiksi, rullan sen nuudelileikkurilla 4, sitten 6 ja leikkaan tarvittavat nuudelit nuudelileikkurilla (kapea tai leveä).Kuivaan sen puisella kuivausrumpulla ja laitoin sen kangaspussiin. Nuudeleita ei koskaan keitetä kypsennyksen aikana, eikä jauhot erotu, toisin sanoen liemi pysyy läpinäkyvänä. Kellertävät nuudelit (katso viesti 721). Saanto 560 g nuudeleita (kuivattuja).

[Panevg1943]

Panevg1943, Minulla on sinulle kysymys. Haluan tehdä nuudeleita reseptisi mukaan. Ja siinä ilmoitit "vähän maitoa", ja tämä on kuinka paljon? Yksi taide. vai kaksi? Kuva Vesy-nuudeleista osui minuun kaadossa.

[Panevg1943]

Panevg1943, Minulla on sinulle kysymys. Haluan tehdä nuudeleita reseptisi mukaan. Ja siinä ilmoitit "vähän maitoa", ja tämä on kuinka paljon? Yksi taide. vai kaksi? Kuva nuudeleistasi iski minut kaatamiseen.

Rusya, Lisäsin 2 rkl. maitolusikoita eikä heti, vaan vaivaamisen aikana. Jauhot ovat erilaisia, joten katso taikinaa. Sen ei pitäisi olla tahmeaa, vaan muovista. Yleensä suhde otetaan: 450 g jauhoja, 210 ml nestettä, mukaan lukien munat, voi ja maito / vesi. Menestys!

ja kuka voi kääntää langan reseptit?

höyrytetyt hiivat nyytit. koska kuva on minun, vastaavasti nyytit eivät ole minun :)
Tein nyytit hiivataikina äskettäin ostetuille muovikäämeille. ne eivät ryömi vedessä! (kuten tein, kuvia ei ole :))
Se on megaherkullinen! Viime kesänä olin Länsi-Ukrainassa, siellä meitä kohdeltiin sellaiselle ihmeelle. Otin reseptin omistajilta, mutta en ole itse tehnyt sitä. löytää resepti - kirjoita sopiva aihe.
pysy: nämä ovat unikonsiemeniä sisältäviä nyyttejä, jotka on ripoteltu raastetulla suklaalla.
ja hillon kanssa ovat. ja kaikenlaisten muiden herkkujen kanssa

Lyudmilka, vain unikonsiemeniä sisältävillä nyytillä on ero muihin - nyytit, vain ne sokeutuneet, on heitettävä kiehuvaan veteen.

Rina, joten sweetkissa ne ovat höyrytettyä hiivaa. Täällä hän kirjoittaa reseptin, sitten selvitämme. Ja muuten, miksi ne tulisi heti heittää kiehuvaan veteen, jos teet ruokaa? Sitten miten se vedetään ulos, jotkut pilkotaan, toiset päinvastoin

Luultavasti nyyttejä on jopa enemmän reseptejä kuin borssia
Uskotaan, että tavallinen happamaton taikina hiipii ylös täytettynä unikonsiemenillä, joka on kypsennetty kaikkien sääntöjen mukaisesti (ts. Unikonsiemenet, jotka on lyöty macogoniin - erityinen laasti). Siksi on tarpeen kastaa se nopeasti kiehuvaan veteen, jotta taikina "tarttuu". Ja valmiudesta - en tiedä, en keittänyt sitä itse. Ehkä he yrittivät kokata ne neljässä, kuudessa tai kahdeksassa kädessä. Emäntä, jolla on taidot veistää yksi nyytti, kestää useita sekunteja, joten 4-6 nyytin keittäminen kestää minuutin, ja ero valmiushetkessä on melkein minimaalinen, eli ne voidaan jo kiinni samanaikaisesti. Tai pinnan perusteella.

[Sena]

Sena, siistiä! Täytyy yrittää !!! Olin nuoruudessani .. luokilla 7-8, jäin itse maatilalle ja halusin ruokkia isääni herkullisesti !!! Kaali haudutettiin ja päätin kiinnittää nyytit ... mutta vihaan itse veistosprosessia, tähän asti !!! Siksi päätin, että koko ei ollut perustavanlaatuinen, ja juuttui nyytti koneeseen, nyytit haudutetulla kaalilla .... Pidin siitä tietysti niin helposti ja nopeasti! Mutta isä oli järkyttynyt !!! Kun hän oli syönyt kulhon minukimput, hän ei vieläkään ymmärtänyt. ja missä liha on? !!!!

Tein tänä vuonna hiivataikinasta tattaria ja sieniä sisältäviä nyyttejä paaston aikana - kaikki sujui erittäin hienosti. ja mikä tärkeintä, kuten totesin itselleni, tämän taikinan etuna on, että yhtä keittoa ei keitetä. vaikka nämä olivat ensimmäiset kokeiluni muovipalojen ja ... kgm: n kanssa ... nyyttien ulkonäkö jätti aluksi paljon toivomisen varaa

Yleensä nyytit makasivat pitkään! Ei oikeastaan ​​kiertää, mutta se kiinnitti silmäni koko ajan, laitoin sen tarkoituksella, jotta se kiinnittäisi silmäni. ja niin melkein 10 vuotta. En ole koskaan valmistanut nyyttejä elämässäni, ilmeisesti se hidasti minua. Mutta yritin sitä. Jauheliha käänsi kuitenkin päälle koko armeijan, joten käytin taikinaa ja panin jauhelihan pakastimeen.
Se tehdään jopa ensimmäistä kertaa räjähdyksellä! Jauhimme kaksi ensimmäistä annosta illallisella, kaksi muuta tytärtä lopettivat syömisen 3 päivän kuluessa. Kauhea laiska henkilö ja kokata jotain hänelle - on helpompaa pysyä nälkäisenä. Siitä huolimatta hän soitti meille viimeisenä, kolmantena päivänä, kun taksasimme töistä kotiin, ja kysyi valitettavalla äänellä: voinko lypsää nyytit?
Joten - nyytitekijä on hieno asia.
Ehkä hän rullasi taikinan hyvin ohueksi. En pidä paksusta taikinasta nyytteissä.
Mutta en pitänyt jauhetusta lihasta puhtaassa muodossa, menen etsimään reseptejä lihan täyttöä varten. Puhdas liha on melko ankara.

[Eleanor]

Eleanorjotta se ei ole vaikeaa - lisää noin 1/4 - 1/3 sipulista.

Eräänä päivänä tein suhteessa 2,5 kg jauhelihaa ja 700 g sipulia - joten poikani sanoi, että se osoittautui hieman kovemmaksi, kuten tarvitsin lisää sipulia.
Joissakin versioissa - laita sama määrä sipulia kuin liha, mutta tämä ei ole kaikille.

Lisään myös aina kermaa, niin paljon kuin tarvitaan, jotta se olisi pehmeämpi ja mehukkaampi.
Pekoni lisää myös mehua ja kylläisyyttä, muuten ilman sardia ne ovat kuin nuket - voit niellä loputtomasti etkä silti voi syödä

Kiitos paljon! Menen sulattaa jauhelihan ja vaivaan taikinan, on tarpeen tehdä nyytit. Samalla kuorin ja vieritän sipulia.
Kiitos!

Siperialaiset opettivat minulle, että nyytit jauheliha tulisi jauhaa kahdesti, mutta paljon sipulia tulisi lisätä vasta toisen kerran. ja jos jauheliha ei ole rasvaa, muista lisätä vettä.

[Eleanor]

Eleanorjotta se ei ole vaikeaa - lisää noin 1/4 - 1/3 sipulista.

Joissakin versioissa - laita sama määrä sipulia kuin liha, mutta tämä ei ole kaikille.

Äiti rakas !!! Eikö se ole katkera? Annoin kerran hieman enemmän leikeille kuin tavallisesti, joten katkeruutta oli!

Lisään maitoa veden sijasta. Ja jos jauheliha on vähärasvaista, ja sitten vähän sulatettua voita. Mutta on tietysti parempi, kun jauhelihaan sisältyy rasvaa sianlihaa.

[käsityöläinen]

Äiti rakas !!! Eikö se ole katkera? Annoin kerran hieman enemmän leikeille kuin tavallisesti, joten katkeruutta oli!

käsityöläinen
En tiedä mitä puolet, minusta näyttää olevan vain yksi yrtti, et tunne lihaa ollenkaan (vain joskus eräänä päivänä törmäsin jauhelihareseptiin mantille).
Mutta 1/3 tai vähemmän on normaalia, sipuli muuttuu hieman makeaksi lämpökäsittelyn aikana, katkeruutta ei saa olla.

Ja minulla on myös manipuloitava lisäys jauhelihaan - kataja - vähän - vain pari marjaa / kg jauhelihaa - jauhaa jauheena suolalla laastissa.
Ja minä kerron sinulle maun mmmmm ...
(Minun piti huijata tämä, koska en pidä mustapippuria, ja kävi ilmi, että se on erittäin tyylikäs katajan kanssa)

ja lisän jauhelihaan vähän kasviöljyä, minulle opetettiin tätä Irkutskissa ja myös yrttejä ja kastikkeita puskutraktorista, jonne käsi ulottuu.

[käsityöläinen]

Äiti rakas !!! Eikö se ole katkera? Annoin kerran hieman enemmän leikeille kuin tavallisesti, joten katkeruutta oli!

eikä se ole katkera. mnu: ssa kum manti tekee, joten heittää sipulit 1: 1 jauhelihaan. se tulee erittäin mehukas ja maukas. käsityöläinen , voitko saada myrkyllisen sipulin? Onnistuin ostamaan yhden tänä talvena. joten turkissa, vaikka hän kaatoi kiehuvaa vettä sen päälle 10 minuutin ajan, se oli silti katkera ja tuoksui raakaa sipulia. mutta on yksi, joka on ainakin omenoidensa tapaan mehukas ja makea :)
kyllä, ja on silti hyvä lisätä kuminaa jauhelihaan. herkullinen.

[sweetka]

sweetka, tarkalleen !!! Ostamme sipulia syksyllä, joten tämä on toinen vuosi niin ydinvoimainen !!! Joten esitin nämä nyytit ...
Ja makealla, kyllä, olen samaa mieltä!

kyllä, ja on silti hyvä lisätä kuminaa jauhelihaan. herkullinen.

zira on kumina .. rakastan myös

Rakastan Ziraa. Laitoin sen manttiin, mutta ei nyytteihin. Motivaatio: manti - Keski-Aasia, zira sieltä. Ja Uralin nyytit (tiedän tietysti kiinalaisista), ne sisältävät sipulia, valkosipulia (muuten, en laita valkosipulia).

Kyllä, kyllä, kyllä, olen myös kuullut koko taistelun kulinaaristen asiantuntijoiden televisiosta nyytteistä, jotenkin he suostuivat, toiset olivat eri mieltä, mutta yhdessä he osuivat täysin yhteen - älä laita valkosipulia nyytteihin, näin he sanoivat nyytteihin "lihan ikä"! Miten! Muistin tämän, mutta itse jauheliha välitti jotenkin kuuroille korville. No, siellä sieniä ja jotain muuta. Mutta minusta tuntuu, että nyytit ovat välttämättä lihaa tai kalaa, en kuitenkaan ole syönyt kalaa eikä syö, jotenkin on minulle outoaMutta kaikenlaiset sienet, perunat, kirsikat, raejuusto ovat nyyttejä, rakastan niitä myös hyvin, varsinkin raejuuston kanssa, mutta tarvitsen siellä paljon raejuustoa.
Ja yleensä tietysti on sääli, mutta isoäitini (en löytänyt häntä) oli kotoisin Irkutskista, äitini kertoi kuinka he keittivät nyyttejä koko perheen kanssa (ja perheet olivat valtavat). he kokoontuivat ja tekivät useita päiviä vain sen, mitä veistivät, veistivät, se alkoi heti, kun pakkaset tulivat, koska he jäädyttivät ne, kaadivat ne sitten suuriin pellavapusseihin ja ripustivat ne kaikkien tuulien puhaltamaan navettaan koukkuihin kattoon. Ja sitten he söivät joka päivä tätä liiketoimintaa. Lisäksi keitto on nyyttejä: silloin vettä ei heitetä pois, mutta siellä on öljyä, vähän etikkaa. erikseen paistettuja porkkanoita ja sipulia lautasilla ja eteenpäin, suurilla lusikoilla! Ja he myös säilyttivät vihreät talveksi, toisin sanoen leikkaivat ne hienoksi ja sekoitettiin suolaan ja kaatoivat senttimetrin suolaa sen päälle ja heillä oli aina tuoreita vihreitä, jotka he panivat myös kaikkiin astioihin! Tässä on unelmani: päästä tielle Irkutskiin ja ratsastaa Baikal-järveä pitkin, mutta hintaan se on 3 kertaa kalliimpaa kuin Pariisin-matka!

ja jos jauheliha ei ole rasvaa, muista lisätä vettä.

Alkuperäisenä siperialaisena vahvistan, että jauheliha on aina ollut vähärasvaista, kylmää vettä lisättiin siellä aina mehukkuuden vuoksi, mutta sipuli on hienonnettu vain, kun se viedään lihamyllyn läpi, se menettää mehun. Ja nyytissä mehut ovat erittäin tärkeitä.

Unohdin, mitä heille kutsutaan, * P *: ssä tai mitä .. Kaukoidän kansamme pitäisi tietää.
Tässä on, mitä löysimme nopeasti:

Lyapota

🔗

pariskunnalle
🔗

Kaadettu khinkali. Söin juuri eilen. Nämä ovat täsmälleen samat kierrokset, joita vanhempien läheinen ystävä kokki meille eilen. No, söin liikaa. Totta, georgialaisten joukossa ne näyttävät olevan hiivaa. Taikinan valmistelu ohitti jotenkin minut, eikä minulla ollut aikaa kiinni siihen.

! v = nCucP-b_0J0 & feature = liittyvä

Burjaatissa se on buuza, mutta ihmisissä se on ryhti. Herkullinen ruokalaji.

Burjaatissa se on buuza, mutta ihmisissä se on ryhti. Herkullinen ruokalaji.

se on siperian kielellä, ja kiinaksi, pian se tai jotain muuta, kuten ymmärrän, heillä on vihdoin valtava valikoima nyyttejä.

Minä haluan kysyä sinulta!!! Onko kukaan tehnyt wonton taikinavalmiiksi? Ostin ja olin hämmentynyt. Ulkonäkö on ihana. Sileä, ripoteltu joko tärkkelyksellä tai jauhoilla. Ja kuvanveisto on kauheaa. Voitelin reunat munalla, kuorineen, mutta hapan, täyte myös kastelee niitä. Pelkään kokata, paistettu öljyssä. erittäin maukas, mutta älä keitä yksi kerrallaan heti kuvanveiston jälkeen.
Mitä teen väärin?

Hyvät emännät! Ja minulla on kysymys. Ensimmäistä kertaa tein nyytit. Tein jauhelihaa sipulilla ja munilla. Täyte osoittautui kovaksi, voisiko se olla munasta? Ja vielä yksi asia: jauhelihaa oli paljon ja laitoin sen pakastimeen. Voiko sitä säilyttää ja kuinka kauan? Jauheliha - valssattu liha, raakamunalla ja sipulilla.

En koskaan lisää muna jauhelihaan nyytteihin, se todella antaa tiheyttä, mikä on yksinkertaisesti välttämätöntä esimerkiksi leivonnaisille muodon säilyttämiseksi, mutta nyytit (cheburek) jauhelihaa ei tarvita ollenkaan. Dumplingsin jauhelihan tulisi olla paljon ohuempaa kuin hienonnetut kyljykset tai hienonnetut lihapihvit, on suositeltavaa pilkkoa sipuli hienoksi äläkä ohita lihaa läpi, ja se on mehukas ja maukas
Jauhelihaa ei ole suositeltavaa pakastaa sipulilla, koska jäädytettynä sipulit ja valkosipuli antavat epämiellyttävän jälkimaku

En koskaan lisää muna jauhelihaan nyytteihin, se todella antaa tiheyttä, mikä on yksinkertaisesti välttämätöntä esimerkiksi leivonnaisille muodon säilyttämiseksi, mutta nyytit (cheburek) jauhelihaa ei tarvita ollenkaan. Dumplingsin jauhelihan tulisi olla paljon ohuempaa kuin hienonnetut kyljykset tai hienonnetut lihapihvit, on suositeltavaa pilkkoa sipuli hienoksi äläkä ohita lihaa läpi, ja se on mehukas ja maukas
Jauhelihaa ei ole suositeltavaa pakastaa sipulilla, koska jäädytettynä sipulit ja valkosipuli antavat epämiellyttävän jälkimaku

Munien kohdalla olen täysin +100 - ne eivät tarvitse jauhettuja nyyttejä.
Ja jos leivonnaiset - joten on parempi lisätä ne sulatuksen jälkeen, juuri ennen paistamista.

Valkosipulin osalta se luultavasti antaa epämiellyttävän jälkimaku, en periaatteessa pidä nyytistä, joten en edes pakastanut sitä jauhelihalla.

Mutta sipulista sanon varmasti - kierrän jauhelihaa heti sen kanssa, jotta myöhemmin en tunne epämiellyttävää jälkimakuaan sulatuksen jälkeen (vaikka olenkin kauhistuttavan herkullinen makuille, en vain siedä keitettyä sipulia lainkaan),
ja jotta se olisi erityisen herkkä - yritän aina lisätä sulatettuun jauhelihaan, ellei kermaa, niin ainakin maitoa

Kiitos tulevaisuudesta. Kotitalous piti nyytit joka tapauksessa, mutta ensi kerralla en lisää muna.

Aloitin ensimmäistä kertaa kotitekoisten nyyttien valmistamisen - ne ovat pieniä, ne korvaavat pastaa, ne sopivat lisukkeeksi, keittoon ...

Jos kotona kikherne tätianteeksi pasta - teemme kotitekoisia nyyttejä ...

🔗



Vaikuttaa siltä, ​​että taikina on tavallista - mutta miten se muuttuu valmiina!

Kokeile - et tule katumaan!

Hyvää ruokahalua!

Järjestelmänvalvoja, katsoin reseptiäsi, kyllä ​​- herkullinen.
Ja mikä on tämä muoto nyyttejä varten? Mihin he ottivat sen?

Sitä kutsutaan "nyyttien valmistamiseen", joka on ostettu kauan sitten Internetin kautta

Järjestelmänvalvoja, kiitos: kukat: herkullista. Rakastan näitä asioita, niitä kutsutaan spitzelleiksi,

Laitteesi on ihana, mutta minulla on se raastimen muodossa ... Pidin sinun paremmin, yleensä kerran mummo teki sen siivilän kautta.

Kerro minulle, kuinka puristat nyytit?

Järjestelmänvalvoja, katsoin reseptiäsi, kyllä ​​- herkullinen.
Ja mikä on tämä muoto nyyttejä varten? Mihin he ottivat sen?

Tässä näytin valokuvan tästä 🔗