Hapankainen leseet.

Hapankainen leseet.

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
ruis tapetti jauhot	77
valkoinen vehnäjauho	300
vehnäleseet (	51
lämmintä vettä	170
puristettua hiivaa	5 g
kasviöljy	2 rkl. l. (puoli lusikallinen seesamin ja sinapinsiemeniä, lusikka oliivia)
suola	1 tl
täysjyvä 100% alkupalaviljelmä	170 g (se sisältää 85 g jauhoja ja 85 g vettä)

Keittomenetelmä

• Liuotetaan hiiva ja hapan taikina veteen, kaadetaan ämpäriin. Lisää leseitä, sitten muita ainesosia paitsi öljyä.


• Aloita vaivaaminen taikinakäytössä, lisää 4 minuutin kuluttua öljyä tipoittain ja vaivaa vielä 10 minuuttia.


• Sammuta x / n, poista terä. Muodosta taikinapallo voideltuilla käsillä, palaa puuvillaan. Kytke taikina-tila päälle.


• Aseta ohjelman jälkeen (1,5 tuntia) taikina pöydälle, muodosta 1 tai 2 leipää, suorakulmainen, pyöreä tai soikea muodosta riippuen. Aseta leivinpaperille muottiin ja jätä pyyhkeen alle 45 minuutiksi.



• Kytke uuni päälle puoli tuntia ennen tarkistuksen päättymistä täydellä teholla. Leivinuuni höyryllä tai kannessa olevassa muotissa: 1 leipä 30 minuuttia kannen alla 240 ° C: ssa ja vielä 20 minuuttia 220 ° C: ssa ilman kantta. 2 pientä leipää, 15 min kukin, peitettynä ja peittämättömänä.



• Sain vaikutelman, että aloituskulttuurini on liian aktiivinen tätä reseptiä varten, ja oli tarpeen lisätä joko 2 kertaa vähemmän hiivaa tai olla lisäämättä sitä ollenkaan. Yläosa repeytyi irti jo ennen paistamista, huolimatta siitä, että ensimmäinen kerros lyhennettiin tunniksi ja leipä leikattiin 15 minuuttia ennen paistamista.



• Lyudmilan alkuperäinen resepti on täällä: 🔗


• Se on suunniteltu hapantaikista ruista varten.



• Koska minulla ei ole ruista, vaan täysjyvähappoa, https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0;topicseen, reseptiä on muutettu.

Valokuvaleipä

Saketti

Kerro minulle, olisiko viittaus täysjyvähappoihin? Tai askel askeleelta resepti? Ja sitten en vain löydä sitä, löysin sen vain ananasmehusta.

Hän on ananasmehun kanssa

Linkki hapankaikin reseptiin on tämän sivun reseptissä.
Kopio:

Kokojyväviljajuuri

Kiitos vastauksesta.
Miksi en voi kysyä kahdesta aiheesta? Ihmiset ovat erilaisia ​​ja juuret voivat olla erilaisia.

Tällä foorumilla on vain yksi täysjyvähappo, jota kuvasin

Sinun ei tarvitse kysyä, mutta etsi foorumin sopivasta osiosta mikä tahansa sinua kiinnostava aloittaja
Aloituskulttuurit. Sisällysluettelo