Täysjyväleipä saksanpähkinöillä ja hapankaaliaineilla

Kategoria: Hapatettu leipä

Täysjyväleipä saksanpähkinöillä ja hapantaikina

Ainekset
Hapan taikina 100% kosteutta	100g
Opara
vettä	50 grammaa
Kokojyväinen vehnäjauho	50 grammaa
kuivahiiva	3,5 grammaa
Taikina
hapatus	100g
taikina	kaikki
Kokojyväinen vehnäjauho	75 grammaa
kaurahiutaleet	75 grammaa
hunaja	1 rkl. lusikka
leikkaa saksanpähkinä	100g
päivämäärät	50 grammaa
hieno merisuola	6 grammaa
pähkinät, hiutaleet	sadetta varten

Keittomenetelmä

Hiiva
100% kosteutta sisältävää aktiivista vehnän hapantaikaa syötin kahdesti täysjyvä jauhot (10:10:10; 30: 40: 40). Toinen kerta 7 tuntia ennen taikinan vaivaamista.
Opara
Sekoita kaikki tuotteet ja jätä tunniksi lämpimään paikkaan.
Taikina.
Sekoita kaikki ainekset paitsi c / hedelmät ja suola. Vaivaa taikina käsillä tasaiseksi, lisää suolaa ja vaivaa vielä 3-4 minuuttia. Taikina on pehmeää, ei tahmeaa. Anna vaikuttaa tunnin ajan, kunnes se kaksinkertaistuu. Sekoita pähkinät ja päivämäärät. Annetaan nousta vielä tunnin ajan. Muodosta leipä, kääri se pähkinöihin ja kaurapuuroon. Aseta vaahto- ja leivinastiaan sauma puoli alaspäin. Anna sen nousta. Oikostaminen kesti tunnin.
Paistamme höyryllä 30 minuuttia 200 asteen lämpötilassa. Otamme sen pois, otamme sen pois muotista, jäähdytämme sen ja nautimme terveellisimmistä leivistä.

Astia on suunniteltu

600 gramman painoinen leipä

Aika valmistautua:

3-4 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Resepti otetaan tässä perusteella: Tällä leivällä on erittäin mielenkiintoinen ja epätavallinen maku. Muru ei ole karkea, pehmeä tai kuiva. Tämä leipä sisältää vain niin sanottua hyötyä. Suositella.