Ruis-vehnäleipä "Light" (mestarikurssi) (uuni)

irysska, kiitos! Yritän etsiä Pietarista, meillä ei käytännössä ole tällaisia ​​kauppoja kaupungissa

irysska, kiitos! Yritän etsiä Pietarista, meillä ei käytännössä ole tällaisia ​​kauppoja kaupungissa

Kyllä, kun kävelin kultaisen Poltavan ympärillä, etsin ja kysyin sellaista lämpömittaria kotikaupoista, myyjät katsoivat minua ikään kuin olisin pyytänyt "onko sinulla myytävänä mammuttinahkaa" , joka etsii, löytää aina
PySy: kyllä, ja Tescoma kaupungissamme, oi kuinka paljon, ei ole virallisia jälleenmyyjiä, mutta joskus on vähän, sitten on vähän

Hieno resepti! En voi aivan päättää paistoaikaa, koska 30 minuuttia ei selvästikään riitä, mutta muuten kaikki sujui hienosti.
No, pieniä lisäyksiä minulta
1. Laitoin kaksi lusikkaa hunajaa. Myös hiiva on syötävä, ja leivän on myös tarpeen ruskistua kunnolla. Joten se ei ole tarpeetonta
2. Laitoin ensimmäistä kertaa jopa 40 grammaa vierettä, maku osoittautui ilmeikkäämmäksi, mutta pullistuneeksi. Laita nyt 20 grammaa, hieman erilainen. Lähempänä kauppaa. Luulen, että kaikki samat 30 grammaa ovat oikeampi.
3. Jälleen kerran kaadoin kefirin sijasta hapan naudanlihan. Se oli, kuten sanotaan.
Tuloksena on hapan ruisleipä, jonka tein nyt kefirillä, ei niin hapan. Kuka yleensä pitää enemmän.
Kiitos paljon!

hei, eikö siellä ole paljon nestettä 500ml / 550g jauhoja?

Hei Gulya. Kirjoitin reseptini ja oikeutesi tehdä muutoksia.

Paljon kiitoksia reseptistä! Se osoittautui erittäin maukkaaksi leiväksi. Totta, valokuviesi perusteella päätin taikinani olevan jyrkempi ja leivänmuru on tiheämpi (vähän kuin Borodinsky). Minulla ei ollut vierreä, joten lisäsin mallasta (4 ruokalusikallista), keitin 80 ml. kiehuvaa vettä, ja kirnupiimä kesti 80 ml vähemmän. Ehkä sinun ei olisi pitänyt vähentää kirnupiimän määrää? Seuraavan kerran ostan vierteen ja teen kaiken reseptin mukaan vertailua varten. Mutta mieheni söi molemmilla poskilla ja sanoi, ettei mitään tarvitse muuttaa.

Akimell, hyvää terveyttä sinulle ja kiitos vinkistä!

Koska mieheni piti siitä, älä muuta mitään!

Anteeksi tyhmästä kysymyksestä: mikä on perunaliemi? : girl_red: ja onko mahdollista korvata malta hapatetulla vierteellä?

liemi on vesi, jossa perunat keitettiin. Mallas on vielä parempi.

liemi on vesi, jossa perunat keitettiin. Mallas on vielä parempi.

Kiitos, ajattelin niin heti, mutta päätin - yhtäkkiä olen väärässä

[Stеrn]

Stеrn, Stella! Kiitos reseptistä ja yksityiskohtaisesta mestarikurssista!
Paistan tämän "valon" toisen kerran, ensimmäistä kertaa jotain tapahtui: muruset tarttuivat hampaisiin, se repeytyi vaikeasti, yleensä - muovailuvaha ...
Toinen näyttää jo ihmisen leipä, kuten minusta näyttää:

Totta, katto puhallettiin pois, ja muruset ovat hieman tahmeat ... ehkä taikina on jyrkkä tai taikina märkä? Minä itse olen syyllinen, eikä kukaan ole syyllinen

Kras-Vlas, potilas on enemmän elossa kuin kuollut tämä taikina voi olla vain märkä, mutta ei jyrkkä. Joten voit lisätä lisää jauhoja, vaikka leikkaus näyttää hyvältä!

Stella! Epäilen sitä taikinaani ... Yritän! Kiitos!

Onnea!

Haluan todella leipoa tämän leivän, mutta minulla on vain kvasiruuvitiiviste. Kerro kuinka paljon sinun on lisättävä?

Ja tässä on leipäni

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s017./i424/1302/43/f5b92b518bd2.jpg.html]

Paistan toisen kerran. Tällä kertaa murusia osoittautui kosteammaksi, mutta olen itse syyllinen - lisäsin perunamuusia (päätin olla epäröivä) Tästä eteenpäin paistan yksinomaan alkuperäisen reseptin mukaan.Kiitos reseptistä, Stеrn!

Kuinka voit vähentää tämän reseptin määrän 300-400 grammaan jauhoja?

PS Valokuvan laatu ei ole kovin hyvä - puhelimesta.

Natali06, Paistan jatkuvasti tämän tiivisteen kanssa, kaadan 40 ml mittakuppiin ja lisätään vettä tarvittavaan määrään nestettä. Kokeile, mielestäni pidät siitä

Haluan todella leipoa tämän leivän, mutta minulla on vain kvasiruuvitiiviste. Kerro kuinka paljon sinun on lisättävä?

Joten resepti sanoo - 20 g.
Umman, onnea sinulle ja kiitos raportista!

Kuinka voit vähentää tämän reseptin määrän 300-400 grammaan jauhoja?

Kuten tavallista - vähennä kaikkien ainesosien määrää suhteellisuusmenetelmällä.

Stеrn, ymmärrät minua väärin, mitä kirjoitetaan, olen jo lukenut sata kertaa. Olen edelleen erittäin taitava leipuri (iästä huolimatta, kun ostin vierteen, siellä oli rikastetta vierettä ja vain vierettä, joten ajattelin, että niiden välillä on ero, ainakin koostumuksellaan

[Natali06]

siellä oli vierteen tiivistettä ja vain vierettä

Natali06, Luultavasti tarkoitat kvassitiiviste (myydään pullossa) ja kvasvirratiiviste (pankissa), eikö? Niiden välillä on ero, kyllä. Otan leipään sen, mitä myydään pankissa. Liesi jollakin, mitä en ole kokeillut pullosta ...

Haluan todella leipoa tämän leivän, mutta minulla on vain kvasvirratiiviste... Kerro kuinka paljon sinun on lisättävä?

Vooot, juuri sitä tarvitsemme !!! Lisää siis reseptissä ilmoitetulla tavalla ja niin utailer !!!

Onnea leipänne kanssa !!!

Ei, Innochka, mene verkkosivustollemme hlebopekar.com, katso, kaksi erilaista tuotetta. Vai onko se sama asia?

[Natali06]

Natali06, meni ja katsoi. Koostumuksen perusteella tämä on sama asia, he vain kutsuivat sitä eri tavalla ...

Joten vaadin edellistä versiota:

lisää reseptin ohjeiden mukaan

Minulle ei ole tullut mitään Peklaa jo kahdesti ja molempia kertoja keskellä ei ole paistettu. Se näyttää kauniilta, no, ehkä katto vain vähän, mutta keskellä ... Toisen kerran, kun lisäsin enemmän aikaa, tulos on sama.

[Natulechka]

Natulechka, tietysti ärsyttävää ... Ajattelen, ehkä seuraavalla kerralla (oh, ei mitään "sinä"?) Yrität lisätä jauhoja? Ensinnäkin vain vähän, pari ruokalusikallista ...

Leivin juuri eilen "Light" -viikon eilen, hän on usein vieras pöydälläni, kansani rakastavat häntä kovasti, no, ei koskaan tapahtunut, ettei tämä leipä toiminut ...

Annoin taikinan seistä huoneenlämmössä 2 tuntia, sitten laitoin sen muottiin ja annoin sen kestää 30-40 minuuttia, paistin kylmässä uunissa, eli laitoin muotin leivällä uuniin, kytke päälle 160 gr. (konvektio) ja paista 40 minuuttia ... Tulos !!!

Natulechka, ja uuni tekee loput leivonnasta ongelmitta, toimiiko kaikki?

ärsyttävästi, ei oikea sana! Näyttää siltä, ​​että uunin kanssa kaikki on kunnossa, minulla on sähköinen Boshik. Leivin leivonnaiset, myös Sternin reseptin mukaan, hänen ansiostaan ​​ne tulivat ihaniksi. Mutta meitä ei voida helposti rikkoa! Kun inspiraatio tulee (menen kuten leipä), ja aloitan alusta. Innus, kiitos tuestasi ja neuvostasi

[Natulechka]

Innus, kiitos tuestasi ja neuvostasi

Natulechka, hän ei ole siitä hyvä, aina kiitos ...

No, koska kaikki on kunnossa uunin kanssa, se tarkoittaa, että sinun on ehdottomasti säädettävä taikina ... vaikka minulle se osoittautui vain kykenemättömäksi !!! Tärkeintä on tarkkailla osuutta, minulle se on seuraava: 500 gr. mikä tahansa neste (minulle se on useimmiten hapan maidon jäännöksiä, lisättynä haluttuun painoon vedellä) -400 gr. ruisjauho, 100 gr. vehnä, 50 gr. täysjyvä, 2 rkl. l. kasviöljy, hyvin suola, sokeri loput maistaa ...

Viime kerralla paistin ilman vierettä ollenkaan (loppui siitä, mutta ei kaupassa), se osoittautui hienoksi !!!

Vauva, kiitos rakkaasta avustasi!

Natasha, tosiasia on, että Krosh ja minä yksinkertaisesti samaan aikaan kärsimyksen kanssa. Koska keskiosaa ei ole paistettu, sinun on ehdottomasti lisättävä noin 50 grammaa vehnäjauhoja.
Kunnioitus ja kunnioitus sinnikkyyttä tavoitteen saavuttamisessa!

Kaiken kaikkiaan paistin sen! vasta myöhemmin tajusin kuinka helppoa on sen paistaminen! Seuraavan kerran lisätään korianteria sisälle, pidän tästä smackista

Natasha, hyvää terveyttä sinulle ja kiitos vinkistä!

Joten jotain tänään halusin tämän leivän, voin, kalan kanssa ... Toin raportin. Kiitos vielä kerran reseptistä ja hyvää joulua sinulle, Stеrn! Kaikkea hyvää sinulle!

Natasha, Hyvää joulua !!!
Terveydestäsi ja kiitos raportista!

Kesti kauan tämän leivän paistaminen ... ja nyt ...


Pidin mausta, paistan edelleen ...