Kypsä taikinaleipä (uuni)

[Viki]

Viki, jos nämä ovat todella samoja muotoja, on sääli ...
ei silti halpa, mutta ostin kaksi kerralla. Se on suomalainen, Saana. Ne?
ja lapset ainakin alkoivat syödä leipää, tänään aamulla he tekivät kuumia voileipiä

[Talvi]

Talvi
Minusta näyttää siltä, ​​että Viki on oikeassa, yritä leipoa se ilman muotteja, voit tehdä kaksi pientä baaria, heidän pitäisi paistaa paremmin.
Yleensä olet loistava! No, jos lapset syövät, niin se on hyvä.

Leivonnan hallitsemiseksi osta varmasti lämpötila-anturi, niin tiedät varmasti, onko leipä valmis vai ei, joten paistamista on edelleen vaikea hallita, usein tehdään virheitä.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Mitaan lämpötila-anturilla. Ehkä hän valehtelee?
ja kuka sitten uskoa tähän maailmaan? ))

barbariscka , Yritän leipoa tulisijalla.
Halusin todella tämän muotoista leipää. Se on helpompaa leikata ja
sopii voileipiin. Ehkä sinun pitäisi tehdä vedos niissä? No, pitääkö tämä lomake?
mutta minne minun pitäisi laittaa ne nyt? ))
Vai onko huono tehdä vedoksia metallissa?

se, että lapset alkoivat syödä leipääni, on minulle tärkein kriteeri
koska aviomies ei ole ollenkaan ahkera ja melkein kaikkiruokainen
vain hän kieltäytyy syömästä hiivaleipää ...

[Talvi]

Talvi
Sulatin pyöreän leivän metallipannulla, mutta vuorasin sen jauholla ripotellulla liinavaatteella. Jos sulatat leipää näissä muodoissa, et silti säilytä muotoa tiilinä leivonnassa. Jos siitä muodostuu paksu leipä, on myös melko kätevää leikata voileipiä.

[barbariscka]

barbariscka , Haluan yrittää leipoa leipää. Luin kaiken, haluaisin selventää leivonnasta. Kirjoitit, että paistat käännetyllä leivinpaperilla - sinun on peitettävä se jollakin tai vain heittää leipä tyhjä sen päälle?

Vitalinka
Nyt minulla on jo leivontakivi, mutta paistin pitkään käännetyllä leivinpaperilla, enkä näe paljon eroa. Kuumenna uuni leivinpaperilla, laita sitten leivinpaperia siihen ja leipää. Kun leipä on sulanut korissa, laitoin leivinpaperia lastalle ja käännän leipää varovasti sen päälle, sitten suoraan paperille uunissa leivinpaperilla.
Kokeile terveyttä. Toivon sinulle menestystä !!

Kiitos!

[barbariscka]

barbariscka, Kiitos neuvoista!
Itse voit muovata baarilla!

Kerro minulle, millaista taikinaa tulee johdonmukaiseksi? Sain sen kuin taikinan.

Taikina osoittautuu tässä erittäin paksuksi. Tärkeintä on, että se kypsyi, kaksinkertaistui tai paremmin kolminkertaistui. Tätä varten pidä se lämpimässä paikassa.

Raportti: Leipä on super !!! Puolet syönyt ilman mitään))) Prosessissa: taikina nousi huomattavasti, taikina ei noussut kovin aktiivisesti, muoto ei pitänyt hyvin, se hämärtyi, mutta uunissa kaikki korvattiin, arvioi itse)))

Leipä osoittautui hyväksi! Olen erittäin iloinen voidessani leipoa terveydellesi. Tämän reseptin mukainen taikina nousee hieman pidempään, mutta leipä laulaa, kuulit kuinka se repisee, kun vedät sen uunista. Jos se leviää, syynä on jauhot, voit vähentää taikinan vettä hieman, mutta silloin ei ole tällaisia ​​reikiä. Voit myös lisätä ripaus askorbiinihappoa (myydään annospussissa apteekissa) jauhoihin, mikä vahvistaa gluteenia. Toivotan teille menestystä jatkossa.

Leivin leipää kahdesti tämän reseptin mukaan, mutta se tulee hienoksi huokoinen, ikään kuin hieman kostea. En ymmärrä mistä se tulee? Ei ole tarpeeksi aikaa virittämiseen? Joten pidän vanhan taikinan leivän mausta, mutta en ymmärrä mitä puuttuminen on?Asetin taikinan etukäteen, ensimmäistä kertaa se seisoi yli päivän, se näytti olevan huipussaan (oli paljon aikaa jo pelännyt, ettei minulla ole aikaa etäisyyttä leipäänni iltaan saakka), asetin leipomaan 4-5 tunnin kuluttua. Toisen kerran laitoin taikinan heti taikinan palan erottamisen jälkeen, panin taikinan jääkaappiin yön yli, otin sen lämpimästi aamulla, se seisoi melkein päivän, kun se alkoi pudota sisälle, se vaivasi taikinan, pani sen vedostukseen, seisoi melkein 6 tuntia (vain vähän taikinan koko kasvoi) ja koska oli jo myöhäistä, laitoin uunin päälle, ja taas leipä ei tullut sama, ei maukas, hienohuokoinen ...
Laitoin taikinan uudelleen heti taikinan vaivaamisen jälkeen leivälle, tällä kertaa laitoin sen jääkaappiin toistaiseksi, koska tänään paistan Darnitskyn, huomenna liettualaisen, ja vasta sitten käteni ovat valkoisia, no, pelkään jälleen epäonnistumista

Syitä voi olla monia: lämpötila, johon käyminen ja vedenkestävyys sekä jauhot vaikuttavat myös. Lisäksi minusta näyttää siltä, ​​että taikinasi vaeltaa liian kauan, kirjoitat, että se on seisonut yli päivän. Yritä käydä taikina korkeammassa lämpötilassa, älä odota, että se putoaa, nousee ja se on jo hyvä, voit aloittaa taikinan. On erittäin tärkeää noudattaa lämpötilaa ja luoda suotuisat olosuhteet. Taikinan tulee olla mukava.
Toivon, että onnistut edelleen leivässä, menestystä sinulle!

Menneisyyden toistaminen: tulos kuten aina. Vasyona, sinä

Marishenka, kiitos paljon! Sain aamulla niin miellyttävän yllätyksen. Haluan palata tämän leivän luokse, mutta sidoin hapan käteen ja jalkaan. Ja leipä on erinomaista!

Vasilisa, ja minä olen sitonut hapan, he eivät halua käyttäytyä arvokkaasti. Sama resepti vanhentuneelle taikinalle on rikkoutumaton. Leikkaa ei vain tule - hän meni syntymäpäivän pöydälle.

Marish, poista hapate huonosta käytöksestä. Heidän kanssaan on todella tarpeeksi hätää, tämä on edelleen se tomahach ...
Ja leikkausta ei tarvita, joten voit nähdä, että leipä on ihanaa: se on niin pullea.
Ja sitten, tiedätkö, en ollut koskaan vakuuttunut siitä, että tämä leipä ei ole hapantaikaa ... vaikka he panivat sen "hiivaleipä" -osioon. Anteeksi, mitä hiivalla on tekemistä sen kanssa, jos pala taikinaa on paksun hapan rooli? Italialainen hapantaikuri saadaan taikinan palan muodossa, aivan kuten 50% Bertinan mukaan hapantaikista näyttää paksulta taikinalta.

Paljon kiitoksia reseptistä! Leipä on upea! Ja erilaisia ​​lisäaineita, erilaisilla jauhoilla. hyvin pitkä prosessi, mutta hyvin vähän aktiivisia toimia. Tämä on minulle erittäin kätevää. Muuten, kypsä taikina jääkaapissani on jo asunut 2 viikkoa, kaikki toimii hyvin, viileästä ajasta huolimatta.
Lomatervehdyksiä!

Kiitos, että jaoit vaikutelmiasi! :) Parhain sinulle uutena vuonna ja niin, että talossa on aina tuoreen leivän haju !!!

Hei Vasilisochka!
Paistin tämän upean leivän jälleen. Ensimmäinen kerta tässäja nyt - tässä:

Kaiken kaikkiaan kahta vuotta ei ole eletty turhaan! Leipä poikkeuksellisen herkullista! Kuori on ohut ja enemmän ...
Kiitos rakas ja onnellinen uusi vuosi jälleen!

Irishan terveydelle! Haluan palata koko ajan tämän leivän pariin uudella kokemuksella, mutta hapanjuuri yhdistää, tämä sama Tamagotchi on syötettävä.Ja leipä on ihanaa, joten minä ehdottomasti paistan sen. Hyvää uutta vuotta!!!

Hei! Voiko tällaiseen leivään lisätä erityyppisiä jauhoja, vai tuleeko se vääräksi?
Ja jos kypsennät kypsä taikina kuivahiivalla, kuinka paljon sinun pitäisi lisätä?

Hei! Tämän reseptin ensimmäistä leipää varten voit ottaa pala kypsää taikinaa (kuisti tai käynyt taikina) mistä tahansa hiivaleivästä ilman paistamista ennen sen muotoilua.
Voit valmistaa erityisen kypsä taikina:
100 g - vehnäjauhoja 1c tai / c;
- 68 g - vesi;
- 3 g - tuorepuristettua hiivaa
Tällaista kypsää taikinaa on pidettävä 2 tuntia ja sitten voit pitää sitä jääkaapissa jopa 48 tuntia.
Jos haluat tehdä kuivahiivalla, vähennä hiivaa kolme kertaa, eli ota 1 g. On melko vaikea punnita. Mutta voit tehdä puolet tästä ja punnita sitä vielä vaikeammaksi.

Jos et ole vielä paistanut tätä reseptiä, suosittelen tekemään se ensin tarkalleen reseptin mukaan. Ja sitten voit kokeilla erilaisia ​​jauhoja.
En paistanut tätä reseptiä eri jauhoilla, ellei lisännyt ruista tai täysjyvävehnää sen sijaan. Ja paistin myös sekoittamalla kotitekoista jogurttia ja vettä. Nämä ovat kaikki muutokset, jotka tein reseptiin.
Nyt paistan hapankaalin kanssa, joten en ole paistanut tätä reseptiä pitkään aikaan. Mutta kerralla pidin todella tämän reseptin mukaan paistetusta leivästä.
Jos palaan siihen, kokeilen erilaisia ​​jauhoja.
Toivotan teille menestystä ja hyvää leipää!

Kiitos paljon vastauksestasi! Luulen, että tässä tapauksessa, jos on hiukkaset, on parempi sijoittaa enemmän kuin vähemmän :) Miksi kypsä taikina varastoidaan niin vähän? Ajattelin pitää sen viikon ajan, muuten minulla ei ole aikaa syödä leipää itse ...

Ja unohdin ... jos uuni on HP: ssä, mikä on menettely?
Haluan vaivata taikinan juuri siellä ja jättää sen siellä todistettavaksi. Se on tarpeen paistaa jonnekin kolmen tunnin kuluttua vaivaamisesta, eikö?

Kiitos paljon vastauksestasi! Luulen, että tässä tapauksessa, jos on hiukkaset, on parempi sijoittaa enemmän kuin vähemmän :) Miksi kypsä taikina varastoidaan niin vähän? Ajattelin pitää sen viikon ajan, muuten minulla ei ole aikaa syödä leipää itse ...

Tytöt pitivät paljon kauemmin.
Huomaa, että seisin taikinan koko yön, ja reseptin mukaan kaikki 18 tuntia. Pitäisi varmasti nousta vähintään. yli kaksi tai kolme kertaa. Kun korkki on kaareva, voit vaivata taikinan. Älä anna sen pudota ...
Voit vaivata taikinan missä tahansa, jopa sekoittimella, jopa leipäkoneessa.
Taikinan tulisi myös nousta kahdesti, noin kolme tuntia.
On toivottavaa, että keittiö on tarpeeksi lämmin. Alhaisissa lämpötiloissa kaikki prosessit voivat hidastua ja leipä muuttuu hapan.
Kehotan sinua tarkastelemaan aihetta, kommenteissa voit myös oppia paljon.

Kiitos neuvoista! Haluan myös kysyä, onko käynnistin mahdollista ottaa käyttöön eikä vain 25 g? Jos näin on, kuinka kerrot reseptin? Ja itse leipää vaivaettaessa pullan tulee olla joustava, kuten tavallista?

Mutta tämä on erilainen resepti ...
Kehotan sinua tarkastelemaan muita foorumin aiheita - "leipä kypsällä taikinalla". Ehkä löydät jotain, joka sopii sinulle parhaiten.

[barbariscka]

barbariscka, Hei. Minulla on kysymys taikinasta. Minkä johdonmukaisuuden sen pitäisi olla? Luulin, että se oli kuin pannukakkuja. Eilen yritin laittaa taikinan reseptisi mukaan, joten sellainen pulla osoittautui

[Taisia]

Taisia, Hei! Taikina ei tässä tapauksessa voi olla kuin pannukakkuja. Ei ihme kypsä taikina. Hänen kosteus on vain 62%. Piparkakku miehen pitäisi toimia. Toinen asia on, että sekä taikinassa että taikinassa on tarkasteltava jauhojesi kosteuskapasiteettia. Jos saat erittäin tiukan pullan, voit lisätä vähän, vähän vettä.

[barbariscka]

barbariscka, Kiitos vastauksestasi. Ja toinen kysymys. Taikina kasvaa. Mutta taikinassa on nestettä hieman delaminoitunut. Mitä se tarkoittaa?

[Taisia]

Taisia, En ymmärrä, miksi neste on kuorittava, samassa paikassa on taikina. Se nousee, peittyy sisäpuolella sellaisilla löystyneillä langoilla ja kun se painuu hieman keskellä, se on jo valmis ja voidaan laittaa taikinaan. Sinulla on jotain liian nestemäistä taikinaa, vaivaamisen aikana pitäisi olla pala taikinaa.

[barbariscka]

barbarisckaNo, nämä ovat outoja asteikkojani. Ensimmäisen kerran laitoin puolet reseptistäsi. Se osoittautui tiukka pulla. Laimennettu voimakkaasti vedellä. Ja taikinan vaivaamisen aikana lisäsin hiivaa. Siksi en näytä tulosta. Toinen kerta laitoin taikinan reseptin mittasuhteiden mukaan. Se osoittautui harvaan. Olen jo vaivannut taikinan siihen. Yritän tehdä ilman hiivaa. Lisää tuskaa on mennyt

[Taisia]

TaisiaYritä ainakin aluksi tehdä kaikki täsmälleen reseptin mukaan. Tämä on melko varmennettu resepti, monet paistivat sen mukaan ja olivat tyytyväisiä tulokseen. Leivoin nyt hapankaalin kanssa, enkä ole paistanut tätä leipää pitkään aikaan, mutta kerralla pidin siitä todella. Tämä on yksi niistä leivistä, joita lauletaan jäähtyessään. Toivon sinulle menestystä!

[barbariscka]

barbariscka, kiitos, yritän ehdottomasti uudestaan.Mutta jopa tällä taikinalla taikina meni hyvin. Laitoin leivät jo sopiviksi. Mutta kaikesta huolimatta kysymys jää taikinan kerrostumisesta. Minulla oli sama hapate. Mitä se tarkoittaa? Jos olet vielä tekemisissä happamojen kanssa, ehkä olet törmännyt tähän

[Taisia]

Taisia, on vaikea sanoa poissa ollessa, en kuorinnut. Se voi riippua myös lämpötilasta, jossa se kypsyy, jauhoista, happamuudesta, jonka hapanta on saanut. Yritä lisätä vähän jauhoja.

[barbariscka]

barbariscka, hyvää iltaa. Olen kiitollinen reseptistä sinulle. Kaikki onnistui. Mieheni ja minä pidimme siitä. Mutta poika ei. Hän sanoo, että kaupasta ostettu on maukkaampaa. Yritin muuttaa suolan määrää, lisäsin voita. Hän ei pidä kaikesta.
Kokeilin ensin hapantaikaa. Poikani, enkä myöskään pidä leivästä. Sitten löysin reseptisi. Minusta tuntui helpommalta valmistaa kypsällä taikinalla kuin hapankaalilla. Sinä, kuten ymmärrän, vaihdoit juurikkaaksi. Voitteko kysyä miksi? Onko maussa eroa? Prosessin monimutkaisuuden perusteella?

[Taisia]

Taisia, Hyvää iltaa! Mietin vain, että hapanleipä ei ole parempaa eikä huonompaa kuin vanha taikina, aivan kuten teollisuushiiva. Kokeile, etsi makusi, löydät sen varmasti miellyttämään kaikkia.

[Vasilisa]

Sinä, kuten ymmärrän, vaihdoit juurikkaaksi. Voitteko kysyä miksi? Onko maussa eroa? Prosessin monimutkaisuuden perusteella?

Vasilisa, voinko puhua?

Kypsällä hapan taikinalla olevalla leivällä on erittäin miellyttävä maku, joka on osittain verrattavissa juurikkaisiin - tällaista hapanta.
Miksi? Koska vanha taikina muodostuu, kun pala taikinaa annetaan seistä jonkin aikaa, useita päiviä jääkaapissa käymisen aikana, mikä antaa tällaisen leivän maun ja tuoksun.

Miksi tämä taikina on helpompaa? Yksinkertaisempi asia on, että pala tällaista taikinaa ei tarvitse syöttää usein hapantaikana. Vanha taikina lisätään vain vaivaamisen aikana. Taikinan huolto on helppoa - ja tulos on loistava

Minulla on työtä tämän testin parissa:
Kuinka säilytän ja valmistan vanhan (hapan) taikinan vaivaamista varten

[Järjestelmänvalvoja]

JärjestelmänvalvojaOlet oikeassa, vanha testi on helpompaa. Paistin siinä vehnäleipää kuusi kuukautta. Mutta ruisleipä on vielä paistettava hapankaalin kanssa, muuten et saa aikaan hyvää ruisleivälle ominaista aromia ja makua.

[Järjestelmänvalvoja]

JärjestelmänvalvojaOlet oikeassa, vanha testi on helpompaa. Paistin siinä vehnäleipää kuusi kuukautta. Mutta ruisleipä on vielä paistettava hapankaalin kanssa, muuten et saa aikaan hyvää ruisleivälle ominaista aromia ja makua.

Vasilisa, tässä, olen täysin samaa mieltä kanssasi - vain hapatus!

Yritin vain vastata kysymykseen: hapankaali ja / tai kypsä taikina - mikä ero on

Tatyana,

Vasilisa, Tatiana, kiitos vastauksistasi

[barbariscka]

barbariscka, Paistan jo useita kertoja, rakastin leipää, vain paistan 400 g: sta jauhoja vain 60 g: sta ruista. Jo 2 kertaa paistettu (tämä sisältyy) en tiedä mitä kutsua. Yleensä levitin vanhan taikinan, ja pohjassa on ohut nauha, lisätään 10 ml vettä ja 15 g jauhoja ja vaivataan pala taikinaa, 4-6 tunnin ajan se seisoo pöydällä ja jääkaapissa. Onko se vanha taikina vai jotain muuta
Kiitos paljon!

Vielä kuuma, kylmä. Herkullinen ja tuoksuva!

Irina, tärkeintä on, että leipä on herkullista ja pidät siitä. Paista terveydellesi!

[barbariscka]

barbariscka, En kyllästy kiittämään tällaisesta leivästä. Rakastan häntä ja juuri tämän leivän valmistusprosessia
Tänään viimeinen vedos jääkaapissa. Otin sen lämmittämään, seisoin vain 1 tunti, katsoin häntä ja juoksin kylmään uuniin, kunnes se oli täysin lämmennyt + 10 minuuttia, ja laski sitten lämpötilaa ja vielä 35 minuuttia. Ensimmäisen kerran laitoin sen kylmään uuniin ja se oli oikein.

Irina, olen erittäin iloinen siitä, että pidät tästä leivästä. Paista, älä pelkää kokeilla. Kypsällä taikinalla voidaan leipoa monenlaisia ​​leipiä. Onnea sinulle!