Kuppikakut, muffinit, cupcakes. Kysymykset ja vastaukset

[Kuppikakut, muffinit, cupcakes. Kysymykset ja vastaukset]

Kuppikakut, muffinit, cupcakes. Kysymykset ja vastaukset

Ei niin kauan sitten foorumissa keskusteltiin siitä, miten sopeutua kakkujen ja muffinien leivontaan leivinjauheessa, jos erityisohjelmaa ei ole. Etsin aihetta, josta tämä keskustelu käytiin, mutta en löytänyt sitä. Ja asia on ...
Eräänä päivänä keksin idean: entä jos yritän käyttää Jam-ohjelmaa. Loppujen lopuksi on vain lyhyt erä ja välittömästi leivonnaiset. Voiko se toimia?

Yleensä mielenkiintoinen ajatus! Mutta ihmettelen, riittääkö 5 minuuttia erälle? Ja mikä lämpötila leivonnassa on tässä ohjelmassa - eikö se pala?

Jam-ohjelmassa sekoitin käy kypsennyksen aikana.

Jam-ohjelmassa sekoitin käy kypsennyksen aikana.

En ole vielä keittänyt hilloa Panasonicissa, mutta Moulinexissa se oli tiellä 10 minuuttia, ja sitten minä vain paistin (tai tässä tapauksessa keitin). Yleensä sinun on kokeiltava toisinaan.

Kyllä, se ei häiritse ruoanlaittoa Moulinexissa! Mutta mikä on tämän ohjelman lämpötila, sopiiko se leivän paistamiseen vai ei? Ehkä joku tietää?

Tosiasia on, että Panasonic sekoittaa kypsennyksen loppuun asti, jotta se ei pala. Se häiritsee melko vähän, mutta ohjelman loppuun saakka

Ja jos sekoitin vedetään ulos?

[natalka]

natalka , yritti leipoa 255 muffinia kahdesti. Kun vaivaaminen tehtiin PELKOILLA (20 minuuttia), sitten PAISTAMINEN. Toinen on PIZZA (ensimmäinen erä), sitten vaihdetaan leipomoon.

Kuinka se syntyi? Miksi et kirjoita heti tuloksesta? Kiinnostunut ...

Kuinka se syntyi? Miksi et kirjoita heti tuloksesta? Kiinnostunut ...

Sekoittimella vaivaamisen ja HP: n välillä ei ole eroa, lukuun ottamatta erittäin likaista ämpäriä ja aluksi sinun oli autettava sekoittamaan jauhot lastalla. Molemmat kerrat keksit tulivat oikein. Johtopäätökseni on seuraava: jos sekoitin ja kädet ovat kiireisiä, anna HP vaivata itse.

Sepä hienoa! Tämä on juuri sitä vastausta, jota (mielestäni) kaikki ovat odottaneet. Todennäköisesti useimmat ihmiset ovat liian laiskoja vaivautumaan sekoittimen, kulhojen ja vaihtamisen kanssa.

terveisiä 4 epäonnistumisen jälkeen (olemme vihdoin pääsemässä ratkaisuun leipäongelman ratkaisuun) päätin ottaa sydämeni ja yllättää kaikki cupcakeilla
En tiedä mitä olisi pitänyt tapahtua, joten kerro minulle mitä kokeneilla pitäisi olla
Sain pienen kuppikakun (yleensä taikina ei minusta alun perin riittänyt - I Pro Panas 255) 5 cm korkea.
mutta kaikki pitivät siitä.
onko mahdollista enemmän? perhe on iso.
Otin sieluni pois, mutta miten tehdä cupcake rusinoilla, siellä on vain leivonnaisia ​​tai en ymmärtänyt jotain.

Otin sieluni pois, mutta miten tehdä cupcake rusinoilla, siellä on vain leivonnaisia ​​tai en ymmärtänyt jotain.

Muffinien tapauksessa leipäkonetta käytetään oikeastaan ​​vain sähköuunina. Taikina vaivataan erikseen. Siksi reseptit voivat olla mitä tahansa - kuten tavallisessa uunissa paistamiseen. Kaada rusinat taikinaan heti, laita taikina HP: hen ja paista sitten.
Koska leivinjauhetta käytetään muffinsseissa eikä hiivassa (pääasiassa), taikina ei nouse paljon. Ja tässä sinun on vaivattava ja aloitettava paistaminen mahdollisimman pian (toisin kuin hiivataikina, jonka nousu vie aikaa), koska leivinjauhe alkaa toimia välittömästi (vapauttaa hiilidioksidia)
Ja kuka toimii - näet galleriassa. On olemassa monia kuvia cupcakes

Jokainen, joka katsoo täällä, auta. En saa lainkaan kuppikakkuja, ne toimivat, mutta kaikki ovat jotenkin paistamattomia tai eivät kovin maukkaita, ja haluan todella herkullisen cupcakesin leipäkoneessa aamiaiseksi. Minulla on LG 206 -leipäkone, mutta leivän leipää eri leipäkoneiden reseptien mukaan.

Leivoin muffineja mulka 5004 -reseptikirjasta. Tärkeintä ei ole lisätä enempää jauhoja, taikinan on oltava paksun hapankerroksen koostumusta.Tein sen ensimmäistä kertaa, vaikka käteni kutisivat lisätä jauhoja, on hyvä, että vastustin kyllä, voit silti laittaa sen vaalealle värille, koska se on hieman tumma

maailma leipureille!
Itse asiassa 5004-cupcake-resepti on ihanteellinen, vaikka korvattaisit rusinat ja sokeroidut hedelmät muulla häiritsemättä mittasuhteita
mutta kuoren kustannuksella olen täysin samaa mieltä, minun täytyy lyödä vetoa valosta
mutta samalla on järkevää pitää se lämpimänäpitotilassa
ja lävistä säännöllisesti puupuikolla, kunnes keppi on
lakkaa olemasta märkä, mutta periaatteessa se on kenellä tahansa, joka rakastaa

Hei! Voitteko kertoa minulle, onko mahdollista olla panematta rusinoita, sokeroituja hedelmiä jne. Cupcakeen.Jos tämä rikkoo mittasuhteita, niin miten se kompensoidaan. Pelkään sekoittaa sen, koska kerran pääsin isoon sotkuun Kugloff-piirakan kanssa.
Olen myös huolissani tummasta rommista, onko sen läsnäolo kriittinen? Tai voit korvata sen millä tahansa vahvalla alkoholijuomalla.
Kiitos paljon etukäteen!

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Renata konjakki-likööriviski, mitä talossa on
Lisäsin mysliä, mutta jos et laita rusinoita ja niin edelleen, näyttää siltä, ​​että se ei ole cupcake, mutta periaatteessa voit ja ei tarvitse kompensoida

Renata, et voi lisätä, jos et pidä tai et pidä siitä. Tai lisää kaksinkertainen määrä. Mitään pahaa ei tapahdu. Voit lisätä kuoren, jos haluat. Tai pähkinöitä. Kuppikakut ovat erilaisia. Tumma rommi voidaan helposti vaihtaa konjakiksi, likööriksi ... jne.

Mitä ongelmia voi olla, jos lisäät rusinoita, sokeroituja hedelmiä ja myös pähkinöitä. Lisää niin paljon kuin haluat! Kuppikakku osoittautuu mahtavaksi.
Heitän aina niin paljon kuin mahdollista - ja rusinoita, sokeroituja hedelmiä ja manteleita. Kuppikakku tai kugelhof osoittautuu korkeaksi ja maukkaaksi!

Muuten leivonnaisten kokkien oppikirjasta: "Taikinan leivinjauhe voidaan korvata kokonaan lusikalla konjakkia." Ja se on cupcake-langassa.

Kerro minulle, mistä saan tämän kakun reseptin. Voiko vehnäjauhot korvata gluteenittomilla jauhoilla?

Tarkoitatko Kugelhofia? - niin se on Mulinex 5002: n reseptikirjassa

Mitä ongelmia voi olla, jos lisäät rusinoita, sokeroituja hedelmiä ja myös pähkinöitä. Lisää niin paljon kuin haluat! Kuppikakku tulee olemaan mahtava.
Heitän aina niin paljon kuin mahdollista - ja rusinoita, sokeroituja hedelmiä ja manteleita. Kuppikakku tai kugelhof osoittautuu korkeaksi ja maukkaaksi!

Minulla on ongelma rusinoiden ja sokeroitujen hedelmien kanssa - he unohtivat ostaa, sitten söivät kaiken ilman leivontaa ... En ajatellut pähkinöitä - kiitos neuvosta! "Kugloffissa" oli ongelma, tulos on jopa pelottava kuvata. Sen jälkeen ajattelen jokaista vaihetta ennen paistamista, jopa kaikkein vähäisintä. Vaikka kaikki muut mestariteokseni ovat erinomaisia! Suurelta osin tämän sivuston ansiosta!

Ihmettelen, mikä ongelma sinulla oli tällä cupcakeilla. Ehkä jotain lieden kanssa?

Sekä Kugloff-piirakka että sitruunapiirakka (vaikkakin pikemminkin cupcake) Moulinex 5004: n reseptikirjan mukaan osoittautuivat yksinkertaisesti upeiksi !!! Mikä oli ongelma? Jopa mielenkiintoista!

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Renata-ihmiset ovat huolissaan - ongelma studiossa
ja sitten yhtäkkiä törmää myös

Kerron sinulle iloisesti! Tosiasia on, että maitoleipä, perinteinen, nopea paistaminen - kaikki tämä osoittautuu ylistämättömäksi, pidän vaivaamisen hallinnassa, olen levittänyt hiivaa (Saf-moment) jne. Sitruunapiirakka on yleensä hämmästyttävä, koska siellä käytetään hiivan sijasta leivinjauhetta, ei ole mitään syytä huoleen. Nyt tajusin, että cupcake ei jätä minua mihinkään. Taikina ei ole ollenkaan hankala. Hiivaa käytetään Kugloffissa! Reseptissä tein yhden poikkeamisen - ilman manteleita (50 grammaa) käytin saksanpähkinöitä (30 grammaa, mikä oli). Pienennetty hiivan määrä 3,5 tl. jopa 3,0 tl. Tämän seurauksena taikina nousi paljon viimeisen vaivaamisen jälkeen, pääsi ulos, nousi lämmityselementin päälle, poltti ja poltti koko huoneiston. Piirakka itsessään näytti vanhan linnan raunioilta, jonka keskellä oli valtava kolo. Mielenkiintoisin asia on, että se osoittautui erittäin maukkaaksi! Mielestäni minun olisi pitänyt vähentää hiivan määrä 2,5 tl. tai lisää taikinaan jauhoja vaivaamalla. Toinen kerta pelkään leipoa! En halua toistaa tätä lävistystä ...

Ja minun Kugelhof ei koskaan nouse korkealle, se osoittautuu tiheäksi ja märäksi

Näiden piirakoiden reseptissä on todennäköisesti eroja. Onko se maukasta sinulle? Ehkä hänen pitäisi olla sellainen. Friikkini ei ollut märkä.

En tiedä mitä sen pitäisi olla. Minun makuni oli melko syötävä, mutta myös ihmiset pitävät sen korkealla, ja "minä, Wan, haluan tämän saman"

Paistin äskettäin tämän cupcake. Korvasin myös mantelit saksanpähkinöillä (manteleita ei ollut). Kaikki sujui hienosti!
Leipäkoneeni on hyvin vanha, siinä lukee GoldStar, se näyttää LG: ltä.

Kun laitoin kaikki ainekset sisään, olin jopa peloissani, se tuntui hieman liikaa, melkein puolet ämpäriin. Katsoin pullaa ja menin nukkumaan (laitoin leipäkoneen yöksi).
Aamulla - ihana leipä! Tuli hienosti, mutta ei "karannut". Ja maku on ihana.

Muuten leivonnaisten kokkien oppikirjasta: "Taikinan leivinjauhe voidaan korvata kokonaan lusikalla konjakkia." Ja se on cupcake-langassa.

voi kuinka! ja luulen, miksi konjakkia sisältävä kakkuni nousi 2 kertaa korkeammalle?
senkerit :))

Ja minun on melkein aina laitettava cupcakes paistamisen päälle. Esimerkiksi tänään - sitruuna. Nesteen kanssa on myös vaikea arvata: munia on eri painoisia, myös sitruunaa, eikä näiden ainesosien painoa / tilavuutta ilmoiteta reseptissä. Ilmeisesti törmän suuriin koko ajan.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
mutta luulen, miksi kohtaan pieniä koko ajan
vi_kon Luultavasti menen kauppaan sinun jälkeesi

Luin jonnekin, että munivat munat lasketaan parametrien perusteella 1 muna 75 g, vaikka sitä ei ole määritelty kuorella tai ilman kuorta
joten voit mitata vaa'alla

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
mutta luulen, miksi kohtaan pieniä koko ajan
vi_kon Luultavasti menen kauppaan sinun jälkeesi

Luin jonnekin, että munivat munat lasketaan parametrien perusteella 1 muna 75 g, vaikka sitä ei ole määritelty kuorella tai ilman kuorta
joten voit mitata vaa'alla

Leipäkoneemme ohjeissa (sivu 9) sanotaan, että "resepteissä käytetään keskimäärin 50 gramman munaa". Mutta tässäkin hienovaraisuus - näytämme pitävän munaa nesteenä ja on tarpeen mitata se millilitroina.

Ja mitä tehdä sitruunalla?

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
vi_kon ---- käyttäen 50 gramman keskikokoista munaa

No, se on todennäköisesti ilman scarloopia
ja sitruunalla näin - yleensä hieron kuori ja puristan mehun vaivautumatta
painon / tilavuuden kanssa, ainoa asia, jonka kokeilen sitruunaa hapoksi ja tästä
aloitat jo kuinka paljon lisätä

Mielestäni mitä enemmän munia cupcake, mielestäni mitä enemmän munia, sitä huonompi se ei tule! Tässä on periaate, kuten charlotte, ensimmäiset sokerimunat iskutaan sisään ... Joten se on vain upeampaa, mutta mehumäärästä ... Kyllä. Paistaminen sitruunalla - täydellinen, kuiva ja ilman leivonnaisia. Päätin muokata sitä hieman ... Lisää ensin vanilliinia rusinoilla, mutta mikä tärkeintä - mehu ja appelsiinikuori! Haju ja maku ovat vain mahtavia! Mutta minun piti leipoa 15 minuuttia !!! Muuten keskusta oli vain kostea!

P.S. Ja paistin Kugloffin cashewpähkinöillä manteleiden sijasta eikä mitään - kaikki meni hyvin, jopa mielestäni liikaa. Vain ooooooo ruskea kuori asetettiin "keskikullaksi".

Tietenkin voit tietysti ladata ämpäri kakun alle aina satunnaisesti, mutta haluan tehdä siitä jonkinlaisen säännöllisyyden, kuten hiivaleivän kohdalla.

Tässä reseptikirjasta:

nesteitä käytetään kakkuun - 4 munaa 50 grammaa (200 grammaa), 30 ml rommia, 220 grammaa voita, yhteensä lasketaan 450 grammaa nestettä 450 grammaa jauhoja varten ja toinen 1,5 sitruunan mehu. Sokeri 220 grammaa + 1,5 pakkaus vaniljaa.

sitruunapiirakalle on nesteitä - 4 munaa, 50 grammaa (200 grammaa) ja 120 grammaa voita, yhteensä lasketaan 320 grammaa nestettä samaan 450 grammaan jauhoja ja vielä yksi sitruunamehu. Sokeri 300 grammaa.

Toisin sanoen toisessa tapauksessa nestettä on paljon vähemmän. Kuinka ne voidaan paistaa samalla tavalla samassa tilassa?

Minusta tuntuu, ettei ole välttämätöntä seisoa seremoniassa kuppikakkujen kanssa, jotka punnitsevat / mittaavat munia suurennuslasilla. kuten hiivataikinassa, pulla pitäisi olla, joten muffinitainassa sinun tarvitsee vain tietää, kuinka paksun taikinan tulisi olla (keskipaksu hapankerma) ... Leivon muffinit aina silmilläni - siitä mitä talossa on :))

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
klazy totesi oikein, mutta tässä olen ensimmäisessä sitruunalla
meni liian pitkälle, ettei siellä ollut edes aavistustakaan kanelia, vaniljaa ja neilikkaa
kiinteä sitruuna

[vi_kon]

Toistan ... vi_kon Leipotit charlottea, eikö? Monet, tiedän, ottavat 1 lasin sokeria ja jauhoja 3 munaa varten ...Paistan lasin sokeria ja 3/4 (harvoin kokonaisen) lasin jauhoja VIISI munalle ja charlottelle, paitsi että se on paistettu, se on niin ilmava ja herkullinen ... Mutta kakku on mielestäni silti lähempänä charlottea kuin hiivaa testata!
Ja älä unohda sokeria, sitä on vähemmän cupcakeissa kuin sitruunapiirakassa, ja se voidaan myös rinnastaa nesteeseen sellaisissa ja sellaisissa määrissä!

[vi_kon]

Toistan ... vi_kon Leipotit charlottea, eikö? Monet, tiedän, ottavat 1 lasin sokeria ja jauhoja 3 munaa varten. Paistan lasin sokeria VIISI munalle ja 3/4 (harvoin koko) lasin jauhoja ja charlottea ei vain paisteta, se osoittautuu niin ilmavaksi ja maukkaaksi. .. Ja kakku on mielestäni edelleen lähempänä charlottea kuin hiivataikina!
Ja älä unohda sokeria, sitä on vähemmän cupcakeissa kuin sitruunapiirakassa, ja se voidaan myös rinnastaa nesteeseen sellaisissa ja sellaisissa määrissä!

Meneekö sokeri kuin neste? Joko niin, ei riitä korvaamaan ero, etenkin sitruunamehulla.

En vertaa leivinjauhe taikinaa hiivataikinaan koostumuksen suhteen, muffinien reseptejä valmistettaessa on oltava vain joitain säännöksiä, jos ne koskevat leipää.

En myöskään ehdota munien mittaamista suurennuslasilla, olen enemmän huolissani sitrushedelmien mehun määrästä. "Paksu hapankerma" on myös löysä käsite. Joten sinun on laitettava ylimääräinen leivonta. Ja haluan tehdä prosessista toistettavan. No, yleensä on selvää, mitä tehdä: aloita tietyllä annoksella mehua ja valitse optimaalinen kokeiluvirhe.

Minulla on äskettäin leipäkone, mutta minulla ei ollut mitään ongelmia cupcakesin kanssa ...

Riskasin leipoa ensimmäisen virheeni paistamisen aikana. Lisäsin hieman lisää jauhoja ja vähensin hiivan määrää hieman. Se nousi täydellisesti, paistui hyvin, murusia ei ole märkä. Kuivuu vain nopeasti, ellei sitä pidetä pussissa. Ja lisääisin myös sokeria.

Kollegat, onko kukaan koskaan käyttänyt tällaista suomalaista leivinjauhetta: ? Ostin sen Prismasta, kaikki on kirjoitettu suomeksi. Käännetty. Ei sanaakaan annostuksesta :(. Kuka tietää?

Onko pakko asettaa ämpäri, kun paistat cupcakeja paperilla?

[Svetuska]

Svetuska
Se ei ole ollenkaan välttämätöntä, ollakseni rehellinen, en vieläkään voi ymmärtää, miksi jotkut HP: n omistajat tekevät tämän? Uskokaa minua, paistin niin paljon cupcakeja HP: ssä, eikä yksikään niistä juuttunut kiinni, mutta mitä ... ei ollut pienintäkään kiinnijäämisestä! Cupcakes ponnahtaa ulos ämpäristä "kerralla!" ...

[Virkkaa]

Virkkaa , Kiitos ! Eli riittääkö taikina vaivata, kaataa se ämpäriin (rasvaamatta), valita leivontatila (minulla on Panasonic)? ja odottaa herkullista cupcake?

[Svetuska]

Svetuska
Kyllä se on oikein ! Totta, laitoin kaikki cupcake-ainekset HP: hen, valitsen "Cupcake" -ohjelman ja jatka! Eikö HP: ssäsi ole erillistä Keks-ohjelmaa?

[Svetuska]

En voi päättää reseptistä. Ensimmäistä kertaa.....

Svetuska
Joten kerro meille makusi, ja minä puolestaan ​​yritän neuvoa sinua todistetusta kakun reseptistä. Mitä pidät enemmän? Makeampi? Hapan kanssa? Haluatko kevyemmän vaihtoehdon vai päinvastoin? Reseptejä on niin monta, että minun on jopa vaikea neuvoa mitään tietämättä makua ...

Voitteko kertoa minulle, mikä on leivinjauhe? Lisäsin leivinjauhetta muffineihin, se osoittautuu tiiliksi. Ehkä kaada vain lisää jauhetta?