Hyytelö

Hyytelö

Kategoria: Hidas liesi

Ainekset:

Kana
Sianliha Buldyzhka
Naudanrulla
Sianliha
Naudanhäntä
Vesi
Sipuli
Mustapippuri
laakerinlehti

Keittomenetelmä

• Voi, tytöt, en ole katsonut tänne niin kauan! Tarkoitin tarkalleen hidas liesi Kenwoodilta, ei multikookeria. Ja hän keitti siinä jo hyytelöityä lihaa. Hänen kattila on 6,5 litraa. Liemi on erinomainen ja läpinäkyvä. Ainoa ero on, että liha ei ole niin keitetty, pehmeä kuin tavanomaisessa ruoanlaitossa. Sanon, että kypsennän edelleen siinä, pidin siitä. Liha, kuten tavallista, kastettiin kylmässä vedessä, muutti sitä pari kertaa. Laitoin kanaa, sianlihaa tai naudanlihan bulldyzhkaa hyytelöiseen lihaan, huolellisesti kuorittu sianliha (vaaditaan), voit laittaa naudanlihan hännän, mutta yleensä isoäitini sanoi, että hyytelössä on oltava pala naudanlihaa, se on erittäin hyvä siitä sekä sianlihasta jäätyy eikä gelatiinia tarvita! Tärkeintä on, että vettä ei ole kovin paljon, jostain niin, että se on 2-3 sormea ​​lihaa korkeampi. Kun se kiehuu, kerää vaahto varovasti ja vähennä lämpöä niin, että se tuskin kiehuu, ikään kuin heikkenisi, kun taas kannen on oltava hieman auki, jotta neste kiehuu. Kypsennyksen keskellä leikkasin muutaman sipulin kuutioiksi ja lähetin ne pannulle, pippuria, lavrushkaa. Ennen kypsennyksen loppua kerään rasvan vähitellen liemen pinnalta purkkiin (sitten on herkullista paistaa perunoita siinä), ja kun sammutan lämmön, otan lihan ja luut kulhoon ja puristan muutama valkosipulinkynsi liemeen ja peitän kannella, se muuttuu siellä valkoiseksi, siinä se on, siivilöi se ja se on valmis, "pura" liha, erota luut. Jaa kuituihin tai pieniksi paloiksi jaettu liha pieniksi kulhoiksi ja kaada liemen päälle. Kun jäähtynyt, peitä ja säilytä jääkaapissa.


• Kun keitin hitaassa liedessä, valmistin kaiken iltaan asti, täytin sen vedellä ja kiehutin siihen, keräsin vaahdon, asetin matalan tilan ja jätin sen yöksi, aamulla se oli jo valmis, keräsi rasvan, lisäsi valkosipulia ja sitten kaikki, kuten yleensä.

Kokonainen kypsennysaika on noin

yö-.

Tein hyytelöityä lihaa 4,5 litran Kenwoodissani 2 kertaa. Ensimmäinen - puhtaasti sianliha osoittautui normaaliksi ja jäätyi hyvin, mutta tällä kertaa päätin tehdä enemmän ruokavaliota kukosta ja se osoittautui täydelliseksi LAZHAksi. Hän ei käytännössä jäätynyt. Lisäsin myös kukkiin naudanlihahännän ja keitin niitä 8 tuntia korkealla ja 4 tuntia matalalla, eli yhteensä 12 tuntia.
Yleisesti ottaen, oliko Petya hyvin nuori eikä saanut "hyytelömäisyyttä", vai oliko ehkä tarpeen kokata korkealla koko ajan?

Hyytelöllisen lihan keittäminen / Kesha 707.
3 kananjalkaa
puoli smack-jalka
2 sipulia
1 porkkana
1 1/2 karkeaa suolaa
Pesin kaiken
Annoin sen kiehua kaasulla, laitoin lihan kattilaan ja suodatin sitten liemen seulan läpi.
Lisätty kaksi sipulia (kokonaisia ​​ja puhtaassa kuoressa, väriä varten)
Kuori yksi iso porkkana, leikkaa se kahtia ja laita se kattilaan.
Laitoin sen Lowelle 10 tunniksi.
Kun se on valmis - peruutan tilauksen.
Jos kiinnostun, voin ottaa kuvan valmiista tuloksesta. (tämä on, jos kaikki toimii)
Minulle neuvottiin, että lihaa pitäisi olla kolmenlaisia
Mitä vaaditaan
lintu, porsas ja leppäkerttu
Totta, he sanoivat, että hännät voivat olla yksin
Ota vain ne, sitten nämä hännät, ja ovatko maukkaita?

Ota vain ne, sitten nämä hännät, ja ovatko maukkaita?

markkinoilla Normaali liha

markkinoilla Normaali liha

Kiitos
Ja mitkä poninhännät on parempi ottaa? Onko se todella tarpeeksi poninhäntä? samassa paikassa, kuten liha, vain vähän

[Celfh]

Celfh- Tatyana, hännän sijaan lisätään nyt kalkkunan hännät, niissä on lihavalua, ja hyytelöinen liha osoittautuu niin maukkaaksi, että syöt sen, syöt sen ja on mahdotonta lopettaa. Tarvittaessa voin kirjoittaa miten kypsennän sen

Kiitos
Ja mitkä poninhännät on parempi ottaa? Onko se todella tarpeeksi poninhäntä? samassa paikassa, kuten liha, vain vähän

En tehnyt sitä yksin hännästä, kyllästyt hyytelöisen lihan purkamiseen, mutta voit lisätä

Tarvittaessa voin kirjoittaa miten valmistan sen

Ira, tarvitsen kaiken.

Sitten täällä:
2 sianlihaa
2 jalkaa (1 on mahdollista koosta riippuen)
1 naudanliha lihalla (pakkauksessa on kirjoitettu - "hyytelöiselle lihalle!") Ostan supermarketista tai markkinoilta
2 häntää - ne ovat kooltaan kunnollisia, jos pieniä - voit 3.
Puhdistan kaiken, pesen sen, täytän sen vedellä ja kiehun, sitten kaadan koko jutun altaaseen, pannuuni, pesen lihan hyvin, laitan sen kattilaan, täytän sen vedellä ja laitan tulelle, kiehun, poistan vaahdon (mutta se on siellä ei, ehkä enintään teelusikallinen), vähennä lämpöä minimiin, laita porkkanat, sipulit, laakeri. lehtiä, mustapippuria ja maustepippuria, suolaa ja jätä se yön yli, pannun vesi ilmenee toisinaan yksittäisinä rullina. Aamulla teurastan lihaa, se irtoaa luista hyvin, kaikki on niin haudutettua. Leikkain sen syvään kulhoon veitsellä (en pidä lihasta puuroa), lisätään lihaan hienoksi valkosipulia, sekoitetaan kaikki hyvin ja laitetaan astioihin. Maistan liemen, lisää suolaa niin, että se on hieman suolaista, ja kaada se lihaan (en suodata liemiä). Ja nyt tärkeintä on, että on kulunut 20-30 minuuttia, rasvakalvo on hyvin selvästi näkyvissä hyytelössä - otan haarukan, vetoan tähän kalvoon ja poistan sen, ja teen tämän säännöllisesti, kunnes pinnalla on tämä kalvo (tämä kaikki on melko nopeaa eikä kovaa) - hyytelöinen liha läpinäkyvä kuin kyynel - laitoin sen hol-nickiin. Ja sitten päivälliselle salipinon alla. vodka, kyllä ​​piparjuurella tai sinapilla tai voimakas adjichka, kyllä ​​omalla ruisleivälläsi
Unohdin lisätä - kaadan paljon liemiä astiaan, me todella rakastamme, että meillä on paljon jäädytettyä liemi, eikä yksi pakastettu liha paalulla

Sitten täällä:

AAAAAAAAAAAA, mikä herkullinen hyytelö !!!! Talvi on tulossa, kypsennän hyytelöityä lihaa, käytän ehdottomasti neuvojasi! Periaatteessa teen samoin, mutta poistan rasvan välittömästi ennen sen käyttöä. Totta, tämä ei aina toimi oikein. ja silti rakastamme myös paljon liemiä, mutta se ei aina toimi. Tapa kaataa vettä niin, että se peittää vain lihan. Yritän kaataa enemmän neuvoihisi

Tanya, tee se - et tule katumaan vielä, jos tietysti minulla on, laitoin kanan sääret, noin 500 g, pestäin ne hyvin, sitten hyytelön keittämisen jälkeen otan ne pois ja annan koirille, heille se on vain juhla vatsalle, ja miehelläni on niitä rakastaa närkeä

Ja olen pitkään lakannut häiritsemästä rasvaa kypsennettäessä hyytelöä. Poistan (haravoin) rasvan pakastetusta hyytelöstä lihalla yksinkertaisella haarukalla. Kaikki rasva poistuu nopeasti ja tarkasti.

Ja olen pitkään lakannut häiritsemästä rasvaa kypsennettäessä hyytelöä. Poistan (haravoin) rasvan pakastetusta hyytelöstä lihalla yksinkertaisella haarukalla. Kaikki rasva poistuu nopeasti ja tarkasti.

+100, olen koko elämäni tehnyt samoin rasvalla hyytelössä! Otin äidiltäni ...

Hyytelöityä lihaa on parempi säilyttää rasvassa ja sen alla, se ei pääse ilmalle

Hyytelöityä lihaa on parempi säilyttää rasvassa ja sen alla, se ei pääse ilmalle

Halusin myös kirjoittaa tästä, ja sitten päätin, että he ajattelevat, että minä olen.

Ja ukko syö oikein rasvalla ja sinapin päällä sormessa. Tällainen on ruokavalio

Minun myös joskus pyydetään olemaan poistamatta rasvaa.

Oi, tytöt, he provosoivat minua hyytelöillään. Ehkä en myöskään odota talvea, ehkä kypsennän sen viikonloppuna
Pidän todella hyytelömäisestä lihasta kokonaisen keitetyn perunan kanssa. Keitän perunoita, muista lisätä laakerinlehtiä. Pari keitettyä, perunaa ilman mitään, hyytelölihaa ... mmmm ... Ja rakastan sitä myös, kun törmän hyytelössä olevaan siannahkaan ... No, se on se, se on minun, nyt rikastan syljeni.

Oi, tytöt, he provosoivat minua hyytelöillään. Ehkä en myöskään odota talvea, ehkä kypsennän sen viikonloppuna
Pidän todella hyytelömäisestä lihasta kokonaisen keitetyn perunan kanssa. Keitän perunoita, muista lisätä laakerinlehtiä. Pari keitettyä perunaa ilman mitään, hyytelöity liha ... mmmm ... Ja minä rakastan sitä myös, kun törmään hyytelölihassa oleviin siannahkoihin ... No, se on, se on minun, nyt rikastan sylkeä.

Ja voit täsmentää - nahat, joista sika-paikat maistuvat niin hyvältä? Korvat, jalat?

[hrushka,]

hrushka, ja korvat ja jalat! Liota vain kaasuun, liota kylmässä vedessä 8 tuntia, kaavi sitten varovasti ylempi kerros ja keitä.

Luysia, kiitos! Kunnioitan korviani kovasti, mutta mielen hyytelöä oli tyhmä laittaa: anteeksi: Nyt minulla on hyytelö lihaa korvilla

Voi ... Minulla on tämä jääkaapissa !!! Korvilla, rustolla, nahoilla ... mmmmm .... herkullinen .... varsinkin kun kylmää hyytelöä lihaa höyryperunoilla

Ja voit täsmentää - nahat, joista sika-paikat maistuvat niin hyvältä? Korvat, jalat?

Minulla on yleensä jalkani. Lyhyesti sanottuna, poista iho tyhjästä, sinun täytyy syödä se!

varsinkin kun kylmää hyytelöä lihaa höyryssä perunoita

Manyash, pidätkö myös perunoiden kanssa?

Manyash, pidätkö myös perunoiden kanssa?

Tytöt, en ole täällä kanssasi! Aspic - kylmä alkupala, mikä kuuma peruna?

Vain sinappia, piparjuurta, mustaa leipää, suolakurkkua voidaan käyttää _{(ja tippua hieman lasiin)}.

[celfh]

Ei, perunat ovat välttämättömiä, ja mikä tärkeintä, että ne palavat!

celfh oi, menen luoksesi ...

Tytöt auttavat !!! Hyytelö ei ole jäätynyt, mitä minun pitäisi tehdä? : girl_cray: Kuinka paljon lisäät gelatiinia? Liemi 4 litraa. Keitetään naudanlihan buldyzhkasta, 2 sianlihasta ja 2 kalkkunan koipusta.

[metel_007]

metel_007 Oikeassa suhteessa: 20 grammaa gelatiinia / 1 litra vettä vapisee. 40-60 grammaa gelatiinia litrassa. vesi - hyytelö voidaan leikata veitsellä. Tärkeintä ei ole kiehua! Kaada lämpimään liemeen 1: 8, turvota, lisää liemi ja kuumenna, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Sekoita sitten suurimman osan liemestä.
Kuinka kauan se jäätyi kanssasi? Vapina?

[metel_007]

Tytöt, mutta silti, mikä on parempi laittaa kanan raajat tai kalkkunan raajat ??
Keitin kerran 2 sianlihaa, naudanlihaa ja 2 kalkkunansiipiä hitaassa liedessä, eikä hyytelö liha jäätynyt ...
mutta se osoittautui niin herkulliseksi, että vieraat vain kaatoivat sen lusikoilla
joten luulen: se on maukkaampaa kalkkunan kanssa, mutta ei jäädytetty metel_007 kirjoittaa kalkkunan koipista ...

En ole koskaan keittänyt kalkkunoiden kanssa, mutta kun olen kokannut sian hännillä, punnitse ne, ne ovat niin hauskoja 🔗... Minusta tuntuu, että lintujen luissa on vähemmän hyytelöivää rasvaa, niin että se olisi

Minusta tuntuu, että lintujen luissa on vähemmän hyytelöivää rasvaa, niin että se olisi

Kyllä, ei riitä pannulle!

Mutta on parempi lisätä varret, siivet, kananreidet ja varsinkin keittokana! Kananliha antaa hyytelölle lihaa, maku on miellyttävä!

[metel_007]

metel_007 Oikeassa suhteessa: 20 grammaa gelatiinia / 1 litra vettä - vapina. 40-60 grammaa gelatiinia litrassa. vesi - hyytelö voidaan leikata veitsellä. Tärkeintä ei ole kiehua! Kaada lämpimään liemeen 1: 8, turvota, lisää liemi ja kuumenna, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Sekoita sitten suurimman osan liemestä.
Kuinka kauan se jäätyi kanssasi? Vapina?

Masha, keitetty illalla ja toi sen ulos lasitetulle parvekkeelle, jossa oli avoin ikkuna (+2 ulkona) aamuun asti. Aamulla näytin järkyttyneeltä, korvan sakeus on jäätynyt. Otin sen keittiöön, otin päältä pakastetun rasvan pois, otin lihan pois, ja kun otin sen irti, liemestä tuli nestemäistä. Joten jätin sen tähän tilaan. Osoittautuu tarvitsevani 200 grammaa gelatiinia? Eikö se ole paljon. Jotain on minulle pelottavaa. Ensimmäisen kerran kun törmäsin tähän, astuin aina laskemaan naudanlihan, mutta tällä kertaa kuuntelin tätini markkinoilla enkä ottanut sitä ...

Kyllä, ei riitä pannulle!

Mutta on parempi lisätä varret, siivet, kananreidet ja varsinkin keittokana! Kananliha antaa hyytelölle lihaa, maku on miellyttävä!

Kyllä, laitoin aina kanakeittoa. Päätin kokeilla ja otin kalkkunan koipuja, eikä mitään tapahtunut. Se on hänen oma vikansa, hänen täytyi tehdä todistettu resepti. No, nyt meidän on jotenkin pelastettava tilanne, huomenna mieheni DR.

metel_007, tyhjennä neste hyytelöstä, liuotetaan, mitataan sen määrä ja lisätään gelatiinia pakkaukseen kirjoitetulla nopeudella. Lisää sitten liha liivate-liuokseen gelatiinilla, sekoita hyvin ja kaada astioihin, aseta jäätymään ja muista jäähtyä!

Sen pitäisi toimia!

metel_007, tyhjennä neste hyytelöstä, liuotetaan, mitataan sen määrä ja lisätään gelatiinia pakkaukseen kirjoitetulla nopeudella. Lisää sitten liha liivate-liuokseen gelatiinilla, sekoita hyvin ja kaada astioihin, aseta jäätymään ja muista jäähtyä!

Sen pitäisi toimia!

Kiitos, yritän

Tytöt, asetan 5 senttiäni. En melkein koskaan käytä gelatiinia. Kun multikeitin ilmestyi, aloin kokata vain siinä, mutta nyt vaihdan uuteen kattilaan yhden hankinnan yhteydessä (6,5 litraa kohden)
Joten se siitä. Pidän aina jotain seuraavista. Pidän parempana kalkkunaa tai pikemminkin kalkkunaa (poika). Kun ostan kananrakeita ensimmäistä kertaa, laitoin jalat erilliseen pussiin pakastimeen. Siten palat 4-6 kerätään vähitellen hyytelöityä lihaa varten.
Ja melkein aina laitoin siihen naudanlihan "linnan", eli Korovkinin polven. Tämä takaa kiinteytymisen varmasti (ei tietenkään, se ei jääty yhdestä polvesta, vaan lisäyksenä). Tässä veressä on paljon sidekudosta, eikä rasvaa ole, mitä tarvitsemme (ja poimimme sitten myös ytimen luun, yum).

Yleensä laitoin jotain tällaista:
4-6 kananjalkaa,
keskikokoinen naudanlihan lukko - 1 kpl,
2 ind. siipi kainalolla (siellä on tarpeeksi lihaa), tällä kertaa oli yksi siipi
1 ind. jalka (on suositeltavaa murskata sen kanta),
No, jo haluamallaan tavalla, joka rakastaa hyytelöityä lihaa älykkäämmin, sitten joko pala sellua 400 grammaa tai ind. reisi. Kuka rakastaa enemmän lietettä, niin et voi laittaa sitä.
Kypsennän 6 tuntia ei kiehumisesta, vaan alusta alkaen.
Tunti ennen loppua laitoin sipulia ja suolaa ja lavrushkaa.
Kiinteytymisen jälkeen poistan rasvan ylhäältä, se on erittäin helppo poistaa hyytelöstä lusikalla, kunnes se on puhdas.

En mitannut nestettä hyytelössä, josta saadaan noin 2,5 litraa (jos lasketaan yhdessä lihan kanssa, se osoittautui 2 sormella reunoista 4,5 litran monikattilassa)
Tämä riittää täydelliseen analyysiin, 4 ruukulle lihaa, ruukulle grammaa ... No, en tiedä, lyhyempi koko on 20 * 12 * 4 cm.
Sanon heti, että kalkkunani ovat kiinteitä, vähintään 15-16 kg. Joten "varaosat" ovat sopivia.

Hei kaikki! Vaikka nyt on kesä, halusin hyytelöistä lihaa. Ostin yhden sianlihan varren, jolla oli sorkka ja pala juotavaa naudanlihaa. Kaikki yhdessä noin 1,5 kg. Myasko kasteli kaiken, mutta ei kauan noin tunnin ajan. Laitoin tason 3 Kukushka "Dolgovarka" -ohjelmaan 6 tunniksi. Kaadoin vettä 2 cm ennen kulhon yläosaan pääsemistä, lisäsin 1 porkkanaa, 1 sipulia kuoressa, pippuria ja 2 tl suolaa. Ja hän meni nukkumaan. Aamulla, juokse keittiöön aikaisin. Tulos ylitti kaikki odotukseni. Liha kypsennettiin täydellisesti, ja liemi oli vain keltaista !!! Mittakaavaa ei ole käytännössä. Lajittelin lihan, suodatin liemen, lisäsin valkosipulia ja kuppia. Se osoittautui 2 mikroaaltokupiksi, mutta ei pieneksi. Se maistuu satuilta. Laitoin sen jääkaappiin ja juoksin töihin. Kaverit ovat kaikki kotona tänään, joten ymmärrät riskin, että illalla ei ehkä ole mitään otettavaa. Haluan myös valmistaa naudanlihaa vihannesten kanssa Dolgovarokissa, jos jollakin on kokemusta, kirjoita siitä. Kiitos kaikille!!!