Liemi kattilassa

Liemi kattilassa

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Ainekset
Kanan liha
sipuli
Paprika
selleri
suola, mausteet

Keittomenetelmä

• Tänään kypsennän liemen "paksupohjaisessa" kattilassa käyttäen menetelmää, kun ruoka laitetaan kattilaan ja keitetään lisäämättä vettä.
• Laita kananpalat pannun pohjalle ja lisää sitten karkeasti hienonnetut sipulit, selleri ja paprikat pakastimesta (sulattamatta sitä ensin, jotta tippuminen ja rakenne eivät muutu).
• 
• Emme lisää vettä kattilaan; ruokaa ei myöskään tarvitse suolata.
• Suljetaan pannu tiiviisti kannella, asetetaan korkealle lämmölle ja odotetaan sen kiehumista. Tämä kestää muutaman minuutin. Heti kun pannu on erittäin kuuma ja sisälle on muodostunut paljon höyryä, vähennä lämpöä hyvin matalaksi, sulje kansi tiiviisti ja odota, kunnes liha on valmis.
• Nyt ruoka ja liha kypsyvät itse pannun sisällä muodostuvan kondensaation ja mehun, jota on runsaasti ruoassa, vuoksi. Kana on valmis 25-30 minuutissa. Voit tarkistaa, onko se tehty, avaamalla kansi ja lävistämällä kananpalat veitsellä, jos tehdään pehmeää lihaa. Minun tapauksessani kesti 25 minuuttia.
• Näin liha ja vihannekset näyttävät 25 minuutin kypsennyksen jälkeen.
• 
• Kuten kuvasta näet, pannun alaosassa (noin 1,5 cm) näkyy paljon nestettä, liha ei ole palanut, ei ole muuttanut muotoaan, vihannekset ovat myös paloina eivätkä keitetyt.
• Jos maistat lihaa nyt, se osoittautuu mehukkaaksi ja puolisuolaiseksi, joten sinun on tulevaisuudessa lisättävä vähemmän suolaa kuin tavallisesti.
• Lisää nyt lihaan vettä (kiehuvaa vettä) niin paljon kuin tarvitaan liemen paksuuteen tai liemen käyttötarkoitukseen - vain keittoliemi, paksu keitto jne.
• Tällä tavalla annosten määrää ja astian paksuutta säännellään.
• Tässä on kiehuvalla vedellä täytetty liemi. Miksi kiehuvaa vettä eikä raakavettä? Jos lisäät raakavettä (kylmää) valmiiseen kuumaan kanaan, sinun on jälleen odotettava, kunnes neste pannussa alkaa lämmetä, alkaa kiehua, kun taas tuotteet kypsyvät uudelleen, niistä peräisin olevia mehuja alkaa tulla niistä ulos, ja tämä on ylimääräinen aika, joka käytetään valmiisiin tuotteisiin, kun lämpökäsittely.
• Kun lisätään kiehuvaa vettä, liemi kiehuu nopeasti, koska tuotteet ovat kuumia ja vesi on kuumaa, tuotteista ei pese mitään.
• Voit nähdä valokuvasta, kuinka liemi on läpinäkyvä, jopa lisäämällä kiehuvaa vettä.
• 
• Annetaan nyt liemelle kiehua. Teen lämmön keskimääräistä vähemmän, lisätään lisää vettä maun mukaan, suljet kannen ja odotan sen kiehumista. Tähän ei ole tarpeeksi aikaa, sinun on tarkkailtava kiehumista, jotta liemi ei kiehua paljon, vaan vain "kuiskaa".
• Siinä se, liemi on valmis.
• Liemen keittäminen kesti vain 40 minuuttia ensimmäisestä kiehumisesta valmiuteen asti.
• 🔗
• Käytä liemiä tarkemmin.
• Se voidaan tyhjentää ja tarjoilla illalliseksi. Voidaan tyhjentää ja kaataa pieniin astioihin, jäähdyttää ja säilyttää pakastimessa. On hyvä keittää puuroa tällaisessa liemessä, erityisesti helmiohra, ohra, vehnä. Jne…

Erittäin mielenkiintoinen ja epätavallinen!

Järjestelmänvalvoja tarvitsee keittiössä liesituulettimen, jossa on sisäänrakennettu kamera.

Syvässä lapsuudessani luin (älä heitä kiviä minulle) aikakauslehteä "Krestyanka".
Se kertoi mustalaisruoista (salaisuus meille). Sitten mieleeni tuli, että he alkavat keittää minkä tahansa liemen lihan paistamisesta kuoreksi.

Järjestelmänvalvoja kiittää ideasta. Ostin äskettäin paksun pohjan pannun (Gourmet-sarja), pohja on kolmikerroksinen. Liemi on mielestäni paljon maukkaampaa tällä tavalla, olin iloisesti yllättynyt kanaliemen ulkonäöstä - se muistutti minua kauan unohdetusta mausta kaukaisesta menneisyydestä. Voit jäädyttää väkevöidyn liemen kuutioiksi ja sitten keittää keiton nopeasti.Vaahtoa ei tarvitse poistaa, ja mikä tärkeintä, se on täysin läpinäkyvä.

Olen samaa mieltä makusta - se on paljon maukkaampaa kuin tavallinen liemi, jossa liha kypsennetään vedessä Ja se ei vie lainkaan kauan

Kiva kuulla, että pidit ajatuksesta valmistaa tällä tavalla

Huomenta Tatiana
Kysymys on hieman aiheen ulkopuolella - mitä valokuvaa? Millainen kamera? Käsitteletkö valokuvia lisäksi tietokoneella?

Huomenta Tatiana
Kysymys on hieman aiheen ulkopuolella - mitä valokuvaa? Millainen kamera? Käsitteletkö valokuvia lisäksi tietokoneella?

Vastaa aiheen ulkopuolelle, mutta kysymykseen

Minulla on kaksi kameraa: KASIO (vanha, puoliammattilainen) makrotilassa ja NIKON (uusi), joilla taistelen edelleen kuvaamisen laadusta ja tottuu häneen, ja hän minulle
Ruokavalokuvauksessa on toivottavaa, että käytössä on makrotila ja linssi.

Joskus sinun on käsiteltävä valokuvia tietokoneella, kuvausolosuhteet eivät aina vastaa haluttuja. Yleensä nämä ovat kohinaa, valoa, kontrastia.
Mitä parempi kamera, linssit, sitä vähemmän käsittelyä voi tapahtua tietokoneella.
Ja tietysti, jotta voit ampua esineitä, ruokaa, sinun on valmisteltava pöytä, paikka, sisustus, lautaset, itse ruoka, minkä seurauksena saat 50-70 kehystä, joista vain muutama lopullinen kehys menee aiheeseen.

Hyviä valokuvia sinulle! Toivon, että vastasin kysymykseesi

Ylimääräisesti
No, sinä ja työntekijä ...
Näin paljon kärsivällisyyttä tarvitaan 50-70 kuvan ottamiseen ja edelleen ruoanlaittoon ...
Minulla on 3 valokuvaa (kaksi Canonia ja Pentaxiä), eikä mikään niistä saa heti normaalikuvia ...
Täällä sähköpostitse yksi tyttö ampuu 4 megapikselin Olympuksella - lataat. Voin pudottaa linkin henkilökohtaiseen.

Jos otat muutaman kuvan kaikesta, on mahdollista, että se osoittautuu huonoksi, joten kierrät lautasen kaali-keittoa eri näkökulmista sekä valoa, näkymää ja niin edelleen ...

Foorumissa on ihmisiä, jotka ottavat enemmän kuvia, varsinkin paljon, kun ruoanlaittoprosessi kuvataan.

KASIO Minulla on puoliammattilainen. Kamera on 7 megapikseliä, se on jo kymmenkunta vuotta vanha, mutta se toimii silti tehokkaasti, ja NIKON on vahvempi.

Linkitetään, menen katsomaan kuvia, se on aina mielenkiintoinen ja informatiivinen