Leivinjauhe (leivinjauhe)

[Sisällysluettelo osiosta "Leivän ainesosat"]

Tietoja leivinjauheesta ja muusta leivinjauheesta jauhoja ja taikinaa varten, lue osan aiheet Sisällysluettelo osiosta "Leivän ainesosat" , Aihe: OPENERAATTORIT ja PARANNAISET testiä varten

leivinjauhe on vain sooda lisäaineilla

125 g soodabikarbonaattia, 20 g ammoniumkarbonaattia, 250 g kremori-tartaria (viinihapposuola), 25 g riisijauhoja (jauhoon lisätään jauhoja tai muita tuotteita, jotta pääkemikaalit eivät reagoi varastoinnin aikana).

- Ja se on yksinkertaisempaa: sooda ja sitruunahappo (jauhe) suhteessa 1-in-1-st. Esimerkiksi: sinun on lisättävä 1 tl. leivinjauhe = 0,5 tl. sooda + 0,5 tl. sitruunahappo. Suosittelemme: sekoita ensin jauhe jauhoihin - sitten siivilöi kaikki yhteen.

Selittäisitkö Kiitos. Luin ohjeistani kuppikakun valmistamiseksi:

3 mittakuppia (480 g) jauhoja leivinjauheella

Joten ymmärrän, että leivinjauhe on lisättävä sinne erikseen. Mutta kuinka paljon tällaiseen tilavuuteen tarvitaan ja miten se lisätään oikein - lisää vain (kuten hiiva) tai sekoita? Tai ehkä on heti valmiita jauhoja leivinjauheella?

yleensä jauhepussiin ei ole kirjoitettu kuinka paljon jauhoja se on suunniteltu - yleensä puntaa tai kiloa
asianmukaisesti ja lisää
ja liesi sekoittuu

Leivinjauhe (tai leivinjauhe) voidaan valmistaa kotona:
ota 1 tl ruokasoodaa, sitruunahappoa ja tärkkelystä. Siinä kaikki lyhyeksi ajaksi.

Tiesin, että leivinjauhe sekoitetaan soodasta ammoniumiin, mutta itse käytän vain soodaa ja sitruunahappoa.

Hae Internetistä - ja olet valmis

LEIVINJAUHE

Buckpulver; Ruotsalainen, bakpulver, eng. leivinjauhe.

Monin tavoin ihanteellinen leivataikinan nostamisen apuväline, jota on käytetty pääasiassa 1900-luvulta lähtien. aiemmin erikseen käytetyn soodan, ammoniumin, viinihapon (kremortartarin) sijasta ja jotka käytettynä antoivat makeisille huomattavan maun tai vaikuttivat niiden haurauden lisääntymiseen ja ruman, kuihtuneen värin ulkonäköön.

Leivinjauhe ei yleensä aiheuta ilmoitettuja haittoja, riippumatta sen koostumuksesta, joka on yleensä erilainen ja muodostaa useimmissa tapauksissa sitä valmistavan yrityksen salaisuuden, minkä seurauksena sitä valmistetaan kaikissa maissa yleisnimellä "buckpulver".

Yksi bukpulverin parhaista koostumuksista on seuraava: 125 g soodabikarbonaattia, 250 g kremortartaria, 25 g riisijauhoja, 20 g ammoniumkarbonaattia.

Tällaisen koostumuksen valmistaminen ei ole vaikeaa itse, mutta on välttämätöntä, että kaikki tarvittavat osat ovat täydellisesti kuivia sekoitettaessa ja säilytetään sitten ilmatiiviisti suljetussa astiassa (lasi tai posliini, mutta ei metallissa).

Leivinjauhetta käytettäessä on oletettava, että se on tarkoitettu yksinomaan jauhojen tuottamiseen, eikä leivonnaisen taikinan kaikkien muiden ainesosien painoa lasketa.

Jokaista puoli kiloa jauhoja kohti tarvitaan 20 g bakpulveria, joten evästeissä, joissa kulutetaan 100 g jauhoja, tarvitaan 4 g leivinjauhetta.

Auta minua ymmärtämään, mikä kemiallinen hiiva on ja onko mahdollista korvata se jollakin?

Minäkin "hämmentyin" pitkään ylläolevalla aikavälillä ... Mutta se osoittautui yksinkertaiseksi ... Tämä on tavallinen leivinjauhe tai toisin sanoen leivinjauhe

Ja myynnissä missä tahansa ei ole VALMIS leivinjauhetta ??? siellä esimerkiksi VDNKh: ssä ?? kuka tietää langan))))

Kyllä, siellä hän on jokaisessa kaupassa

Äidin vanha kirja unkarilaisista leivonnaisista tuli mieleen.Leivinjauhetta käytettiin siellä laajalti. No, koska Neuvostoliitossa ei tuolloin ollut mitään sellaista (tai ehkä oli, mutta kukaan ei tiennyt missä), niin tämän jauheen resepti annettiin välittömästi esipuheessa. Tätä varten sinun on sekoitettava 5 g soodaa, 3 g sitruunahappoa, 12 g jauhoja (voidaan korvata tärkkelyksellä). Näin saadaan yksi 20 g: n annos, joka on suunniteltu 500 g: n jauhoille. Voit valmistaa tämän seoksen tulevaa käyttöä varten pitämällä mittasuhteet ja säilyttämällä sitä tiiviissä astiassa.

Minulla on sellainen resepti (ennen kuin käytin vain sitä, nyt käytän sitä, kun ei ole kaupan leivinjauhetta käsillä):

12 tl jauhoja
5 tl ruokasoodaa
3 tl lim. kitit
lim. pakkauksen tulisi olla pieni.

Kaada kaikki kuivaan purkkiin ja ravista hyvin.
Teen aina puolet annoksesta - sitä on helpompi käyttää.

Mikä on sooda? reseptini leivänvalmistajalle sanoo, että tarvitset sekä leivinjauhetta että soodaa ...

Mikä on sooda? reseptini leivänvalmistajalle sanoo, että tarvitset sekä leivinjauhetta että soodaa ...

Ehkä tämä on eräänlainen leivinjauhe eri valmistajilta.
Käytä mitä tahansa löystysainetta

Jostain syystä tuotteeni, joissa on leivinjauhetta, osoittautuvat hieman vinoiksi. Siksi panin useammin vain soodaa

[Albina]

Mikä on ruokasoodaa? reseptini leivänvalmistajalle sanoo, että tarvitset sekä leivinjauhetta että soodaa ...

Tai käännösominaisuudet. leivinjauhe - leivinjauhe. Sodaa ei käytetä ulkomailla, vaan enimmäkseen leivinjauhetta. Joten saimme sekoituksen ranskaa ja Nižni Novgorodia.

Joskus täälläkin foorumilla on reseptejä, joissa käytetään sekä leivinjauhetta: soodaa ja jauhetta. Tapasin itse sellaisia ​​ihmisiä. Ehkä kääntäjät lukevat leipäkoneen. RU

Albina, vaihda leivinjauhe. Kun ostin hyvä leivinjauhe sivustolta, lopetin soodan käytön. Kaikki, mikä on hänen kanssaan, osoittautuu erittäin hyvin.

Mikä on sooda? reseptini leivänvalmistajalle sanoo, että tarvitset sekä leivinjauhetta että soodaa ...

se on varma, sekoitus ranskaa ja Nižni Novgorodia))) joku, ilmeisesti, päätti laittaa sen tyylikkäästi ja ruokasoodan sijaan hän kirjoitti ruokasoodaa, hän on ruokasoodaa)))
Voit tarkistaa, mitä taikinaan, soodaan tai jauheeseen on lisättävä, katsomalla reseptiä - jos se sisältää jo happoa hapankerma, kefiiri, majoneesi, voit lisätä vain soodaa, joka reagoi jo olemassa olevan hapon kanssa, jos se on nesteessä ei ole happoja, niin yksinäisellä soodalla ei ole mitään "reagoida", vain leivinjauhe toimii.

Kauan sitten, heti kun sain tietää, että leivinjauhe on hapon ja alkalin seos, valmistan sen itse tämän reseptin mukaan:

12 tl jauhoja
5 tl ruokasoodaa
3 tl lim. kitit

Ja muffinit, piirakat ja pannukakut nousevat ikään kuin heikentäisivät)))

[ValyaValentine]

Mikä on sooda?

ValyaValentine, ymmärrykseni mukaan ruokasooda ja on, käytän tätä:

Vaihdoin siihen pitkään, leivonnaiset eivät koskaan lakkaa miellyttämästä !!!