Borssi naudanlihalla ilman pisaraa öljyä ja paistamatta valurautaisessa kattilassa (+ video)

En halua olla vaatimaton, mutta haluan sanoa, että borssini olisi pitänyt meidän esi-isistämme, jotka asuivat 1900-luvulla

1700-luvulla tällainen ruokalaji olisi ollut mahdotonta, koska sen ylivoimainen massa venäläisiä ruokia valmistettiin kokonaan jauhamattomista tuotteista, vihannekset mukaan lukien. 1700-luvun lopulla - ennen ja jälkeen vuoden 1812 sodan ranskalaisten kanssa, Ranskasta kutsutut kokit ja kulinaariset asiantuntijat opettavat aatelistoille, kreiveille ja maanomistajille ruoanlaittoa ja ruokaa murskattuista tuotteista. Muista sama Marie-Antoine Carem ...
He haluavat sinun borssisi varmasti. Koska ei niin kaukaiset esi-isämme syövät aikakirjojen tai muiden jäljellä olevien legendojen ja viitteiden perusteella jotain, mikä saisi sinut oksentamaan ... Siitä lähtien ruoanlaitto on mennyt pitkälle tulevaisuuteen, ja on vaikea kuvitella, mitä orjan oli syötävä ihmiset ...
Kyllä, siellä oli tämä:
Päivät ovat hienoja myastodissa taulukossa. , suolaliha, sämpylät, kielet, lohi, jänikset paistinpannuissa, paahdetut jänikset maidolla, kanat, kanat, vatsanapit, kananmaksa, larkit, lampaanruoat, sandrik, sianliha, kinkku, ristikarppi, morels, kundum, 2 shti Ja illalliseksi he palvelevat: kanoja, väreitä, paistettuja jäniksiä, ankkoja, riitoja, mustahiutaa, karitsaa, pellavaa, kasteen jänikset, kanoja, sianlihaa, kinkkua.
Mutta kaikki tämä liittyi kuninkaalliseen hoviin, eikä millään tavalla muille kuvernööreille ja orjuuksille ...

Väite on tavallaan merkityksetön.

Ja sitten, totuus on - kiista on täysin merkityksetön, ja jälleen kuinka monta foorumin kopiota rikki aiheesta "jonka borssi on oikea, venäläisiltä tai ukrainalaisilta (tai Borneon saarelta) punajuurilla tai ilman", aihe on jo jumissa hampaissani

En edes muista, ja pelkään jopa, että haku ei näytä, kuinka monta kertaa olemme nostaneet borssia aiheen väittäen käheyteen. Ja jos katsot tekijän Kapet-reseptejä, ne ovat kaukana totuudesta ja täyttymyksestä.

Ja onko "erimielisyyden vuoksi käytävän riidan" vuoksi syytä jättää kirjoittajan teema roskakoriin? Foorumiin tuli uusi henkilö ehdotuksineen ja omine näkemyksineen kirjoittajan keittiöstä ... ja täällä me kompuroimme hänen edessään yrittäen jälleen kerran näyttää itsemme keittiön asiantuntijoina

Ihmiset pysähtyvät

[Kalya]

Venäjällä he ilmeisesti keittivät kaalikeittoa, koska he eivät tienneet juurikkaista vielä

Venäläisen kansanruuan propagandisti Maxim Syrnikov tuli apuun:

Kalaborssi koljalla Keitä vahva, runsas liemi kalan osista (pää, häntä, evät, vatsa), siivilöi ja erota 1 litra liemiä. Valmista vihannekset (sipulit, porkkanat, nauriit, punajuuret), puhdista ...Järjestelmänvalvoja

Kalya (vähärasvainen keitto) punajuurilla Kalya-keitto, kevyt kasviskeitto vedessä, punajuurta ja kurkkua. Maxim Syrnikov vakoilla tämän reseptin "Monastisessa keittiössä", ja annan kalille reseptin saman kuin hänen. Minä ...Järjestelmänvalvoja

Kalya (fin. kalasta - "kala") - venäläisen keittiön annos, joka on kala- tai lihakeitto, joka on keitetty kurkkuliuoksessa. Se on nykyaikaisen suolakurkkun prototyyppi.
Kalya-reseptit ovat ilmestyneet ammattimaisessa ruokakirjallisuudessa 1700-luvun lopusta lähtien, mutta itse ruokalaji ilmestyi paljon aikaisemmin, se mainitaan 1500-luvulta.

Yleisin kalya-tyyppi valmistettiin rasvaisista kaloista lisäämällä painettua kaviaaria tai lisäksi yksinomaan kaviaarista. Siellä oli myös reseptejä kalyalle siipikarjanlihasta (kalya-ankka, kana, mustahiutale), kurkun sijasta käytettiin joskus kaali- suolaliuosta tai suolaliuoksen ja kvassin seosta. Joissakin resepteissä lehtikaalaan lisättiin sitruunaa suolaveden sijasta.

V.I. Dalin selittävässä sanakirjassa kalya kuvataan eräänlaiseksi borssiksi, muhennos kurkkuliuoksessa kurkkujen, punajuurien kanssa ja liha sekä postissa kala ja kaviaari.

Kalya on mausteinen, paksu keitto, jonka sakeus on mausteinen ja tiheä liemi. Nykyään kalya voidaan valmistaa merikaloista, kuten ruijanpallas, monni, jotka sopivat hyvin suolaiseen ja hapan pohjaan.

Leviämisen aikaan kalya oli juhlava ruokalaji, keittomestareita kutsuttiin kaleischikiksi tai kaleischitsiksi (lehtikaalin ystäviä kutsuttiin myös: missä kalya, siellä minä olen). Mutta ajan myötä kalya venäläisessä keittiössä käytännössä loppui käytöstä, sen paikan otti suolakurkkikeitot, ja itse kalya, jos sitä keitetään jossain, kutsutaan usein väärin kalan suolakurkkuksi.

Chowder on kevyt vihanneskeitto vedellä. Chowder sisältää mitä tahansa yhtä vihannesten päätuotetta (sipulit, perunat, nauriit, rutabagat tai linssit) paitsi punajuuret, hapankaali ja pavut. Muista lisätä sipulia ja mausteita (yrttejä ja valkosipulia). Kypsennysaika 20-30 minuuttia. He syövät juuri valmistettuja muhennoksia, syövät mustaa leipää.

[Järjestelmänvalvoja]

Ja onko sen arvoinen "riidan vuoksi riidan vuoksi" roskakoriin kirjoittajan teema IHMISET, PYSÄYTÄ

Järjestelmänvalvoja, Kaikki on kunnossa, kommunikoimme rauhallisesti, kukaan ei loukkaa tai paskaa ketään, Kaikki valmistavat Borschtia eri tavalla, vaikka sinulla onkin paljon Borscht-reseptejä jokaiseen makuun ja väreihin, ja tämä on hyvä, jokaisella on oma borssi, oma maku eikä kukaan saa minua vakuuttamaan minua , mitä on parempi paistaa tai paistaa voisipulissa, porkkanoissa, punajuurissa, minulla on herkullinen ja terveellinen borssi liha- ja vihanneliemessä !!!

[kokki]

kokki, Igor, enkä väitä olevani erikoistunut venäläinen tai muu kansalainen. ruokaa, en "ole valmistunut kulinaarisista yliopistoista". Voin nimittää asemani "teen kokkeja hyvin", kaikki ruokani ovat kirjoittajan, vaikka se kopioisi tunnettujen ihmisten ruokia

Jos joku "borschtutkijastamme" haluaa etsiä totuutta erimielisyydestä, tämä on tehtävä kulinaaristen foorumien ammattilaisille, niiden keittiömestareiden joukossa, jotka ovat ammattilaisia ​​keittiössä, valmistavat sitä ja ammattilaiset opiskelevat venäjää ja muita kansalaisia. keittiö.

Igor, anteeksi hyökkäyksestäni ... Olen ollut foorumilla hyvin kauan, ja olen tuntenut monia kauan, mukaan lukien sadan piirin kiistat

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, kukaan ei loukkaa kirjoittajaa, ja täällä he eivät anna omia loukkauksiaan, vaan antavat vain plus! Ja se, että sana sanalta jotain hyppää melkein pimeään - no, siksi hän on foorumi. Kyllä, en myöskään pidä "nappiharmonikoista", ja jos jotain sellaista liukastui läpi - anteeksi!
Joka tapauksessa, kuten kirjoitin täällä aiemmin: et voi miellyttää kaikkia! Eikä tässä pitäisi odottaa vain "matkivan" reaktiota. Muuten se on täysin keinotekoisesti tylsää ja kammattua, kuten mausoleumissa ...

[Konstantin]

et tule miellyttämään kaikkia! Eikä tässä pitäisi odottaa vain "matkivan" reaktiota.

Konstantin, vain kirjoittaja unohdettiin varoittaa alusta alkaen, että "voimme puolustaa itseämme ja riitauttaa". Ja sitten uusi henkilö foorumilla, hän ei tiedä siitä heti, hän ei ehkä ymmärrä ja arvosta foorumikokemuksiamme, hän loukkaantuu ja menee kotiin omalla borssiversiollaan
Vapaus tekijänoikeusresepteille!

Joten, lopeta raivoaminen, jatka liiketoimintaasi

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Ymmärrän, että kirjoittaja on todellinen mies, jolla on kulinaarisia kokemuksia, siisti jokapäiväisessä elämässä ja hyväntahtoinen viestinnässä. Ja paikallisten kulinaaristen profaanien hyökkäykset, jotka peittävät taitavasti itsensä viranomaisiksi (tarkoitan itseäni), eivät saisi pelotella häntä tai työntää häntä pois foorumista! Lisäksi, jos jokin menee ristiriitaan tekijän näkemysten kanssa reseptistä, sille annetaan peitellysti sivistynyt muoto ...

Kyllä, olemme saaneet buzzin valmiiksi!

[Järjestelmänvalvoja]

Vapaus tekijänoikeusresepteille!

Järjestelmänvalvoja, Kiitos!!! Lisäksi aika etenee, astiat myös parantuvat, riittää elää vanhanaikaisella tavalla ja kokata kaikki on maukasta ja terveellistä, ja kuka tietää, millainen borssi valmistetaan 200 vuoden kuluttua? He keksivät kuivan borssin pakkauksissa, kuten nuudelit, ja panevat! Anna Jumala antaa maapallon elää rajattomasti ja ympäristöystävällisesti !!!

[kokki]

kokki, Igor, Kiitos! Pidän todella paljon resepteistäsi ja yleensä ,,

[zvezda]

zvezda, OlyaKiitos arvosanastasi !!!

[Igor]

Igor, voisitteko kiitos, kiitos !!

[Igor]

Igor, voisitteko kiitos, kiitos !!

Sopimus!!!